Terrine au chocolat à la crème de marron
Cette terrine au chocolat et crème de marron est un dessert facile, riche en saveur, dense et soyeux, que les amateur de chocolat adoreront.
Un dessert avec une texture très douce et délicate. Il est délicieux garni de fruit ou de crème anglaise.
Terrine de chocolat à la crème de marron
Cette terrine au chocolat est un dessert sans gluten, une gourmandise parfaite et idéale pour clôturer un repas de fête accompagnée d’un café.
Quoi de mieux en cette période de l’année que de bonnes recettes à base de crème de marron et chocolat. Pour accompagner un bon chocolat chaud, j’ai préparé cette savoureuse terrine au chocolat et crème de marron incroyablement gourmande, accompagnée d’une crème anglaise.
En réalisant le nougat glacé pour la visite d’une amie, j’ai pensé à préparer aussi une terrine de chocolat pour les enfants, surtout que Salma n’est pas une grande fan de pistaches et je ne voulais pas la priver de dessert. Ce délice ou semifreddo au chocolat et crème de marrons est rapide à préparer. Néanmoins, il faudra patienter quelques heures, voire une nuit avant de passer à la dégustation.
Pour ce succulent dessert au chocolat vous pouvez utiliser un grand moule à cake ou des mini-moules afin d’avoir des parts individuelles. D’ailleurs je trouve que c’est plus pratique pour garder le reste au réfrigérateur.
Comment préparer la terrine chocolat crème de marron ?
Pour commencer, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Travaillez ensuite le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à blanchiment.
Faites fondre au bain-marie le chocolat ensuite hors du feu lissez-le à la spatule.
Ajoutez la crème de marron préalablement allégée à la spatule. Puis, incorporez le beurre.
Faites chauffer le jus d’oranger, essorez la gélatine puis ajoutez-la au jus d’orange et mélangez afin de la faire fondre.
Incorporez les jaunes d’oeufs au chocolat puis ajoutez le jus d’orange.
Montez les blancs en neige. Ensuite montez la crème liquide en chantilly.
Incorporez délicatement les blancs en neige ainsi que la crème chantilly au mélange chocolat.
Ajoutez les brisures de marrons. Puis versez la préparation dans un moule préalablement tapissé de film plastique.
Lissez la surface et couvrir de film plastique.
Placez au réfrigérateur pour 12 heures ou tout une nuit.
Démoulez le délice chocolat marrons sur une assiette de service avant de garnir au goût en déposant des marrons glacés sur la surface.
Servez le dessert accompagné d’une crème anglaise !!.
Enjoy !
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Terrine de chocolat à la crème de marron
Ingrédients
- 250 g chocolat amer 70 %
- 125 g crème de marrons vanillée
- 80 g sucre glace
- 4 oeufs blancs et jaunes séparés
- 120 g beurre ramolli
- 100 ml crème liquide froide
- 100 g brisures de marrons glacés
- 50 ml cognac que je remplace par du jus d'orange
- 4 feuilles de gélatines 8 g
Instructions
- Commencer par tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à blanchiment.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lisser à la spatule hors du feu.
- Ajouter la crème de marrons préalablement allégée à la spatule.
- Incorporer le beurre.
- Faire chauffer le jus d'oranger, essorer la gélatine et l'ajouter au jus d'oranger bien mélanger afin de la faire fondre.
- Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat, ajouter le jus d'orange.
- Monter les blancs en neige.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- L'incorporer délicatement les blancs en neige ainsi que la crème chantilly au mélange chocolat.
- Ajouter les brisures de marrons.
- Verser la préparation dans un moule préalablement tapisse de film plastique.
- Lisser la surface et couvrir de film plastique.
- Placer au réfrigérateur pour 12 h ou tout une nuit.
- Démouler le délice chocolat marrons sur une assiette de service et garnir au goût en déposant des marrons glaces sur la surface.
- Servir accompagné d'une crème anglaise c'est parfait.
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je raffole de la crème de marron. je vais sans tarder essayer cette superbe recette
très jolie terrine et gourmande à souhait ce qui ne gâche rien
Bonjour, je vais tenter cette magnifique recette, je n’ai pas bien compris le poids TOTAL de la gélatine (je n’ai pas l’habitude d’en utiliser). Puis je faire cette terrine vendredi pour la manger dimanche à midi ?
Merci tout plein
Bizzz
Jeanne
Bonjour Jeanne
J’utilise des feuilles de gélatine de 2 g chacune. Il faut un total de 8 g.
A la crème de marrons et au chocolat, tout pour me plaire 😀
Oh gourmande cette terrine
Bonne jorunée
Bisous
Bravo ça a l’air super bon…svp ça se conserve combien de temps…..je voulais la faire demain et le conserver jusqu’au 31 donc 5jours ça va le faire ou pas svp
Bonjour Sarah
JE ne l’ai jamais réalisé a l’avance j’ai peur que cela fasse trop mais c’est très rapide a preparer si vous le faites 3 jours avant
J’avais déjà tenté ce genre de terrine mais sans la crème chantilly et j’avais trouvé ça un peu sec. Je prends note de ta recette pour la faire prochainement, ma fille est folle de ce dessert…merci Samar !
coucou Rita
Oui c’est bien meilleur avec de la crème fraiche
bisous
Je sais que je te l’ai dis un nombre incalculable de fois mais j’insiste : tu devrais sortir un livre déjà je serai la première à l’acheter et franchement tu as un talent incroyable dans l’art de la photographie ; l’art culinaire et le partage ma shaa Llah.
