Tajine tunisien au thon

Tajine tunisien au thon
Tajine tunisien au thon

Direction la Tunisie avec ce savoureux tajine tunisien un plat convivial et facile composé généralement de viande, pomme de terre précuite, oeuf, olive, persil et harissa le tout cuit dans un plat à gratin au four. Une recette facile et idéale pour un repas de semaine chargée et constitue aussi une idée apéritif.

Contrairement au tajine traditionnel et populaire marocain réalisé dans un ustensile en terre cuite, le tajine tunisien est un plat de type omelette ou quiche sans pâte composé principalement d’oeufs ajouté à cela d’autres ingredients pomme de terre, fromage, sans oublier les épices le tout est cuit au four dans un plat à gratin et coupé en carré avant d’être servi.

Tajine Tunisien (طاجين تونسي)

Au fait, ce plat est répandu un peu partout dans la méditerranée sous d’autres appellations, en Algérie plus précisément dans la cuisine algéroise nous avons un plat similaire appelé ma’adnoussia composé d’oeufs, épices, viande et beaucoup de persil d’où l’appellation ma’adnoussia qui signifie persil. En Espagne vous trouverez un plat assez similaire la tortilla ou encore la frittata en Italie. J’ai ouvert cette parenthèse par rapport au nombreux messages reçus et dont le nom prête à confusion avec le tajine marocain.

Revenons à notre tajine tunisien qui est semblable a une omelette cuite au four avec une touche d’épices. Vous le retrouverez aussi sous le nom tajine Ma’adnous, comme la Ma’adnoussia algéroise il tire son nom de la quantité de persil utilisé. Mis a part le persil, le fromage joue aussi un grand rôle dans ce tajine, il est vrai qu’on retrouve souvent le fromage dans les plats tunisiens comme bourek tunisien à l’oeuf.

Le tajine tunisien est traditionnellement cuite dans un plat allant au four (plat à gratin), j’ai préféré pour le mois de ramadan le présenter en version individuelle cela ne changera rien au goût et permet de conserver le reste.

Version végétarienne : il est possible de retirer la viande et la remplacer par un légume comme les petits pois pendant le printemps je trouve que cela apportera une belle saveur en plus d’être une bonne alternative.

Recette tajine tunisien au thon
Recette du tajine tunisien au thon

Ce tajine est facile à réaliser, les pommes de terre sont cuites séparément coupées en dés avant d’être incorporées au reste des ingrédients,

Le tajine tunisien est généralement compose :

Oeufs : c’est la base de ce tajine.

Oeuf dur : En plus des oeufs en omelettes on y ajoute des oeufs durs coupés en petits morceaux ou hachés.

Thon : j’utilise du thon en conserve nature de bonne qualité on utilise aussi du poulet, je pense qu’on peut aussi utiliser de la viande rouge comme pour la Ma’adnoussia algérienne.

Harissa : on en parle de la harissa ?? c’est la pâte à base de piment par excellente en Afrique du Nord, vous le retrouverez sur chaque table.

Olives : noires ou vertes, j’ai une préférence pour les olives vertes coupées en rondelle.

Persil : qui fait référence au nom du plat Tajine Ma’adnous, on peut aussi utiliser des épinards Tajine Sibnekh.

 

Une recette qui me vient de ma chère Yamina du blog ma cuisine en toute simplicite.

tajine tunisien pomme de terre persil
Tajine tunisien pomme de terre et persil

Éplucher les pommes de terre, bien les rincer, et les couper en dés, puis les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Préchauffer le four à 180° C (350 F)

Dans un saladier, verser les pommes de terre, le thon émietté,

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le persil ciselé, les olives, et l’oeuf dur coupé en morceaux.

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Ajouter le fromage type vache qui rit coupé en dés, saler et poivrer, ajouter un peu d’harissa (facultatif).

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Casser les trois oeufs restant, les battre légèrement en ajoutant le curcuma et verser sur le mélange.

Transvaser le mélange dans un plat à gratin beurré ou des moules à muffin, parsemer généreusement de fromage râpé et cuire durant environ  ≈ 25 minutes.

vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il faut que la lame ressorte sèche, et le dessus doit être doré.

Voilà laisser tiédir, puis coupez en carrés ou démouler des moules à muffin et…….. Enjoy !

recette du tajine tunisien au thon

tajine tunisien au thon

Auteur : Samar
4.80 de 10 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Entree
Cuisine Tunisienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 pommes de terre
  • 1 boite de thon nature
  • ½ botte de persil haché finement
  • 3 oeuf
  • 1 oeuf dur
  • 50 gr d'olives vertes ou noires dénoyautées coupée en rondelles
  • 4 fromages type vache qui rit
  • 50 gr fromage râpé
  • ½ c.a.c harissa facultatif
  • sel
  • ½ c.a.c curcuma
  • poivre

