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Brioche au beurre maison

 

la brioche au beurre pure beurre

Brioche au beurre

Brioche au beurre, la brioche pure beurre

Si vous me suivez depuis un moment vous devais connaître mon faible pour la boulange et pour le petit déjeuner du dimanche on a eu envie de déguster une bonne brioche au beurre le type de brioche pur beurre qu’on trouve dans les boulangeries avec ce goût unique que vous gardez longtemps en bouche.


J’avais deja réalisé une brioche mousseline qui était toute aussi bonne de Philippe Conticini bon c’est vrai qu’elle contient une grande quantité de beurre mais c’est ce qui donne le goût aussi, idéale pour le brunch ou petit déjeuner je vous la recommande mes filles sont friandes de ce genre de goûter elles ne se font pas prier pour la déguster.

Quand j’ai aperçu cette recette de brioche chez mon amie Isabelle du joli blog Quelques grammes de gourmandise qui à la base nous vient de chez notre chère Claudine La cuisine de Gut je n’ai pas attendu un instant pour la tester et je peux vous dire que je suis satisfaite du résultat, ma pâte était collante j’ai du ajouter un peu de farine mais tout dépend de l’absorption de votre farine. J’ai préparé cette brioche à la main mais si vous préférez la version au robot faites un tour chez Isabelle ou Claudine.

Brioche au beurre

Brioche au beurre

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède laisser mousser quelques minutes.

Dans un saladier verser la farine, le sel et le sucre mélanger.

Verser la levure ainsi que les oeufs légèrement battu. Pétrir quelques minutes afin de tout incorporer.

Incorporer le beurre mou et pétrir environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois.

Former une boule et couvrir d’un film plastique ainsi que d’un torchon propre.

Placer dans un endroit tiède à l’abri des courant d’airs (au four) durant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et déposer sur une plan de travail préalablement farine. Abaisser la pâte en un rectangle de façon à ce que vous ayez  la partie la plus large en face de vous.

Rabattre la partie supérieure au centre. Découper des lanières sur l’autre moitie de la pâte.

rouler la pâte sur elle-même afin de former un long boudin.

Joindre les deux extrémités du boudin et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser reposer environ 1 h s’il fait froid (moins d’1 heure s’il fait chaud).

Diluer le jaune d’oeuf dans un peu de lait et badigeonner la surface de la brioche.

Parsemer de sucre perle et enfourner la brioche allumer ensuite le four à 180 C (350 F) (on démarre donc la cuisson à froid).

Cuire durant 30 minutes environ ou jusqu’à obtenir une belle surface dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

brioche au beurre la vraie

Brioche pure beurre la vraie

4.7 from 6 reviews
Brioche au beurre
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de farine T45 (ou farine spéciale pain pour moi )
  • 3 oeufs
  • 25 g de sucre
  • 120 g de beurre a température ambiante
  • 5 g sel
  • 8 g levure de boulanger déshydratée (j'ai utilise 1 c-a-c de levure sèche active)
  • Dorure :
  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre perlé
Instructions
  1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède laisser mousser quelques minutes.
  2. Dans un saladier verser la farine, le sel et le sucre mélanger.
  3. Verser la levure ainsi que les oeufs légèrement battu. Pétrir quelques minutes afin de tout incorporer.
  4. Incorporer le beurre mou et pétrir environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois.
  5. Former une boule et couvrir d'un film plastique ainsi que d'un torchon propre.
  6. Placer dans un endroit tiède à l'abri des courant d'airs (au four) durant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  7. Dégazer la pâte et déposer sur une plan de travail préalablement farine. Abaisser la pâte en un rectangle de façon à ce que vous ayez la partie la plus large en face de vous.
  8. Rabattre la partie supérieure au centre. Découper des lanières sur l'autre moitie de la pâte.
  9. rouler la pâte sur elle-même afin de former un long boudin.
  10. Joindre les deux extrémités du boudin et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Couvrir et laisser reposer environ 1 h s'il fait froid (moins d'1 heure s'il fait chaud).
  12. Diluer le jaune d'oeuf dans un peu de lait et badigeonner la surface de la brioche.
  13. Parsemer de sucre perle et enfourner la brioche allumer ensuite le four à 180 C (350 F) (on démarre donc la cuisson à froid).
  14. Cuire durant 30 minutes environ ou jusqu’à obtenir une belle surface dorée. Laisser refroidir sur une grille.
 

 

 

Brioche au beurre

Recette brioche pure beurre

 

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51 plusieurs commentaires

  1. Jocelyne forastieri

    Une super recette très bonne. Je vais la refaire pour mes petits enfants.

