Qui a dit qu’une bonne brioche devait forcément contenir du beurre et des œufs ?
Cette brioche sans beurre et sans œufs prouve le contraire. Avec sa mie incroyablement moelleuse, son parfum délicat de citron et sa texture légère, elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter.
Cette recette, inspirée de Christophe Michalak, remplace le beurre par de l’huile végétale, tout en conservant une brioche souple et gourmande.
Elle est idéale si vous êtes en panne d’œufs, si vous cuisinez pour une personne allergique ou si vous souhaitez simplement préparer une brioche plus légère.
Brioche sans Beurre et sans oeufs
Recette Brioche sans oeuf et sans beurre de Michalak
Cette brioche sans beurre et sans œufs est une délicieuse recette que j’ai découverte chez mon amie Llysa.
Dès que j’ai vu ses magnifiques photos, je n’ai pas résisté longtemps : le lendemain, la brioche était déjà dans mon four !
Le résultat a largement dépassé mes attentes. Malgré l’absence de beurre et d’œufs, cette brioche est incroyablement moelleuse, légère et délicatement parfumée grâce au zeste de citron.
Peu sucrée, elle est parfaite pour accompagner un café ou un thé au petit-déjeuner comme au goûter.
Cette recette est aussi une excellente solution si vous êtes en panne d’œufs ou si vous recherchez une brioche adaptée aux personnes allergiques.
Elle prouve qu’il est tout à fait possible de préparer une viennoiserie gourmande avec des ingrédients simples, sans rien sacrifier à la texture ni au goût.
Il y a quelques années, je me suis intéressée aux recettes sans œufs, car une amie très chère, Laty from MTL, dont la fille souffrait d’une allergie aux œufs, peinait à trouver des desserts adaptés. Voir un enfant devoir se priver de gâteaux ou de pâtisseries est toujours difficile.
C’est ce qui m’a donné envie de partager davantage de recettes accessibles à tous, afin que chacun puisse se faire plaisir, quelles que soient ses contraintes alimentaires.
Cette brioche fait aujourd’hui partie de ces recettes que je prends toujours plaisir à refaire tant elle est simple, parfumée et appréciée de toute la famille.
Pourquoi vous allez aimer cette brioche
Une recette sans beurre et sans œufs, parfaite pour les personnes allergiques ou en cas de panne d’ingrédients.
La mie légère, filante et incroyablement moelleuse.
Une brioche économique réalisée avec des ingrédients simples.
Délicieuse au petit-déjeuner comme au goûter.
Facile à personnaliser avec de la fleur d’oranger, de la vanille ou des pépites de chocolat.
Les ingrédients pour réaliser cette brioche
Chaque ingrédient joue un rôle important dans la réussite de cette brioche.
380 g de farine : type T45 ou T55 est idéale. Elle permet d’obtenir une pâte souple et une mie bien aérée.
260 g de lait : hydrate la pâte et lui apporte tout son moelleux. Utilisez-le tiède afin de favoriser l’activation de la levure.
70 g d’huile : remplace ici le beurre. Elle apporte du fondant sans alourdir la pâte. Choisissez une huile neutre (tournesol, pépins de raisin ou colza) afin de préserver le goût de la brioche.
1 sachet de levure boulangère : Elle est indispensable pour obtenir une brioche bien gonflée. Pensez à vérifier sa date de péremption et à l’activer dans un liquide tiède.
Le zeste de citron : Il parfume délicatement la pâte et apporte une agréable fraîcheur. Vous pouvez également le remplacer par de la fleur d’oranger ou de la vanille.
60 g de sucre : aide à réhydrater la levure.
Comment réussir une brioche bien moelleuse ?
Même sans beurre ni œufs, quelques astuces permettent d’obtenir une brioche digne d’une boulangerie.
Utilisez des ingrédients à température ambiante : Le lait ne doit pas être trop chaud afin de ne pas tuer la levure. Une température tiède est idéale.
Pétrissez suffisamment la pâte : Le pétrissage développe le gluten et donne à la brioche sa texture filante. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement élastique.
