Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
Terrine de chocolat à la crème de marron
Quoi de mieux en cette période de l’année que de bonnes recettes à base de crème de marron et chocolat, pour accompagner un bon chocolat chaud j’ai préparé une bonne terrine au chocolat et crème de marron ultra gourmande accompagnée d’une crème anglaise c’est l’idéal.
En réalisant le nougat glacé pour a visite d’une amie j’ai pensé à préparer une terrine de chocolat pour les enfants surtout que Salma n’aime pas les pistaches et que je ne voulais pas la priver de dessert. Ce délice ou semifreddo au chocolat et crème de marrons est tes rapide à preparer parcontre il faudra patienter quelques heures voire une nuit afin que ça prenne au réfrigérateur.
Pour cette recette de terrine au chocolat on peut utiliser un grand moule à cake ou des mini moules afin d’avoir des parts individuelles et je trouve que c’est pratique de garder le reste au réfrigérateur.
Terrine de chocolat à la crème de marron
Commencer par tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à blanchiment.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lisser à la spatule hors du feu.
Ajouter la crème de marrons préalablement allégée à la spatule.
Incorporer le beurre.
Faire chauffer le jus d’oranger, essorer la gélatine et l’ajouter au jus d’oranger bien mélanger afin de la faire fondre.
Incorporer les jaunes d’oeufs au chocolat, ajouter le jus d’orange.
Monter les blancs en neige.
Monter la crème liquide en chantilly.
L’incorporer délicatement les blancs en neige ainsi que la crème chantilly au mélange chocolat.
Ajouter les brisures de marrons.
Verser la préparation dans un moule préalablement tapisse de film plastique.
Lisser la surface et couvrir de film plastique.
Placer au réfrigérateur pour 12 h ou tout une nuit.
Démouler le délice chocolat marrons sur une assiette de service et garnir au goût en déposant des marrons glaces sur la surface.
Servir accompagné d’une crème anglaise c’est parfait.
Enjoy !
Délice au chocolat-marron
- 250 g de chocolat amer (70 %)
- 125 g de crème de marrons vanillée
- 80 g de sucre glace
- 4 oeufs blancs et jaunes séparés
- 120 g de beurre ramolli
- 100 ml de crème liquide froide
- 100 g de brisures de marrons glacés
- 50 ml de cognac (que j'ai remplace par du jus d'orange)
- 4 feuilles de gélatines (8 g)
- Commencer par tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à blanchiment.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lisser à la spatule hors du feu.
- Ajouter la crème de marrons préalablement allégée à la spatule.
- Incorporer le beurre.
- Faire chauffer le jus d'oranger, essorer la gélatine et l'ajouter au jus d'oranger bien mélanger afin de la faire fondre.
- Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat, ajouter le jus d'orange.
- Monter les blancs en neige.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- L'incorporer délicatement les blancs en neige ainsi que la crème chantilly au mélange chocolat.
- Ajouter les brisures de marrons.
- Verser la préparation dans un moule préalablement tapisse de film plastique.
- Lisser la surface et couvrir de film plastique.
- Placer au réfrigérateur pour 12 h ou tout une nuit.
- Démouler le délice chocolat marrons sur une assiette de service et garnir au goût en déposant des marrons glaces sur la surface.
- Servir accompagné d'une crème anglaise c'est parfait.
Semifreddo chocolat et crème de marron
Avec cette recette je participe au défi Appropriez-vous la recette de ma chère Sylvie Sur la table de Clara, sur le thème des terrines sucrées ou salée
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Chocolat et crème de marrons, c’est super gourmand !
Bonjour Samar,
Avant tout, félicitations pour ton site ou je prends énormément de recettes toutes très bonnes.
Dans celle ci, pour les végétariens, par quoi peut-on remplacer la gélatine s’il te plaît?
Bonsoir Jerome
Je vous remercie pour votre commentaire qui me fait tres plaisir ! concernant la gelatine on peut la remplacer par de l’agar agar en poudre en sachant que : 1 feuille de gélatine = 2 g. 1 c- à café arasée d’agar-agar = 2 g.
Excellente soirée
Samar
Ok, merci beaucoup.
Bonne continuation!
Les deux ingrédients que je préfère avec le café, une bonne idée de dessert pour les fêtes😘
Oh la la, comme elle est belle et gourmande ta terrine ! J’adore les châtaignes, alors avec ce chocolat… mmmh ! Superbe travail !
Elle est irrésistible ta terrine. Je me serais régalée c’est sûr!
Bisous et désolée d’être peu présente mais avec mon ordi cela devient tellement compliqué. Je mets un temps fou à ouvrir une fenetre quand elle veut bien s’ouvrir
coucou Isabelle
je comprends parfaitement c’est la galere j’espère que tu pourras résoudre ton pb rapidement
bisous
pfiouuuu mais quelle gourmandise!!! Pour l’addict au chocolat que je suis, cette terrine est tout simplement irrésistible!!!
gros bisous Samar
as salamou alayki l’assocition orange/chocolat/marron, on a envie de le dévorer.
merci pour l’explication des noisettes au caramel , c’est intéressant de savoir ( je n’aurais peut être pas penser au cure dent) et ça rend très bien !
Superbe ton dessert, je viens d’acheter des mini moules à buchettes, ce serait parfait !! Bisous Samar
Ahh quelle bonne idee franchement le visuel sera parfait
bisous
Coucou Samar! C’est un tel plaisir pour les yeux….et surment pour les papilles !
Bise
mercii Justine <3
Très belle terrine de chocolat, bravo Samar ! 😉
Ta terrine est absolument magnifique !
Oh voilà qui doit être extra ça donne envie
bises
trop trop bon
bises
Superbe terrine et de belles boules de caramel tirées
Excellente soirée bise
Oh la la quelle gourmandise, des saveurs que j’adore! et bravo pour le visuel!
une terrine digne d’un grand chef pâtissier ! bises
une terrine parfaite
Rholala, j’en ai l’eau à la bouche!!!
Chocolat et crème de marrons, tout ce que j’aime, rien de mieux pour moi.
Est-ce que ce dessert peut se servir glacé ? Cela me permettrait de le faire à l’avance pour notre repas familial de Noël.
bonsoir Gene
Alors moi vu que je n’avais pas trop le temps de prendre des photos je l’ai mis au congelateur et la veille je l’ai place au refrigerateur ensuite a temperature ambiante il est parfait
bisous
Je fonds devant une telle merveille!!!
merci pour la recette, j’adore!
Bizzz
ohlalalalalalala quelle gourmandise!!!!!! bisous bisous
Je comprends pourquoi ça doit être difficile d’attendre pour la déguster 🙂 bisous
je pourrais me régaler de ce genre de choses!!!!
Super gourmande cette terrine !
Oh là là que ta terrine est belle ! Tes noisettes caramélisées me rappellent un essai qui s’est mal terminé pour moi ! je me suis sacrément brûlée, du coup je n’ai jamais réessayer ! Ce doit être merveilleusement bon ! Merci ma chère samar de nous régaler toujours avec autant de brio ! gros bisous
ah oui ecoute Claudine c’est tres simple tu prepare ton caramel je fais fondre mon sucre a sec ensuite je prends une noisette et un cure dent que j’enfonce legerement et je plonge delicatement dans le caramel voila 🙂
bisous
J’adore ta version très festive de ce dessert !
Belle semaine,
Gabrielle
Tu ne pouvais pas tomber mieux avec cette sublime recette …… j’adore
merci à toi aussi pour ta fidélité
Bisous