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Brioche sans Beurre et sans oeufs

Brioche sans Beurre et sans oeufs
Brioche sans Beurre et sans oeufs

Voici une brioche sans oeufs et sans beurre de Michalak pour le goûter ou le petit déjeuner que j’ai repéré chez ma chère Llysa. Ses photos m’ont mis l’eau à la bouche, que j’ai décidé de la préparer le lendemain.

Donc si vou êtes en panne d’oeufs ou qu’un membre de la famille soit allergique aux oeufs, cette brioche est à tomber, pas trop sucrée et qui sent bon le citron. 

A une certaine période je recherchais des recettes sans oeufs, car j’ai une amie Laty from MTL (qui se  reconnaitra) dont la fille était allergique, et ça fait de la peine de voir des enfants se priver de gâteaux et desserts. J’ai donc commencé à publier des recettes Sans oeufs

 

Donc si vous avez des enfants allergiques ils adoreront cette brioche comme s’était le cas pour mes filles. Elle est  super moelleuse légère et délicieuse.

J’ai pris la moitié des ingrédients ce qui m’a donne une jolie petite brioche qui était suffisante pour un gouter mais je fais un copier-coller de la recette originale.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Source : Les Saveurs de Llysa

Brioche sans Beurre et sans oeufs

 

 

 

brioche-sans-oeuf-sans-beurre6.jpg brioche-sans-oeuf-sans-beurre7.jpg

 

Instruction

1.Commencer par dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser (15 min)

2. Dans un récipient, verser la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, le zeste de citron ainsi que l’huile.

brioche-sans-oeuf-sans-beurre1.jpg

3. Verser la levure, ainsi que le lait tiède petit à petit (car la pâte sera liquide, dès qu’on voit que la pâte colle  légèrement on arrête de verser le lait). J’ai utilisé une farine sans grumeaux de mon partenaire farin’up.

4. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et et souple. Couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon propre. Laisse lever 1 h dans le four par exemple.

brioche-sans-oeuf-sans-beurre2.jpg

5. Dégazer la pâte et séparer en boule égales. Déposer dan un moule (on peut utiliser 2 moules pour obtenir de  petites brioches) en les espaçant légèrement. Couvrir et laisser lever  1 heure.

6. Préchauffer le four à 180 C (j’ai préféré préchauffer le four à 160 C pour obtenir une brioche pas trop dorée).

7. Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre perlé.

8. Cuire durant 25-30 min ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

brioche-sans-oeuf-sans-beurre3.jpg

 

Durant la cuisson vous sentirez une belle odeur se dégager de la cuisine et c’est l’odeur du citron ma fille a tout de suite devinée que j’avais ajouté le zeste de citron dans la brioche, ……………… à refaire sans hésitation.

Brioche sans Beurre et sans oeufs

Auteur : Samar
4.80 de 15 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Allemande
Portions 4

Ingrédients
  

  • - 380 g de farine de blé à patisserie de mon patenaire Farin'up
  • - 70 g d'huile
  • - 1 c-a-soupe de sucre vanillé
  • - zeste d'1 citron
  • - 260 g de lait je n'ai pas mis toute la quantité
  • - 60 g de sucre
  • - 1 sachet de levure seche de boulanger
  • - 5 g de sel je n'ai pas pesé: )
  • - Sucre perlé

Instructions
 

  • Commencer par dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser (15 min)
  • Dans un récipient, verser la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, le zeste de citron ainsi que l'huile.
  • Verser la levure, ainsi que le lait tiède petit à petit (car la pâte sera liquide, dès qu'on voit que la pâte colle légèrement on arrête de verser le lait). J'ai utilisé une farine sans grumeaux de mon partenaire farin'up.
  • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et et souple. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre. Laisse lever 1 h dans le four par exemple.
  • Dégazer la pâte et séparer en boule égales. Déposer dan un moule (on peut utiliser 2 moules pour obtenir de petites brioches) en les espaçant légèrement. Couvrir et laisser lever 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180 C (j'ai préféré préchauffer le four à 160 C pour obtenir une brioche pas trop dorée).
  • Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre perlé.
  • Cuire durant 25-30 min ou jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

 

 

 

 

 

Brioche sans Beurre et sans oeufs
Brioche sans Beurre et sans oeufs

Laisser refroidir avant de vous régalez !!!

 

 

brioche-sans-beurre-sans-oeufs.jpg

 

Enjoy !

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boulange, citrons, cuisine-saine, moelleux, petit-dejeuner, gouter, gateaux-algeriens

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112 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour. Cette recette serait idéal pour fils allergique aux œufs et aux produits laitiers mais … il y a le lait. Avez-vous déjà essayé avec du lait d’avoine par exemple ?

    1. Bonjour Jihane
      Malheureusement je n’ai pas testé avec du lait d’avoine mais si toute fois l’envie vous vient de tester ca me fera plaisir d’avoir un retour, cela pourra aider les lecteurs
      En vous remerciant
      Samar

  2. 5 stars
    Bonsoir je teste ce soir en cette période de confinement je chercher une recette avec pas trop d’ingrédients. Ma brioche est magnifique plus qu’à déguster demain au petit déjeuner avec les enfants merci pour cette recette . Prenez soin de vous.

