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Tajine tunisien au thon

Tajine tunisien au thon

Tajine tunisien au thon

Direction la Tunisie avec ce savoureux tajine tunisien un plat convivial et facile composé généralement de viande, pomme de terre précuite, oeuf, olive, persil et harissa le tout cuit dans un plat à gratin au four. Une recette facile et idéale pour un repas de semaine chargée et constitue aussi une idée apéritif.

Contrairement au tajine traditionnel et populaire marocain réalisé dans un ustensile en terre cuite, le tajine tunisien est un plat de type omelette ou quiche sans pâte composé principalement d’oeufs ajouté à cela d’autres ingredients pomme de terre, fromage, sans oublier les épices le tout est cuit au four dans un plat à gratin et coupé en carré avant d’être servi.

Tajine Tunisien (طاجين تونسي)

Au fait, ce plat est répandu un peu partout dans la méditerranée sous d’autres appellations, en Algérie plus précisément dans la cuisine algéroise nous avons un plat similaire appelé ma’adnoussia composé d’oeufs, épices, viande et beaucoup de persil d’où l’appellation ma’adnoussia qui signifie persil. En Espagne vous trouverez un plat assez similaire la tortilla ou encore la frittata en Italie. J’ai ouvert cette parenthèse par rapport au nombreux messages reçus et dont le nom prête à confusion avec le tajine marocain.

Revenons à notre tajine tunisien qui est semblable a une omelette cuite au four avec une touche d’épices. Vous le retrouverez aussi sous le nom tajine Ma’adnous, comme la Ma’adnoussia algéroise il tire son nom de la quantité de persil utilisé. Mis a part le persil, le fromage joue aussi un grand rôle dans ce tajine, il est vrai qu’on retrouve souvent le fromage dans les plats tunisiens comme bourek tunisien à l’oeuf.

Le tajine tunisien est traditionnellement cuite dans un plat allant au four (plat à gratin), j’ai préféré pour le mois de ramadan le présenter en version individuelle cela ne changera rien au goût et permet de conserver le reste.

Version végétarienne : il est possible de retirer la viande et la remplacer par un légume comme les petits pois pendant le printemps je trouve que cela apportera une belle saveur en plus d’être une bonne alternative.

Recette tajine tunisien au thon

Recette du tajine tunisien au thon

Ce tajine est facile à realiser, les pommes de terre sont cuites séparément coupées en dés avant d’être incorporées au reste des ingredients,

Le tajine tunisien est généralement compose :

Oeufs : c’est la base de ce tajine.

Oeuf dur : En plus des oeufs en omelettes on y ajoute des oeufs durs coupés en petits morceaux ou hachés.

Thon : j’utilise du thon en conserve nature de bonne qualité on utilise aussi du poulet, je pense qu’on peut aussi utiliser de la viande rouge comme pour la Ma’adnoussia algérienne.

Harissa : on en parle de la harissa ?? c’est la pâte à base de piment par excellente en Afrique du Nord, vous le retrouverez sur chaque table.

Olives : noires ou vertes, j’ai une préférence pour les olives vertes coupées en rondelle.

Persil : qui fait référence au nom du plat Tajine Ma’adnous, on peut aussi utiliser des épinards Tajine Sibnekh.

 

Une recette qui me vient de ma chère Yamina du blog ma cuisine en toute simplicite.

tajine tunisien pomme de terre persil

Tajine tunisien pomme de terre et persil

Éplucher les pommes de terre, bien les rincer, et les couper en dés, puis les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Préchauffer le four à 180° C (350 F)

Dans un saladier, verser les pommes de terre, le thon émietté,

tajine_tunisien
le persil ciselé, les olives, et l’oeuf dur coupé en morceaux.

tajine_pommes_de_terre

Ajouter le fromage type vache qui rit coupé en dés, saler et poivrer, ajouter un peu d’harissa (facultatif).

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Casser les trois oeufs restant, les battre légèrement en ajoutant le curcuma et verser sur le mélange.

Transvaser le mélange dans un plat à gratin beurré ou des moules à muffin, parsemer généreusement de fromage râpé et cuire durant environ  ≈ 25 minutes.

vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il faut que la lame ressorte sèche, et le dessus doit être doré.

