Beurre de pommes et potimarron

Le beurre de fruit est un fruit qui a été cuit longuement à feu doux à la différence de la compote ce qui crée une texture plus épaisse et intense en goût. Le fruit est ensuite réduit en purée. Le plus répandu est le beurre de pommes mais on aime bien varier avec d’autre fruits telle que la pêche, l’abricot etc.. et pourquoi pas la courge potimarron.

Beurre de pommes et potimarron

En cette saison de l’année, j’aime bien déguster du pain grillé tartiné de beurre de pomme, c’est aussi bon sur des crêpes pendant le week-end.

Aux États-Unis comme au Canada le beurre de pommes est très apprécié par les petits et les grands, dans la version traditionnelle les fruits cuisent longtemps, des heures en remuant constamment. Il existe des versions express de 15-20 minutes en utilisant un autocuiseur.

La saison des courges est officiellement ouverte, alors profitons-en réalisant de délicieuses recettes en reprenant le beurre de pomme et créer une version spéciale en incorporant la courge potimarron.

J’avais réalisé cette recette l’an dernier, n’ayant malheureusement pas eu le temps de la publier j’en profite de le faire. Une recette vraiment simple et parfaite pour ajouter une touche automnale à notre petit-déjeuner ou brunch, c’est aussi un bon condiment pour les fêtes.

Parlons conservation :

• Ce beurre de pommes et potimarron peut se conserver pendant quelques semaines (entre 2-3 semaines) à condition d’être versé dans des pots à confiture (j’utilise toujours mes pots Mason), sans oublier de les déposer au réfrigérateur.

Dans cette recette on utilise la courge potimarron, parfois j’utilise de la purée de potimarron du commerce 100 % naturelle pour un gain de temps, sinon il faut prendre son courage à deux et éplucher la courge avant de découper en petit dés. On peut choisir de rôtir la courge au four afin de ramollir la peau et la retirer facilement.

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recette beurre de pommes et courge

Bons A Savoir :

Le beurre est parfumé à la cannelle et noix de muscade qui peuvent être remplacés par le mélange d’épice à pumpkin pie.

Beurre de pommes et potimarron

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Type de plat Apéritif, Petit déjeuner

Cuisine Américaine, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 potimarron
• 3 pommes
• 100 g de cassonade
• 1/2 c-a-c cannelle
• 1/4 c-a-c noix de muscade
• sel 1 pincée
• 120 ml jus de pomme

Instructions

 

• Éplucher et épépiner la pomme et la courge et couper en dés.
• Verser dans une casserole profonde et ajouter le sucre, les épices et 120 ml de jus de pomme.
• Remuer pour bien mélanger le tout et porter à ébullition.
• Réduire le feu et cuire à feu très doux environ 1 heure en remuant sans cesse (c'est important afin que ça ne colle pas au fond de la casserole et ne caramélise).
• Vérifier la cuisson des pommes et prolonger la cuisson si nécessaire.
• Transférer dans un robot et mixer le tout jusqu’à consistance lisse.
• Verser dans un contenant hermétique ou des pots à confiture type Mason.
• ce beurre se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

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