Brioches Nids de Pâques Italienne

ParSamar
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 Chaque pays a ses douceurs pascales, mais peu sont aussi jolies et symboliques que les brioches nids de Pâques (nidi di Pasqua).

Ces brioches en forme de nids qui ornent les tables italiennes au printemps. Moelleuses, dorées et souvent décorées d’un œuf entier au centre.

Elles réunissent en une bouchée la chaleur familiale, le respect des traditions, et l’odeur réconfortante de la boulangerie maison.

Brioches nids de Pâques italienne
Brioches nids de Pâques italienne

Brioches nids de Pâques italienne

Pâques, ce n’est pas seulement les œufs en chocolat ou la chasse dans le jardin. C’est aussi l’occasion de préparer des recettes traditionnelles qui sentent bon la fête, la famille et le printemps. Parmi elles, la brioche nid de Pâques se distingue par sa forme originale, sa douceur, et sa symbolique. Ce dessert moelleux en forme de couronne garnie d’œufs colorés est une vraie star sur la table de Pâques.

Les brioches nids de Pâques sont préparées dans plusieurs régions d’Italie, notamment en Calabre, en Sicile, et dans les Pouilles. Connues sous différents noms – cuddura, scarcella, pupi cu l’ovu – elles sont souvent offertes aux enfants ou échangées entre proches. La forme varie (couronne, colombe, panier), mais l’œuf placé au centre est une constante : il symbolise la vie, la résurrection, et le renouveau.

Brioches nids de Pâques italienne

Dans certaines familles, la préparation de ces brioches est un rituel transmis de mères en filles. On ne fait pas que cuisiner, on transmet.

Ce qui distingue cette brioche, c’est sa forme et la présence d’un œuf entier (souvent teinté) placé cru au centre de la pâte tressée avant la cuisson. L’œuf cuit en même temps que la brioche, devenant un élément décoratif et comestible. Certains ajoutent des perles de sucre, des vermicelles colorés ou du glaçage pour une touche festive.

Pâques est la période que les enfants attendent avec impatience pour réaliser ces brioches nids de Pâques italienne que j’ai parfumé au zeste d’orange pour plus de saveurs. Nous avons préparé les oeufs la veille. J’ai vidé les oeufs pour les utiliser dans la recette du gâteau nids de Pâques (qui suivra) comme ça pas de gaspillage.

Brioches nid de Pâques italienne
Brioches nid de Pâques italienne

Je n’ai pas pris en photo la méthode de coloration des oeufs au moment de réaliser les brioches. Mais l’an dernier avec ma fille Layla on s’est amusé à colorer les oeufs.

Astuces et Tips :

Coloration des œufs : Traditionnellement, on teint les œufs avec des colorants naturels (pelures d’oignon, jus de betterave, curcuma), mais les colorants alimentaires font aussi l’affaire.

Sans œuf cru : Pour une version plus moderne (ou pour éviter les œufs coquille), certains remplacent l’œuf par un petit œuf en chocolat après cuisson. Vous pouvez aussi vider l’oeuf avant de le colorer.

Formes alternatives : Au lieu de couronne tressée, vous pouvez façonner des petits lapins, des colombes, ou des cœurs.

Ajouts gourmands : Pépites de chocolat, fruits confits, ou un glaçage au citron peuvent enrichir la recette.

 

Vous retrouverez les étapes sur cet article ! C’est vraiment simple, il suffi de prendre 4 verres remplis d’eau avec quelques gouttes de vinaigre blanc et du colorant au choix puis vous plongez les oeufs et vous gardez ainsi toute la nuit.

Une recette de brioches nid de Pâques ultra moelleuses et légères avec une mie filante comme nous l’adorons. 

J’ai divisé les quantités par deux et obtenu 5 brioches.

Brioches nids de Pâques italienne
nids de Pâques, brioche italienne

Les Ingrédients pour préparer ces brioches :

La base de la brioche de Pâques italienne est une pâte levée, légèrement sucrée, proche de celle utilisée pour le panettone ou la brioche classique. Elle contient généralement :

  • Farine : J’utilise la farine de pain
  • Levure boulangère : J’utilise la levure sèche active
  • Lait : Apporte du moelleux
  • Beurre : Ajoute une texture moelleuse
  • Oeufs : Apportent de la saveur à la brioche
  • Sucre : Une petite quantité 
  • Zeste de citron  : Ajoute de la saveur. vous pouvez utilisez du zeste d’orange ou les deux.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Comment préparer ces brioches de Pâques :

Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre dans le lait tiède avec 1/2 c-a-café de sucre et laissez mousser quelques minutes.

Dans un saladier, versez la farine et le sel puis mélangez.

Ajoutez le sucre, la vanille, le zeste d’orange et l’oeuf.