Et pour en revenir à cette magnifique terrine, j’en piquerai bien une part.
un grand merci ma douce Sofia pour ton gentil message qui me touche <3 <3
gros bisous <3
En voyant ta recette, je me rappelle que je voulais la faire dans mes petits moules à bûche !! Je me la note pour ne pas oublier, merci Samar !! Bisous
ah oui j’en ai fait l’an dernier et c’est une superbe présentation
bisous
Je craque devant mon écran. Ca doit être terriblement bon!
Bisous
Voila une terrine très jolie et appétissante..
merci Momo
bisous
Coucou Samar, j’adore la crème de marron, ta bûche doit être vraiment très bon !! Bonne soirée, bisous <3
on est deux 🙂
bise Manue <3
ohlalala comment ne pas craquer devant cette gourmandise!!!! bisous
merci Gaelle
bisous
Hum… Comme c’est onctueux et fondant… Et avec de la crème de marrons c’est la gourmandise ultime :-).
Gros bisous
je suis d’accord avec toi j’aime tant cette crème
bisous
Si tu savais comme j’aime ça…Une petite tranche me ferait bien envie
Bises
moi aussi Delphine je te rassure loll
bisous
Wahou!!! Un plaisir pour les yeux, jolie photo c est vrai que le plus dur c est l attente de pouvoir la déguster 😍😍😘😘
Coucou, j’espère que tu vas bien! J’adore le mariage chocolat marrons et ta terrine est superbe !! Bisous et passe une bonne journée!
c’est vrai que c’est exquis
bisous Marie
Alors là, je crois avoir trouvé mon bonheur, je suis bouche bée devant une telle merveille !!!!! j’en veux et j’en aurai !!!!! merci mille fois
mille mercii c’est gentil Mamue Caillou
bisous
Chocolat et crème de marrons, c’est super gourmand !
Bonjour Samar,
Avant tout, félicitations pour ton site ou je prends énormément de recettes toutes très bonnes.
Dans celle ci, pour les végétariens, par quoi peut-on remplacer la gélatine s’il te plaît?
Bonsoir Jerome
Je vous remercie pour votre commentaire qui me fait tres plaisir ! concernant la gelatine on peut la remplacer par de l’agar agar en poudre en sachant que : 1 feuille de gélatine = 2 g. 1 c- à café arasée d’agar-agar = 2 g.
Excellente soirée
Samar
Ok, merci beaucoup.
Bonne continuation!
Les deux ingrédients que je préfère avec le café, une bonne idée de dessert pour les fêtes😘
Oh la la, comme elle est belle et gourmande ta terrine ! J’adore les châtaignes, alors avec ce chocolat… mmmh ! Superbe travail !
Elle est irrésistible ta terrine. Je me serais régalée c’est sûr!
Bisous et désolée d’être peu présente mais avec mon ordi cela devient tellement compliqué. Je mets un temps fou à ouvrir une fenetre quand elle veut bien s’ouvrir
coucou Isabelle
je comprends parfaitement c’est la galere j’espère que tu pourras résoudre ton pb rapidement
bisous
pfiouuuu mais quelle gourmandise!!! Pour l’addict au chocolat que je suis, cette terrine est tout simplement irrésistible!!!
gros bisous Samar
as salamou alayki l’assocition orange/chocolat/marron, on a envie de le dévorer.
merci pour l’explication des noisettes au caramel , c’est intéressant de savoir ( je n’aurais peut être pas penser au cure dent) et ça rend très bien !
Superbe ton dessert, je viens d’acheter des mini moules à buchettes, ce serait parfait !! Bisous Samar
Ahh quelle bonne idee franchement le visuel sera parfait
bisous
Coucou Samar! C’est un tel plaisir pour les yeux….et surment pour les papilles !
Bise
mercii Justine <3
Très belle terrine de chocolat, bravo Samar ! 😉
Ta terrine est absolument magnifique !
Oh voilà qui doit être extra ça donne envie
bises
trop trop bon
bises
Superbe terrine et de belles boules de caramel tirées
Excellente soirée bise
Oh la la quelle gourmandise, des saveurs que j’adore! et bravo pour le visuel!
une terrine digne d’un grand chef pâtissier ! bises
une terrine parfaite
Rholala, j’en ai l’eau à la bouche!!!
Chocolat et crème de marrons, tout ce que j’aime, rien de mieux pour moi.
Est-ce que ce dessert peut se servir glacé ? Cela me permettrait de le faire à l’avance pour notre repas familial de Noël.
bonsoir Gene
Alors moi vu que je n’avais pas trop le temps de prendre des photos je l’ai mis au congelateur et la veille je l’ai place au refrigerateur ensuite a temperature ambiante il est parfait
bisous
Je fonds devant une telle merveille!!!
merci pour la recette, j’adore!
Bizzz
ohlalalalalalala quelle gourmandise!!!!!! bisous bisous
Je comprends pourquoi ça doit être difficile d’attendre pour la déguster 🙂 bisous
je pourrais me régaler de ce genre de choses!!!!
Super gourmande cette terrine !
Oh là là que ta terrine est belle ! Tes noisettes caramélisées me rappellent un essai qui s’est mal terminé pour moi ! je me suis sacrément brûlée, du coup je n’ai jamais réessayer ! Ce doit être merveilleusement bon ! Merci ma chère samar de nous régaler toujours avec autant de brio ! gros bisous
ah oui ecoute Claudine c’est tres simple tu prepare ton caramel je fais fondre mon sucre a sec ensuite je prends une noisette et un cure dent que j’enfonce legerement et je plonge delicatement dans le caramel voila 🙂
bisous
J’adore ta version très festive de ce dessert !
Belle semaine,
Gabrielle
Tu ne pouvais pas tomber mieux avec cette sublime recette …… j’adore
merci à toi aussi pour ta fidélité
Bisous