Voilà laisser tiédir, puis coupez en carrés ou démouler des moules à muffin et…….. Enjoy !

recette du tajine tunisien au thon

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tajine tunisien au thon

Auteur: Samar
Type de plat: Entree
Cuisine: Tunisienne
Portions: 4 personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 1 boite de thon nature
  • ½ botte de persil haché finement
  • 3 oeuf
  • 1 oeuf dur
  • 50 gr d'olives vertes ou noires dénoyautées coupée en rondelles
  • 4 fromages type vache qui rit
  • 50 gr fromage râpé
  • ½ c.a.c harissa facultatif
  • sel
  • ½ c.a.c curcuma
  • poivre

Instructions

  • Éplucher les pommes de terre, bien les rincer, et les couper en dés, puis les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  • Préchauffer le four à 180° C (350 F)
  • Dans un saladier, verser les pommes de terre, le thon émietté, le persil ciselé, les olives, et l'oeuf dur coupé en morceaux.
  • Ajouter le fromage type vache qui rit coupé en dés, saler et poivrer, ajouter un peu d'harissa (facultatif).
  • Casser les trois oeufs restant, les battre légèrement en ajoutant le curcuma et verser sur le mélange.
  • Transvaser le mélange dans un plat beurré ou dans des moules a muffin, parsemer généreusement de fromage râpé et cuire durant environ ≈ 25 minutes.
  • vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, il faut que la lame ressorte sèche, et le dessus doit être doré.
  • Laisser tiédir avant de couper en carré ou démouler des moules à muffin et servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

 

recette du tajine tunisien au thon

 

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96 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Hello Samar,

    J ai fait ce tajin il y a qq semaines un soir sans inspiration culinaire, c bon et roboratif, un plat de pauvres encore mais ce sont les meilleurs. Il faut que tout baigne dans l’oeuf battu sinon cela assèche ce qui dépasse.
    La prochaine fois moins de p. de terre et 1 ou 2 oeufs battus en plus.
    Pour délirer sur l’extraordinaire bouffe marocaine je conseille les vidéos youtube de Bohémian kitchen, voyages gastronomiques dans tout le Maroc pour street food, traiteurs, restos, chez l’habitant. C l’orgie romaine à table d’un couple de musulmans Coréens, en darija et english, c top et frustrant devant cet art culinaire incroyable et très créatif !
    Cordialement
    JLuc

    • Hello Jean-Luc
      Contente de te lire, effectivement les plats de pauvres sont les meilleurs économique et vraiment bons.
      Ahhh moi aussi je suis sur youtube ce couple de Coréens converti et qu’est ce que c’est bon ce qu’ils mangent et puis comme dirait mon mari ils ont la belle vie 🙂
      Très bon début de semaine qui s’annonce ensoleillé (enfiiin après le mois venteux et pluvieux dont on a eu droit).

  2. Une belle découverte ce tajine tunisien qui sera parfait dans la boite à lunch. Bisous Samar

  3. Je m’empresse de mettre de côté cette délicieuse recette, elle sera réalisée dès que l’on pourra à nouveau parcourir les routes de France pour se rendre en Bretagne. +- 7 h de route alors il y a souvent un arrêt casse-croute pour reprendre quelques forces et dérouiller nos vieilles carcasses 🙂
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

  4. 5 stars
    Coucou Samar.
    Quelle bonne idée en portion individuelle. C’est vrai que pour l’apéro c’est une très bonne idée aussi je trouve. Merci de ce partage, cela doit être trop bon !! Je te souhaite une belle soirée. Gros bisous

  5. Trop trop bon j’adore ça
    Bonne journée
    Bisous

  6. C’est sympa ce plat. A tester et faire tester.

  7. Un petit passage pour te souhaiter un bon dimanche. Nous revenons demain avec un joli concours pour bien reprendre après cette pause forcée !
    Gros bisous de nous deux !

  8. merci pour ce délicieux voyage culinaire ma chère Samar ! bises

  9. 5 stars
    Bonsoir Samar et merci pour cette recette
    Sur la photo, il semble que la cuisson se fasse dans de petits moules (diam 10cm??), comme dans les indications tu parles d’un moule à gratin, je voudrais être sûre…les proportions données sont pour 4 petits moules ou un seul moule à gratin? pour 4 pers? merci de me préciser aussi si la durée au four est la même.TBon WE

    • Bonsoir Auxine
      Effectivement quand j’ai refait ce plat pour le mois de Ramadan j’ai préféré le servir en version individuelle j’ai donc versé ma pâte dans des moules a muffin mais dans la version classique on fait cuire dans un grand moule a gratin et dans ce cas on découpe en carre avant de servir.
      bisous <3

      • Je n’avais pas bien lu l’intro, désolée de t’avoir fait répéter 🙂 je suis prudente sur la taille des moules car j’ai souvent raté des préparations au niveau du degré de cuisson ou de l’épaisseur à cause de ça. Bon dimanche

      • coucou Auxine
        Pas de soucis 🙂 effectivement on surveille la cuisson en insérant un cure-dent, ne t’inquiète pas tu peux ouvrir le four la pate ne risque pas de retomber comme les gâteaux. J’ai change de four et qu’il m’énerve ce dernier loll je suis souvent oblige de prolonger la cuisson de mes gâteaux en comparant avec l’ancien four qui était bien meilleur.
        bisous et bon dimanche <3