Respectez les temps de pousse : Ne cherchez pas à accélérer la levée. Une pâte bien levée donnera une brioche beaucoup plus légère.
Surveillez la cuisson : Chaque four étant différent, commencez à vérifier la cuisson après 25 minutes. La brioche doit être joliment dorée tout en restant moelleuse.
Peut-on parfumer cette brioche ?
Absolument !
Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant :
de la fleur d’oranger ;
de la vanille ;
des zestes d’orange ;
des pépites de chocolat ;
des raisins secs ;
du sucre perlé avant cuisson.
Chaque variante donnera une brioche différente tout en conservant sa texture légère.
Comment faire la brioche sans beurre et sans oeuf
1. Activez la levure
Si vous utilisez de la levure sèche, commencez par la mélanger avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre prélevée sur la quantité indiquée dans la recette. Laissez reposer une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme à la surface. Cette étape permet de vérifier que la levure est bien active.
Si vous utilisez de la levure boulangère fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède avant de mélanger.
2. Préparez la pâte
Versez la farine dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le sel ainsi que les zestes de citron si vous souhaitez parfumer la brioche.
Incorporez progressivement le mélange lait-levure, puis versez l’huile. Commencez à pétrir à vitesse lente jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Continuez ensuite le pétrissage pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement élastique. Elle reste un peu collante, ce qui est tout à fait normal. Évitez d’ajouter trop de farine afin de conserver une mie légère et filante.
3. Laissez lever la pâte
Formez une boule et déposez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre ou d’un film alimentaire.
Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Le temps de pousse peut varier selon la température de votre cuisine.
Mon astuce : je place souvent mon saladier dans le four éteint avec uniquement la lumière allumée. Cela crée une température idéale pour une belle levée.
4. Façonnez la brioche
Déposez la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné et dégazez-la délicatement en appuyant dessus avec la paume de la main.
Divisez ensuite la pâte en plusieurs portions de taille égale selon la forme souhaitée.
Vous pouvez réaliser :
une brioche tressée ;
une brioche en boules dans un moule à cake ;
une couronne briochée.
Disposez les morceaux dans le moule choisi en laissant un peu d’espace entre eux.
5. Effectuez une seconde pousse
Recouvrez la brioche d’un torchon propre et laissez-la lever une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure.
Cette deuxième fermentation est indispensable pour obtenir une brioche bien gonflée et une mie très aérée.
Quelques minutes avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 180°C (350°F).
6. Badigeonnez la brioche
Comme cette recette ne contient pas d’œufs, badigeonnez simplement la surface avec un peu de lait ou de crème liquide. Cela permettra d’obtenir une belle coloration dorée à la cuisson.
Vous pouvez également saupoudrer la brioche de sucre perlé ou d’amandes effilées avant de l’enfourner.
7. Faites cuire
Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes, selon votre four.
Surveillez la coloration : la brioche doit être joliment dorée tout en restant moelleuse. Si elle colore trop rapidement, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
8. Laissez refroidir avant de déguster
À la sortie du four, laissez reposer la brioche quelques minutes dans son moule avant de la démouler sur une grille.
Attendez qu’elle refroidisse complètement avant de la découper. Cette étape permet à la mie de terminer sa cuisson et de conserver tout son moelleux.
Servez cette brioche nature, avec une noisette de beurre, une confiture maison, du miel ou une pâte à tartiner. Elle est tout aussi délicieuse au petit-déjeuner qu’au goûter.
Petit conseil : si votre brioche commence à rassir après deux ou trois jours, ne la jetez pas ! Elle sera parfaite pour préparer un délicieux pain perdu, des brioches perdues caramélisées ou même un pudding maison. C’est une excellente façon d’éviter le gaspillage tout en se régalant.
Durant la cuisson, une délicieuse odeur de citron embaumera toute la cuisine. Ma fille a immédiatement deviné que j’avais ajouté du zeste de citron à la pâte !
Ce parfum délicat apporte une touche de fraîcheur qui sublime la brioche sans masquer son goût.
