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Recette nougatine sucre cuit

La nougatine recette maison

La nougatine recette maison

La nougatine recette maison

Je raffole de la nougatine maison il faut absolument que j’en prepare durant les fêtes surtout qu’elle est facile à realiser avec ou son thermomètre de cuisson vous verrez c’est hyper rapide et surtout vous obtiendrez une nougatine qui se casse facilement tout en étant croustillante. Si vous utilisez le thermomètre de cuisson il faut que le caramel monte à 155 C.

J’ai pris plaisir à donner à la nougatine différentes forme à l’aide d’emporte-pièce des flocons de neiges et des formes de sapin, vous pouvez les preparer pour un cadeau gourmand à offrir.

La recette de nougatine que je vous propose est à base de sirop de glucose qui lui apporte une tenue sans être trop dure et qui a pour effet d’empêcher le sucre de masser.

Je vous avais proposé la recette de nougat blanc au miel l’an dernier qui a été très apprécié par ma voisine et les maîtresses d’école de mes filles.

On peut utiliser des amandes effilées, des noisettes ou des noix, pour ma part j’ai choisi de concasser grossièrement les noix et noisettes la veille et les ai fait griller à la poêle pour que  le jour J je puisse preparer ma nougatine sans perte de temps.

La nougatine maison

recette nougatine fait maison

Faire griller au préalable les amandes effilées ou noix ou noisettes à la poêle en remuant constamment. Retirer du feu et réserver.

Verser le sucre dans une casserole et ajouter 6 cuillerées d’eau juste ce qu’il faut afin de faire dissoudre le sucre.

Ajouter le glucose et placer sur feu moyen et faire cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur caramel (secouer la casserole afin homogénéiser le caramel).

Ajouter le beurre et retirer du feu.

Verser les amandes mélanger et remettre sur le feu environ 1 minute et retirer du feu.

Verser aussitôt la préparation sur du papier sulfurisé ou sur un marbre.

Rincer le rouleau à pâtisserie sous l’eau chaude essuyer et enduire d’huile.

Étaler la nougatine au rouleau sur une épaisseur d’environ 3-4 mm.

Si vous voulez avoir des formes dans ce cas la rincer l’emporte-pièce sous l’eau chaude l’essuyer et l’enduire d’huile.

Découper des formes à l’emporte-pièce.

Si vous désirez travailler votre nougatine préchauffer le four à 150 C et la placer au four, la retirer et la travailler de nouveau.

Enjoy !

La nougatine recette maison

Recette nougatine a sec

5.0 from 4 reviews
Recette nougatine
Auteur: 
Type de Recette: Nougatine
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de sucre
  • 100 g de glucose
  • 150 g de fruits secs (amandes, noisettes ou noix ou les trois)
  • 25 g de beurre
  • huile
Instructions
  1. Faire griller au préalable les amandes effilées ou noix ou noisettes à la poêle en remuant constamment. Retirer du feu et réserver.
  2. Verser le sucre dans une casserole et ajouter 6 cuillerées d'eau juste ce qu'il faut afin de faire dissoudre le sucre.
  3. Ajouter le glucose et placer sur feu moyen et faire cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur caramel (secouer la casserole afin homogénéiser le caramel).
  4. Ajouter le beurre et retirer du feu.
  5. Verser les amandes mélanger et remettre sur le feu environ 1 minute et retirer du feu.
  6. Verser aussitôt la préparation sur du papier sulfurisé ou sur un marbre.
  7. Rincer le rouleau à pâtisserie sous l'eau chaude essuyer et enduire d'huile.
  8. Étaler la nougatine au rouleau sur une épaisseur d'environ 3-4 mm.
  9. Si vous voulez avoir des formes dans ce cas la rincer l’emporte-pièce sous l'eau chaude l'essuyer et l'enduire d'huile.
  10. Découper des formes à l’emporte-pièce.
  11. Si vous désirez travailler votre nougatine préchauffer le four à 150 C et la placer au four, la retirer et la travailler de nouveau.
recette nougatine

nougatine recette maison

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52 plusieurs commentaires

  1. C’est tellement bon la nougatine … bravo ma belle !

  2. Coucou Samar 🙂

    Comment ne pas craquer devant de la nougatine maison !!! c’est un pur moment de bonheur que d’en déguster, j’adoooore ça 🙂 et je suis fan de tes petites étoiles, c’est vraiment adorable…. on a qu’une envie c’est de les croquer !!!

