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Baklawa Rolls, Chhiwat ramadan

La baklawa, également orthographiée baklava dans d’autres régions, est une pâtisserie riche et sucrée originaire du moyen-orient, particulièrement prisée dans la cuisine turque, grecque et du Moyen-Orient. Elle est traditionnellement composée de couches de pâte philo, beurrées et superposées, fourrées de noix hachées et enrobées de sirop ou de miel.

La variante en forme de rouleau, connue sous le nom de baklawa rolls ou baklava rolls, offre une touche moderne et surtout rapide et pratique à la Baklawa traditionnelle.

baklawa rolls30
Baklawa Rolls, chhiwat ramadan

Baklawa Rolls, chhiwat ramadan

Cette pâtisserie orientale que je réalise régulièrement durant le mois de ramadan, est exquise ! J’adore la Baklawa traditionnelle et pour faire simple je prépare la Baklawa Rolls.

La Baklawa Rolls se distingue par sa forme cylindrique, qui est obtenue en enroulant la pâte phyllo autour d’une farce de fruits secs (noix, amandes, pistache…). Cette méthode offre un dessert simplifié le rendant idéal pour les buffets, les réceptions ou simplement comme gourmandise à emporter.

Une recette qui nous vient de Turquie, et qui est un dessert incroyablement gourmand. Calorique certes,  mais en ce mois sacré on a vraiment besoin d’énergie pour tenir toute la journée. Nous accompagnons généralement cette pâtisserie d’un thé à la menthe.

J’ai choisi de farcir la baklawa rolls d’un mélange de fruits secs : pistaches, noix de pécan et amandes.

Pour la quantité, je n’ai pas vraiment mesuré les ingrédients. J’ai haché grossièrement les fruits secs. Et selon la quantité que j’avais obtenu j’ai utilisé la pâte philo.

Baklawa Rolls, chhiwat ramadan Baklawa Rolls, chhiwat ramadan

La réalisation de la baklawa rolls commence par la préparation de la farce. Elle est généralement composée de pistaches, de noix ou d’amandes hachées grossièrement, mélangées avec du sucre et parfois de la cannelle pour ajouter de la saveur.

La pâte philo, fine et délicate, est ensuite beurrée et superposée avant d’être garnie de la farce. Les feuilles sont soigneusement enroulées pour former des cylindres, qui sont ensuite coupés à la taille désirée avant la cuisson.

Une fois les Baklawa Rolls cuites à une couleur parfaitement dorée, les rouleaux sont arrosés de sirop ou de miel, en créant un équilibre parfait entre le croustillant et le moelleux. Le sirop est souvent aromatisé d’eau de fleur d’oranger, ajoutant une saveur distinctive à la pâtisserie.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment préparer la Baklawa Rolls :

Si vous utilisez de la pâte philo surgelée, sortez-la préalablement à température ambiante.

Déroulez la pâte philo. Puis badigeonnez la première feuille de beurre fondu.

Saupoudrez généreusement de fruits secs (au choix) concassés grossièrement (j’utilise un mélange de pistaches, noix et amandes).

pate filo

Placez un bâton fin dans l’une des extrémités, et commencez à enrouler délicatement la pâte philo.

baklawa rolls

Badigeonnez la seconde feuille philo de beurre fondu, et placez au bord le boudin et roulez de nouveau.

Appuyez sur les bord du boudin et faites glisser une extrémité de façon à froisser le boudin, retirez ensuite le bâton.

baklawa rolls

Disposez le boudin dans un plat allant au four (un plat à gratin pour moi).

Faites de même pour reste de feuilles philo.

Prenez soin de bien serrer les boudin entre eux.

Arrosez les baklawa rolls de reste de beurre fondu.

baklawa rolls pour ramadan

Il est préférable de découper les baklawa rolls avant d’enfourner, car à la sortie du four il faut attendre que ça refroidisse.

