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Makrout laassel {makrout aux amandes}

makrout laassel1

Makrout laassel

Makrout lassel, makrout aux amandes

 

Makrout lassel ou makrout aux amandes sont des gâteaux algériens farci aux amandes contrairement au makrout de l’Ouest algérien qui sont farcie de pâte de datte. Une pâtisserie algérienne et que nous appelons à Alger soltane el mida (le rois de la table) car ce gâteau algérien est présent à chaque évènement (mariage, fiançailles, Eid etc..).

Afin de réussir Makrout laassel, durant la préparation il faut bien l’imbiber de mélange eau-fleur d’oranger. Plus on l’asperge d’eau et plus il sera fondant en bouche.

 Les makrout, l’un des délices algériens avec la baklawa, kalb elouz griwech que nous apprécions durant les soirées ramadanesques accompagne d’un bon verre de thé à la menthe.

Une  fidèle lectrice de mon groupe Daya partage avec nous sa recette et ses belles photos.

 

makrout aux amandes1

makrout aux amandes

Dans une terrine, mélanger la semoule, la pincée de sel. On peut ajouter la vanille afin que le gout du smen ne soit pas trop fort.

Verser le beurre (smen) au centre. Frotter bien avec la paume (ne pas pétrir) afin de faire pénétrer le gras dans la semoule.Laisser reposer une trentaine de minute.

Arroser de mélange eau et fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte facile à travailler et qui se tient bien (plus on ajoute de l’eau plus la pâte sera sableuse et fondante donc il ne faut pas avoir peur de rajouter de l’eau.

Diviser la pâte en boules et laisser reposer quelques heures (on peut le faire la veille).

Préparer la farce :

Mélanger la poudre d’amande, le sucre, et la pincée de cannelle.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger afin de former un boudin.

Prendre une boule de pâte et façonner un long boudin.

Faire une fente au centre et déposer la farce en forme de boudin.

Refermer délicatement le boudin. A Alger les makrout ont une surface bombées donc ne pas les aplatir.

Découper des losanges et réserver.

Chauffer l’huile (chaude mais pas brulante, on peut jeter un petit morceau de pate si celle-ci remonte a la surface l’huile est assez chaude) et frire les makrout (il faut suffisamment d’huile afin de recouvrir les makrout car on ne les retourne pas durant la cuisson).

Quand les makrout sont bien dores les retirer et les plonger dans le miel tiède auquel que nous aurons parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Disposer les makrout dans des caissettes ou les conserver dans une boite hermétique. Avant de servir les makrout les plonger dans du miel.

Enjoy !

5.0 from 4 reviews
Makrout laassel
Auteur: 
Type de Recette: patisserie
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Makrout
  • 3 mesures de semoule moyenne
  • 1 mesure de beurre (ou mélange de beurre et smen)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de vanille (optionnel)
  • ½ mesure d'eau + ½ mesure d'eau de fleur d'oranger
  • Farce :
  • 3 mesure de poudre d'amande
  • 1 mesure de sucre
  • ½ c-a-thé de cannelle
  • Eau de fleur d'oranger
Instructions
  1. Dans une terrine, mélanger la semoule, la pincée de sel. On peut ajouter la vanille afin que le gout du smen ne soit pas trop fort.
  2. Verser le beurre (smen) au centre. Frotter bien avec la paume (ne pas pétrir) afin de faire pénétrer le gras dans la semoule.Laisser reposer une trentaine de minute.
  3. Arroser de mélange eau et fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte facile à travailler et qui se tient bien (plus on ajoute de l'eau plus la pâte sera sableuse et fondante donc il ne faut pas avoir peur de rajouter de l'eau.
  4. Diviser la pâte en boules et laisser reposer quelques heures (on peut le faire la veille).
  5. Préparer la farce :
  6. Mélanger la poudre d'amande, le sucre, et la pincée de cannelle.
  7. Ajouter l'eau de fleur d'oranger afin de former un boudin.
  8. Prendre une boule de pâte et façonner un long boudin.
  9. Faire une fente au centre et déposer la farce en forme de boudin.
  10. Refermer délicatement le boudin. A Alger les makrout ont une surface bombées donc ne pas les aplatir.
  11. Découper des losanges et réserver.
  12. Chauffer l'huile (chaude mais pas brulante, on peut jeter un petit morceau de pate si celle-ci remonte a la surface l'huile est assez chaude) et frire les makrout (il faut suffisamment d'huile afin de recouvrir les makrout car on ne les retourne pas durant la cuisson).
  13. Quand les makrout sont bien dores les retirer et les plonger dans le miel tiède auquel que nous aurons parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
  14. Disposer les makrout dans des caissettes ou les conserver dans une boite hermétique. Avant de servir les makrout les plonger dans du miel.

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16 plusieurs commentaires

  1. Salut , je crois q j mis bcp de eau , demain la friture a voir le resultat , si c pas bien que faire ?

    • Bonjour amel !
      Normalement plus vous ajoutez de l’eau plus vous obtiendrez un bon resultat une pate sableuse ! la semoule va absorber l’eau !
      Excellente journee
      Samar

  2. hummm oui c est vrai que le makrout est le roi de la pâtisserie algéroise pour l aid les femmes d antan préparaient le makrout et ghribya et halwett tabeh, tcharek et c etait tout c etait seulement pour les mariages ou circoncision ou fiançailles qu elles préparaient d autres spécialités mamie laisse la pâte reposer toute la nuit , les tiens sont vraiment réussis tu n as rien a envier a ceux de mamie

  3. Une de mes pâtisserie orientale que je préfère avec les cornes de gazelle **
    Tes makrout aux amandes sont magnifiques.

  4. coucou Samar comment vas tu ? les filles sont en vacances ? ici le mois de mai sera léger au grand bonheur de Clara 🙂
    tes makrouts me font saliver on voit que le ramadan approche les recettes commencent à fleurir sur les blogs et j’adore 🙂
    gros bisous à toi et aux filles

  5. De très jolis petits gâteaux ici depuis hier triste temps orage et beaucoup de vent
    Très bonne soirée

  6. yatik el saha il est top !!! j’en veux bien une ou deux !!!
    bises

  7. je n’ai jamais testé avec des amandes , à faire absolument ! bises

  8. J’admire la patience qu’il faut pour réaliser ces petites gourmandises… en fait, je pense que je l’aurais, le problème est que j’aime tellement ce genre de douceurs que je mangerais tout d’un coup, et que ça ne serait raisonnable du tout!!
    Bizzz

  9. Mmmm !!!! Tes makrout aux amandes sont ultra gourmands :-)) Une belle couleur dorée et tout en rondeur…. ils ne demandent qu’à être croqués lol

    Bisous

  10. Génial ! je chercher une bonne recette comme la tienne pour faire plaisir à mon mari pour le ramadan 🙂 merci du partage <3

  11. Ils sont superbes j’en gouterai bien un tout de suite 😉

  12. superbes gourmandises
    bises et bonne soirée

  13. Des petites gourmandises qui me plaisent beaucoup, merci pour le partage 🙂 gros bisous Sam et bonne soirée !

  14. ah là là vous me faites toutes saliver avec vos belles pâtisseries !!
    j’en veux !!!
    bisous

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