petit four aux vermicelles / gateau sec algerien
Bonjour tout le monde !
Des gâteaux secs algériens fondants en bouche agréablement parfumés à l’orange. Pour ces petits fours on utilise un entonnoir appelé « lambout » mais on peut comme je l’ai fait utiliser une poche à douille cannelée, un peu plus délicat mais ça fonctionne 🙂
Ces gâteaux algériens sont très faciles et surtout économiques, ils sont parfaits pour une pause café, un petit déjeuner ou pour les fêtes de l’Aid 2003.
Une recette qui me vient de ma très chère Loulou que je remercie.
J’ai pris la moitié des ingrédients mais je fais un copier-coller de la recette originale.
– 600 g de farine (j’ai remplacé 100g par de la poudre d’amande)
– 225 g de maïzena
– 175 g de sucre
– 250 ml d’huile
– 4 oeufs
– zeste d’1 citron (zeste d’orange pour moi)
– 1 c-a-c de vanille
– 2 sachets de levure chimique
– 1 blanc d’oeuf pour badigeonner
– Vermicelle pour décorer
Préchauffer le four à 180 C (350 F)
1. Dans un récipient, travailler le sucre et les oeufs.
2. Ajouter l’huile, le zeste de citron et la vanille. Incorporer le tout.
3. Mélanger la farine, la levure et la maïzena (la poudre d’amande si vous utilisez).
4. Incorporer au mélange précèdent.
5. A l’aide d’un lambout (poche à douille dans mon cas) faire des boudins et leur donner la forme de rosace.
6. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de vermicelle.
7. Cuire durant 15 min à peu près.
Saupoudrer de sucre glace si désiré.
Enjoy !
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Bonsoir , depuis le temp que je cherche cette recette mais je n avais pas le non exact merci qui? Merci Samar, eh ben voilà, demain je m y met inch allah
Bonsoir Habib
merciiii j’espere que vous aimerez tenez-moi au courant
bonne fin de soiree
Samar
une patte collante c’est sans doute a cause de la qualité
des farines..il se peut que la farime referme beaucoup
de glutene…dans ce cas il faut augmenter a mon avis
la farine de Mais par rapport a la farine de Blé tendre..
disant d’apres la formulation ci haut
je pense inverser 600 Mais+250 Blé
Bonsoir !
Merci infiniment pour les infos que je mettrais en pratique !!
Bonjour samar,
Désolée de t’embêter avec mes questions, mais je ne suis vraiment pas douée pour tout ce qui est fabrication de pâte. J’ai essayé ces gâteaux mais j’ai obtenu une pâte tellement collante aux mains que j’ai dû rajouté de la farine, tellement que du coup la pâte est devenue trop ferme pour la passer au lambout. Du coup j’ai dû faire des formes à l’emporte pièces, je ne sais pas encore ce que ça va donner point de vue goût, je viens de les mettre au four !
Ma question est :
Est-ce que la pâte très collante du début c’était normal ?
Bises
Bonjour Karina !
Effectivement elle ne doit pas etre trop seche la pate sinon apres cuisson tu obtiendras un gateau dur. Il faut qu’elle soit legerement collante, ajoute de la farine par petite dose pour qu’elle ne soit pas trop ferme. J’espère qu’apres cuisson elle n’est pas trop dure. Tu me tiendras au courant
Grosse bise
Bonjour Samar
Oui tu as raison il faut ajouter la farine par petites doses ! ça va sous le sens !
Finalement malgré le rajout de farine, et après cuisson les gâteaux ne sont pas très durs et ont même très bon goût ! Sauvée !
merci pour ta réponse
Bises
Bonjour Karina !
Je suis vraiment contente ma chere Karina une bonne nouvelle 🙂
grosse bise
Samar
je fonds !!!
bizoux
Miam miam !! ils ont l’air délicieux ces petits biscuits :-)) C’est la farandole des gourmandises en ce moment sur ton blog !! ça me met en appétit 🙂
Gros bisous !
Moi qui boit beaucoup de thé, je les verrais bien à ma table ! bon dimanche !
J’adore les gâteaux Algériens. Merci pour le partage!
Bon weekend ^^
parfumés à l’orange! ça c’est top ! idéale avec une tasse de thé !
bises
sicacoco
ils sont superbes ma belle ! bisous
Ca me rappelle de très bons souvenirs.
Des biscuits bien beaux et délicieux.
A bientôt
je t’en piquerais bien quelques uns !!!
Ils sont, comme toujours, très beaux tes petits fours. Et ils devaient être excellent pour que tu oublies de nous noter quelques ingrédients. Mais comme tu as remis de l’ordre, nous pourrons essayer de te copier…
Bonne fin de semaine
ils sont très beaux
merci pour le partage !
hummm délicieux
Encore des petits biscuits irrésistibles que tu nous présentes là et je ferai bien trempette dans un bon thé à la menhe! Bisous et bon week-end Samar!
waouuuuuuuuuuh
Miam j’adore les gâteaux secs de ce genre!
Très gourmands ces petits sablés 🙂
Sympas pour l’aid 🙂 merci samar !
miam qu’ils ont l’air bon ces biscuits, tout fondant ! je ne suis pas très douée avec la poche, cela va me permettre de m’entrainer un peu 🙂 bisous et bon après-midi !
prépare le thé j’arrive 🙂 tes biscuits me font craquer:-) whaouj tu as la redoute en arrière plan de ton blog, 🙂 des bises frileuses aujourd’hui , des gelées matinales dans mon coin , bises mon aminaute!!
Comme ils donnent envie d’être croqués! Bravo 🙂 bises!!!!
Bonjour Samar
Un délice ces petits fours !!!!!! Avec Un thé c’est parfait
Bon Vendredi
Bisous. Imane
ils sont parfaits tes petits gâteaux !!
Mmmm! ils ont l’air chouettes tiens! favoris!
Salam Samar,
Hummmm, tes gâteaux sont alléchants !!!
Je t’en ai chippé un pour ma fille.
bonne journée
Coucou Samoura,
je les ai fais ces derniers jours mais ils ne sont pas aussi jolis que les tiens ! Dis tu ne mets pas de matière grasse lol?? Ils sont très bons surement avec un bon thé ou café miam:)Gros bisous hbiba
ils sont super jolis
je t’en piquerais bien un ou deux pour mon café de mis!! 🙂
biz
De merveilleux petits gâteaux à grignoter à n’importe quelle heure de la journée !! Bisessss
je vien prendre le thé chez toi!!!! gros bisous ma belle
Chère Samar:
Vous avez oublié de mentionner la quantité d’huile.
Merci et bonne journée.
Nada