Accueil » Brioche-viennoiserie » Coffee cake

Coffee cake

Bonjour tout le monde !

Un délicieux pain sans MAP facile à préparer. A déguster au petit-déjeuner ou au goûter, ce Coffee Cake est un régal, les enfants vont adorer et les grands aussi. Crémeux et goûteux grâce au fromage Philadelphia (ou autre fromage) et à la confiture de framboise qu’on peut remplacer par une toute autre confiture au fruits rouges. Je n’ai pas été déçue. Et le lendemain il est encore meilleur.

Avec cette quantité j’ai pu réaliser 2 pains, mais attention ça part très vite, entre les aller-retour des enfants :).

 

coffee-cake2

Concernant la quantité du melange pour fourrer le pain je l’ai diminué de moitié car s’était bien trop. C’est un peu liquide je vous conseille donc de ne pas étaler jusqu’au bord pour éviter que ça ne déborde durant la cuisson (comme ça été mon cas :)), mais cela reste un régal.

On aura besoin

1 tasse = 240 ml

1 cuillère à soupe de levure sèche active

– 1/3 Tasse  d’eau tiède 43° C – 46° C (110 ° F à 115 ° F)

2-1/4 à 2-1/2 tasses de farine

– 1/4 Tasse  de sucre

– 1 cc de sel

– 1/2 tasse creme sure (ou fromage blanc)

– 1/4 tasse beurre fondu

1 oeuf

Fourrage: (je vous mets les quantités prise du site mais je n’ai utilisé que la moitié, je conseille de commencer ainsi
et si ce n’est pas assez d’ajouter, cela nous evitera le gaspillage).

1 paquet (8 oz= 230 g) creamcheese (Philadelphia), ramolli

– 1 œuf

1/2 tasse sucre

–  1cc  d’extrait de vanille

1/8 cuillerée à thé de sel

1/2 tasse de confiture de framboises

 

coffee-cake1

Comment procéder

1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède.

2. Mélanger 1-1/2 tasse de farine, le sucre, et le sel, ajouter la levure.

3. Dans une petite casserole, chauffer la crème sure et le beurre à 48°- 54°C (120° -130° F), j’utilise le thermometre de mon Partenaire birambeau cuisine-plaisir

2. Incorporer à la farine, ajouter l’oeuf et 1/2 tasse de farine et bien mélanger.

pain_au_philadelphia
3. Ajouter assez de farine pour obtenir une pâte molle.

4. Déposer sur un plan de travail fariné et pétrir environ 20 minutes ou juste assez pour avoir la pâte lisse.

5. Placer la pâte dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever pendant 2 heure.

6. Dégazer la pâte, diviser-la en deux, et abaisser chaque moitié en un réctangle de 30×20 cm (12 × 8 pouces).

7. Battre le fromage philadelphia , l’oeuf, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à consistance lisse.

8. Étaler le mélange de fromage sur chaque pâte en laissant un bord d’1/2 pouce (13mm).

9. Etaler la confiture de framboise sur la moitié de la garniture (moi j’ai étaler sur toute la surface ce qui a provoqué un débordement, il est conseillé d’étaler la confiture sur la moitié du rectangle seulement).

10. Faites rouler la pâte à partir du côté le plus long et en commençant par la partie de la confiture . Sceller en brossant la pâte avec un peu d’eau.

11. Placer les patons sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, la partie scellée vers le bas.

12. Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes. Avec un couteau bien aiguisé, faire des stries pas trop profonds sinon ça déborde.
pain_au_philadelphia2

13. Cuire dans un four préchauffé à 350 ° F pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à coloration dorée.

14. Retirer de la plaque (j’utilise deux spatules ), placer sur une grille et laisser refroidir.

pain_fromage_framboise

Verdict:

J’ai eu de la confiture qui a débordé mais ce n’etait vraiment pas un problème s’  était quand même délicieux.

coffee-cake3

 
Source : taste of home 
Enjoy !

Je remercie mon Partenaire

 

birambeau cuisine-plaisir

 

 

 

Merci  de votre Visite et vos commentaires

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

gouter, petit-dejeuner, etats-unis, pain, framboises, fromage,  fromage-blanc

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

52 plusieurs commentaires

  1. Une brioche qui me plait bien pour le petit déjeuner, à essayer prochainement 🙂 demain nous fêtons les mamans, donc week-end un peu chargé ; bisous et bon week-end ensoleillé !

  2. Là j’avoue Samar que je ne connais pas du tout, mais du tout, par contre, çà m’a l’air bien goutu, je tenterais bien avec des figues, j’adore les figolus, mais est ce que ce sont des saveurs qui peuvent se marier à ton avis ou elles risquent de s’annuler avec le café ?

    CaroLINE

  3. et bien un gâteau qu’il faudra absolument que je réalise!!

  4. ça c’est une chouette découverte pour moi. je vais la mettre de côté! bon dimanche

  5. Hummmmmm… il me plait bien ce coffee cake…

  6. Une réussite cette recette! Bon dimanche, bisous.

  7. salam’alayki

    magnifique! une decouverte pour moi! au fait j’ai testé ton dernier berkoukes! un vrai regal))) je le posterai dans la semaine incha Allah

    bises

  8. Le fameux coffee cake ! Il est trop beau et donne terriblement envie ! Quelle maîtrise, bravo ! Et merci pour la technique en pas à pas, ça aide beaucoup !

