Amlou, beurre d’amande (recette marocaine)

Amlou (en arabe أملو) est une sorte de beurre d’amande ou encore pâte à tartiner 100% naturelle à base d’huile d’argan, miel et amandes entières. Une recette qui nous vient du Sud du Maroc, plus exactement de la région de Sousse. Cette pâte à tartiner idéale pour le petit-déjeuner est riche en saveur mais aussi en vitamines et protéines.

Beurre d’amande ou pâte à tartiner à l’Argan

3 ingrédients naturels et bénéfiques pour la santé composent cette pâte à tartiner appelée Amlou louz (qui signifie pâte à tartiner aux amandes). Cependant, on peut aussi la préparer avec des cacahuètes pour une version plus économique. On la déguste généralement au petit-déjeuner accompagnée de pain d’orge ou encore pour le goûter étalée sur des crêpes, Baghrir, crumpet ou pancakes.

J’ai réalisé cette pâte à tartiner pendant le mois de ramadan, que nous avons dégusté avec grand plaisir au Shour avec des Baghrir (crêpes mille trou).

Beurre d’amande a l’huile d’Argan

Conservation du Amlou :

Cette pâte à tartiner se conserve longtemps grâce à l’huile d’argan qui est un conservateur naturel.

Au bout de quelques jours, on remarque que l’huile remonte à la surface, ce qui est tout à fait normal. Avant de servir, il suffit de bien mélanger à la cuillère afin de homogénéiser la pâte à tartiner.

Il n y a pas de quantité exacte concernant le miel et l’huile chacun y va avec la texture souhaitée. Cette pâte à tartiner me fait penser au beurre d’amande qu’on prépare de la même façon sans l’ajout du miel.

L’huile d’Argan est aussi connu pour ses différentes vertues sur les cheveux, le visage et la peau. Mais pas que !!. Au Maroc elle est consommée au quotidien et on l’utilise entre autre dans la préparation de ce beurre d’amande (Amlou).

Une huile riche au bon goût de noisette qu’on ne retrouve dans aucune autre huile et qui s’accommode bien à cette pâte d’amande.

Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan

Préparation traditionnelle du Amlou :

Au Maroc, la pâte à tartiner est préparée dans un moulin traditionnel en pierre dans lequel les amandes sont broyées avant d’incorporer le miel et l’huile d’argan.

La saveur de cette pâte à tartiner est unique, un goût riche, sucré et floral selon la variété du miel choisi. Pour ma part j’utilise du miel à la fleur d’oranger.

La texture quand à elle, est crémeuse et lisse se rapprochant de celle de la fameuse pâte à tartiner Nutella.

recette Amlou

Griller à sec les amandes sur une poêle épaisse pendant quelques minutes ou les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laisser refroidir.

Verser les amandes grillées dans un mixer ou un robot culinaire avec la pincée de sel et broyer jusqu’à consistance beurre d’amande cela peut prendre jusqu’à 10 minutes car tout dépendra de la puissance du robot utilisé.

Incorporer l’huile d’Argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Verser la pâte à tartiner dans un contenant et conserver à l’abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. 

Enjoy !

Pâte a tartiner marocaine a l’huile d’Argan

Pour d’autres idées de pâte à tartiner :

Pâte de pistache maison

Pâte de spéculoos maison

Purée d’amande

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Amlou, beurre d'amande

Amlou (en arabe أملو) est une pâte à tartiner ou beurre d'amande 100% naturelle à base d'huile d'argan, miel et amandes entières. Une recette qui nous vient du Sud du Maroc, plus exactement de la région de Sousse. Cette pâte à tartiner est riche en saveur mais aussi en vitamines et protéines.

Type de platPate a tartiner

Cuisinemarocaine

Temps de préparation20 min

Temps total20 min

Portions1

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 200 gr amande entières
• 150 ml huile d'argan
• 3 c. à soupe miel
• pincée sel

Instructions

• Griller à sec les amandes sur une poêle épaisse pendant quelques minutes ou les rôtir au four préchauffé à 190 C pendant 10-12 minutes environs. Laisser refroidir.
• Verser les amandes grillées dans un mixer ou un robot culinaire avec la pincée de sel et broyer jusqu’à consistance beurre d'amande cela peut prendre jusqu’à 10 minutes car tout dépendra de la puissance du robot utilisé.
• Incorporer l'huile d'argan ainsi que le miel et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
• Verser la pâte à tartiner dans un contenant et conserver à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

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Recette pâte a tartiner

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