Résultat : une brioche légère, incroyablement moelleuse et parfumée, que toute la famille a adorée… une recette à refaire sans la moindre hésitation.
Comment conserver cette brioche ?
Cette brioche reste moelleuse pendant 2 à 3 jours à température ambiante.
Conservez-la dans un sac de congélation ou une boîte hermétique afin qu’elle ne sèche pas.
Vous pouvez également la congeler entière ou en tranches. Il suffira ensuite de la laisser décongeler à température ambiante ou de la passer quelques minutes au grille-pain.
Comment déguster cette brioche ?
Cette brioche est délicieuse nature, encore légèrement tiède.
Elle accompagne parfaitement :
une confiture maison ;
du miel ;
de la pâte à tartiner ;
un peu de beurre si vous n’êtes pas dans une version sans matières grasses ;
un chocolat chaud ou un café.
Elle est également idéale pour réaliser du pain perdu le lendemain.
Foire aux questions
Peut-on remplacer le lait par un lait végétal ?
Oui. Le lait d’amande, d’avoine ou de soja fonctionne très bien. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi moelleux.
Peut-on utiliser de la levure fraîche ?
Oui. Comptez environ 20 g de levure fraîche pour remplacer un sachet de levure sèche.
Pourquoi ma brioche ne gonfle-t-elle pas ?
La levure peut être inactive, le lait trop chaud ou la pâte n’a peut-être pas levé suffisamment longtemps. Placez-la dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Après le pétrissage, placez la pâte au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, laissez-la revenir doucement à température ambiante avant de la façonner.
Mes conseils
Pesez les ingrédients avec précision.
Ne rajoutez pas trop de farine pendant le pétrissage.
Badigeonnez la brioche avec un peu de lait avant cuisson pour obtenir une jolie coloration.
Laissez-la complètement refroidir avant de la découper afin de préserver sa mie filante.
Conclusion
Cette brioche sans beurre et sans œufs est la preuve qu’il est possible de préparer une viennoiserie maison incroyablement moelleuse avec des ingrédients simples.
Facile à réaliser, économique et légère, elle conviendra aussi bien aux personnes allergiques qu’à celles qui souhaitent varier leurs recettes de boulange.
Une fois sortie du four, difficile de résister à son parfum délicat et à sa mie aérienne… il ne vous reste plus qu’à préparer une bonne tasse de thé ou de café pour l’accompagner !
Brioche sans Beurre et sans oeufs
Auteur : Samar
Préparez une délicieuse brioche sans beurre et sans œufs, ultra moelleuse et facile à réaliser. Une recette légère, économique et parfumée au citron, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Commencer par dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser (15 min)
Dans un récipient, verser la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, le zeste de citron ainsi que l'huile.
Verser la levure, ainsi que le lait tiède petit à petit (car la pâte sera liquide, dès qu'on voit que la pâte colle légèrement on arrête de verser le lait). J'ai utilisé une farine sans grumeaux
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et et souple. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre. Laisse lever 1 h dans le four par exemple.
Dégazer la pâte et séparer en boule égales. Déposer dan un moule (on peut utiliser 2 moules pour obtenir de petites brioches) en les espaçant légèrement. Couvrir et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 180 C (j'ai préféré préchauffer le four à 160 C pour obtenir une brioche pas trop dorée).
Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Cuire durant 25-30 min ou jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Passionnée de boulange maison, de recettes traditionnelles et de saveurs authentiques, elle partage des recettes simples, gourmandes et accessibles inspirées de son héritage culinaire et de ses inspirations du quotidien.
je fais cette brioche depuis plusieurs années et franchement cette recette est Top, ma fille la prépare pour ces enfants et entre nous c’est devenu « la brioche sans rien » ce qui fait rire les enfants !
Bonjour. Cette recette serait idéal pour fils allergique aux œufs et aux produits laitiers mais … il y a le lait. Avez-vous déjà essayé avec du lait d’avoine par exemple ?