  9. Un délicieux goûter avec ce pain fourré à la confiture, la photo donne envie…

  10. une superbe assiette qui donne envie! merci du partage

    ps, enfin j’ai pu te laisser un com, je sais pas s’il est passé encore!! lol

  11. Il a l’air délicieux, c’est très originale!

  12. Samar, ton pain au cheese cream est une tuerie!!!!

  13. Jolie pour un petit dej gourmand! Biz

  14. Coucou,

    Superbe cette recette ! J’aime beaucoup, et je pense que ce serait idéal pour le goûter de ma filleule (et le mien par la même occasion 🙂 )

    Merci Samar, bisous

  15. coucou, je garde ta recette !!!:) bizzzzzzzzz et bon WE

  16. Ok, merci !! J’habite en France X)  Tu habites aux USA ?

  17. Il donne vraiment envie ce pain, avec de la confituuuure mmm ! Tu penses que j’obtiendrais le même résultat avec de la crème sure ou du fromage blanc ?

     

    Bisous ma belle

    sarah

  18. Très appétissant pour un petit goûter. Bises

  19. Très appétissant, je garde en mémoire dans mon ordi pour quand j’aurais des framboises dans mon jardin. Bonne soirée.

  20. ça doit être délicieux!

  21. Ce pain doit être une tuerie!

  22. Miam miam ! En plus c’est l’heure du goûter !!! 

  23. Il m’a l’air absolument délicieux ce pain. Merci de nous régaler de si belle manière Samar.

    bises

    Chrys

  24. humm, cela donne très envie de déguster!!!

  25. Justement j’en ai acheté du philadelphia ce matin, je pourrai tester  ! bises

  26. blog de oum mohamed

    mmmmm tros bon tu me donne envie de le gouté bizou et bonne journéee

  27. Coucou !! Mais où vas-tu chercher tout ça !!!! Oh la la !! ça donne trop trop envie ! Avec un bon café là pour le goûter…..Mmmm !! 

    Je te souhaite un très bon week-end !

    Bisous 

  28. hmm je sai s pas si mon come precedent est passé ?? bisousss

  29. ou la la ça a l’air déliciuex !! mais attention la balance n’en prendre qu’un avec le café ! bisousss

  30. ton pain est magnifique j’adore ton idée de garniture

    j’espère que tu vas bien 

    bonne journée bisous

  31. il est tout simplement fabuleux ce pain, surtout quand tu dis les aller retour des filles, c’est bon tu m’as eu avec ça loll!

    bisous

  32. tu te doutes que sans MAP, ça m’intéresse ça! ça a l’air excellent!

  33. Eh le vendredi c est boulange et la c était Jeudi dis donc 😉 LOL…. tu vois copine je suis hein !!! Humm il a l air trop savoureux avec ces bons fruits je gouterai bien tiens …Allez Hop le régime 😉 bisou ma belle et bon vendredi

  34. Quel beau travail Samar…tu es vraiment douée en boulange!

    C’est trop tentant!

    Bonne journée… sous la grisaille encore pour nous malheureusent!!!

    bisous bisous

  35. hummmmmmm j’aime beaucoup ce mélange dans ce pain!!!!!!!

    bon vendredi

    bisous

  36. Il est magnifique ! Et avec les framboises, ça doit être délicieux !

  37. mmm ça à l’air très bon, je ne connaissais pas! merci pour cette découverte! bisou am belle et bonne journée

  38. coucou samar,

    comme d’habitude ma belle ,la boulange de vendredi joumaa moubaraka inchaallah !!!je vois bien que le thermometre de ton partenaire t’aide a surveiller la t° et j’ai l’impression de voir les photos d’un chef!!:)gros bisous ma belle

  39. J’aimerais bien en manger au petit déj demain!

    Rien à voir mais merci pour tes questions sur le forum d’overblog. Grâce à toi j’ai pu me connecter à l’administration depuis les USA.

  40. Délicieux et vraiment génial car sans MAP et ça tombe bien, j’en ai pas ! lol !! merci du partage !! bisous

  41. des petits pains que je me ferais un plaisir de gouter! Bon vendredi, a bientot! Lou

  42. coucou ma belle! je n,avais jamais vu une pain comme ça, pour moi c original! le cream cheese et la confiture tu m,étonnes! les 2 bébéttes à sucre ont du lui faire un sort au 1er et au 2ème!et d,après ce que je comprends tu zone sur les sites in english, alors double bravo!bizzz ma belle et bonne soirée!JULIA

  43. Merci pour ton commentaire chez moi ^^ Du coup, je suis curieuse : ou vis-tu aux States ? Moi, je suis en Cal, sur San Francisco …

    Ton petit pain au cream cheese est drolement gourmand … me laisserait bien tenter !

    Bises gourmandes et a bientot.

    ( Tu as une page FB ? Te laisse la mienne si tu le souhaites : https://www.facebook.com/pages/Petits-repas-entre-amis/297312560292588, tu es la bienvenue )

  44. Salam Samoura, bravo ma belle! Un très beau pain! A tester inchaalah! Merci Bizzzzzzzz……. 

  45. hummmm gardes un moi un pour mon petit dej de demain hihi 😉 bravo  ma belle samar , bisouuus

  46. C’est génial ce pain Samar, franchement, c’est une très bonne idée de mettre du cream cheese et de la confiture. Je vais le faire inchAllah dès que j’ai un moment. Bisous et à bientôt.

  47. hummm oui j’en veux bien pour demain matin

    bonne soirée

  48. Une très belle recette! Un pain bien original!

  49. Salem Aleyki apparament ça marche !! ce pain est magnifique avec cette bonne confiture ça peut étre qu’un délice!! yaatik saha . BISOUS ET DOUCE NUIT LAHBIBA

  50. t’es douée en boulange , ca a l’air délicieux au petit dej un vrai régal,  ou au gouter miam 🙂 il faudrait que je m’y mette quand je vois le résultat ca donne envie, bises ma belle et à bientot:-)

  51. Mmmmmmmmmmm, une tuerie a chaque tranche!

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*