Bourek : 20+ idées pour ramadan 2022

Recette de bricks et boureks pour ramadan 2021

Pour accompagner la soupe de ramadan voici une variété d’entrée et accompagnement des recettes de Bricks et bourek samoussa et briouate pour le ramadan 2022. Je prépare souvent mes bricks à l’avance en grande quantités et les congèle pour le jour J. Il suffit ensuite de les passer à la friture sans les décongeler, ainsi ils garderont leur croustillant.

Généralement les bourek algériens sont réalisés avec des feuilles très fines qu’on appelle diyoul, roulés sous forme de cigares et parfois en briouate, ils sont croustillants et savoureux et peuvent être garnis de différentes farces. Les feuilles de Diyoul peuvent être remplacées par de la pâte filo (ou Phylo ) qui est disponible dans les magasins turcs et aussi chez les arméniens.

Pour ma part soit je prépare des boureks à la pâte fait maison qu’on appelle bourek Laadjine à l’ancienne comme le faisait mon arrière grand-mère et ma grand-mère, ou encore j’utilise les feuilles asiatiques « les rouleaux de printemps ».

Pendant le mois de ramadan le bourek ne désempli pas la table du Ftour on adore varier les farces pour faire plaisir à chaque membre de la famille car comme vous le savez à chacun ses goûts. Pour ma part je ne suis pas très difficile mais j’ai une préférence pour les fruits de mer et le fromage.

En Algérie, la table de Ftour du ramadan n’est pas complète sans la traditionnelle chorba et le borek, c’est la partie essentielle du Iftar (rupture du jeune).

Dans cet article je vous propose différentes garnitures, celle qui revient souvent sur la table du Ftour c’est à la viande hachée, ma mère ajoutait sa petite touche en la parfumant d’eau de fleur d’oranger s’était le bourek à la viande hachée spécial Ramadan. On varie la farce en ajoutant des olives, du fromage parfois de la pomme de terre, des crevettes à la béchamel etc…

 

Aux États-Unis les feuilles de Diyoul n’étant pas disponible je les prépare moi-même la recette est déjà sur mon blog, mais quand je n’ai pas le temps j’utilise les rouleaux de printemps disponible partout dans les grandes surfaces.

Avant l’arrivée du mois de ramadan je prépare une bonne quantité de borek que je dépose a plat dans des sacs de congélation, le jour J il suffit de cuire le nombre de brick nécessaire sans les décongeler au préalable.

Comment préparer les feuilles de Diyoul maison :

Une recette facile de préparation de Diyoul maison, c’est une version au four pratique qui permet de realiser plusieurs feuilles en une fournée.

Recette de bricks et boureks pour ramadan 2022

Briouate au poulet	samoussa	Bourek laadjine
Bourek annabi	Brick à la viande hachée	Bourek aux épinards / chèvre
Bourek au thon	Bourek aux crevettes fromage	Brick au fromage-ail-persil
Bourek au poulet	Brick aux crevettes à la marocaine	Brick tunisienne à l’oeuf
Borek Turc (épinards et feta)	Borek Turc à la viande hachée	Bricks aux légumes
Sigara Böreği fromage	Borek turque au four	Sigara Böreği viande hachée
Briouate viande hachée	Briouates au fromage, ail et persil	Briouates salées aux épinards

Pour plus de recettes de Ramadan 2021 consulter mon index (cliquer sur la photo)

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