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Potimarron rôti au four au sirop d’érable

Une savoureuse recette de citrouille ou potimarron rôti au sirop d’érable et parfumé à la cannelle et gingembre sans oublier l’ajout de la cassonade qui apporte une jolie couleur caramélisée et sans parler de la saveur qui nous rappelle la belle saison d’Automne.

Potimarron rôti au four au sirop d’érable

Potimarron rôti au four au sirop d’érable, cannelle et cassonade

J’avais mentionne sur les précédents articles que j’utilise fréquemment la purée de potimarron en conserve 100 % naturelle plutôt que d’acheter une citrouille et la cuire, mais le potimarron rôti au four est le plat d’accompagnement par excellente pour le gigot ou encore la dinde. La garniture a elle seule embaume la cuisine d’une tendre odeur de cannelle, gingembre et sirop d’érable, c’est comme allumer une bougie parfumée !!.

Il existe différentes variétés de citrouilles dans les fermes ou les étals du commerce mais je vous rassure que toutes les citrouilles sont comestibles et chacune a sa saveur unique, en passant pas la Lumina de couleur blanche et l’intérieur orange vif, Aladin qui est la citrouille traditionnelle que j’achète pour la sculpture, Jack-o-little est la version mini de la courge Aladin et est parfaite pour la purée de potimarron. C’est d’ailleurs celle qu’on retrouve dans les rayons des commerces. La Hakaï a une peau bi-colore avec une texture rugueuse très facile à rôtir aussi. Il y a aussi Musquée de Provence avec sa forme parfaitement ronde et sa couleur orange argenté, et encore la cendrillon de couleur orange-foncé.  Personnellement, les grosses citrouilles je les utilise seulement en décoration sous le porche.

Potimarron rôti au four au sirop d’érable et cassonade

Potimarron rôti au four au sirop d’érable et cassonade

En plus d’être coloré et savoureux, le potimarron est très nutritif, riche en vitamine A, contient aussi de la vitamine C, peu calorique, contient des fibres qui renforcent le système immunitaire et favorise la digestion.

Il existe une multitude de façon de rôtir le potimarron ne vous limitez pas à une seule, et concernant la présentation, on peut comme je l’ai proposé sur cet article du potimarron au four miel et noix de pecan choisir de les couper en gros quartier et les garnir, les couper en cubes, en longs tronçons ou tout simplement coupés en deux et farcis etc…

Parfois, on hésite à cuisiner la courge à cause de la peau rigide et difficile à éplucher mais je vous rassure, pour la plupart et particulièrement le potimarron la peau et comestible j’avais d’ailleurs proposé un gratin de potimarron, pomme de terre et comté dont j’avais gardé la peau et après cuisson elle devient fondante en bouche, un pur délice !!.

Potimarron rôti au four au sirop d’érable et epices

Comment découper une courge :

  • Commencer par couper le potimarron en veux et retirer toutes les graines, ne surtout pas les jeter, on peut les griller a la poêle ou au four avec du gros sel c’est excellent pour la santé en plus d’être bon.
  • Couper ensuite le potimarron en tranche d’approximativement 1 cm.
  • A ce stade on peut choisir de garder ou pas la peau.

Comment cuire le potimarron au four :

  1. Déposer les quartiers de potimarron dans un grand saladier et arroser d’huile d’olive, sel, poivre et épices. Mélanger bien le tout.
  2. Disposer côte à côte les tranches de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Enfourner pendant environ 15 minutes avant d’ajouter le mélange de cassonade et sirop d’érable qui viendront caraméliser la surface. Prolonger la cuisson jusqu’à tendreté.

Bon A Savoir :

Le temps de cuisson varie en fonction de la chaleur du four mais aussi de la variété de courge choisi et de l’épaisseur des tranches. Afin de vérifier la cuisson, il suffit de piquer à l’aide d’un couteau dont la lame doit pénétrer facilement la chair.

Avec cette même méthode on peut réaliser une savoureuse purée de potimarron elle sera parfait pour Thanksgiving et épicé juste ce qu’il faut. Il suffit de récupérer la chair à l’aide d’une cuillère et d’écraser au presse-purée. Garnir de graines rôties et servir !!.

Les graines quand à elles doivent être bien rincées et séchées, n’hésitez pas à les assaisonner de cannelle et gros sel avant de les rôtir au four ou à la poêle.

Potimarron rôti au four au sirop d’érable et epices

Pour d’autres idées de recette à la courge je vous propose :

Soupe de potimarron

Risotto au potimarron crémeux

Velouté de potimarron

J’ai servi ces tranches de potimarron rôti parsemé de graines de grenade avec comme accompagnement un savoureux houmous. Je trouve que cela apporte de la saveur et surtout du contraste.

 

la courge au four au sirop d’érable

la courge au four au sirop d’érable

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient dont la marraine est Hélène du joli blog Keskonmangemaman que je tiens à remercier dont l’ingrédient vedette est le sirop d’érable. Je remercie aussi toutes participantes pour leur fidélité au jeu.

Notre prochaine marraine sera ma chère Jackie.

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Potimarron rôti au sirop d'érable, cannelle et cassonade

Auteur: Samar
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Américaine, recette facile
Portions: 4 personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Une recette de potimarron rôti au four au sirop d’érable et cassonade, des plus savoureuses, une assiette idéale pour un accompagnement en cette saison d'Automne.