Bonjour Jihane
Malheureusement je n’ai pas testé avec du lait d’avoine mais si toute fois l’envie vous vient de tester ca me fera plaisir d’avoir un retour, cela pourra aider les lecteurs
En vous remerciant
Samar
J ai changé le lait par du lait de coco et l huile par de l huile de coco.
Resultat parfait
mille mercis Nic pour le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir je teste ce soir en cette période de confinement je chercher une recette avec pas trop d’ingrédients. Ma brioche est magnifique plus qu’à déguster demain au petit déjeuner avec les enfants merci pour cette recette . Prenez soin de vous.
Bonjour
Sa fait une bonne petite semaine que j’ai eu l’oeil sur votre recette donc cette après midi je l’ai fait pour ma fille demain matin
Elle va être contente avoir une bonne brioche pour son petit déjeuné
Merci pour cette recette on a hâte de la dégusté
Bonsoir Cindy
Un grand merci pour votre gentil message ainsi que votre confiance j’en suis ravie j’espere que votre fille va l’apprécier <3
Au plaisir de vous relire
Samar
J’ai voulu tester cette recette car panne d’oeufs à la maison et j’ai eu un petit problème je pense ma brioche n’est pas du tout aérienne même vraiment compacte je suis trop déçue 😓 ma pâte avait pourtant pas mal levée du coup je viens demander un peu d’aide pour trouver mon problème avant de retenter l’expérience 😉 merci merci
Bonsoir Coraly
La 1 ere levée on laisse bien reposer la pâte jusqu’à doubler de volume mais la seconde fois (après façonnage) il ne faut pas trop laisser lever car sinon elle retombe pendant la cuisson je pense que c’est de la que vient le problème
Au plaisir de vous relire
Samar
Je viens tout juste de la faire et franchement assez surprise ! J’ai rajouté des morceaux de chocolat et c’est moelleux à souhait, merci pour cette recette !
Un grand merci Chloé pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Une pâte levée peut aussi retomber si elle reçoit des courants d’air pendant les levées. Bien cordialement!
oui tout a fait !!
Réalisée aujourd’hui, elle n’a pas tant gonflée 🤔la levure a bien montée et moussee, j’ai dû stopper avec seulement la moitié du lait car la texture devenait trop collante. Bien montée au repos,un peu moins après fractionnage. Néanmoins elle est pas si mal, je vais tenter de nouveau, pour ma part j’ai ajouté une lichette de fleur d’oranger…
c’est trop bon la fleur d’oranger, peut être la laisser lever un peu plus longtemps la prochaine car tout dépend de la chaleur de la pièce j’espere qu’elle gonflera plus 🙂
bisous Chris et bon début de semaine <3
J’ai mis de la levure chimique car plus de levure boulanger.
La pâte à gonflée mais pas trop.. la texture est plus gateaux.
Le goût est vraiment génial.
J’en ferais encore une autres mais avec de la levure boulanger.
Au bout de 40 mn c’est toujours pas très cuit, je pense avoir ratée quelque choses :/
Bonsoir Marine
Avec de la levure chimique effectivement elle aura plus l’aspect d’un gâteau que d’une brioche mais si le goût y est j’en suis ravie. La prochaine fois essayez avec la levure boulanger et tenez moi au courant. Concernant la cuisson c’est certain que le gateau prendra plus de temps la brioche, elle, levera et cuira plus rapidement 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar, pour l’étape 3 il faut tout verser en même temps et pétrir ? Sinon comment savoir que la pâte est assez liquide ? Et faut-il beurrer le moule ou pas ? Merci
Bonjour Infini
Concernant le lait il faudra ajouter en petite quantité et pétrir exactement car tout dépend de la qualité de la farine il existe des farines qui absorbent plus de liquide et d’autres non.
Je vous souhaite une excellente journée
Samar
Bonjour Samar et merci pour cette réponse rapide mais faut-il beurrer le moule ?
J’ai fait la pâte, 1 heure de repos et elle n’a pas gonflé….je suppose que je dois la jeter ?
