Amlou, pâte à tartiner marocaine aux amandes

Amlou (en arabe أملو) est une sorte de beurre d’amande ou encore une pâte à tartiner 100% naturelle à base d’huile d’Argan, miel et amandes entières. Une recette qui nous vient du Sud du Maroc, plus exactement de la région de Sousse. Cette pâte à tartiner idéale pour le petit-déjeuner est riche en saveur, mais aussi en vitamines et protéines.

Amlou, Pâte à tartiner aux amandes et Argan

3 ingrédients naturels et bénéfiques pour la santé composent cette pâte à tartiner appelée Amlou louz (qui signifie pâte à tartiner aux amandes). Cependant, on peut aussi la préparer avec des cacahuètes pour une version plus économique. On la déguste généralement au petit-déjeuner accompagnée de pain d’orge ou encore pour le goûter étalée sur des crêpes, Baghrir, crumpet ou pancakes.

J’ai réalisé cette pâte à tartiner pendant le mois de ramadan, que nous avons dégusté avec grand plaisir à l’heure du Shour avec des Baghrir (crêpes mille trou).

Beurre d’amande a l’huile d’Argan

Comment conserver Amlou ?

Cette pâte à tartiner se conserve longtemps, grâce à l’huile d’argan qui est un conservateur naturel.

Au bout de quelques jours, vous remarquerez que l’huile remonte à la surface, ce qui est tout à fait normal. Avant de servir la pâte à tartiner, mélangez bien à la cuillère afin d’homogénéiser la texture.

Il n y a pas de quantité exacte concernant le miel et l’huile. Chacun y va avec la texture souhaitée. D’ailleurs, cette pâte à tartiner me fait penser au beurre d’amande qu’on prépare de la même façon sans l’ajout du miel.

L’huile d’Argan est aussi connue pour ses différentes vertus sur les cheveux, le visage et la peau. Mais pas que !!. Au Maroc elle est consommée au quotidien et entre autre dans la préparation de ce beurre d’amande (Amlou).

Une huile riche, au bon goût de noisette qu’on ne retrouve dans aucune autre huile et qui s’accommode bien à cette pâte d’amande.

Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan

Comment préparer la recette traditionnelle du Amlou ?

Au Maroc, la pâte à tartiner est préparée dans un moulin traditionnel en pierre dans lequel les amandes sont broyées avant d’incorporer le miel et l’huile d’argan.

La saveur de cette pâte à tartiner est unique ! Un goût riche, sucré et floral selon la variété du miel choisi. Pour ma part j’utilise du miel à la fleur d’oranger.

La texture quand à elle, est crémeuse et lisse se rapprochant de celle de la fameuse pâte à tartiner Nutella.

recette Amlou

Les étapes de préparation du Amlou :

Pour commencer, grillez à sec les amandes sur une poêle à fond épais pendant quelques minutes. Vous pouvez aussi les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laissez ensuite refroidir.

Versez les amandes grillées dans un mixer (ou un robot culinaire) avec la pincée de sel. Puis broyez jusqu’à consistance beurre d’amande. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes, car tout dépend de la puissance du robot utilisé.

Incorporez ensuite l’huile d’Argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Et enfin, versez la pâte à tartiner dans un contenant et conservez dans un endroit à l’abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. 

Enjoy !

Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan

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Amlou, beurre d'amande

Auteur : Samar

Amlou (en arabe أملو) est une pâte à tartiner ou beurre d'amande 100% naturelle à base d'huile d'argan, miel et amandes entières. Une recette qui nous vient du Sud du Maroc, plus exactement de la région de Sousse. Cette pâte à tartiner est riche en saveur mais aussi en vitamines et protéines.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Pate a tartiner

Cuisine marocaine

Portions 1

Ingrédients

  

1x2x3x

• 200 gr amande entières
• 150 ml huile d'argan
• 3 c. à soupe miel
• pincée sel

Instructions

 

• Griller à sec les amandes sur une poêle épaisse pendant quelques minutes ou les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laisser refroidir.
• Verser les amandes grillées dans un mixer ou un robot culinaire avec la pincée de sel et broyer jusqu’à consistance beurre d'amande cela peut prendre jusqu’à 10 minutes car tout dépendra de la puissance du robot utilisé.
• Incorporer l'huile d'argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
• Verser la pâte à tartiner dans un contenant et conserver à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

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