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Tajine merguez – cuisine tunisienne

tajine el merguez tunisien 1

Tajine Merguez tunisien

Un savoureux tajine merguez ou tajine el merguez qui fait partie de la cuisine tunisienne, une recette que m’a gentiment remis ma chère Zika dont le blog est une mine d’or de la cuisine Bonoise et tunisienne des recettes du terroir. Je vous remets donc la vraie recette comme elle me la transmise et je la remercie. Ma famille a vraiment apprécié ce plat, n’hésitez pas à le preparer durant le mois de ramadan.

Alors ce tajine ne contient pas de merguez mais tout simplement des boudins de viande hachée (kefta) qui imitent la forme du merguez, bon les miens ont rétrécit durant la cuisson donc je vous recommande de les façonner assez long. La préparation de ce tajine merguez est très facile, on procède comme pour preparer des dolma de viande hachée mais on leur donne une forme allongée. Les épices utilisées sont le carvi le paprika fort ainsi que le tabel qui est la coriandre.

tajine el merguez recette tunisienne a la viande hachee 1

Préparer les boudins de viande hachée : déposer la viande hachée dans une grande assiette creuse, ajouter l’oignon râpé, l’ail pilé avec le carvi, coriandre, paprika, sel et poivre. On mélange bien le tout et on façonné des boudins. Réserver.

En général je fais revenir mes boudins dans la marmite avec un peu d’huile d’olive juste pour le donner une belle couleur et je les retire.

Dans la marmite faire revenir la viande et ajouter l’oignon râpé, faire revenir quelques minutes.

Ajouter le concentre de tomate ainsi que les épices. Mélanger bien le tout en y ajoutant un petit verre d’eau pour que le paprika ne donne pas un goût amer.

Ajouter un grand verre d’eau afin de couvrir la viande et laisser cuir environ 30 minutes.

Ajouter ensuite les boudins de viande hachée délicatement à la sauce, couvrir et laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande se détache facilement et les boulettes soient cuites.

Ajouter enfin le citron confit (je le rince avant de l’ajouter afin de retirer l’excès de sel) ainsi qu’une bonne cuillère à soupe de câpres.

Présenter ce tajine accompagne de pomme de terre frites ou mieux encore pomme de terre au four un vrai régal cette recette.

Rectifier l’assaisonnement.

Enjoy !

5.0 from 5 reviews
Tajine merguez - cuisine tunisienne
Auteur: 
Type de Recette: Tajine
Cuisine: Tunisienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 350 g de viande hachée
  • 200 g de viande rouge (j'utilise le boeuf)
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c-a-c de carvi
  • 1 c-a-c de coriandre en poudre
  • 1 c-a-c de paprika rouge fort
  • sel, poivre du moulin
  • 1 c-a-c de concentre de tomate
Instructions
  1. Préparer les boudins de viande hachée : déposer la viande hachée dans une grande assiette creuse, ajouter l'oignon râpé, l'ail pilé avec le carvi, coriandre, paprika, sel et poivre. On mélange bien le tout et on façonné des boudins. Réserver.
  2. En général je fais revenir mes boudins dans la marmite avec un peu d'huile d'olive juste pour le donner une belle couleur et je les retire.
  3. Dans la marmite faire revenir la viande et ajouter l'oignon râpé, faire revenir quelques minutes.
  4. Ajouter le concentre de tomate ainsi que les épices. Mélanger bien le tout en y ajoutant un petit verre d'eau pour que le paprika ne donne pas un goût amer.
  5. Ajouter un grand verre d'eau afin de couvrir la viande et laisser cuir environ 30 minutes.
  6. Ajouter ensuite les boudins de viande hachée délicatement à la sauce, couvrir et laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande se détache facilement et les boulettes soient cuites.
  7. Ajouter enfin le citron confit (je le rince avant de l'ajouter afin de retirer l’excès de sel) ainsi qu'une bonne cuillère à soupe de câpres.
  8. Présenter ce tajine accompagne de pomme de terre frites ou mieux encore pomme de terre au four un vrai régal cette recette.
  9. Rectifier l'assaisonnement.
tajine tunisien tajine merguez1

 

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13 plusieurs commentaires

  1. Il semble délicieux ce tajine Samar. Je crois bien que je vais me laisser tenter. Bisous

  2. Moi aussi cette année,j’ai testé quelques recettes dela cuisine Tunisienne!Ton tajine est superbe et vraiment très appétissant!gros bisous

  3. il donne faim ton tajine !!
    miam !!

  4. Très jolie recette

  5. A défaut de ne pas pouvoir le déguster je me régale les yeux et j’imagine… humm c’est bon comme tout avec tous ces parfums ! encore un plat chez toi qui me fait bien saliver ! merci ma chère Samar ! gros bisous

  6. Très belle recette, bisous.

  7. Coucou Samar ramadan karim ainsi qu’à tes proches!
    ton tajine est sublime yatikessaha!
    bisous et saha ftourek

  8. Oh !!! qu’il est beau ton plat de tajine 🙂 ça fait bien longtemps que je n’en ai pas mangé… ça donne des idées de cuisine bien sympatiques lol
    N’étant pas du tout fan des merguez, j’aime beaucoup ton idée des petits boudins de viande hachée !!

    A bientôt
    Bisous bisous

  9. Tu excelles ma chère tu as l’art et la manière, c’était de bon coeur ma jolie, merci pour ta gentillesse, bisous !!

  10. Un tajine que j’aimerai bien faire, car mes enfants sont bien friands de ce genre de recette,bisous

  11. un superbe tajine et de bons ingrédients aujourd’hui superbe journee
    Une bonne fin d’après-midi

  12. un plat que je vais surement préparer pour ce ramadan ! merci et bizzz

  13. oh la la qu’il est beau ton tajine! je salive!

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