Le moule dans lequel vous allez mettre la pate a cuire oui pour que ca ne colle pas. Au fait je voulais vous demander quand vous dites au bout d’une heure la pate n’a pas levee vous parlez de la 1 ere levée ou la seconde car la seconde elle mettra un peu plus de temps a lever donc il fau patienter.
Bonjour Samar, au bout d’1 heure ma pâte n’a pas gonflé….je dois la jeter ?
Bonjour
Est ce que quand vous avez mélangé la levure a l’eau tiède est ce qu’elle a mousse c’est important cette etape pour activer la levure boulangere. Normalement avec la chaleur au bout d’une heure elle doit lever voir doubler de volume.
J’ai réalisé cette brioche hier soir pour le boulot aujourd’hui car j’ai une collègue allergique aux œufs elle a fait un malheur elle est excellente !!!
Recette testée en briochettes la semaine dernière.
Quelle agréable surprise.
Au fil des jours elle s’imprègne du sucre perlé ce qui la rend encore meilleure.
Elle est si simple à faire.
Je garde la recette.
Super brioche la première fois j’ai réussi, sans oeufs ,sans beurre, je me suis dit sa va pas etre bon tout le contraire rien qu’avec de l’eau ,de la farine et du lait qu’est ce qu’on peut faire, une super recette j’ai réussit du premier coup super bonne brioche la pate rien à dire j’avais l’impression d’avoir acheté une brioche à la boulangerie mes enfants ce sont régaler elle est partit en 2 secondes mes enfants en redemandait, à présent je vais suivre toutes les recettes de samar vraiment pas déçu sa fait plaisir de trouver des vraies recettes sur internet.
Bonjour !
Je vous remercie infiniment pour votre si gentil commentaire qui me fait super plaisir et surtout votre confiance je suis contente que les enfants aient adopte la brioche ! il n y a pas mieux que le fait maison on moins on sait ce que ça contient 😉
Au plaisir de vous relire
Samar
Miam ! un vrai régal, avec un carreau de chocolat ou du beurre et de la confiture… ça me rappelle les petits pains au lait de la boulangerie, et a parfaitement comblé mes envies de faire une pâtisserie malgré l’absence de beurre et d’oeuf dans le frigo.
Bonjour si on a pas de sucre perlé est ce possible de le remplacé par du sucre roux svp ??
Bonjour Delphine
On peut zapper le sucre perle pas de soucis et saupoudrer de sucre glace avant de servir ou encore parsemer d’amande effiler avant cuisson 🙂
Bonne journée
Samar
Cette brioche a l’air délicieuse, en effet ; mais par contre, pour quelqu’un qui est allergique aux produits laitiers, je suppose qu’on peut remplacer le lait de vache par un lait végétal (au riz, à la noisette ou à l’amande, par exemple !). Je l’essaierai un de ces jours avec, et j’espère que ça fonctionnera. Bonne continuation.
Oui oui hé confirme qu’elle est au top avec du lait végétal 😉 Merci pour la recette 🙂
Bonsoir Laure !
merciiii pour la confiance ca me fait plaisir
bise
salam alaykoum j’ai fais cette recette aujourd’hui, c’est tres bon barakaAllah ofik… par contre, je metrais plus de zeste de citron… je ss pas tres fan de citron
AHHH Ma belle Samar !!! Que tes mots – et ta brioche plus encore – me font du bien par ces temps de tristerie automnale !!!! Merci bien pour les années solidarité agissante pour les allergiques !! Jusqu’à présent je me surprends à éviter l’oeuf tellement j’ai eu à le faire pendant des années, mais tes recelles étaient là , les sucrées surtout, pour nous faire à tous le plus grand bien. Fin de semaine j’essaie la brioche c’est certain ! Merci ma belle et gros bisous à toi et aux princesses ! Bien à toi, Laty from MTL 😉
merci pour cette délicieuse recette et surtout merci d’essayer de satisfaire tout le monde, c’est vrai qu’il ya des personnes qui sont allergiques aux oeufs, surtout les enfants , comment faire pour les priver de bonnes choses, heureusement que nous avons notre petit ange qui s’occupe de nous et veille sur nous………….Merci encore pour ce beau partage………….Pour le moment, hamdoulilah, mon entourage n’a pas de souci (allergie) et c’est toujour bon de garder sous le coude ce genre de recettes………………Bisous
délicieusement gourmand ! j’aime !
bisous
je fais cette brioche depuis plusieurs années et franchement cette recette est Top, ma fille la prépare pour ces enfants et entre nous c’est devenu « la brioche sans rien » ce qui fait rire les enfants !
