Tajine tunisien au thon

Tajine tunisien au thon

Direction la Tunisie avec ce savoureux tajine tunisien un plat convivial et facile composé généralement de viande, pomme de terre précuite, oeuf, olive, persil et harissa le tout cuit dans un plat à gratin au four. Une recette facile et idéale pour un repas de semaine chargée et constitue aussi une idée apéritif.

Contrairement au tajine traditionnel et populaire marocain réalisé dans un ustensile en terre cuite, le tajine tunisien est un plat de type omelette ou quiche sans pâte composé principalement d’oeufs ajouté à cela d’autres ingredients pomme de terre, fromage, sans oublier les épices le tout est cuit au four dans un plat à gratin et coupé en carré avant d’être servi.

Tajine Tunisien (طاجين تونسي)

Au fait, ce plat est répandu un peu partout dans la méditerranée sous d’autres appellations, en Algérie plus précisément dans la cuisine algéroise nous avons un plat similaire appelé ma’adnoussia composé d’oeufs, épices, viande et beaucoup de persil d’où l’appellation ma’adnoussia qui signifie persil. En Espagne vous trouverez un plat assez similaire la tortilla ou encore la frittata en Italie. J’ai ouvert cette parenthèse par rapport au nombreux messages reçus et dont le nom prête à confusion avec le tajine marocain.

Revenons à notre tajine tunisien qui est semblable a une omelette cuite au four avec une touche d’épices. Vous le retrouverez aussi sous le nom tajine Ma’adnous, comme la Ma’adnoussia algéroise il tire son nom de la quantité de persil utilisé. Mis a part le persil, le fromage joue aussi un grand rôle dans ce tajine, il est vrai qu’on retrouve souvent le fromage dans les plats tunisiens comme bourek tunisien à l’oeuf.

Le tajine tunisien est traditionnellement cuite dans un plat allant au four (plat à gratin), j’ai préféré pour le mois de ramadan le présenter en version individuelle cela ne changera rien au goût et permet de conserver le reste.

Version végétarienne : il est possible de retirer la viande et la remplacer par un légume comme les petits pois pendant le printemps je trouve que cela apportera une belle saveur en plus d’être une bonne alternative.

Recette du tajine tunisien au thon

Ce tajine est facile à realiser, les pommes de terre sont cuites séparément coupées en dés avant d’être incorporées au reste des ingredients,

Le tajine tunisien est généralement compose :

Oeufs : c’est la base de ce tajine.

Oeuf dur : En plus des oeufs en omelettes on y ajoute des oeufs durs coupés en petits morceaux ou hachés.

Thon : j’utilise du thon en conserve nature de bonne qualité on utilise aussi du poulet, je pense qu’on peut aussi utiliser de la viande rouge comme pour la Ma’adnoussia algérienne.

Harissa : on en parle de la harissa ?? c’est la pâte à base de piment par excellente en Afrique du Nord, vous le retrouverez sur chaque table.

Olives : noires ou vertes, j’ai une préférence pour les olives vertes coupées en rondelle.

Persil : qui fait référence au nom du plat Tajine Ma’adnous, on peut aussi utiliser des épinards Tajine Sibnekh.

Une recette qui me vient de ma chère Yamina du blog ma cuisine en toute simplicite.

Tajine tunisien pomme de terre et persil

Éplucher les pommes de terre, bien les rincer, et les couper en dés, puis les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Préchauffer le four à 180° C (350 F)

Dans un saladier, verser les pommes de terre, le thon émietté,

le persil ciselé, les olives, et l’oeuf dur coupé en morceaux.

Ajouter le fromage type vache qui rit coupé en dés, saler et poivrer, ajouter un peu d’harissa (facultatif).

Casser les trois oeufs restant, les battre légèrement en ajoutant le curcuma et verser sur le mélange.

Transvaser le mélange dans un plat à gratin beurré ou des moules à muffin, parsemer généreusement de fromage râpé et cuire durant environ  ≈ 25 minutes.

vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il faut que la lame ressorte sèche, et le dessus doit être doré.

Voilà laisser tiédir, puis coupez en carrés ou démouler des moules à muffin et…….. Enjoy !

tajine tunisien au thon

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Entree

Cuisine Tunisienne

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 pommes de terre
• 1 boite de thon nature
• ½ botte de persil haché finement
• 3 oeuf
• 1 oeuf dur
• 50 gr d'olives vertes ou noires dénoyautées coupée en rondelles
• 4 fromages type vache qui rit
• 50 gr fromage râpé
• ½ c.a.c harissa facultatif
• sel
• ½ c.a.c curcuma
• poivre

Instructions

 

• Éplucher les pommes de terre, bien les rincer, et les couper en dés, puis les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
• Préchauffer le four à 180° C (350 F)
• Dans un saladier, verser les pommes de terre, le thon émietté, le persil ciselé, les olives, et l'oeuf dur coupé en morceaux.
• Ajouter le fromage type vache qui rit coupé en dés, saler et poivrer, ajouter un peu d'harissa (facultatif).
• Casser les trois oeufs restant, les battre légèrement en ajoutant le curcuma et verser sur le mélange.
• Transvaser le mélange dans un plat beurré ou dans des moules a muffin, parsemer généreusement de fromage râpé et cuire durant environ ≈ 25 minutes.
• vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, il faut que la lame ressorte sèche, et le dessus doit être doré.
• Laisser tiédir avant de couper en carré ou démouler des moules à muffin et servir.

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