Instructions
 

  • Éplucher les pommes de terre, bien les rincer, et les couper en dés, puis les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  • Préchauffer le four à 180° C (350 F)
  • Dans un saladier, verser les pommes de terre, le thon émietté, le persil ciselé, les olives, et l'oeuf dur coupé en morceaux.
  • Ajouter le fromage type vache qui rit coupé en dés, saler et poivrer, ajouter un peu d'harissa (facultatif).
  • Casser les trois oeufs restant, les battre légèrement en ajoutant le curcuma et verser sur le mélange.
  • Transvaser le mélange dans un plat beurré ou dans des moules a muffin, parsemer généreusement de fromage râpé et cuire durant environ ≈ 25 minutes.
  • vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, il faut que la lame ressorte sèche, et le dessus doit être doré.
  • Laisser tiédir avant de couper en carré ou démouler des moules à muffin et servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

recette du tajine tunisien au thon

 

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100 commentaires

  1. Bonjour, La quantité de votre recette est prévu pour faire combien de muffins individuels ?
    Comme j’aimerai en faire une vingtaine pour les fêtes au repas, je voudrais savoir multiplier par combien.

    Merci d’avance

  2. 5 stars
    Hello Samar,

    J ai fait ce tajin il y a qq semaines un soir sans inspiration culinaire, c bon et roboratif, un plat de pauvres encore mais ce sont les meilleurs. Il faut que tout baigne dans l’oeuf battu sinon cela assèche ce qui dépasse.
    La prochaine fois moins de p. de terre et 1 ou 2 oeufs battus en plus.
    Pour délirer sur l’extraordinaire bouffe marocaine je conseille les vidéos youtube de Bohémian kitchen, voyages gastronomiques dans tout le Maroc pour street food, traiteurs, restos, chez l’habitant. C l’orgie romaine à table d’un couple de musulmans Coréens, en darija et english, c top et frustrant devant cet art culinaire incroyable et très créatif !
    Cordialement
    JLuc

    1. Hello Jean-Luc
      Contente de te lire, effectivement les plats de pauvres sont les meilleurs économique et vraiment bons.
      Ahhh moi aussi je suis sur youtube ce couple de Coréens converti et qu’est ce que c’est bon ce qu’ils mangent et puis comme dirait mon mari ils ont la belle vie 🙂
      Très bon début de semaine qui s’annonce ensoleillé (enfiiin après le mois venteux et pluvieux dont on a eu droit).

  3. Je m’empresse de mettre de côté cette délicieuse recette, elle sera réalisée dès que l’on pourra à nouveau parcourir les routes de France pour se rendre en Bretagne. +- 7 h de route alors il y a souvent un arrêt casse-croute pour reprendre quelques forces et dérouiller nos vieilles carcasses 🙂
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

      1. 5 stars
        Coucou Samar !
        Depuis mon p’tit message j’ai eu l’occasion à plusieurs reprises (encore ce soir !) de réaliser ces p’tits tajines, toujours plus que parfaits pour combler la p’tite faim sur la route que ce soit un voyage professionnel pour l’Homme ou une balade à deux 😉
        Bonne soirée à toi. Bizh. Viviane

      2. coucou ma Viviane
        c’est vrai que c’est pratique et surtout l’été. Ça se transporte facilement pour un pique-nique ou autre 🙂
        grosse bise <3

  4. 5 stars
    Coucou Samar.
    Quelle bonne idée en portion individuelle. C’est vrai que pour l’apéro c’est une très bonne idée aussi je trouve. Merci de ce partage, cela doit être trop bon !! Je te souhaite une belle soirée. Gros bisous

    1. Je n’ai encore jamais goûté au tajine tunisien. Bien que différent du tajine traditionnel il est tout aussi appétissant. J’ai encore beaucoup de découvertes à faire sur cette belle cuisine ! Bonne semaine Samar, bisous

      1. il est effectivement très différent au tajine qu’on connaît tous et prête a confusion avec son nom 🙂 mais il est vraiment savoureux et rapide
        bisous ma Laurence <3

  5. Un petit passage pour te souhaiter un bon dimanche. Nous revenons demain avec un joli concours pour bien reprendre après cette pause forcée !
    Gros bisous de nous deux !

  6. 5 stars
    Bonsoir Samar et merci pour cette recette
    Sur la photo, il semble que la cuisson se fasse dans de petits moules (diam 10cm??), comme dans les indications tu parles d’un moule à gratin, je voudrais être sûre…les proportions données sont pour 4 petits moules ou un seul moule à gratin? pour 4 pers? merci de me préciser aussi si la durée au four est la même.TBon WE

    1. Bonsoir Auxine
      Effectivement quand j’ai refait ce plat pour le mois de Ramadan j’ai préféré le servir en version individuelle j’ai donc versé ma pâte dans des moules a muffin mais dans la version classique on fait cuire dans un grand moule a gratin et dans ce cas on découpe en carre avant de servir.
      bisous <3

      1. Je n’avais pas bien lu l’intro, désolée de t’avoir fait répéter 🙂 je suis prudente sur la taille des moules car j’ai souvent raté des préparations au niveau du degré de cuisson ou de l’épaisseur à cause de ça. Bon dimanche

      2. coucou Auxine
        Pas de soucis 🙂 effectivement on surveille la cuisson en insérant un cure-dent, ne t’inquiète pas tu peux ouvrir le four la pate ne risque pas de retomber comme les gâteaux. J’ai change de four et qu’il m’énerve ce dernier loll je suis souvent oblige de prolonger la cuisson de mes gâteaux en comparant avec l’ancien four qui était bien meilleur.
        bisous et bon dimanche <3

  7. Réalisé hier. Comme le dessus n’était pas du tout doré au bout de minutes, j’ai prolongé la cuisson et malheureusement du coup, c’était un peu trop sec. C’est bon mais je pense que ce doit être encore meilleur avec les pommes de terre frites ou bien un peu plus d’épices.
    Dans tous les cas, mérite d’être réalisée à nouveau.