Bonjour. Cette recette serait idéal pour fils allergique aux œufs et aux produits laitiers mais … il y a le lait. Avez-vous déjà essayé avec du lait d’avoine par exemple ?
Bonjour Jihane
Malheureusement je n’ai pas testé avec du lait d’avoine mais si toute fois l’envie vous vient de tester ca me fera plaisir d’avoir un retour, cela pourra aider les lecteurs
En vous remerciant
Samar
J ai changé le lait par du lait de coco et l huile par de l huile de coco.
Resultat parfait
mille mercis Nic pour le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir je teste ce soir en cette période de confinement je chercher une recette avec pas trop d’ingrédients. Ma brioche est magnifique plus qu’à déguster demain au petit déjeuner avec les enfants merci pour cette recette . Prenez soin de vous.
Un grand merci pour la confiance et le gentil message <3
Prenez soin de vous aussi <3
Bonjour
Sa fait une bonne petite semaine que j’ai eu l’oeil sur votre recette donc cette après midi je l’ai fait pour ma fille demain matin
Elle va être contente avoir une bonne brioche pour son petit déjeuné
Merci pour cette recette on a hâte de la dégusté
Bonsoir Cindy
Un grand merci pour votre gentil message ainsi que votre confiance j’en suis ravie j’espere que votre fille va l’apprécier <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour
J’ai voulu tester cette recette car panne d’oeufs à la maison et j’ai eu un petit problème je pense ma brioche n’est pas du tout aérienne même vraiment compacte je suis trop déçue 😓 ma pâte avait pourtant pas mal levée du coup je viens demander un peu d’aide pour trouver mon problème avant de retenter l’expérience 😉 merci merci
Bonsoir Coraly
La 1 ere levée on laisse bien reposer la pâte jusqu’à doubler de volume mais la seconde fois (après façonnage) il ne faut pas trop laisser lever car sinon elle retombe pendant la cuisson je pense que c’est de la que vient le problème
Au plaisir de vous relire
Samar
Je viens tout juste de la faire et franchement assez surprise ! J’ai rajouté des morceaux de chocolat et c’est moelleux à souhait, merci pour cette recette !
Un grand merci Chloé pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Une pâte levée peut aussi retomber si elle reçoit des courants d’air pendant les levées. Bien cordialement!
oui tout a fait !!
Réalisée aujourd’hui, elle n’a pas tant gonflée 🤔la levure a bien montée et moussee, j’ai dû stopper avec seulement la moitié du lait car la texture devenait trop collante. Bien montée au repos,un peu moins après fractionnage. Néanmoins elle est pas si mal, je vais tenter de nouveau, pour ma part j’ai ajouté une lichette de fleur d’oranger…
c’est trop bon la fleur d’oranger, peut être la laisser lever un peu plus longtemps la prochaine car tout dépend de la chaleur de la pièce j’espere qu’elle gonflera plus 🙂
bisous Chris et bon début de semaine <3
Bonjour,
J’ai mis de la levure chimique car plus de levure boulanger.
La pâte à gonflée mais pas trop.. la texture est plus gateaux.
Le goût est vraiment génial.
J’en ferais encore une autres mais avec de la levure boulanger.
Au bout de 40 mn c’est toujours pas très cuit, je pense avoir ratée quelque choses :/
Bonsoir Marine
Avec de la levure chimique effectivement elle aura plus l’aspect d’un gâteau que d’une brioche mais si le goût y est j’en suis ravie. La prochaine fois essayez avec la levure boulanger et tenez moi au courant. Concernant la cuisson c’est certain que le gateau prendra plus de temps la brioche, elle, levera et cuira plus rapidement 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar, pour l’étape 3 il faut tout verser en même temps et pétrir ? Sinon comment savoir que la pâte est assez liquide ? Et faut-il beurrer le moule ou pas ? Merci
Bonjour Infini
Concernant le lait il faudra ajouter en petite quantité et pétrir exactement car tout dépend de la qualité de la farine il existe des farines qui absorbent plus de liquide et d’autres non.
