Brioche tressée moelleuse de Metz (Whété) | Le Blog cuisine de Samar
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Brioche tressée moelleuse de Metz (Whété)

Une belle brioche tressée moelleuse légère à la mie filante fourrée de raisins secs, parsemée de sucre perlé, je me suis permise d’ajouter les amandes effilées et saupoudrée de sucre glace, idéale au petit déjeuner ou pour le goûter.

Brioche tressée moelleuse de Metz (Whete)

Une brioche qu’on servait en Lorraine durant les fêtes, connue sous le nom de Whété dans la ville de Metz qui est vraiment facile à realiser. Pour ma part je l’ai réalisée à la main c’est un peu long à pétrir mais si vous préférez au pétrin je vous conseille de consulter le blog de Michelle.


Cette brioche tressée est excellente moelleuse à souhait, j’ai adoré l’ajout des raisins secs qu’à la base on macère dans du rhum et que j’ai remplacé par du jus d’orange.

A la cuisson ma brioche a bien gonflée et s’est étalée ce qui m’a donné une belle grosse brioche, habituellement je place dans un moule à cake. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille et saupoudrer si désirée de sucre glace.

Avec cette recette je participe au concours de ma chère Michelle du blog  Plaisir de la maison pour l’anniversaire de son blog qui fête ses 10 ans, aujourd’hui c’est le dernier jour je suis donc à la limite 🙂 le principe est simple il faut reproduire une de ses recettes. J’ai donc été tentée par cette brioche tressée de Metz qui lui vient de Catalina.

Brioche tressée de Metz (Whete) moelleuse

Brioche tressée de Metz (Whete) moelleuse et légère

Si vous utilisez la levure sèche active la diluer dans un peu d’eau tiède avec 1 c-a-c de sucre et laisser mousser.

Dans un saladier mélanger la farine, sel et sucre.

Ajouter la levure fraîche émiettée (ou la levure sèche diluée).

Ajouter les oeufs, le lait et pétrir durant environ 10 minutes.

Ajouter ensuite le beurre à température ambiante (pas trop mou).

Pétrir une seconde fois jusqu’à ce que le beurre soit incorpore et la pâte lisse.

Couvrir d’un film plastique et de torchon et laisser doubler de volume (environ 2h).

Dégazer la pâte former de nouveau une boule, couvrir de film étirable et placer au frais pour 4h minimum ou toute une nuit (comme moi).

Le lendemain dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons. Étaler chaque boule en un rectangle et parsemer de raisins secs. rouler la pâte sur elle-même. Répéter le même procédé pour les 2 autres boules.

Réaliser une tresse et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir de nouveau et laisser lever environ 1h.

Préchauffer le four à 200 C (390 F).

Badigeonner la surface de la brioche du mélange jaune d’oeuf et lait.

Parsemer de sucre perle.

Enfourner pour environ 20-25 minutes  ou jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une plaque avant de saupoudrer de sucre glace et deguster accompagnée de confiture.

Enjoy !

Brioche tressée de Metz (Whete)

Recette Brioche tressée de Metz

 

5.0 from 6 reviews
Brioche tressée de Metz (Whete)
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55 classique)
  • 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 4 g de levure de boulanger déshydratée), J'ai utilise 1 c-a-c de levure sèche active
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 2 œufs
  • 1 belle pincée de sel fin
  • 125 g de beurre doux à température ambiante
  • 4 cuillerées à soupe de lait tiède
La garniture :
  • 50 g de raisins secs macérés dans du rhum (J'ai remplacé par 2 -c-a-soupe de jus d'orange)
  • 1 jaune d’œuf + 1 c-a-soupe de lait
  • Du sucre en grains (sucre perlé)
Instructions
  1. Si vous utilisez la levure sèche active la diluer dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre et laisser mousser.
  2. Dans un saladier mélanger la farine, sel et sucre.
  3. Ajouter la levure fraîche émiettée (ou la levure sèche diluée).
  4. Ajouter les oeufs, le lait et pétrir durant environ 10 minutes.
  5. Ajouter ensuite le beurre à température ambiante (pas trop mou).
  6. Pétrir une seconde fois jusqu’à ce que le beurre soit incorpore et la pâte lisse.
  7. Couvrir d'un film plastique et de torchon et laisser doubler de volume (environ 2h).
  8. Dégazer la pâte former de nouveau une boule, couvrir de film étirable et placer au frais pour 4h minimum ou toute une nuit (comme moi).
  9. Le lendemain dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons. Étaler chaque boule en un rectangle et parsemer de raisins secs. rouler la pâte sur elle-même. Répéter le même procédé pour les 2 autres boules.
  10. Réaliser une tresse et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir de nouveau et laisser lever environ 1h.
  11. Préchauffer le four à 200 C (390 F).
  12. Badigeonner la surface de la brioche du mélange jaune d'oeuf et lait.
  13. Parsemer de sucre perlé.
  14. Enfourner pour environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
  15. Laisser refroidir sur une plaque avant de saupoudrer de sucre glace et deguster accompagnée de confiture.
 

