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Amlou, pâte à tartiner marocaine aux amandes

Amlou (en arabe أملو) est une sorte de beurre d’amande ou encore une pâte à tartiner 100% naturelle à base d’huile d’Argan, miel et amandes entières.

Une recette qui nous vient du Sud du Maroc, plus exactement de la région de Sousse. Cette pâte à tartiner idéale pour le petit-déjeuner est riche en saveur, mais aussi en vitamines et protéines.

Amlou, beurre d'amande

Amlou, Pâte à tartiner aux amandes et Argan

3 ingrédients naturels et bénéfiques pour la santé composent cette pâte à tartiner appelée Amlou louz (qui signifie pâte à tartiner aux amandes). Cependant, on peut aussi la préparer avec des cacahuètes pour une version plus économique. On la déguste généralement au petit-déjeuner accompagnée de pain d’orge ou encore pour le goûter étalée sur des crêpes, Baghrir, crumpet ou pancakes.

J’ai réalisé cette pâte à tartiner pendant le mois de ramadan, que nous avons dégusté avec grand plaisir à l’heure du Shour avec des Baghrir (crêpes mille trou).

pate a tartiner marocaine aux amandes

Beurre d’amande a l’huile d’Argan

Comment conserver Amlou ?

Cette pâte à tartiner se conserve longtemps, grâce à l’huile d’argan qui est un conservateur naturel.

Au bout de quelques jours, vous remarquerez que l’huile remonte à la surface, ce qui est tout à fait normal. Avant de servir la pâte à tartiner, mélangez bien à la cuillère afin d’homogénéiser la texture.

Il n y a pas de quantité exacte concernant le miel et l’huile. Chacun y va avec la texture souhaitée. D’ailleurs, cette pâte à tartiner me fait penser au beurre d’amande qu’on prépare de la même façon sans l’ajout du miel.

L’huile d’Argan est aussi connue pour ses différentes vertus sur les cheveux, le visage et la peau. Mais pas que !!. Au Maroc elle est consommée au quotidien et entre autre dans la préparation de ce beurre d’amande (Amlou).

Une huile riche, au bon goût de noisette qu’on ne retrouve dans aucune autre huile et qui s’accommode bien à cette pâte d’amande.

beurre d'amande marocain

Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan

Comment préparer la recette traditionnelle du Amlou ?

Au Maroc, la pâte à tartiner est préparée dans un moulin traditionnel en pierre dans lequel les amandes sont broyées avant d’incorporer le miel et l’huile d’argan.

La saveur de cette pâte à tartiner est unique ! Un goût riche, sucré et floral selon la variété du miel choisi. Pour ma part j’utilise du miel à la fleur d’oranger.

La texture quand à elle, est crémeuse et lisse se rapprochant de celle de la fameuse pâte à tartiner Nutella.

Amlou maison (Pâte a tartiner marocaine)

recette Amlou

Les étapes de préparation du Amlou :

Pour commencer, grillez à sec les amandes sur une poêle à fond épais pendant quelques minutes. Vous pouvez aussi les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laissez ensuite refroidir.

Versez les amandes grillées dans un mixer (ou un robot culinaire) avec la pincée de sel. Puis broyez jusqu’à consistance beurre d’amande. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes, car tout dépend de la puissance du robot utilisé.

Incorporez ensuite l’huile d’Argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Et enfin, versez la pâte à tartiner dans un contenant et conservez dans un endroit à l’abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. 

Enjoy !

Amlou, Pâte a tartiner marocaine a l'huile d'Argan

Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan

Pour d’autres idées de pâte à tartiner :

Pâte de pistache maison

Pâte de spéculoos maison

Purée d’amande

Amlou, beurre d'amande

Auteur : Samar
Amlou (en arabe أملو) est une pâte à tartiner ou beurre d'amande 100% naturelle à base d'huile d'argan, miel et amandes entières. Une recette qui nous vient du Sud du Maroc, plus exactement de la région de Sousse. Cette pâte à tartiner est riche en saveur mais aussi en vitamines et protéines.
4.95 de 18 évaluations
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Pate a tartiner
Cuisine marocaine
Portions 1

Ingrédients
  

  • 200 gr amande entières
  • 150 ml huile d'argan
  • 3 c. à soupe miel
  • pincée sel

Instructions
 

  • Griller à sec les amandes sur une poêle épaisse pendant quelques minutes ou les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laisser refroidir.
  • Verser les amandes grillées dans un mixer ou un robot culinaire avec la pincée de sel et broyer jusqu’à consistance beurre d'amande cela peut prendre jusqu’à 10 minutes car tout dépendra de la puissance du robot utilisé.
  • Incorporer l'huile d'argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  • Verser la pâte à tartiner dans un contenant et conserver à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
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Recette beurre d'amande

Recette pâte a tartiner

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

56 plusieurs commentaires

  1. Je n’ai jamais utilisé l’huile d’argan en cuisine, je serai curieuse de la découvrir ! Cette pâte à tartiner doit être un vrai régal pour les papilles ! J’espère que tu as passé un bel été. Gros bisous Samar

  2. Cette version de beurre d’amande donne l’eau à la bouche. De quoi se régaler. Bisous

  3. Voici une pâte à tartiner que j’aimerais beaucoup, j’adore les amandes ! Jamais testé l’huile d’argan en cuisine, c’est l’occasion !