Je vous souhaite une excellente journée
Samar
Bonjour Samar et merci pour cette réponse rapide mais faut-il beurrer le moule ?
J’ai fait la pâte, 1 heure de repos et elle n’a pas gonflé….je suppose que je dois la jeter ?
Le moule dans lequel vous allez mettre la pate a cuire oui pour que ca ne colle pas. Au fait je voulais vous demander quand vous dites au bout d’une heure la pate n’a pas levee vous parlez de la 1 ere levée ou la seconde car la seconde elle mettra un peu plus de temps a lever donc il fau patienter.
Bonjour Samar, au bout d’1 heure ma pâte n’a pas gonflé….je dois la jeter ?
Bonjour
Est ce que quand vous avez mélangé la levure a l’eau tiède est ce qu’elle a mousse c’est important cette etape pour activer la levure boulangere. Normalement avec la chaleur au bout d’une heure elle doit lever voir doubler de volume.
J’ai réalisé cette brioche hier soir pour le boulot aujourd’hui car j’ai une collègue allergique aux œufs elle a fait un malheur elle est excellente !!!
Bonjour Jupette
Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie
Au plaisir de vous relire
Samar
Faite!!! On vient d’en manger un morceau pour le goûter, juste aérienne et délicieuse. A refaire rapidement.
Bonjour Emilie !
Mille merci pour la confiance et le retour positif sur la recette j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Hmmm c’est délicieux Merci
Cette recette est top
Testée et approuvée
merciii Meriem pour la confiance <#
Merci Samar pour vos partages 😊😍
slt , tu peut me dire combien d’huile et lait par veure , merci
coucou Dola on prendra le meme poids en ml c’est ce que j’ai fait 🙂
Sans beurre ,elle n’est pas trop sèche ?
non pas du tout elle a ete testee par plusieurs lectrices et lecteurs elle est legere comme un nuage on peut la fourrer aussi 🙂
Merci beaucoup.
Merci
Ah ça c génial, avec mon régime. Merci Samar
avec plaisir <3
Merci beaucoup pour vous Recette ils sont Excellent c’est un véritable délice
merciiii c’est gentil <3
Wawwwwww bravo chef
merciiii <3
Vos recettes sont simples et délicieuses. Elles nous inspirent vraiment. Bravo.
mille merci Naima c’est vraiment apprécié <3
Merci pour cette recette economique
tout a fait 🙂
Merci pour toutes vos recettes je les ai presque toutes essayé elles sont excellentes
mille merci pour la confiance et la fidélité au blog <3
Merci Samar je vais tester des que je peux. Tu nous gâte
allah yahafdak ma belle <3
Oh merci Samar…… tu es 1 amour c’est ce que je cherchais
ah oui elle est top cette recette tellement legere
Si tu pouvais faire des recettes diététiques. … ce serait Top… surtout des biscuits sans beurre…….
Vais essayer cette merveille merci……..aussi l’imprimer c’est génial de l’avoir sous la main .
merci Bernard j’espere qu’elle te plaira 😉
Ouf enfin une recette vraiment allégée
ohh ça c génial pour une bagra comme moi mdr
hahah ohh t’exagere ma belle j’espere que tu vas bien
Meriouma Dz el hamdoullilah ma belle <3
Lah yesalemek
La recette s’il vous plaît ?
elle y est la recette !!!
J’adore,merci pour cette recette,moi qui suit un régime ,c’est idéal pour moi,…
vous allez adorer elle a ete teste plusieurs fois par les lectrices
Bonjour,
Recette testée en briochettes la semaine dernière.
Quelle agréable surprise.