  3. 5 stars
    Bonjour
    Sa fait une bonne petite semaine que j’ai eu l’oeil sur votre recette donc cette après midi je l’ai fait pour ma fille demain matin
    Elle va être contente avoir une bonne brioche pour son petit déjeuné
    Merci pour cette recette on a hâte de la dégusté

    1. Bonsoir Cindy
      Un grand merci pour votre gentil message ainsi que votre confiance j’en suis ravie j’espere que votre fille va l’apprécier <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  4. 5 stars
    Bonjour

    J’ai voulu tester cette recette car panne d’oeufs à la maison et j’ai eu un petit problème je pense ma brioche n’est pas du tout aérienne même vraiment compacte je suis trop déçue 😓 ma pâte avait pourtant pas mal levée du coup je viens demander un peu d’aide pour trouver mon problème avant de retenter l’expérience 😉 merci merci

    1. Bonsoir Coraly
      La 1 ere levée on laisse bien reposer la pâte jusqu’à doubler de volume mais la seconde fois (après façonnage) il ne faut pas trop laisser lever car sinon elle retombe pendant la cuisson je pense que c’est de la que vient le problème
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      1. Je viens tout juste de la faire et franchement assez surprise ! J’ai rajouté des morceaux de chocolat et c’est moelleux à souhait, merci pour cette recette !

      2. Un grand merci Chloé pour la confiance et le gentil retour sur la recette
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  5. 4 stars
    Réalisée aujourd’hui, elle n’a pas tant gonflée 🤔la levure a bien montée et moussee, j’ai dû stopper avec seulement la moitié du lait car la texture devenait trop collante. Bien montée au repos,un peu moins après fractionnage. Néanmoins elle est pas si mal, je vais tenter de nouveau, pour ma part j’ai ajouté une lichette de fleur d’oranger…

    1. c’est trop bon la fleur d’oranger, peut être la laisser lever un peu plus longtemps la prochaine car tout dépend de la chaleur de la pièce j’espere qu’elle gonflera plus 🙂
      bisous Chris et bon début de semaine <3

  6. 5 stars
    Bonjour,

    J’ai mis de la levure chimique car plus de levure boulanger.
    La pâte à gonflée mais pas trop.. la texture est plus gateaux.
    Le goût est vraiment génial.
    J’en ferais encore une autres mais avec de la levure boulanger.
    Au bout de 40 mn c’est toujours pas très cuit, je pense avoir ratée quelque choses :/

    1. Bonsoir Marine
      Avec de la levure chimique effectivement elle aura plus l’aspect d’un gâteau que d’une brioche mais si le goût y est j’en suis ravie. La prochaine fois essayez avec la levure boulanger et tenez moi au courant. Concernant la cuisson c’est certain que le gateau prendra plus de temps la brioche, elle, levera et cuira plus rapidement 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  7. Bonjour Samar, pour l’étape 3 il faut tout verser en même temps et pétrir ? Sinon comment savoir que la pâte est assez liquide ? Et faut-il beurrer le moule ou pas ? Merci

    1. Bonjour Infini
      Concernant le lait il faudra ajouter en petite quantité et pétrir exactement car tout dépend de la qualité de la farine il existe des farines qui absorbent plus de liquide et d’autres non.
      Je vous souhaite une excellente journée
      Samar

      1. Bonjour Samar et merci pour cette réponse rapide mais faut-il beurrer le moule ?

        J’ai fait la pâte, 1 heure de repos et elle n’a pas gonflé….je suppose que je dois la jeter ?

      2. Le moule dans lequel vous allez mettre la pate a cuire oui pour que ca ne colle pas. Au fait je voulais vous demander quand vous dites au bout d’une heure la pate n’a pas levee vous parlez de la 1 ere levée ou la seconde car la seconde elle mettra un peu plus de temps a lever donc il fau patienter.

      3. Bonjour Samar, au bout d’1 heure ma pâte n’a pas gonflé….je dois la jeter ?

      4. Bonjour
        Est ce que quand vous avez mélangé la levure a l’eau tiède est ce qu’elle a mousse c’est important cette etape pour activer la levure boulangere. Normalement avec la chaleur au bout d’une heure elle doit lever voir doubler de volume.

  8. J’ai réalisé cette brioche hier soir pour le boulot aujourd’hui car j’ai une collègue allergique aux œufs elle a fait un malheur elle est excellente !!!

  9. 5 stars
    Bonjour,

    Recette testée en briochettes la semaine dernière.
    Quelle agréable surprise.
    Au fil des jours elle s’imprègne du sucre perlé ce qui la rend encore meilleure.
    Elle est si simple à faire.
    Je garde la recette.

    Merci.