  10. un joli tajine
    une bonne journée bise

  11. 5 stars
    cela ressemble à une tortilla au thon et ce doit être super bon

  12. 5 stars
    un plat très tentant j essaierai mais sans olives

  13. 5 stars
    une recette qui a tout pour me plaire..
    bisous ma Samar
    bon week end

  14. 5 stars
    Saha ftourek Samar bonne idée en petite part individuelle 😋 merci pour la recette😘

  15. Je connaissais pas, c’est facile à faire et très bon !
    Bises

  16. Réalisé hier. Comme le dessus n’était pas du tout doré au bout de minutes, j’ai prolongé la cuisson et malheureusement du coup, c’était un peu trop sec. C’est bon mais je pense que ce doit être encore meilleur avec les pommes de terre frites ou bien un peu plus d’épices.
    Dans tous les cas, mérite d’être réalisée à nouveau.

    • Bonjour Helene !
      Merci infiniment pour votre retour ainsi que votre confiance ! Oui vous pouvez ajouter d’autres epices d’ailleurs les tunisiens adorent les plats épicés 🙂
      bonne journee
      Samar

  17. 3 stars
    Si on ne met pas de vache kiri c pas grave?? Je n’en ai pas. Bisou

  18. 5 stars
    Ayé après l’avoir réalisé de nombreuses fois (dont 2 fois pour des invités !! ) je l’ai enfin prise en photo !! il était temps d’ailleurs même mon mari s’est étonné, il pensait que je l’avais déjà fait puisque je l’ai réalisé pour la première fois en janvier dernier lol Bon va juste falloir que je fasse l’article pour la publier 🙂 gros bisous, passe un bon week-end !

    • hehehe eh oui il y a des moments ainsi ou on n’a pas l’occasion de prendre des photos, moi c’est pour le couscous le dimanche impossible de prendre une belle photo du coup je ne publie jamais le couscous loll et pourtant on en mange chaque semaine 🙂 merci pour ta confiance ma chere Pounchki
      grosse bise

  19. Salam , j’ai testé , la recette bientôt sur mon blog inchallah 😉

  20. ah oui! ça par contre je connais mais je n’ai jamais essayé! tu me donnes envie!

  21. Coucou Samar,

     le tajine tunisien on l’appele nous le tajine ejben! il est idéal avec une salade et très pratique pour les pic-nic miam miam:)Bisous hbiba

  22. humm un plat trés bon a noté ta recette , merci samar pour le partage

  23. oh lalala tous ces souvenirs qui me reviennent  !!!

    merci ma Samar pour ce joli plat tunisien 🙂

    des bisous :* et bonne soirée ma belle

  24. ça n’a rien à voir avec l’autre tajine, mais j’adore celui ci aussi ça doit être bien bon, bises

  25. Délicieuseee recette jai bien envie d’essaayer mercii !! Bisouu

  26. mmm trop bon rien qu’à voir les photos:-) c’est vraiment différent du marocain, je ne connaissais pas mais c’est succulent !!! belle journée ma belle:-)))

  27. Encore un truc tout simple jamais tenté et à tester pour moi.

  28. je ne connaissais pas ce tajine! merci pour la découverte!

  29. Coucou

    LOL, tu vas rire, je me suis fait le torticoli en attrapant la farine, je suis bloquée, je ne peux plus bouger le cou ni l’épaule, mais j’ai quand même fait le pain… Un pain sans pétrissage heureusement LOL, de délicieuses baguettes. Mais trop dur avec mon cou et mon épaule… Même taper sur l’ordinateur me fait mal…

    Mon médecin a bien rigolé quand je lui ai dit que je m’étais fait ça en attrapant la farine. J’ai décontractant musculaire, anti-inflammatoires, anti-douleurs… La totale !

  30. hummm délicieux, je ne connaissais pas, merci pour la découverte!! Bisous

  31. selem ma belle!!! benh je suis très contente après shérazade tu t’ai lancé à tester ma recette!! et ça me fait super plaisir !! et tu as eu du monde qui à apprécié apparemment!!je te pique une photos pour te mettre à l’honneur très prochainement…gros bisous ma belle et bonne journée

  32. Quel beau plat. Merci du partage.

    Belle journée, FLaure

  33. J’aime beaucoup, j’en ai fait un il y a pas longtemps avec pommes de terre frites, olives, champignon, mozzarela. C’est facil et bon! Biz 

  34. une recette délicieuse pour l’été ma chère Samar yaatik saha,

    bisous et bonne journée

  35. Coucou Samar,

    Comment vas-tu ? J’ai fait le pain le plus dur que je n’ai encore jamais fait, j’ai un torticoli mais il fallait à tout prix que je fasse du pain, j’ai souffert mais ça en valait la peine, il me fallait du bon pain pour déguster tes rillettes de thon, je me suis régalée 🙂 Il faut souffrir pour se régaler LOL

    Pour en venir à cette recette, c’est un délicieux plat avec d’excellents ingrédients, j’aime beaucoup 🙂 C’est trés appétissant, avec une salade, le top !

