Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
Amlou (en arabe أملو) est une sorte de beurre d’amande ou encore pâte à tartiner 100% naturelle à base d’huile d’argan, miel et amandes entières, une recette qui nous vient du Sud du Maroc plus exactement de la région de Souss riche en saveur mais aussi en vitamines et protéines.
Beurre d’amande ou pâte à tartiner à l’Argan
3 ingrédients naturels et bénéfiques pour la santé composent l’Amlou louz (pâte à tartiner aux amandes) qu’on peut aussi préparer avec des cacahuètes pour une version plus économique se déguste généralement au petit-déjeuner accompagné de pain à l’orge ou encore au goûter étalé sur des crêpes, Baghrir, crumpet ou pancakes.
Une pâte à tartiner que j’ai réalisé pour le mois de ramadan et que nous avons dégusté avec grand plaisir au Shour avec des Baghrir (crêpes mille trou).
Beurre d’amande a l’huile d’Argan
Conservation du Amlou :
Cette pâte à tartiner se conserve longtemps grâce à l’huile d’argan qui est un conservateur naturel.
Vous remarquerez au bout de quelques jours que l’huile remonte à la surface ce qui est tout à fait normal il suffit de bien mélanger à la cuillère afin de homogénéiser la pâte à tartiner.
Il n y a pas de quantité exacte concernant le miel et l’huile chacun y va avec la texture souhaitée. Cette pâte à tartiner me fait penser au beurre d’amande qui se prépare de la même façon sauf que ce dernier se fait sans ajout de miel.
L’huile d’Argan est connu pour ses differentes vertu sur les cheveux, le visage et la peau.. mais pas que au Maroc il est consommé au quotidien et entre autre dans la préparation de ce beurre d’amande (ou pâte à tartiner). Une huile riche au bon goût de noisette qu’on ne retrouve dans aucune autre huile et qui s’accommode bien a cette pâte d’amande.
Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan
Préparation traditionnelle du Amlou :
Au Maroc, la pâte à tartiner est prepare dans un moulin traditionnel en pierre dans lequel les amandes sont broyées avant de rajouter le miel et l’huile d’argan.
La saveur de cette pâte à tartiner est unique, un goût riche, sucrée et floral selon la variété de miel choisi, pour ma part j’utilise du miel à la fleur d’oranger.
La texture quand à elle est crémeuse et lisse se rapprochant de celle de la fameuse pâte à tartiner Nutella.
recette Amlou
Griller à sec les amandes sur une poêle épaisse pendant quelques minutes ou les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laisser refroidir.
Verser les amandes grillées dans un mixer ou un robot culinaire avec la pincée de sel et broyer jusqu’à consistance beurre d’amande cela peut prendre jusqu’à 10 minutes car tout dépendra de la puissance du robot utilisé.
Incorporer l’huile d’Argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Verser la pâte à tartiner dans un contenant et conserver à l’abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
Enjoy !
Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan
- 200 gr d'amande entières
- 150 ml d'huile d'argan
- 3 c-a-soupe de miel
- une pincée de sel
- Griller à sec les amandes sur une poêle épaisse pendant quelques minutes ou les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laisser refroidir.
- Verser les amandes grillées dans un mixer ou un robot culinaire avec la pincée de sel et broyer jusqu’à consistance beurre d'amande cela peut prendre jusqu’à 10 minutes car tout dépendra de la puissance du robot utilisé.
- Incorporer l'huile d'argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et cremeuse.
- Verser la pâte à tartiner dans un contenant et conserver à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
Recette pâte a tartiner
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on aimerait y plonger la grosse cuillère.
oui c’est trop bon 🙂
bise
une jolie pâte qui va faire des heureux .je la préféré avec les amandes quoiqu’avec les cacahuètes ce ne doit pas être mauvais
oui c’est vraiment bon et sain surtout avec l’huile d’argan
Bonjour !
Dans mon magasin, l’huile d’Argan est vendue au rayon « produits de beauté », et assez cher ! Est-ce la même pour ta recette ?
