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Recette d’automne (idées plats, desserts)
Tarte au citron, Paul Bocuse
Une tarte au citron mais pas n’importe laquelle, celle de Paul Bocuse. Qui n’aime pas les tartes au citron ce petit gout acidule. J’avoue tricher un peu car je remplace le 1/3 du jus de citron par du jus d’orange sinon mes filles la trouveront trop acidulée, c’est la petite touche qui me vient de ma mère.
J’avais déjà proposé une tarte au citron meriguée de ma maman, et oui je suis fan de ses tartes et de sa cuisine en générale. Cette fois j’ai pioché la recette chez Patou du joli blog Le cahier de recettes de Patou, chose promise, chose due :). En voyant ses photos j’étais certaine de la tester le lendemain, mais malheureusement il ne me restait qu’un petit citron qui s’ennuyait dans mon frigo. Ma petite Lylou ne s’est pas faite prier pour sortir en acheter avec moi, car c’est une grande gourmande… comme sa maman 🙂
J’ai un peu modifié la pâte sablée en y ajoutant du zeste de citron pour plus de saveurs mais c’est facultatif. Ah oui et au lieu d’un moule à tarte j’ai préféré la version individuelle avec des moules que je viens de m’offrir qui sont quand même assez large ce qui m’a donné 3 tartelettes et une mini :).
- PÂTE SABLÉE
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 75 gr de sucre en poudre
- 1 œuf
- CRÈME AU CITRON
- 3 citrons non traités
- 100 gr de beurre mou
- 125 gr de sucre en poudre
- 3 œufs
- 2 cs de crème fraîche (crème liquide épaisse pour moi)
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter le zeste d'un citron et laisser infuser 5 minutes.
- Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel. Ajouter l'oeuf ainsi que le beurre fondu. Mélanger le tout jusqu’à pouvoir ramasser la pâte. Laisser reposer 1 h sous un linge.
- Étaler la pâte entre de feuilles de papiers sulfurisé. foncer le moule a tarte ou tartelettes. Piquer le fond, couvrir d'un papier cuisson, répartir des haricots secs dessus. Cuire à blanc 15 min à 180°C.
- Retirer les haricots blancs ainsi que le papier sulfurisé.
- Entre temps, presser les citrons. Dans un saladier mélanger le beurre mou, le sucre, les œufs et la crème. Ajouter ensuite le jus et les zestes des citrons. Fouetter le tout.
- Verser la préparation au citron sur la tarte et remettre au four à 180°C (350 F) jusqu’à ce que la crème soit ferme au toucher, pendant 30 min environ.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir (on peut placer au frais).
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Enjoy !
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Vraiment facile je rajouterai une meringue, Humm 😘😘😘
petite histoire sur Paul Bocuse mon père un jour fut invité par son patron a aller manger chez Bocuse au retour à la maison il dit à ma mère finalement ta cuisine est meilleure que chez Bocuse et son patron fut aussi d’accord pour la tarte au citron ma grand-mère canadienne appris de sa belle soeur Canadienne origine irlandaise la fameuse tarte au citron je m’en souviens encore hi hi
ohlala tu l’as partageras avec moi un jour j’adore la tarte au citron ma mere aussi fait de la bonne tarte au citron meringuée … Finalement ce ne sont pas toujours les chef étoilés qui sont les meilleurs 😉 bonne soiree
Mes inspirations Culinaires Certain si je pouvais je partagerai la recette tarte au citron de ma grand-mère et de celle de ta mère et de toi sans doute ça serait bien sympathique bonne soirée à toi nous sommes samedi grand plaisir par exemple de lire tes recettes j’en apprends beaucoup (PS: ma cousine dont sa mère ma tante canadienne aussi a eu 100 ans en février sans doute qu’elle doit avoir la recette je vais lui demander et te l’envoyer on pourra comparer avec Bocuse et celle de ta maman hi hi 😋
Aussi par exemple mon amie ma soeur Malika Ait Adjedjou elle aussi ferait partie du party de la tartre au citron en autres car je pense que mon amie est un cordon bleu hein mon amie Malika 😍
Beatrix Poortmann je suis certaine que les tartes de nos parents respectifs seront les meilleurs dommage qu’on habite loin l’une de l’autre on se serait echange la tarte 🙂
Mes inspirations Culinaires Oui dommage on s’amuserait bien ensemble
Paul Bocuse is my best Chef
For Me too I wish I can get a class with him 🙂
Yes why not you have to make your wish true bcoz he.s getting old 🤔🤔🤔
Ben Fati
Oh purée je vais me la faire!!!!
