Recette nougatine sucre cuit
La nougatine recette maison
Je raffole de la nougatine maison il faut absolument que j’en prepare durant les fêtes surtout qu’elle est facile à realiser avec ou son thermomètre de cuisson vous verrez c’est hyper rapide et surtout vous obtiendrez une nougatine qui se casse facilement tout en étant croustillante. Si vous utilisez le thermomètre de cuisson il faut que le caramel monte à 155 C.
J’ai pris plaisir à donner à la nougatine différentes forme à l’aide d’emporte-pièce des flocons de neiges et des formes de sapin, vous pouvez les preparer pour un cadeau gourmand à offrir.
La recette de nougatine que je vous propose est à base de sirop de glucose qui lui apporte une tenue sans être trop dure et qui a pour effet d’empêcher le sucre de masser.
Je vous avais proposé la recette de nougat blanc au miel l’an dernier qui a été très apprécié par ma voisine et les maîtresses d’école de mes filles.
On peut utiliser des amandes effilées, des noisettes ou des noix, pour ma part j’ai choisi de concasser grossièrement les noix et noisettes la veille et les ai fait griller à la poêle pour que le jour J je puisse preparer ma nougatine sans perte de temps.
Faire griller au préalable les amandes effilées ou noix ou noisettes à la poêle en remuant constamment. Retirer du feu et réserver.
Verser le sucre dans une casserole et ajouter 6 cuillerées d’eau juste ce qu’il faut afin de faire dissoudre le sucre.
Ajouter le glucose et placer sur feu moyen et faire cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur caramel (secouer la casserole afin homogénéiser le caramel).
Ajouter le beurre et retirer du feu.
Verser les amandes mélanger et remettre sur le feu environ 1 minute et retirer du feu.
Verser aussitôt la préparation sur du papier sulfurisé ou sur un marbre.
Rincer le rouleau à pâtisserie sous l’eau chaude essuyer et enduire d’huile.
Étaler la nougatine au rouleau sur une épaisseur d’environ 3-4 mm.
Si vous voulez avoir des formes dans ce cas la rincer l’emporte-pièce sous l’eau chaude l’essuyer et l’enduire d’huile.
Découper des formes à l’emporte-pièce.
Si vous désirez travailler votre nougatine préchauffer le four à 150 C et la placer au four, la retirer et la travailler de nouveau.
Enjoy !
Recette nougatine
Ingrédients
- 250 g de sucre
- 100 g de glucose
- 150 g de fruits secs amandes, noisettes ou noix ou les trois
- 25 g de beurre
- huile
Instructions
- Faire griller au préalable les amandes effilées ou noix ou noisettes à la poêle en remuant constamment. Retirer du feu et réserver.
- Verser le sucre dans une casserole et ajouter 6 cuillerées d'eau juste ce qu'il faut afin de faire dissoudre le sucre.
- Ajouter le glucose et placer sur feu moyen et faire cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur caramel (secouer la casserole afin homogénéiser le caramel).
- Ajouter le beurre et retirer du feu.
- Verser les amandes mélanger et remettre sur le feu environ 1 minute et retirer du feu.
- Verser aussitôt la préparation sur du papier sulfurisé ou sur un marbre.
- Rincer le rouleau à pâtisserie sous l'eau chaude essuyer et enduire d'huile.
- Étaler la nougatine au rouleau sur une épaisseur d'environ 3-4 mm.
- Si vous voulez avoir des formes dans ce cas la rincer l’emporte-pièce sous l'eau chaude l'essuyer et l'enduire d'huile.
- Découper des formes à l’emporte-pièce.
- Si vous désirez travailler votre nougatine préchauffer le four à 150 C et la placer au four, la retirer et la travailler de nouveau.
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ça fait une éternité que je n’en ai pas fait et c’est si bon !!
bizzz
C’est tellement bon la nougatine … bravo ma belle !
Coucou Samar 🙂
Comment ne pas craquer devant de la nougatine maison !!! c’est un pur moment de bonheur que d’en déguster, j’adoooore ça 🙂 et je suis fan de tes petites étoiles, c’est vraiment adorable…. on a qu’une envie c’est de les croquer !!!
Bonne journée
A bientôt
Gros bisous
toooop
j’adore et je prépare souvent j’en raffole
Love the pictures.
thank you habibati Amal <3
On a tout simplement envie de t’en chiper et de croquer à pleines dents….Ces étoiles de nougatine sont superbes Samar . Bravo
Bisous
il faut que je me lance, c’est tellement bon la nougatine!!!! bisous
c’est trop mignon ! J’adore ! En plus ça doit être délicieux !