  4. 5 stars
    Elle doit être fameuse cette pâte à tartiner. Bisous.

  5. 5 stars
    Un grand merci pour cette délicieuse recette, j’adore cette tartinade que j’ai découverte en vacances au Maroc

  6. 5 stars
    Très original cette pâte à atrtiner
    Bonne journée
    Bisous

  7. C’est une pâte à tartiner très gourmande et au moins on sait ce qu’elle contient.
    Bisous <3

  8. 5 stars
    Ce doit être délicieux sur une tranche de pain grillé

  9. 5 stars
    Une délicieuse pâte à tartiner faite maison Miam rien de meilleur

  10. je voudrais bien y goûter ! bises

  11. Lydia sanabe

    5 stars
    on aimerait y plonger la grosse cuillère.

  12. 5 stars
    une jolie pâte qui va faire des heureux .je la préféré avec les amandes quoiqu’avec les cacahuètes ce ne doit pas être mauvais

  13. Cécile Bocquillon

    5 stars
    Bonjour !
    Dans mon magasin, l’huile d’Argan est vendue au rayon « produits de beauté », et assez cher ! Est-ce la même pour ta recette ?
    Merci pour ta réponse
    Cécile

  14. J’ai une recette d’amlou qui attend depuis quelques mois, maintenant la tienne, il faut absolument que j’en fasse, merci Samar, c’est tellement bon ! Bisous

  15. De la pure gourmandise !!
    Bonne journée, bises.

  16. C’est une belle découverte !! Bonne soirée, bisous <3

  17. J’aime beaucoup l’amande. Je ne connaissais pas cette recette , mais ça devrait me plaire. Bisous

  18. 5 stars
    Cet amlou est magnifique! j’ai découvert cette pâte à tartiner berbère grâce à mon partenaire Zayti.
    Je la préfère aux amandes plutôt que cacahuètes.
    J’ai réalisé quelques recettes avec cette pâte, les ghoribas, du riz au lait… un délice!
    Belle semaine à toute la famille.
    Bizz

  19. Oh super merci beaucoup pour la recette
    Bisous

  20. mmmh un délice plein de saveurs Samar ! bises et bonne soirée

  21. une jolie pate a tartiner que je découvre chez moi encore bien chaud
    une bonne journée bises

  22. Les enfants doivent adorer ……..et les parents aussi !
    Bises

  23. 5 stars
    Très simple à faire, et très bon pour se poser là où il ne faudrait pas !!! l’huile d’argan me rappelle notre voyage au Maroc, les arganiers dans les collines avec les chèvres, la beauté de ce pays et la gentillesse de ses habitants.
    Souvenirs, souvenirs ….

  24. 5 stars
    bonjour Samar. n’ayant pas l’habitude de cuisiner avec les amandes, je n’arrive pas à comprendre si les amandes « entieres » sont celles qui ont encore leur peau marron, ou si elles sont entieres mais pelées…Merci de dissiper le flou…Sur la photo les amandes ont leur peau mais je préfère etre sûre…

  25. Lors de nos voyages vélo au Maroc, je me suis régalée avec l’ amlou.Je vais essayer d’ en faire. Merci

  26. 5 stars
    Une pâte à tartiner pleine de saveurs et nutritive, c est l’idéal pour les enfants 😍😍😘😘

  27. Délicieuse recette à base de produits naturels et sains. ça vaut bien toutes les pâtes à tartiner chimiques du monde !!!!!! Bonne semaine. Bisous
    P.S : comment se passe votre déconfinement par là-bas ?

    • coucou Josy
      ici le confinement se passe bien, mais ce sont les differentes manifestations du moment qui sèment un peu le trouble dans les grandes villes :
      bise

  28. 5 stars
    J’aimerais y goûter car je suis fan d’amande ! j’en mange d’ailleurs 6/8 tous les jours comme ça ! Ce doit être plaisant sur un peu de brioche ! merci ma samar ! gros bisous

  29. coucou merci à toi pour cette découverte, ça doit être un délice, bisous

  30. très tentée!!bizz

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