Je viens de trouver une recette de tarte au citron express de Sabrina Chouiref Merabet oh purée Ferdane Subay elle a l’air divine
Je pense à toi ma chéwiebibi
Tu sais que j’te kiffe ma ferdanou 😙😙😙
Tu n’aimes plus ma tarte Alors?? Je vais essayer ta recette Je trouve qu’elle est plus facile, bisous
Yatik assaha
allah isselmek <3
J’adore la tarte au citron mai avec la meringue
oui on peut rajouter la meringue moi aussi j’aime les deux 🙂
Très rafraîchissante .et facile .Merci
A essayer,
😉
Que de bon délice surtout le citron bonne journée
merciii a toi aussi 🙂
Succulente cette tarte
Délicieuse
Qui n’aime pas la tarte au citron???? Personne n’a levé le doigt
hahaha
Merci pour tes recettes très bien expliquées ..
avec plaisir <3
A essayer
tu me diras 🙂
j’attends 😉😉
Ismailo Magnom He hahahaha
Vio Lette dirige j aime
merci…
avec plaisir 🙂
Recette testée et approuvée
merciiii <3
C’est vrai que c’est plus long avec la meringue mais tellement plus belle
Coucou Samar 🙂
Oh !! elles sont belles tes tartelettes 🙂 J’adore ça !!!! Et la cuisson est parfaite…. ça donne très envie de faire une petite pause café et d’en déguste une !
Je te souhaite une très bonne journée
A bientôt
Gros bisous
Une de mes tartes préférées, ma fille et moi nous aimons beaucoup ce genre de tarte, bisous
souvent déçue par la tarte au citron ! ( souvent trop acide ) , j’essaierai la tienne car elle m’inspire !! Merci pour le partage ♥
cest un suplice pour moi de regarder mon dessert préféré alors je ferme les yeux tellement elle me donne envie hihihiiii!
Elle est parfaite !! voilà ! je pense qu’il doit être difficile de faire mieux ! je n’en ai encore jamais réalisé, je ne me décide pas à sauter le pas mais il se pourrait très fortement que si je me décide ce soit pour cette version en espérant qu’elle soit aussi jolie ! gros bisous
Bien belles tes tartelettes
Une tuerie cette recette !! Depuis que je l’ai testée, je la refais très souvent.
Bonjour Marie Christine !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le commentaire positif sur la recette 🙂
Excellente journee
Samar
hum, de jolies petites tartelettes bien appétissantes !
Comme elle doit être bonne cette tarte!
Ta tarte est très réussie ! Merci pour le clin d’oeil. Bisous, Patricia
ohhh qu’elles sont belles
A tomber ces jolies tartelettes citron : miam !
Coucou Samar !!
J’adooore la tarte au citron !!!! Et si la recette vient de Paul Bocuse en plus 🙂
Bonne idée la petite touche de jus d’orange pour adoucir le citron…. les astuces des mamans sont les meilleurs 😉
Bonne journée
A très bientôt
Bisous
fabuleuses ces tartelettes ! moi qui suis « accro » au citron 🙂
bises
sicacoco
quelles belles tartelettes acidulées
bises
Oh! La bonne recettes,j’adore les tartes Au citron , merci
Jaime bcp la tarte au citron les tiennes ont l’air top
Merci))
Elle est super ta tarte au citron. M. Bocuse peut être très fière de toi
Bisous bisous
Je pense que les trois grandes c pour toi et les princesses et la mini pour monsieur hihihihi. Trop bonnnnnn merci ma sam
coucuo Zizou !
noooon la mini c pour lylou hihih et le reste pour nous hahaha
Coucou ma belle,
je ne reçois plus du tout tes newsletters pourtant je vois que tu continues à publier de délicieuses recettes. Que dois je faire? Bisous
coucou !
j’ai eu un gros soucis avec la newsletter wisija 🙁 j’ai du la retire de mes plugins mais j’ai la newsletter classique feedburner qui est a droite de l’article en haut sur le cote 🙂
grosse bise ma belle
je passe faire un petit coucou en attendant que j’aille mieux ca a l’air un regal bizz
Oups si c’est du Paul Bocuse ce en peut être que sublime et elles le sont tes petites tartes au citron. Bisous et belle journée
La classe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! J’adore :p