Ingrédients

Instructions

  • Commencer par couper le potimarron en deux et à l'aide d'une petite cuillère retirer toutes les graines et les filaments.
  • Découper ensuite chaque moitie de courge en long tranche pas trop épaisses et déposer dans un saladier.
  • Arroser d'huile d'olive  et assaisonner en épices, sel et poivre. Mélanger bien le tout.
  • Déposer les tranches cote à cote sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner dans un four préchauffer à 180 C (350 F) pendant 15 minutes environ.
  • Pendant ce temps mélanger dans un petit bol la cassonade et le sirop d’érable.
  • Sortir la plaque du four et arroser les potimarrons du mélange sirop d’érable.
  • Remettre au four environ 10-15 minutes en surveillant la cuisson. Le temps de temps est facultatif tout dépendra de la grosseur des tranches et la variété de citrouille choisie. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau qui doit pénétrer facilement.
  • Servir aussitôt accompagne de viande ou d'une salade. Parsemer si désiré de noix de pecan grossièrement hachées ou de graines de grenade.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

la courge au four au sirop d’érable

Liste des participantes :

 

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72 plusieurs commentaires

  1. Quelle bonne idée avec le sirop d’érable surtout que j’adore les courges rôties au four, je n’ai pas encore testé comme ça. Merci pour l’idée Samar. Bises

  2. Une belle recette de saison, il faut vite en profiter !

  3. J’en ai fait la semaine dernière et on s’est régalé !
    J’adore cette façon de les préparer, la prochaine fois je suivrais ta recette.
    Là, j’avais testé celle de Soulef 🙂
    Gros bisous

  4. 5 stars
    Coucou Samar, c’est ma courge préférée le potimarron. Cette année je l’ai cuisiné un peu différemment de d’habitude. Il me reste à les mettre sur le blog. Avec le houmous ça doit être pas mal comme association. J’aime bien le sucré/salé, j’en aurais bien mangé. Bisous Samar

  5. J’adore les courges rôties au four, bonne idée avec le sirop d’érable! Bonne journée!

  6. j’adore , quelle belle recette , et surtout quelles belles photos , ça me donne toujours faim quand je passe par chez toi ^^

  7. Comme ça doit être bon ! Et ta présentation est magnifique, bravo !! Bonne journée Samar, bisous !!

  8. Comme c’est joli et gourmand ! J’adore !
    Bonne journée, bises.

  9. Une sublime association de saveurs pour cette assiette ! Bisous Samar

  10. J’adore les légumes rôtis au four, mais là c’est encore plus gourmand, un bel accompagnement ma Samar, à faire très vite !! Gros bisous

  11. 5 stars
    Ta recette me plait énormément!! c’est gourmand et original, de saison, j’adore!

  12. Coucou Samar.
    J’adore la saison des courges, on adore ça à la maison. Ce potimarron rôti doit être un pur délice, quelle bonne idée. Un partage bien gourmand comme j’aime.
    Bonne fin de journée à toi. Gros bisous

  13. 5 stars
    Coucou,
    Tu me touche sur le fil sensible, mais j’avoue que cette année, j’ai fait le plein de potimarrons, d’ailleurs il m’en reste encore au placard, et les enfants ont adoré la version rotie, un régal.
    Bisous

  14. Merci pour cette belle recette gourmande, on pourrait presque la manger au dessert avec des fruits secs :PPPP J’aime bien la courge ainsi cuite et le potimarron fait partie de mes préférés. Merci et gros bisous Samar, c’est toujours un plaisir de vous retrouver le 3 (ou le 4)

  15. Des potirons bien gourmands, belle idée de les associer au sirop d’érable. Bisous Samar.

  16. Salem Samar, Ça ajoute une note sucrée sur le potimarron qui est légèrement et naturellement sucrée. Une superbe idée
    Bisous

  17. un joli accompagnement
    une bonne fin de journée bise

  18. Encore une très belle recette. Tes photos sont superbes en plus.

  19. merci pour cette recette Samar et cette nouvelle ronde ! dommage je n’ai pas pu y participer ce mois-ci car manque de temps ! bises

  20. Ils sont très séduisants ces morceaux de potimarron.

  21. Humm une très belle façon de cuisiner le potimarron
    Bisous

  22. uun joli plat salé/sucré pas encore bien chaud chez moi
    excellente journée bise

  23. Jolie recette ! Entre gourmandise et bon plat
    merci Samar
    bisous
    bonne fin de journée

  24. Ca doit être fondant et bien parfumé avec cette cuisson. <3 Bisous

  25. 5 stars
    sublimes photos pour une délicieuse recette.

  26. 5 stars
    j adore. je vois par la magnifique photo que la table est prête il ne me reste qu’ à m inviter 😊

  27. Le potimarron est ma courge préférée, je ne la cuisine qu’en salé, pourtant j’aime la cuisine sucré salée , ta recette devrait beaucoup me plaire

  28. 5 stars
    Quelle bonne idée cela doit être un pur délice, j’aime cette petite note de sucrée salée
    Bisous

  29. Il a l’air succulent. Merci pour le partage Samar, bisous

  30. c’est de saison et ça dodi têtre délicieux!
    bonne journée

  31. Un régal je n’en doute pas! Bisous

  32. 5 stars
    trop bon et parfait de saison
    bisous

  33. Ahahaha !!! J’me suis fait avoir, je croyais découvrir un dessert 🙂
    Bon, surprise passée je crois que, même n’étant pas un bec sucré/salé, je ne refuserais pas de goûter cette association avec un délicieux houmous. Oui oui bizarrement, je suis tentée 😉
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

    • Mon mari non plus n’est pas bec sucre-sale loll mais il a vraiment apprécié oh oui avec du houmous en accompagnement c’est trop bon
      bisous ma Viviane <3

  34. Quelle belle assiette ! Une association de saveur tout à fait à mon goût. Bisous.

  35. Terriblement bon, j’adore et j’en fais presque tous les dimanches d’hiver, c’est notre accompagnement des burgers!!! bizz

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