Tajine jben (Djben) – tajine tunisien au fromage (طاجين الجبن)

Tajine jben tunisien au fromage (طاجين الجبن)

Tajine jben ou djeben au fromage une spécialité tunisienne qui diffère des tajines marocains. C’est une sorte de terrine au fromage et poulet délicieusement bonne. Ce tajine tunisien constitue une belle entrée pour le ramadan ou pour tous les jours.

Un tajine très facile et rapide à préparer, on peu varier les ingrédients en y ajoutant  des champignons, thon ou tout simplement retirer le poulet si on n’est pas fan.

Le tajine jben que je vous propose est composé de fromage râpé, de fromage vache qui rit, de poulet et olives. La cuisson est rapide et on peut servir ce tajine avec une bonne salade. Je l’ai réalisé en version individuelle mais on peut aussi le cuire dans un plat a gratin et le servir en le découpant en carre, mais je trouve qu’en version individuelle c’est très présentable.

Je vous ai deja propose tajine tunisien au thon et pomme de terre qui tout aussi bon si on n’aime pas le poulet ou si tout simplement n’est pas disponible dans votre frigo.

Tajine jben- tajine tunisien au fromage

Une recette que j’ai vu sur FB dans le groupe cuisine, saveur et santé proposé par Chef Karime alias Crunch Cuisine, un chef algerien établit aux Émiraties.

Hacher l’oignons, écraser les gousses d’ail, et faire revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.

Ajouter le morceau de poulet coupé en petit dés, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d’un 1/2 verre d’eau, laisser cuire, et réduire la sauce.

Dans un saladier, mélanger, les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, et la vache qui rit, persil haché, et les olives. Ajouter la levure chimique, et réserver.

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter  au mélange précèdent.

Beurrer généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Verser y la  préparation et enfourner durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.

Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.

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Tajine jben (Djben) - tajine tunisien au fromage (طاجين الجبن)

Type de plattajine

CuisineTunisienne

AuteurSamar

Ingrédients

• 1 oignons moyen
• 2 gousses d'ail
• 1/2 c-a-soupe de Smen beurre clarifié ou huile de tournesol
• Un blanc de poulet
• 5 oeufs
• 125 g de Fromage râpé Parmesan, Gruyère ou Cheddar
• 1/2 tasse de chapelure j'ai utilisé du panko une chapelure japonaise
• 150 ml de lait
• 5 portions de vache qui rit
• Une poignée de persil finement haché
• 100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
• 1 c-a-c de levure chimique
• Sel poivre (je vous conseille de ne pas trop saler, une pincée seulement car le fromage et les olives sont salés)
• Curcuma

Instructions

• Hacher l'oignons, écraser les gousses d'ail, et faire revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.
• Ajouter le morceau de poulet coupé en petit dés, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d'un 1/2 verre d'eau, laisser cuire, et réduire la sauce.
• Dans un saladier, mélanger, les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, et la vache qui rit, persil haché, et les olives. Ajouter la levure chimique, et réserver.
• Préchauffer le four à 200 C (400 F)
• Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter au mélange précèdent.
• Beurrer généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Verser y la préparation et enfourner durant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.

Notes

Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.

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Tajine tunisien au fromage

Enjoy !

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