    1. Bonjour Helene !
      Merci infiniment pour votre retour ainsi que votre confiance ! Oui vous pouvez ajouter d’autres epices d’ailleurs les tunisiens adorent les plats épicés 🙂
      bonne journee
      Samar

  8. 5 stars
    Ayé après l’avoir réalisé de nombreuses fois (dont 2 fois pour des invités !! ) je l’ai enfin prise en photo !! il était temps d’ailleurs même mon mari s’est étonné, il pensait que je l’avais déjà fait puisque je l’ai réalisé pour la première fois en janvier dernier lol Bon va juste falloir que je fasse l’article pour la publier 🙂 gros bisous, passe un bon week-end !

    1. hehehe eh oui il y a des moments ainsi ou on n’a pas l’occasion de prendre des photos, moi c’est pour le couscous le dimanche impossible de prendre une belle photo du coup je ne publie jamais le couscous loll et pourtant on en mange chaque semaine 🙂 merci pour ta confiance ma chere Pounchki
      grosse bise

  9. Coucou Samar,

     le tajine tunisien on l’appele nous le tajine ejben! il est idéal avec une salade et très pratique pour les pic-nic miam miam:)Bisous hbiba

  10. Coucou

    LOL, tu vas rire, je me suis fait le torticoli en attrapant la farine, je suis bloquée, je ne peux plus bouger le cou ni l’épaule, mais j’ai quand même fait le pain… Un pain sans pétrissage heureusement LOL, de délicieuses baguettes. Mais trop dur avec mon cou et mon épaule… Même taper sur l’ordinateur me fait mal…

    Mon médecin a bien rigolé quand je lui ai dit que je m’étais fait ça en attrapant la farine. J’ai décontractant musculaire, anti-inflammatoires, anti-douleurs… La totale !

  11. selem ma belle!!! benh je suis très contente après shérazade tu t’ai lancé à tester ma recette!! et ça me fait super plaisir !! et tu as eu du monde qui à apprécié apparemment!!je te pique une photos pour te mettre à l’honneur très prochainement…gros bisous ma belle et bonne journée

  12. J’aime beaucoup, j’en ai fait un il y a pas longtemps avec pommes de terre frites, olives, champignon, mozzarela. C’est facil et bon! Biz 

  13. Coucou Samar,

    Comment vas-tu ? J’ai fait le pain le plus dur que je n’ai encore jamais fait, j’ai un torticoli mais il fallait à tout prix que je fasse du pain, j’ai souffert mais ça en valait la peine, il me fallait du bon pain pour déguster tes rillettes de thon, je me suis régalée 🙂 Il faut souffrir pour se régaler LOL

    Pour en venir à cette recette, c’est un délicieux plat avec d’excellents ingrédients, j’aime beaucoup 🙂 C’est trés appétissant, avec une salade, le top !

    Merci Samar,

    Bisous 🙂

  14. J’adore le tajine tunisien! C’est un délice et il est moins lourd puisqu’on ne le mange pas avec du pain comme les autres. La c’est moi qui m’invite chez toi! 😀

     

  15. très bon en plat, entrée et même apéro. ideal aussi pour emmener en pique-nique. bravo ma belle, cela a l’air vraimanet délicieux.

    bisous

  16. Coucou ma belle! Le tajine tunisien je ne connais pas du tout et de la façcon dont tu l,expliques c facile et rapide à faire. une bonne idée pour l’été! et surtout on oublie pas les petites olives indispensables bien sûr (pour les chipies, chut!). Bizzz ma belle et bonne soirée!

  17. Coucou Samar !

    Quel beau plat !!! C’est une super recette !! j’aime bien les plats complets, accompagnés d’une salade c’est parfait…. J’avais déjà vu sur des livres de recettes que le tajine tunisien est totalement différent des autres, mais je n’ai jamais eu l’occasion d’en déguster un… je garde ta recette dans mes favoris !

    Bonne fin de journée, 

    Bisous 

     

  18. salam alayki

    sans vouloir véxé les tunisien lol pour moi c’est un gratin rien a voir avec un bon tajineeeeeee cuit dans un plat a tajine hihi)) en tt cas ca donne envieeee merciiiiiiiii

  19. Il est extra ton tajine, c’est facile et délicieux, cela fait longtemps que je n’en ai pas fait et ta recette ma plaît beaucoup!! Tu veux dire  qu’elle te donne “l’eau à la bouche”, car moi aussi. Bisous.