Merci pour ta réponse
Cécile
Bonjour Cecile
C’est l’huile d’Argan pour la cuisine pas celui qu’on utilise pour les soins esthetique
J’ai une recette d’amlou qui attend depuis quelques mois, maintenant la tienne, il faut absolument que j’en fasse, merci Samar, c’est tellement bon ! Bisous
tu vas adorer 🙂
bisous
De la pure gourmandise !!
Bonne journée, bises.
merci Marion
bise
C’est une belle découverte !! Bonne soirée, bisous <3
merci Manue <3
bise
J’aime beaucoup l’amande. Je ne connaissais pas cette recette , mais ça devrait me plaire. Bisous
c’est trop bon 🙂
bise
Cet amlou est magnifique! j’ai découvert cette pâte à tartiner berbère grâce à mon partenaire Zayti.
Je la préfère aux amandes plutôt que cacahuètes.
J’ai réalisé quelques recettes avec cette pâte, les ghoribas, du riz au lait… un délice!
Belle semaine à toute la famille.
Bizz
oh ouiii j’adore et tu as bien raison justement j’ai mis tes ghribia dans mes favoris
bisous ma ponpon
Oh super merci beaucoup pour la recette
Bisous
avec plaisir Christelle
bise
mmmh un délice plein de saveurs Samar ! bises et bonne soirée
merci Salima
bise
une jolie pate a tartiner que je découvre chez moi encore bien chaud
une bonne journée bises
profites guy 🙂
bise
Les enfants doivent adorer ……..et les parents aussi !
Bises
oh oui 🙂
bisous Mie
Très simple à faire, et très bon pour se poser là où il ne faudrait pas !!! l’huile d’argan me rappelle notre voyage au Maroc, les arganiers dans les collines avec les chèvres, la beauté de ce pays et la gentillesse de ses habitants.
Souvenirs, souvenirs ….
coucou Gene
Effectivement très répandu au Maroc l’huile d’Argan 🙂
bisous
bonjour Samar. n’ayant pas l’habitude de cuisiner avec les amandes, je n’arrive pas à comprendre si les amandes « entieres » sont celles qui ont encore leur peau marron, ou si elles sont entieres mais pelées…Merci de dissiper le flou…Sur la photo les amandes ont leur peau mais je préfère etre sûre…
coucou Auxine
J’utilise pur ma part les amandes avec leur peau je vais le préciser, parcontre on peut retirer la peau aussi 🙂
Lors de nos voyages vélo au Maroc, je me suis régalée avec l’ amlou.Je vais essayer d’ en faire. Merci
Bonsoir Francine
J’espère que cette recette vous rappellera celui que vous aviez dégusté au Maroc 🙂
bise
Merci infiniment Samar.
Recette bien expliquée que même les hommes seuls peuvent réussir.
Merci encore
Je vous remercie Azzouz pour le gentil commentaire 🙂
Samar
Une pâte à tartiner pleine de saveurs et nutritive, c est l’idéal pour les enfants 😍😍😘😘
Exact très nutritif 🙂
bise
Délicieuse recette à base de produits naturels et sains. ça vaut bien toutes les pâtes à tartiner chimiques du monde !!!!!! Bonne semaine. Bisous
P.S : comment se passe votre déconfinement par là-bas ?
coucou Josy
ici le confinement se passe bien, mais ce sont les differentes manifestations du moment qui sèment un peu le trouble dans les grandes villes :
bise
J’aimerais y goûter car je suis fan d’amande ! j’en mange d’ailleurs 6/8 tous les jours comme ça ! Ce doit être plaisant sur un peu de brioche ! merci ma samar ! gros bisous
ah oui quand même tu as bien raison ma Claudine moi ce sont les dattes que je consomme quotidiennement 🙂
bisous
coucou merci à toi pour cette découverte, ça doit être un délice, bisous
avec plaisir
bisous
très tentée!!bizz
Merci Dan
bisous