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Amlou, beurre d’amande (recette marocaine)

Amlou (en arabe أملو) est une sorte de beurre d’amande ou encore pâte à tartiner 100% naturelle à base d’huile d’argan, miel et amandes entières, une recette qui nous vient du Sud du Maroc plus exactement de la région de Souss riche en saveur mais aussi en vitamines et protéines.

Amlou, beurre d'amande

Beurre d’amande ou pâte à tartiner à l’Argan

3 ingrédients naturels et bénéfiques pour la santé composent l’Amlou louz (pâte à tartiner aux amandes) qu’on peut aussi préparer avec des cacahuètes pour une version plus économique se déguste généralement au petit-déjeuner accompagné de pain à l’orge ou encore au goûter étalé sur des crêpes, Baghrir, crumpet ou pancakes.

Une pâte à tartiner que j’ai réalisé pour le mois de ramadan et que nous avons dégusté avec grand plaisir au Shour avec des Baghrir (crêpes mille trou).

pate a tartiner marocaine aux amandes

Beurre d’amande a l’huile d’Argan

Conservation du Amlou :

Cette pâte à tartiner se conserve longtemps grâce à l’huile d’argan qui est un conservateur naturel.

Vous remarquerez au bout de quelques jours que l’huile remonte à la surface ce qui est tout à fait normal il suffit de bien mélanger à la cuillère afin de homogénéiser la pâte à tartiner.

Il n y a pas de quantité exacte concernant le miel et l’huile chacun y va avec la texture souhaitée. Cette pâte à tartiner me fait penser au beurre d’amande qui se prépare de la même façon sauf que ce dernier se fait sans ajout de miel.

L’huile d’Argan est connu pour ses differentes vertu sur les cheveux, le visage et la peau.. mais pas que au Maroc il est consommé au quotidien et entre autre dans la préparation de ce beurre d’amande (ou pâte à tartiner). Une huile riche au bon goût de noisette qu’on ne retrouve dans aucune autre huile et qui s’accommode bien a cette pâte d’amande.

beurre d'amande marocain

Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan

Préparation traditionnelle du Amlou :

Au Maroc, la pâte à tartiner est prepare dans un moulin traditionnel en pierre dans lequel les amandes sont broyées avant de rajouter le miel et l’huile d’argan.

La saveur de cette pâte à tartiner est unique, un goût riche, sucrée et floral selon la variété de miel choisi, pour ma part j’utilise du miel à la fleur d’oranger.

La texture quand à elle est crémeuse et lisse se rapprochant de celle de la fameuse pâte à tartiner Nutella.

Amlou maison (Pâte a tartiner marocaine)

recette Amlou

 

Griller à sec les amandes sur une poêle épaisse pendant quelques minutes ou les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laisser refroidir.

Verser les amandes grillées dans un mixer ou un robot culinaire avec la pincée de sel et broyer jusqu’à consistance beurre d’amande cela peut prendre jusqu’à 10 minutes car tout dépendra de la puissance du robot utilisé.

Incorporer l’huile d’Argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Verser la pâte à tartiner dans un contenant et conserver à l’abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. 

Enjoy !

Amlou, Pâte a tartiner marocaine a l'huile d'Argan

Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan

 

5.0 from 6 reviews
Amlou, beurre d'amande
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Pate a tartiner
Cuisine: marocaine
Servir: 1
Ingredients
  • 200 gr d'amande entières
  • 150 ml d'huile d'argan
  • 3 c-a-soupe de miel
  • une pincée de sel
Instructions
  1. Griller à sec les amandes sur une poêle épaisse pendant quelques minutes ou les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laisser refroidir.
  2. Verser les amandes grillées dans un mixer ou un robot culinaire avec la pincée de sel et broyer jusqu’à consistance beurre d'amande cela peut prendre jusqu’à 10 minutes car tout dépendra de la puissance du robot utilisé.
  3. Incorporer l'huile d'argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et cremeuse.
  4. Verser la pâte à tartiner dans un contenant et conserver à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
Recette beurre d'amande

Recette pâte a tartiner

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38 plusieurs commentaires

  1. Cécile Bocquillon

    Bonjour !
    Dans mon magasin, l’huile d’Argan est vendue au rayon « produits de beauté », et assez cher ! Est-ce la même pour ta recette ?
    Merci pour ta réponse
    Cécile

  2. J’ai une recette d’amlou qui attend depuis quelques mois, maintenant la tienne, il faut absolument que j’en fasse, merci Samar, c’est tellement bon ! Bisous

  3. De la pure gourmandise !!
    Bonne journée, bises.

  4. C’est une belle découverte !! Bonne soirée, bisous <3

  5. J’aime beaucoup l’amande. Je ne connaissais pas cette recette , mais ça devrait me plaire. Bisous

  6. Cet amlou est magnifique! j’ai découvert cette pâte à tartiner berbère grâce à mon partenaire Zayti.
    Je la préfère aux amandes plutôt que cacahuètes.
    J’ai réalisé quelques recettes avec cette pâte, les ghoribas, du riz au lait… un délice!
    Belle semaine à toute la famille.
    Bizz

  7. Oh super merci beaucoup pour la recette
    Bisous

  8. mmmh un délice plein de saveurs Samar ! bises et bonne soirée

  9. une jolie pate a tartiner que je découvre chez moi encore bien chaud
    une bonne journée bises

  10. Les enfants doivent adorer ……..et les parents aussi !
    Bises

  11. Très simple à faire, et très bon pour se poser là où il ne faudrait pas !!! l’huile d’argan me rappelle notre voyage au Maroc, les arganiers dans les collines avec les chèvres, la beauté de ce pays et la gentillesse de ses habitants.
    Souvenirs, souvenirs ….

  12. bonjour Samar. n’ayant pas l’habitude de cuisiner avec les amandes, je n’arrive pas à comprendre si les amandes « entieres » sont celles qui ont encore leur peau marron, ou si elles sont entieres mais pelées…Merci de dissiper le flou…Sur la photo les amandes ont leur peau mais je préfère etre sûre…

  13. Lors de nos voyages vélo au Maroc, je me suis régalée avec l’ amlou.Je vais essayer d’ en faire. Merci

  14. Une pâte à tartiner pleine de saveurs et nutritive, c est l’idéal pour les enfants 😍😍😘😘

  15. Délicieuse recette à base de produits naturels et sains. ça vaut bien toutes les pâtes à tartiner chimiques du monde !!!!!! Bonne semaine. Bisous
    P.S : comment se passe votre déconfinement par là-bas ?

    • coucou Josy
      ici le confinement se passe bien, mais ce sont les differentes manifestations du moment qui sèment un peu le trouble dans les grandes villes :
      bise

  16. J’aimerais y goûter car je suis fan d’amande ! j’en mange d’ailleurs 6/8 tous les jours comme ça ! Ce doit être plaisant sur un peu de brioche ! merci ma samar ! gros bisous

  17. coucou merci à toi pour cette découverte, ça doit être un délice, bisous

  18. très tentée!!bizz

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