Avec cette recette je participe aussi au défi culinaire sur facebook Tests de recettes entre blogueurs lancé par Sonia avec le thème Brioche-Viennoiserie avec la recette de Michelle Plaisirs de la Maison.

 

 

REcette de brioche tressée de Metz moelleuse a la mie filanteboulange, algerie, gouter, patisserie, cuisine-facile, boulangerie , petit-dejeuner

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54 plusieurs commentaires

  1. Samar ta brioche est superbe ! j’adore je me l’a met de côté pour la réaliser prochainement
    J’en aurai bien pris pour mon petit déjeuner, tu sais avec ta confiture à l’orange ! miiiiiam
    bonne journée bise

  2. Merci pour cette jolie découverte bien gourmande !

  3. Très belle brioche qui ne doit pas faire long feu. En tout cas, les photos font saliver 😉

  4. Coucou samar elle est très belle ta brioche garde m’en un bout pour le petit déjeuner bisous

  5. J’adore, avec un bon café l’ aprem, 😉 pétrissage ce n’est pas ma spécialité mais elle était bonne 😘😘😘😘

  6. Ta brioche est vraiment très belle !!! Comme elle me fait envie !!!

  7. C’est un peu tard pour le goûter mais tant pis je m’en coupe quand même une tranche
    Bisous

  8. Hum je t’en prends une tranche elle est super tentante cette brioche !
    Bises …

  9. merci elle a l’air vraiment succulente cette brioche on est gâtées que de belles recettes avec vous

  10. Qu’elle est belle cette brioche. Je ne l’ai encore jamais testée, mais je vais vite réparé cette erreur. Bisous

  11. Tu as su trouver chez michelle un sacré choix ! Cette brioche est merveilleusement belle et bien gourmande! de quoi régaler ta petite Lilou je me trompe ? merci ma samar ! gros bisous

    • coucou Claudine
      Le choix était large chez Michelle elle a de belles recettes mais vu que j’adore la boulange mon choix n’était pas difficile 🙂
      bisous

  12. Elle est vraiment superbe, j’adore !! Bonne journée, bisous <3

  13. Vraiment belle et appétissante ta brioche Samar,Miam! gros bisous belle semaine!

  14. hummm quelle belle brioche ! elle a l’air savoureuse à souhait ! un délice Samar ! bonne journée bises

  15. on voit que ta brioche est bien légère! mmmh , bises

  16. J’adore ce genre de brioche c’est un régal au petit déjeuner, elle est sublime et doit être moelleuse, j’aime aussi beaucoup avec des amandes effilées, une bien alléchante recette merci Samar pour ta belle réalisation, gros bisous bonne soirée du dimanche 😘

  17. elle à l’air super appétissante et avec une mie bien filante !!! Miaaammm !!!!

  18. La reine de la brioche, c’est bien toi et ça se voit!
    Belle soirée!
    Bizz

  19. G enlevé 25 grande de beurre sur les 125 que g fondu puis étalé sur chaque rectangle et roulés avant de tresser résultat brioche légèrement feuilletée très belle recette

    • Ahh quelle bonne idée de procéder ainsi je retiens donc pour la prochaine fournée 🙂 mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette.
      au plaisir de vous relire
      Samar

  20. comme elle doit être bonne
    bises

  21. Une très belle brioche miam
    Bonne soirée
    bises

  22. elle est sublime ta broche chère Samar!

  23. Carrément irrésistible ta brioche, ma belle ! J’adore découvre des spécialités régionales. Il me faudra découvrir celle-ci. Gros bisous Samar et bon dimanche

  24. Elle est belle cette brioche!!! , la mie me plait bien!!
    bisous
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

  25. Une jolie brioche bien généreuse qui nous invite à la gourmandise. Bonne chance pour le concours que tu décrochera haut la main. Bisous

  26. Magnifique cette brioche ! Elle fait envie et sera parfait pour mon petit déj… Bisous

  27. Comme ta brioche est belle c’est une belle réussite, Michelle va être ravie
    Bisous et bon dimanche

  28. Elle est jolie ta brioche !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

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