Au fil des jours elle s’imprègne du sucre perlé ce qui la rend encore meilleure.
Elle est si simple à faire.
Je garde la recette.
Merci.
Bonjour Malika !
Mille merci pour votre si gentil message ainsi que votre confiance
au plaisir de vous relire
Samar
Super brioche la première fois j’ai réussi, sans oeufs ,sans beurre, je me suis dit sa va pas etre bon tout le contraire rien qu’avec de l’eau ,de la farine et du lait qu’est ce qu’on peut faire, une super recette j’ai réussit du premier coup super bonne brioche la pate rien à dire j’avais l’impression d’avoir acheté une brioche à la boulangerie mes enfants ce sont régaler elle est partit en 2 secondes mes enfants en redemandait, à présent je vais suivre toutes les recettes de samar vraiment pas déçu sa fait plaisir de trouver des vraies recettes sur internet.
Bonjour !
Je vous remercie infiniment pour votre si gentil commentaire qui me fait super plaisir et surtout votre confiance je suis contente que les enfants aient adopte la brioche ! il n y a pas mieux que le fait maison on moins on sait ce que ça contient 😉
Au plaisir de vous relire
Samar
Miam ! un vrai régal, avec un carreau de chocolat ou du beurre et de la confiture… ça me rappelle les petits pains au lait de la boulangerie, et a parfaitement comblé mes envies de faire une pâtisserie malgré l’absence de beurre et d’oeuf dans le frigo.
Bonsoir Mathieu !
ça me fait plaisir c’est vrai que finalement on peut se régaler sans oeufs ni beurre 🙂
bonne soirée
Samar
Salame alikou.merci à vous et bon continuations
Wa alikoum Es-salem ! merci infiniment pour votre gentil commentaire
excellente journee
Samar
Bonjour si on a pas de sucre perlé est ce possible de le remplacé par du sucre roux svp ??
Bonjour Delphine
On peut zapper le sucre perle pas de soucis et saupoudrer de sucre glace avant de servir ou encore parsemer d’amande effiler avant cuisson 🙂
Bonne journée
Samar
Cette brioche a l’air délicieuse, en effet ; mais par contre, pour quelqu’un qui est allergique aux produits laitiers, je suppose qu’on peut remplacer le lait de vache par un lait végétal (au riz, à la noisette ou à l’amande, par exemple !). Je l’essaierai un de ces jours avec, et j’espère que ça fonctionnera. Bonne continuation.
oh j’espere vraiment qu’elle sera reussi avec du lait vegetal !!
bonne soiree
Samar
Oui oui hé confirme qu’elle est au top avec du lait végétal 😉 Merci pour la recette 🙂
Bonsoir Laure !
merciiii pour la confiance ca me fait plaisir
bise
salam alaykoum j’ai fais cette recette aujourd’hui, c’est tres bon barakaAllah ofik… par contre, je metrais plus de zeste de citron… je ss pas tres fan de citron
AHHH Ma belle Samar !!! Que tes mots – et ta brioche plus encore – me font du bien par ces temps de tristerie automnale !!!! Merci bien pour les années solidarité agissante pour les allergiques !! Jusqu’à présent je me surprends à éviter l’oeuf tellement j’ai eu à le faire pendant des années, mais tes recelles étaient là , les sucrées surtout, pour nous faire à tous le plus grand bien. Fin de semaine j’essaie la brioche c’est certain ! Merci ma belle et gros bisous à toi et aux princesses ! Bien à toi, Laty from MTL 😉
merci pour cette délicieuse recette et surtout merci d’essayer de satisfaire tout le monde, c’est vrai qu’il ya des personnes qui sont allergiques aux oeufs, surtout les enfants , comment faire pour les priver de bonnes choses, heureusement que nous avons notre petit ange qui s’occupe de nous et veille sur nous………….Merci encore pour ce beau partage………….Pour le moment, hamdoulilah, mon entourage n’a pas de souci (allergie) et c’est toujour bon de garder sous le coude ce genre de recettes………………Bisous
Bonjour, Toujours de beaux partages avec toi ! Merci bonne journée