Menu de Noël et nouvel an sans viande et sans volaille : recettes festives faciles
Proposer un menu de Noël sans viande est aujourd’hui un choix de plus en plus courant.
Que ce soit par envie de légèreté, par préférence personnelle ou pour varier des traditions autour de la dinde et du chapon, il est tout à fait possible de composer un repas de fêtes raffiné, généreux et convivial, sans aucune viande.
Les produits de la mer, les soupes élégantes et les desserts classiques permettent de créer un menu équilibré, chaleureux et parfaitement adapté aux grandes occasions. Voici donc une idée de menu de Noël sans viande, basé sur les recettes déjà présentes sur le blog.
Ce menu de Noël sans viande prouve qu’il est possible de se régaler tout en sortant des traditions classiques.
Le saumon, les moules et la bisque apportent élégance et saveurs marines, tandis que les desserts gourmands viennent équilibrer le repas avec douceur.
Un menu festif, accessible et parfaitement adapté aux fêtes de fin d’année, qui séduira aussi bien les amateurs de poisson que ceux qui souhaitent simplement changer des repas traditionnels.
Apéritif de Noël sans viande : bouchées et verrines festives
Pour débuter le repas en douceur, rien de tel que des bouchées apéritives, faciles à préparer et très appréciées.
Voici quelques idées à proposer à l’apéritif :
- Madeleines au saumon fumé et à l’aneth, moelleuses et parfumées
- Gougères au fromage et saumon fumé, idéales à grignoter
- Roulés de saumon fumé et Boursin, simples et toujours efficaces
- Croissants feuilletés au saumon, croustillants et gourmands
- Bouchées apéritives à la truite fumée, rapides et élégantes
- Tartelettes apéritives à la pâte phyllo, légères et croustillantes
Ces recettes se préparent en partie à l’avance, ce qui est parfait pour un repas de fêtes sans stress.
Entrées froides chic et raffinées
Les verrines et entrées froides sont idéales pour Noël : elles sont jolies, légères et pleines de fraîcheur.
Verrines & entrées froides
- Verrines crabe, crevettes et guacamole, fraîches et colorées
- Verrines de mousse au saumon, élégantes et aériennes
- Verrines avocat et saumon fumé, un grand classique
- Œufs mimosa en verrine, recette de fête
- Œufs mimosa aux crevettes, revisités pour les fêtes
- Avocat farci aux crevettes, surimi et aneth, simple et raffiné
- Ceviche de crevettes facile, ceviche tropical
- Ceviche de poisson, avocat et mangue, frais et exotique
- Gravlax de saumon, parfait pour une entrée festive
- Terrine de saumon aux herbes, élégante et intemporelle
- Salade de moules à la vinaigrette, légère et savoureuse
Astuce menu : choisissez une ou deux entrées maximum, pour ne pas alourdir le repas.
Entrée chaude (optionnelle)
Si vous souhaitez proposer une entrée chaude, les soupes marines sont idéales :
- Soupe aux moules crémeuse, réconfortante et raffinée
- Potage de poireaux et pommes de terre au saumon fumé, doux et parfumé
- Bisque de moules pour une entrée savoureuse
- Soupe de Carotte et orange pour une entrée pleine de peps
- Bisque de Homard, recette sans alcool
Ces recettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées doucement le jour J.
Pour d’autres Soupes de Noël, je vous l’index complet.
Plat principal sans viande : le saumon à l’honneur
Pour le plat principal, le saumon est un choix parfait : noble, savoureux et très apprécié pendant les fêtes.
- Saumon mariné au sirop d’érable, sucré-salé et festif
- Pavé de saumon au four, sauce soya, gingembre et miel, plein de caractère
- Cake au saumon et aux épinards, à servir en version individuelle ou en tranches épaisses pour un repas plus simple
Accompagnez le saumon de légumes rôtis, d’une purée douce ou d’un velouté pour un menu équilibré.
Desserts de Noël gourmands et sans viande
Pour terminer le repas en beauté, place aux desserts de fêtes, riches et réconfortants.
- Fondant au chocolat au cœur coulant façon Cyril Lignac, un incontournable
- Flan à la crème de marron, parfait pour Noël
- Terrine au chocolat à la crème de marron, intense et fondante
- Truffes à la crème de marron, idéales avec le café
- Panna cotta au café, pour les amateur de dessert corsé.
- Terrine petits beurre et chocolat
- Mousse au chocolat façon Sapin de Noël
- Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos
- Pomme de pin comestible au chocolat
- Kloug au marron
Ces desserts peuvent être préparés à l’avance, ce qui facilite grandement l’organisation du repas.
Boissons festives pour un menu de Noël sans viande
Un menu de fêtes réussi passe aussi par de belles boissons festives, colorées et conviviales.
Pour accompagner l’apéritif et le repas de Noël, je vous propose plusieurs cocktails et mocktails, avec ou sans alcool, tous disponibles sur le blog.
Ces boissons sont idéales pour que tout le monde puisse trinquer, petits et grands compris.
- Mojito sans alcool, menthe et citron vert
- Tiki Punch de Noël sans alcool
- Sangria blanche
- Mocktail à la mangue
- Sangria classique
- Cocktail à l’orange Morir Sonando
Conclusion
Ce menu de Noël sans viande prouve qu’il est possible de se régaler tout en proposant un repas festif, élégant et convivial.
Les poissons et fruits de mer apportent finesse et fraîcheur, tandis que les desserts gourmands viennent conclure le repas en beauté.
Que vous choisissiez un menu entièrement marin ou une combinaison d’entrées et de plats à base de saumon, ces recettes vous permettront de composer un repas de fêtes sans viande qui ravira tous vos convives.