Versez la levure dissoute dans le lait. Si vous utilisez la levure fraîche l’émietter et l’ajouter à la farine avec le lait).

Pétrissez quelques minutes et ajoutez le beurre en petits morceaux.

Pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier (ne rajoutez pas de farine ni de liquide, si vous pétrissez à la main soyez patients).

Couvrir d’une pellicule de film plastique et d’un torchon propre le saladier et laisser lever 2 heures environs (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.

Coupez des pâtons de 50 g environ (j’ai obtenu 10 boules).

Roulez chaque pâtons en un long boudin de 25 cm environ.

Prenez 2 boudins, joindre l’extrémité des deux et les tortiller jusqu’à bout.

Joindre ensuite les deux bouts pour former un anneaux.

Déposez au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever une seconde fois environ 40 minutes pour moi.

Préchauffez le four à 180 C (350 F), badigeonner la surface des brioches nid de Pâques avec un oeuf battu. Parsemer de vermicelles colorées ou billes.

Déposez au centre un oeuf coloré. Enfournez au four pour 25 minutes environ ou jusqu’à ce que les brioches prennent une belle couleur dorée.

Lissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Brioches nids de Pâques italienne
Brioches nids de Pâques

Brioches nids de Pâques italienne

Auteur : Samar
 Chaque pays a ses douceurs pascales, mais peu sont aussi jolies et symboliques que les nids de Pâques (nidi di Pasqua).
Ces brioches en forme de nids qui ornent les tables italiennes au printemps. Moelleuses, dorées et souvent décorées d’un œuf entier au centre.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Française
Portions 5

Ingrédients
  

  • 250 g farine farine a pain pour moi
  • 50 g beurre
  • 50 g sucre
  • 10 g levure fraîche de boulanger ou 1 c-a-c de levure sèche active
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 100 ml lait tiède
  • 1/2 sachet de sucre vanillé ou 1/2 c-a-c de vanille liquide
  • 1/2 c.a.c sel
  • Sucre granulé ou petites billes de bonbons ou vermicelles pour décoration

Instructions
 

  • Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre dans le lait tiède avec 1/2 c-a-c de sucre et laisser mousser quelques minutes.
  • Dans un saladier verser la farine et le sel mélanger. Ajouter le sucre, la vanille, le zeste d'orange, l'oeuf et la levure dissoute dans le lait (si vous utilisez la levure fraiche l’émietter et l'ajouter a la farine avec le lait).
  • Pétrir quelques minutes et ajouter le beurre en petits morceaux.
  • Pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier (ne rajoutez pas de farine ni de liquide, si vous pétrissez a la main soyez patients).
  • Couvrir d'une pellicule de film plastique et d'un torchon propre le saladier et laisser lever 2 heures environs (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Couper des pâtons de 50 g environ (j'ai obtenu 10 boules).
  • Rouler chaque pâtons en un long boudin de 25 cm environ.
  • Prendre 2 boudins joindre l’extrémité des deux et les tortiller jusqu’à bout, joindre ensuite les deux bouts pour former un anneaux.
  • Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever une seconde fois environ 40 minutes pour moi.
  • Préchauffer le four a 180 C (350 F), badigeonner la surface des brioches nid de Pâques avec un oeuf battu. Parsemer de vermicelles colorées ou billes.
  • Déposer au centre un oeuf colore. et enfourner au four pour 25 minutes environ ou jusqu’à ce que les brioches prennent une belle couleur dorée.
  • Lisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

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74 commentaires

  6. Ta jolie brioche italienne me fait penser à « la mona de pascua » faite traditionnellement en Espagne à l’occasion des fêtes de Pâques. Les enfants vont tous ensemble la déguster lors d’une promenade ou d’un goûter à l’extérieur. Bisous et bonne fin de semaine

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    1. ah oui c’est vrai nous aussi on réalise la Mona espagnole traditionnelle, elle est sur mon blog d’ailleurs 🙂
      bisous ma Josy <3

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  33. Mais tu as été ultra rapide Je viens à l’instant de chez Françoise et je les retrouve déjà chez toi lol Tes brioches sont superbes et la mie est top Gros bisous à toi et aux filles

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  36. 5 stars
    elles m’ont tapé aussi dans l’oeil, mais manque de temps je n’ai pas pu les faire, en tout cas bravo elles sont sublimes les tiennes aussi, bisous

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  37. Quelles sont jolies ces brioches, et tes photos vraiment top. Bravo Samar. Tes filles ont dû bien en profiter.
    En plus je garde l’astuce pour colorer les œufs.

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  43. 5 stars
    Elles sont superbes tes brioches ! je suis contente qu’elles t’aient plu mais surtout je te remercie pour ta confiance 🙂 Gros bisous Sam, passe un bon week-end ^^

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