Enfournez dans un four préchauffé à 350 F (180 C) durant 20- 25 ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Chauffez le miel et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

A la sortie du four, versez le miel tiède sur toute la surface des baklawa rolls.

Saupoudrez si désiré de pistache concassées.

Ces Baklawa Rolls se conservent dans une boite hermétique… ils n’ont pas fait long feu chez nous, 3 jours au grand max 🙂

baklawa rolls
Baklawa Rolls

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Baklawa Rolls, chhiwat ramadan

Auteur : Samar
La baklawa Rolls est une version simplifiée de la Baklawa classique. Une pâtisserie riche et sucrée originaire du moyen-orient, particulièrement prisée dans la cuisine turque, grecque et du Moyen-Orient. La variante en forme de rouleau, connue sous le nom de baklawa rolls ou baklava rolls, offre une touche moderne et surtout rapide et pratique à ce dessert classique.
4.83 de 17 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Patisserie orientale
Cuisine turque
Portions 6

Ingrédients
  

  • 300 g mélange de fruits secs pistache, amande, noix
  • 100 g Beurre fondu
  • Pâte Philo
  • 150 g Miel
  • 1 c-a-soupe eau de fleur d'oranger

Instructions
 

  • Dérouler la pâte filo
  • Badigeonner la première feuille filo de beurre fondu
  • Saupoudrer généreusement de fruits secs au choix concassées grossièrement (j'ai utilisé le pistache, noix et amande).
  • Placer un bâton fin au bord et commencer à enrouler délicatement la pâte filo.
  • Badigeonner la seconde feuille filo de beurre fondu, et placer au bord le boudin et enrouler de nouveau.
  • Appuyer sur les bord du boudin et faire glisser une extrémité de façon a froisser le boudin, ensuite retirer le bâton.
  • Disposer le boudin dans un plat allant au four (un plat à gratin pour moi)
  • Faire de même pour reste de feuilles filo.
  • Prenez soin de bien serrer les boudin entre eux.
  • Arroser les baklawa rolls de reste de beurre fondu.
  • Il est préférable de découper les baklawa rolls avant d'enfourner car à la sortie du four il faut attendre que ça refroidisse.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 350 F (180 C) durant 20- 25 ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Chauffer le miel et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
  • A la sortie du four, verser le miel tiède sur toute la surface des baklawa rolls.
  • Saupoudrer si désiré de pistache concassées. Se conservent dans une boite hermétique... ils n'ont pas fait long feu chez nous, 3 jours au grand max 🙂
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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97 commentaires

  1. 5 stars
    Excellente recette! Inratable.
    C’est un délice, plus facile et plus rapide à faire que les baklawa basique 🙂
    Merci Samar 😁

  2. 4 stars
    Salam halikoum g des amandes et cacahuètes sa ira ensemble g hâte de faire cette recette pour l’Aid inchallah bon ramadan à tous 😉

  3. 5 stars
    J’adore les pâtisseries orientales et j’imagine bien le délice, ta recette est sublime j’en bave devant mon écran, merci ma Samar un bien alléchant partage, gros bisous à toi 😗

  4. 5 stars
    Miel et fleur d’oranger ne sont pas ma tasse de thé mais par contre fruits secs et pâte filo si ! Un dessert que je verrais bien un peu différemment à ma façon mais ce ne seraient plus des Baklawa bien sûr ! Bravo ma samar ils sont superbes ! gros bisous

  5. 5 stars
    rha là là que c’est bon çà et qu’est ce qu’ils sont beaux ! un grand bravo ils sont justes parfaits ! bonne journée bises

  6. oui, tu as raison la barklawa est un très bon gâteau bien de chez nous et la spécialité c’est de le faire avec les amandes et les noix d’oû la recette originale, moi j’adore…

  7. 5 stars
    Je préfère la baklawa avec la pâte faite maison , mais cette recette est parfaite pour les soirées du ramadan ..vite fait bisous