    Merci Samar,

    Bisous 🙂

  36. coucou ma belle tout ça m’a l’air delicieux gros bisous !

  37. Je prend note de ta recette car tout les ingrédients me plaise. Merci pour cette belle recette et ce partage. Bonne journée.

  38. merci pour cette recette! ça n’a pas l’air difficile en effet! je vais essayer, on verra bien

    la cuisine tunisienne me plaît beaucoup il faut dire

    Manon

  39. C’est très appétissant ! Bon jeudi 🙂

  40. Excellent pour l’apéro. J’aime beaucoup.

    Mon pain et ton tajine iront très bien ensemble. J’arrive!
    A bientôt 

  41. J’adore le tajine tunisien! C’est un délice et il est moins lourd puisqu’on ne le mange pas avec du pain comme les autres. La c’est moi qui m’invite chez toi! 😀

     

  42. rooooooooooooo ça a l’air bien bon tout ça. Bonne journée.

  43. très bon en plat, entrée et même apéro. ideal aussi pour emmener en pique-nique. bravo ma belle, cela a l’air vraimanet délicieux.

    bisous

  44. c’est fameux à bientot

  45. encore un délice ! miam !! j’ai déjà faim ! lol !! bonne journée !! bisous

  46. Il ressemble très fort à une tortilla, j’adoore!! Bisou Samar

  47. je l’avais repèrè aussi hummmmmmmmm tu me redonnes envie

    bon jeudi

    bisous

  48. Humm un délicieux tajine! J’adore! Merci Samourati! Bizzzzzzzzzzzzzz……………

  49. Coucou ma belle! Le tajine tunisien je ne connais pas du tout et de la façcon dont tu l,expliques c facile et rapide à faire. une bonne idée pour l’été! et surtout on oublie pas les petites olives indispensables bien sûr (pour les chipies, chut!). Bizzz ma belle et bonne soirée!

  50. hummmm ça sent bon dans ta cuisine…

  51. oh je vais le faire ce tajine là!!  merci!!!  Douce soirée de mercredi, bises Lou

  52. hummm un délicieux tajine joliment présenté bravo ma belle! bonne soirée et douce nuit bisous

    • j’aime beaucoup ton tagine surtout par cette chaleur avec une bonne salade !! merci !!
  53. tu es dans le thon…ces jours-ci

    un thon gourmand qui façon tajine nous séduit totalement…miam!

    Bonne soirée… bisous tout mouillés et oui encore de l’orage!!!

  54. Je découvre cette version de tajine qui me plait beaucoup!   Gros bisous ma belle et ne t’inquiètes pas, tu as du temps pour le concours !!!! Bisou

  55. Coucou Samar !

    Quel beau plat !!! C’est une super recette !! j’aime bien les plats complets, accompagnés d’une salade c’est parfait…. J’avais déjà vu sur des livres de recettes que le tajine tunisien est totalement différent des autres, mais je n’ai jamais eu l’occasion d’en déguster un… je garde ta recette dans mes favoris !

    Bonne fin de journée, 

    Bisous 

     

  56. merci pour ce délicieux tagine !

    • ça c’est trop bon surtout quand il fait chaud !! merci ma chère !!
  57. Mmmm, ça doit être très bon!

  58. salam alayki

    sans vouloir véxé les tunisien lol pour moi c’est un gratin rien a voir avec un bon tajineeeeeee cuit dans un plat a tajine hihi)) en tt cas ca donne envieeee merciiiiiiiii

  59. Je mets les olives de côté et je mange le reste, miam ! Bonne soirée

  60. bravo a toi pour la realisation et shahrazade de l avoir partager sur son blog !il est vraiment super !merci

  61. Il est extra ton tajine, c’est facile et délicieux, cela fait longtemps que je n’en ai pas fait et ta recette ma plaît beaucoup!! Tu veux dire  qu’elle te donne « l’eau à la bouche », car moi aussi. Bisous.

  62. je ne savais pas du tout que les tajines tunisiens c’étaient pas les mêmes qu’au Maroc ! c’est un peu une omelette cuite au four, j’adore je prends note !

  63. coucou,

    ça a l’air trop trop bon ….

    je vais le faire !!:)

    bizzzzzzzz et bonne soirée

  64. les tajines tunisiens sont super en été ,j’ai également une recette chez moi ,merci Samar , bonne soirée

  65. miam,je prépare une version de tortilla de la meme façon sans harissa ,que mon mari ajoutte en dégustant,kayshahi

    bisous

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