  10. 5 stars
    Super brioche la première fois j’ai réussi, sans oeufs ,sans beurre, je me suis dit sa va pas etre bon tout le contraire rien qu’avec de l’eau ,de la farine et du lait qu’est ce qu’on peut faire, une super recette j’ai réussit du premier coup super bonne brioche la pate rien à dire j’avais l’impression d’avoir acheté une brioche à la boulangerie mes enfants ce sont régaler elle est partit en 2 secondes mes enfants en redemandait, à présent je vais suivre toutes les recettes de samar vraiment pas déçu sa fait plaisir de trouver des vraies recettes sur internet.

    1. Bonjour !
      Je vous remercie infiniment pour votre si gentil commentaire qui me fait super plaisir et surtout votre confiance je suis contente que les enfants aient adopte la brioche ! il n y a pas mieux que le fait maison on moins on sait ce que ça contient 😉
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  11. 5 stars
    Miam ! un vrai régal, avec un carreau de chocolat ou du beurre et de la confiture… ça me rappelle les petits pains au lait de la boulangerie, et a parfaitement comblé mes envies de faire une pâtisserie malgré l’absence de beurre et d’oeuf dans le frigo.

      1. Bonjour si on a pas de sucre perlé est ce possible de le remplacé par du sucre roux svp ??

      2. Bonjour Delphine
        On peut zapper le sucre perle pas de soucis et saupoudrer de sucre glace avant de servir ou encore parsemer d’amande effiler avant cuisson 🙂
        Bonne journée
        Samar

  12. 3 stars
    Cette brioche a l’air délicieuse, en effet ; mais par contre, pour quelqu’un qui est allergique aux produits laitiers, je suppose qu’on peut remplacer le lait de vache par un lait végétal (au riz, à la noisette ou à l’amande, par exemple !). Je l’essaierai un de ces jours avec, et j’espère que ça fonctionnera. Bonne continuation.

      1. Oui oui hé confirme qu’elle est au top avec du lait végétal 😉 Merci pour la recette 🙂

  13. salam alaykoum

    j’ai fais cette recette aujourd’hui, c’est tres bon

    barakaAllah ofik… par contre, je metrais plus de zeste de citron… je ss pas tres fan de citron

  14. Chère amie, un grand merci pour cette délicieuse recette qui a fait le bonheur de mes enfants aujourd’hui. Nous n’avons vraiment pas trouvé de différence avec une brioche sans oeuf et sans beurre ou plutôt si, elle a été mangée plus vite !

    Je trouve ton blog très attrayant et j’y reviendrai volontiers.

    Très bonne soirée

    Catherine

  15. Elle est trpo belle cette brioche et elle a l’air super bonne, j’ai l’habitude de faire des brioches sans oeufs et beurre, mais puisque j’ai pas de mesures precises parfois je la rate, j’aime bien cette recette a essayer, bises.

  16. AHHH Ma belle Samar !!!

     

    Que tes mots –  et ta brioche plus encore   – me font du bien par ces temps de tristerie automnale  !!!! Merci bien pour les années solidarité agissante pour les allergiques !! Jusqu’à présent je me surprends à éviter l’oeuf tellement j’ai eu à le faire pendant des années, mais tes recelles étaient là , les sucrées surtout, pour nous faire à tous le plus grand bien. Fin de semaine j’essaie la brioche c’est certain ! Merci ma belle et gros bisous à toi et aux princesses !

    Bien à toi,

    Laty from MTL 😉 

  17. Coucou Samar !!!

    Elle est magnifique ta brioche !! et j’adore cette forme :-)) Je ne pensais pas qu’on pouvait réaliser une brioche aussi belle sans oeufs, ni beurre !! C’est parfait pour les allergiques ou quand il nous manque des ingrédients dans le frigo !!

    Bonne semaine, A très bientôt !!!

    Bisous 🙂

  18. ccoucou mon aminaute, retour en douceur, j’espère que tu va bien, tu me donnes déjà l’eau à la bouche avec cette magnifique brioche , sans oeuf ni beurre, une belle réussite, des bises pluvieuses ce soir, belle fin de journée!!

  19. merci pour cette délicieuse recette et surtout merci d’essayer de satisfaire tout le monde, c’est vrai qu’il ya des personnes qui sont allergiques aux oeufs, surtout les enfants , comment faire pour les priver de bonnes choses, heureusement que nous avons notre petit ange qui s’occupe de nous et veille sur nous………….Merci encore pour ce beau partage………….Pour le moment, hamdoulilah, mon entourage n’a pas de souci (allergie) et c’est toujour bon de garder sous le coude ce genre de recettes………………Bisous

  20. wouawww!!!!! ta brioche est superbe! merci pour ton gentil clin d’oeil ! Je te pique une photo pour te mettre à l’honneur inchallah ! gros bisous habibti

  21. Une recette que j’ai repéré aussi et qu’il faut que je teste à mon tour! Rien qu’à regarder ces belles photos, j’ai envie de mordre dans l’écran! La mie me semble toute douce et aérée, un vrai bonheur le matin avec de la bonne confiture maison! Bisous Samar et bon début de semaine à toi.

  22. Coucou Samoura,

    je l’ai testé pour farah d’une autre source ! elle était très bonne mais je n’ai pas le souvenir d’avoir mis le zeste de citron! Elle est magnifique la tienne bravo:)Gros bisous hbiba