  8. Salam aleikoum merci pour le partage de ta recette j’aimerai la réaliser pour l’aid.peut tu me donner des précisions sur le bâton. Ou est ce que je peut le trouver?merci pour ta reponse

    1. Wa alikoum es-salem !
      J’utilise une cuillere en bois prenez n’importe quelle cuillere en bois ca fera l’affaire
      bonne journee
      Samar

  9. assalamou alaikoum,

    pourriez vous nous donner la quantité de miel s’il vous plait je voudrais bien réaliser ces baklawa

  10. 5 stars
    Salam

    un de mes plaisirs sucrée préférer j’en fais à chaque ramadan et j’aime toujours autant !
    en tout les cas les tiens donnent vraiment envie ^^

  11. 5 stars
    je connaissais la baklawa a la pate d amande, aux noix, mais ce doit etre aussi bon avec la pistache bravo pour la recette

  12. Salamo alaikoum okti et ramadan Kareem.

    Je viens d’acheter les feuilles film, j’en ai jamais achète mais le paquet est assez gros et je m’y connais pas trop peux tu me dire comment je peux conserver au mieux ces feuilles après ouverture? On est que deux alors je veux pas jeter le reste a la poubelle.. merci pour tout et je n’ai que des amandes en poudre a liquider ça pourrait faire l’affaire ou pas? Peut on faire ces gâteaux a l’avance? Si oui de combien de temps max? Que Dieu te protege

    1. Wa alikoum es-salem Amina !
      Ces patisserie se conservent bie ndans une boite hermetique j’ai fait une grande quantite et depuis 5 jours deja j’en deguste 🙂
      alors pareil que vous amina le paquet que j’achete contient 2 gros rouleaux. Si vous n’utilisez pas la totalite remettez le reste aussitot au congelateur il faut bien le proteger afin qu’il ne se casse a la prochaine utilisation. Badigeonner surtout bien les feuilles filo de beurre fondu, en fin de cuisson ils absorberont tout le beurre.
      Avec les amandes ca fera l’affaire ne vous inquietez pas on peut ajouter n’importe quel fruit sec.
      Allah ibarek fik j’espere que vous aimerez ces baklawa rolls qui sont plus faciles que les classiques.
      Saha shourkoum
      Samar

  13. Bonjour, beau blog!
    je suis une jeune passionnée de cuisine et te suggère d’aller visiter mon blog Les délices de Nafissa qui regorge de recettes gastronomiques mais aussi familiales, important surtout pour ce mois de Ramadan.
    Dans chaque rubrique (entrées, plats, desserts) de mon blog se trouvent des sous rubriques spécial ramadan 🙂 tu as l’embarras du choix, laisse tes commentaires et inscris toi à la newsletter pour ne rien rater de mes gourmandises!
    A bientôt

  14. as salamou alayki ils sont bien réussis Allahouma barik j’avais posté la recette des baqlawa bien avant le ramadan mais tu as bien raison que pendant ramadan que ça soit pour offrir ou pour les invités elles est tout à fait idéale! Allah ya3tik saha oukhti

    1. wa alikoum es-salem !
      allah ibarek fik, j’en ai refais 2 fois loll je ne mange rien a table parcontre les patisseries et le the e ne peux pas m’en passer 🙂
      saha shourkoum

  15. Coucou Samoura,

    humm ça fait une éternité qu je n’ai pas fait la balklava rolls! la dernière que j’ai préparé c’était avec de la pistache et des pignons et c’était un régal! tu me donne envie avec la tienne miam avec une tasse de thé:)Grosse bise hbiba et saha shourekoum

  16. 5 stars
    wahou !!! j’adore les baklawa mais là ils me plaisent encore plus !! plus gros, bien garnis je suis fan ! vivement la fin du régime 😀 gros bisous et bon week-end 🙂

    1. coucou Pounchki !
      hihihihihi c vrai que c’est une bombe calorique loll mais comme tu dis tellement bon et super facile !!
      grosse bise ma belle