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  3. On a tout simplement envie de t’en chiper et de croquer à pleines dents….Ces étoiles de nougatine sont superbes Samar . Bravo
    Bisous

  4. il faut que je me lance, c’est tellement bon la nougatine!!!! bisous

  5. c’est trop mignon ! J’adore ! En plus ça doit être délicieux !

  6. Magnifique, en plus j’adore la nougatine, j’ai même le glucose (moi je l’achète en pharmacie, je n’en trouve pas ailleurs), le thermomètre, j’ai les emporte-pièces, noix, noisettes du jardin et quand je les ferais, je te dirai ! Pour l’instant je me remets doucement, mon petit coeur me joue des tours et je dois me reposer ! 😉 Gros bisous ma belle ! 😀

    • coucou ma belle
      moi aussi j’adoooore ca tu sais je fais les aller-retour dans la cuisine hihih bon va falloir que j’en refasse bientot avec les cacahuettes la prochaine fois ! le thermometre tu pourras t’en passer quand tu vois que le caramel commence a prendre une belle couleur pale ajouter tes amandes melange bien et retire du feu apres cela tout va aller tres vite donc prepare ton rouleau a patisserie que tu enduiras bien d’huile pour qu’il ne comme pas a la nougatine ainsi que les emporte piece attention c’est chaud 🙂 fais attention a toi
      grosse bise

  7. Bonjoor Samar,
    Quel genre de sirop de glucose utilisé? Je n’en ai jamais acheté, le trouve t’on dans les épiceries?
    Merci pour votre réponse, toujours un grand plaisir de vous lire et de recevoir vos recettes 😍 Merciii 💝

    • Bonsoir !
      Le sirop de glucose on le trouve partout dans les grandes surfaces dans le rayon patisserie c’est un sirop de couleur blanche
      bonne soiree
      Samar

  8. Samar Guira pour master chef Algeria 2017

  9. j’en salive devant mon écran ! grosses bises

  10. Pas eu le temps de flâner sur mes blogs favoris aujourd’hui, mais je vois que tu nous proposes encore une merveille de gourmandise.

  11. Bravo, superbe réalisation, un rêve les fêtes de fin d’années, il fut un temps , bisous ma belle!

  12. des petits trésors craquants, bisous

  13. J’ai mon mari qui adore la nougatine, je suis sûre qu’il t’en piquerait une ou 2, de ces belles étoiles!!!
    gros bisous

  14. Well done Samar ya3tik essaha

  15. Oulah comme c bon!!!!merci mon chère amie samar

  16. jolie nougatine et de belles formes tu lui a donnée
    excellent après-midi

  17. Merci Sam c A a l’air trop bon miam miam!!!!!

  18. Rolalala ! ….je n’y résiste jamais !

  19. A essayer pour le mouloud tient bonne idee merciii

  20. N’oublie pas de m’en envoyer ils sont magnifiques

  21. Alors ça c’est une très bonne idée et c’est vrai que c’est simple à faire. Gros bisous

  22. Wouaw quelle bonne idée ! Merci pour le partage ma
    Belle !

  23. Bravo Samar. J’aime bien. Merci pour le partage

  24. Coucou Samar ! je n’ai jamais osé en faire ! je suis tellement maladroite que je suis sûre de me brûler en la faisant ! mais pouquoi es tu si loin ma petite samar, j’aurais bien été chez toi te quémander un petit morceau c’est si bon et elle est si belle ta nougatine !! Gros bisous Samar !

    • coucou ma Claudine
      ohhh si tu savais comme j’aurais aime habiter a proxomite comme ca je viendrais te prendre du pain loll comme si tellement nous faire saliver via ton tres joli blog
      bise

  25. Bravo Samar tres belle et jolie forme

  26. Humm je te passe une commande pour garnir la corbeille des 13 desserts hihihi

  27. Je vais tenter ta recette !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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