Magnifique, en plus j’adore la nougatine, j’ai même le glucose (moi je l’achète en pharmacie, je n’en trouve pas ailleurs), le thermomètre, j’ai les emporte-pièces, noix, noisettes du jardin et quand je les ferais, je te dirai ! Pour l’instant je me remets doucement, mon petit coeur me joue des tours et je dois me reposer ! 😉 Gros bisous ma belle ! 😀
coucou ma belle
moi aussi j’adoooore ca tu sais je fais les aller-retour dans la cuisine hihih bon va falloir que j’en refasse bientot avec les cacahuettes la prochaine fois ! le thermometre tu pourras t’en passer quand tu vois que le caramel commence a prendre une belle couleur pale ajouter tes amandes melange bien et retire du feu apres cela tout va aller tres vite donc prepare ton rouleau a patisserie que tu enduiras bien d’huile pour qu’il ne comme pas a la nougatine ainsi que les emporte piece attention c’est chaud 🙂 fais attention a toi
grosse bise
Bonjoor Samar,
Quel genre de sirop de glucose utilisé? Je n’en ai jamais acheté, le trouve t’on dans les épiceries?
Merci pour votre réponse, toujours un grand plaisir de vous lire et de recevoir vos recettes 😍 Merciii 💝
Bonsoir !
Le sirop de glucose on le trouve partout dans les grandes surfaces dans le rayon patisserie c’est un sirop de couleur blanche
bonne soiree
Samar
Samar Guira pour master chef Algeria 2017
😂😂😂😘😚😚
😘😘😘
j’en salive devant mon écran ! grosses bises
Pas eu le temps de flâner sur mes blogs favoris aujourd’hui, mais je vois que tu nous proposes encore une merveille de gourmandise.
😘😘😘
Bravo, superbe réalisation, un rêve les fêtes de fin d’années, il fut un temps , bisous ma belle!
des petits trésors craquants, bisous
J’ai mon mari qui adore la nougatine, je suis sûre qu’il t’en piquerait une ou 2, de ces belles étoiles!!!
gros bisous
miammmm
Well done Samar ya3tik essaha
allah isselmek habibati <3
Oulah comme c bon!!!!merci mon chère amie samar
merciiiii mon amie <3
jolie nougatine et de belles formes tu lui a donnée
excellent après-midi
Merci Sam c A a l’air trop bon miam miam!!!!!
merciii Baya <3
Rolalala ! ….je n’y résiste jamais !
hihiih moi aussi je fais l’aller-retour a la cuisine loll
A essayer pour le mouloud tient bonne idee merciii
ouiiii tu as raison essaie de trouver un emporte-piece adequat tu verras ils sont trop bon
Super merci ma belle
Est ce que tu livre hi…
N’oublie pas de m’en envoyer ils sont magnifiques
haha s’il en reste lolll
Alors ça c’est une très bonne idée et c’est vrai que c’est simple à faire. Gros bisous
Merveilles
merciii Marie <3
Merciii les filles
Wouaw quelle bonne idée ! Merci pour le partage ma
Belle !
Bravo Samar. J’aime bien. Merci pour le partage
Coucou Samar ! je n’ai jamais osé en faire ! je suis tellement maladroite que je suis sûre de me brûler en la faisant ! mais pouquoi es tu si loin ma petite samar, j’aurais bien été chez toi te quémander un petit morceau c’est si bon et elle est si belle ta nougatine !! Gros bisous Samar !
coucou ma Claudine
ohhh si tu savais comme j’aurais aime habiter a proxomite comme ca je viendrais te prendre du pain loll comme si tellement nous faire saliver via ton tres joli blog
bise
Bravo Samar tres belle et jolie forme
merciiii Amel <3 <3
Humm je te passe une commande pour garnir la corbeille des 13 desserts hihihi
hihihihi 🙂
Waouh !!!!
tres facile a faire je voulais realiser des petits sapins 🙁 mais jen ‘ai pas l’emporte piece
Je vais essayer 😉 j’adore la nougatine 😍
Nouria Boukhari oui tu vas voir c’est trooop bon hihi je n’arrete pas d’en manger moi j’ai pris la moitie des ingredients que j’ai poste pour un essai ajoute le sirop de glucose c’est top avec
J’ai jamais essayé de cuisiner avec du sirop de glucose c’est une très bonne idée merchiiiiii pour tes idées 😘😚😚
Je vais tenter ta recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
très jolie la forme ça change!
merciiii <3