Tajine jben (Djben) – tajine tunisien au fromage (طاجين الجبن)

ParSamar
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Tajine jben tunisien au fromage (طاجين الجبن)

Tajine jben tunisien au fromage (طاجين الجبن)

Tajine jben ou djeben au fromage une spécialité tunisienne qui diffère des tajines marocains. C’est une sorte de terrine au fromage et poulet délicieusement bonne. Ce tajine tunisien constitue une belle entrée pour le ramadan ou pour tous les jours.

Un tajine très facile et rapide à préparer, on peu varier les ingrédients en y ajoutant  des champignons, thon ou tout simplement retirer le poulet si on n’est pas fan.

Le tajine jben que je vous propose est composé de fromage râpé, de fromage vache qui rit, de poulet et olives. La cuisson est rapide et on peut servir ce tajine avec une bonne salade. Je l’ai réalisé en version individuelle mais on peut aussi le cuire dans un plat a gratin et le servir en le découpant en carre, mais je trouve qu’en version individuelle c’est très présentable.

Je vous ai deja propose tajine tunisien au thon et pomme de terre qui tout aussi bon si on n’aime pas le poulet ou si tout simplement n’est pas disponible dans votre frigo.

 

Tajine jben tunisien au fromage
Tajine jben- tajine tunisien au fromage

Une recette que j’ai vu sur FB dans le groupe cuisine, saveur et santé proposé par Chef Karime alias Crunch Cuisine, un chef algerien établit aux Émiraties.

 

Tajine jben (Djben) - tajine tunisien au fromage (طاجين الجبن)  tajine-tunisien

Hacher l’oignons, écraser les gousses d’ail, et faire revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.

Ajouter le morceau de poulet coupé en petit dés, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d’un 1/2 verre d’eau, laisser cuire, et réduire la sauce.

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Dans un saladier, mélanger, les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, et la vache qui rit, persil haché, et les olives. Ajouter la levure chimique, et réserver.

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Préchauffer le four à 200 C (400 F)

Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter  au mélange précèdent.

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Beurrer généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Verser y la  préparation et enfourner durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.

Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.

Tajine jben (Djben) - tajine tunisien au fromage (طاجين الجبن)

Auteur : Samar
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Type de plat tajine
Cuisine Tunisienne

Ingrédients
  

  • 1 oignons moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 c-a-soupe de Smen beurre clarifié ou huile de tournesol
  • Un blanc de poulet
  • 5 oeufs
  • 125 g de Fromage râpé Parmesan, Gruyère ou Cheddar
  • 1/2 tasse de chapelure j'ai utilisé du panko une chapelure japonaise
  • 150 ml de lait
  • 5 portions de vache qui rit
  • Une poignée de persil finement haché
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • Sel poivre (je vous conseille de ne pas trop saler, une pincée seulement car le fromage et les olives sont salés)
  • Curcuma

Instructions
 

  • Hacher l'oignons, écraser les gousses d'ail, et faire revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.
  • Ajouter le morceau de poulet coupé en petit dés, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d'un 1/2 verre d'eau, laisser cuire, et réduire la sauce.
  • Dans un saladier, mélanger, les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, et la vache qui rit, persil haché, et les olives. Ajouter la levure chimique, et réserver.
  • Préchauffer le four à 200 C (400 F)
  • Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter au mélange précèdent.
  • Beurrer généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Verser y la préparation et enfourner durant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.

Notes

Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.
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Tajine tunisien au fromage
Tajine tunisien au fromage

Enjoy !

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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98 commentaires

  1. 5 stars
    Je suis passée pour revoir la recette, et effectivement elle a une petite différence avec le tajine djebn algérois par rapport aux épices je suis tentée de l’essayer pour goûter

    Répondre

  7. Je ne savais pas que le tajine était aussi un gâteau ! Délicieuse découverte.
    Je m’empresse de la noter, j’ai très envie de la déguster.
    Merci pour cette belle et délicieuse surprise.
    Bises
    MIE

    Répondre

  12. 5 stars
    Je ne savais pas que c’était tunisien , à Alger c est un plat qui revient souvent pendant le ramadan, 😉 mani le faisait à chaque fois 😘😘

    Répondre

  16. 5 stars
    Coucou ma Samar, qu’est-ce qu’il est beau ton tajine tunisien!!! Je ne connaissais pas du tout en forme de gâteau au fromage, ça doit être succulent et bien appétissant, merci pour ta recette ,gros bisous à toi bonne soirée du lundi 😚

    Répondre

    1. coucou Elodie
      ah oui c’est typiquement tunisien on fait cuire au four rien a voir avec le type de tajine qu’on connait tous le marocain 🙂
      bisous et bon mardi <3

      Répondre

  21. 4 stars
    Très bon tajine que j’ai utilisé avec cette même forme de moule mais en grand format. Je l’ai coupé en petites parts et proposé en apéritif. J’ai utilisé 3 filets de blancs de poulet (charcuterie), et une petite poignée d’olives.