  2. STEPHANIE MEZIANI

    Coucou Samar,

    J’adore cette brioche que j’ai réalisée déjà plusieurs fois avec cette belle présentation, mais aujourd’hui j’aurais voulu savoir si c’est possible de la faire cuire dans un moule à cake tout simplement ?

    Bonne journée

    Stéphanie

    • coucou Stéphanie
      Merci pour la confiance, effectivement on peut choisir d’autre présentations ou tout simplement façonner en boule et disposer dans un moule a cake préalablement beurré afin de la démouler facilement. L’essentiel c’est qu’en dégazant la pâte on façonne 3 ou 4 boules et on les espace un peu dans le moule. La pate va gonfler une seconde fois et les boules vont coller entre-elles.
      Excellente soirée
      bise
      Samar

      • STEPHANIE MEZIANI

        Merci beaucoup pour ta réponse, toujours tu réponds avec gentillesse ça fait très plaisir, tu prends le temps de répondre à chacune et chacun d’entre nous, toujours avec humilité et bienveillance, c’est très agréable !

      • merci infiniment Stéphanie c’est tout a fait normal c’est le moins que je puisse faire vis a vis des fidèles et personnes qui visitent mon blog et prennent le temps de tester et laisser leur avis <3
        Très bonne fin de soirée
        Samar

  3. J’ai lu beurre maison, je me suis dit, sam a une baratte, très belle brioche, j’ai fait une conticini, toujours pas d’appareil photo, je bricole hihi, bisoussss

  4. Somptueuse ta brioche. Mazette ! elle me fait de l’oeil. Bisous

  5. comme j aime pas trop sucrée

  6. Tu es vraiment douée en boulange, encore une superbe brioche ! La présentation est magnifique. Il faut que je me lance 🙂

  7. Rhoooo qu’elle doit être bonne !!!!

  8. coucou elle est sublime ta brioche moi aussi j’aime les dimanche avec les brioches au petit déjeuner hihihi bisous

  9. Coucou Samar 🙂

    Ah oui, c’est vrai que tu aimes bien la boulange 🙂 et c’est toujours un plaisir de découvrir tes nouvelles recettes aussi appétissantes les unes que les autres ! Cette brioche a l’air extra j’aime beaucoup sa forme 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  10. Salam, je te suis depuis longtemps je fais mes repas en fonction de tes recettes,
    Je viens d’essayer , la pâte est trop collante , oui il faut rajouter de la farine
    Sinon bonne brioche

    • Bonjour Zon !
      Je vous remercie pour la fidelite ca me fait vraiment plaisir effectivement ma pate etait collante j’ai du rajouter petit a petit et petrir
      au plaisir de vous relire
      Samar

  11. tu es vraiment la reine de la boulange ! bises

  12. Merci Samar !! Quelle est belle !!

  13. C’est une belle brioche!!elle doit être savoureuse à souhait !
    bises
    sicacoco

  14. Bravo elle est sublime cette brioche
    bises

  15. Elle me parait assez simple pour que j’ose me lancer … car à moi aussi elle me fait terriblement envie.

  16. Elle est belle comme tout ta brioche !! Bisous

  17. hummm!! elle donne vraiment envie!!

  18. Elle est magnifique ta brioche

  19. Wahou! elle est trop belle !!

  20. T es un amour Samar Guira Boussas

  21. superbe brioche belle réalisation
    très bon après-midi

  22. Bonsoir en regardant votre site , ou blog je suis ébahie de voir et lire vos recettes , je dis wouahou je vais en tester et ensuite je laisserait mon ressentie ! en tout cas je vous en remercie de vouloir partager votre savoir faire merci , excellente soirée à tous .
    Anne-Marie

  23. Elle est appétissante ,miam miam

  24. une brioche bien aérienne, maim, maimmmm

  25. Merci merci ma chère Samar !! comme je suis heureuse de voir cette brioche chez toi aujourd’hui ! je viens tout juste de la voir chez Isabelle aussi et comme je lui ai dit vous me faites un grand plaisir car chez moi c’est plutôt la brioche à mie filante qui est reproduite !! Si elle est top au niveau texture effectivement avec une belle mie, elle ne vaut pas celle-ci au niveau du goût !! Le pur beurre ça a du bon !! Ton façonnage est splendide ! c’est ce qui me manque moi : le façonnage !! bravo et merci encore samar !! Je te prends une photo si tu le permets !! Gros bisous

  26. Belle brioche. Merci ma chère amie

  27. Hum même je sent l’odeur de ta brioche ….Et j’ai faimmmmmm!!!!

  28. ya salammmmmm chef dyalna travaille de top chef

  29. Merci à toi pour ton gentil clin d’oeil.

  30. Superbe brioche !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bises

  31. Elle me fait terriblement envie cette belle brioche !

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