    Répondre

    1. Bonsoir !
      c’est une excellente idée de le présenter en apéritif pour les fêtes qui approchent c’est une bonne idée, mille merci pour la confiance 🙂
      bonne fin de soirée
      Samar

      Répondre

  22. 5 stars
    coucou Samar
    je j’ai fait aujourd’hui, c’est EXCELLENT et je découvre la particularité de la tajine tunisienne
    merci pour la recette, publication en juin 🙂
    bisous et bon weekend

    Répondre

  23. Bravo pour vos propositions de recettes ! Petit bémol pour celle-ci, car utiliser de la Vache qui rit comme fromage ne me séduit pas du tout…n’avez vous pas trouvé qqc de plus authentique et naturel ?

    Répondre

  29. ah celui la je l’ai déjà fait plusieurs fois, un vrai délice, mes gourmands ont adoré !! Elle doit paraitre sur mon blog bientôt 🙂 bisous et bon week-end !

    Répondre

  31. Coucou Samar, humm ils sontuper mignons les tiens avec cette forme bravo! je l’ai préparé avant hier pour participer a un concours d’une copinaute hihi:)Grosse bise et saha ftorek

    Répondre

  33. Coucou, c’est encore moi !

    Ta recette a été apprécié de toute la famille. Bravo c’est délicieux ! merci à toi ! Je referais cette recette.

    bisous X

    Répondre

  35. Coucou,

    Miamm… qu’il me donne faim ton tajine.. il faut absolument que je le teste. je le met dans mes favoris.

    Bisous et bon dimanche.

    Natly

    Répondre

  39. Ben il est où le tajine ?? Lol ! je rigole, moi je suis accro à ce tajine j’en ai fait de plusieurs façon et j’en ai publié quelques un. En tunisie je me goinfré de ça lol ! grooos bisous

    Répondre

  40. J’ai l’impression de revoir ma petite couronne salée que j’ai faite il n’y a pas si longtemps et je trouve ça trop mignon! Parfait pour un soir accompagné d’une petite salade! Je prends note et merci du beau partage! Bisous et belle journée.

    Répondre

  47. direct dans mon carnet de recette!!car elle est super cette terrine surtout en individuelle trop mignonne!!

    merci du partage

    bises et bonne journée pour toi !

    bises

    sicacoco

    Répondre

  53. coucou!

    excuse moi je viens de te laisser un comm sur hellocoton je me suis trompée!! c etait pas pour toi! lol!! desolée desolée!! bisousssss

    Répondre

  58. Bonjour . Où est le TAGINE  ??? c’est bien plus une recette comme tant d’autres  mais l’appellation « Tagine » est inappropriée.

    Le TAGINE en soi est le RECIPIENT (plat ou assiette) dans le lequel on présente et l’on sert toute préparation de viande avec légumes,poulet,poisson,boulettes de viande hachée avec des oeufs (KEFTA)accompagné d’un bon vert de Thé …

    Répondre

    1. sachez Madame que en tunisie le mot <tagine c'est le plat rond en alu dand le quel on prepare cette recette

      Répondre

      1. Bonjour Mestiri !
        Tout a fait le tajine n’est pas toujours synonyme au Maroc
        bonne journee
        Samar

  64. Il a l’air délicieux ton tajine !!! C’est très original de l’avoir présenté en portions individuellles et puis j’adore la forme que tu leur a donné, c’est super mignon :-))

    Très belle recette !!!!

    Bisous

     

    Répondre

  67. waooow merveilleux  j’aime beaucoup la présentation ça donne envie merci pour ta recette ma belle Samar 

    bon après midi

    Répondre

  68. Belle découverte pour moi. Je devrais remplacer q.q. ingrédients à cause des enfants (difficiles) et je n’ai pas de petit suisse au Québec. J’adore ta recette et c’est super beau en plus ! Je note. bises x

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