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Brioche tressée aux amandes

Brioche tressée aux amandes

Brioche tressée aux amandes

Recette brioche tressée aux amandes

Voici une excellente recette de brioche tressée à base d‘amandes et raisins secs parfumée à la fleur d’oranger. J’ai reçu il y a un moment de la part de mon amie Natt un très beau livre Douceurs de Noël de Nicole Renaud et je peux vous dire qu’il regorge de bonnes idées de cadeaux gourmands à réaliser ainsi que de douceurs pour le petit déjeuner pour accompagner un bon chocolat chaud. Cette brioche est vraiment facile à réaliser.

Cette brioche et comme n’importe quel pain ou brioche a besoin de temps pour lever, souvent je préfère laisser reposer ma pâte toute une nuit au réfrigérateur vous verrez la différence est phénoménale. Avec les grands froids et l’hiver qui s’installe on peut préchauffer légèrement le four car la brioche a besoin d’un minimum de chaleur pour lever (dans un le four éteint). J’utilise cette astuce l’hiver afin d’accélérer la levée de la brioche.

Avec cette quantité j’ai obtenue une grande brioche, je vous conseille de réaliser 2 brioches ainsi vous pouvez en congeler une pour un autre jour.

On est de grands amateurs de brioches et surtout aux raisins secs ça me rappelle mon enfance quand ma grand-mère préparait du pain brioché aux raisins secs d’où vient mon faible pour les fruits secs.

Cette brioche peut facilement être réalisée à la main vous n’aurez pas besoin de pétrin ou robot juste de la patience et peu de muscle :).

 

Les brioches j’en ai réalisé differentes formes et saveurs, vous trouverez sur le blog :

Recette Brioche russe ou Babka

Krachel, Brioches marocaines

Recette Cougnous, brioche coquille de noël

Le Stollen, brioche alsacienne de noël

brioche aux sésames (Kaak el Qods) : Palestinienne

Brioche tourbillon au chocolat

 

brioche tressee aux raisins secs et aux amandes

brioche tressée aux raisins secs et aux amandes

 

Commencer par tremper les raisins secs dans du rhum (fleur d’oranger pour moi) et diluer la levure dans du lait tiède, laisser mousser quelques minutes.

Dans une terrine, verser la farine et le sel. Mélanger.

Ajouter le sucre, la levure diluée dans le lait, les oeufs. Pétrir la pâte quelques minutes (10 minutes).

Incorporer le beurre mou en cube et pétrir une dizaines de minutes (j’ai du ajouter un peu de farine car la pâte collait énormément). Placer la pâte en boule dans une terrine, couvrir de film plastique ainsi que d’un torchon propre. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et incorporer la poudre d’amande, les amandes concassées les raisins secs.

Diviser la pâte en 3 pâtons et les rouler en long cordons. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou beurrée ou farinée, rassembler les extrémités des 3 boudins. Natter la brioche, couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 45 minutes).

Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche aux amandes d’un mélange lait-oeuf-sucre vanillé.

Enfourner la brioche aux amandes durant 30 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Enjoy !

brioche de noel aux amandes et raisins secs

5.0 from 10 reviews
Brioche tressée aux amandes
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Servir: 6
Ingredients
  • 300 g de farine
  • 120 g de beurre ramolli
  • 12 g de levure boulanger (1,5 c-a-c de levure sèche pour moi)
  • 100 ml de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 50 g de raisins secs
  • 75 g de sucre
  • 60 g de poudre d'amande
  • 60 g d'amandes pelées et concassées
  • 2 c-a-soupe de rhum (fleur d'oranger pour moi)
  • 1 c-a-c rase de sel
  • Pour la dorure :
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c-a-soupe de lait
Instructions
  1. Commencer par tremper les raisins secs dans du rhum (fleur d'oranger pour moi) et diluer la levure dans du lait tiède, laisser mousser quelques minutes.
  2. Dans une terrine, verser la farine et le sel. Mélanger.
  3. Ajouter le sucre, la levure diluée dans le lait, les oeufs. Pétrir la pâte quelques minutes (10 minutes).
  4. Incorporer le beurre mou en cube et pétrir une dizaines de minutes (j'ai du ajouter un peu de farine car la pâte collait énormément). Placer la pâte en boule dans une terrine, couvrir de film plastique ainsi que d'un torchon propre. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  5. Dégazer la pâte et incorporer la poudre d'amande, les amandes concassées les raisins secs.
  6. Diviser la pâte en 3 pâtons et les rouler en long cordons. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou beurrée ou farinée, rassembler les extrémités des 3 boudins. Natter la brioche, couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 45 minutes).
  7. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche aux amandes d'un mélange lait-oeuf-sucre vanillé.
  8. Enfourner la brioche aux amandes durant 30 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  9. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
brioche aux amandes pour l'avent

Recette Brioche tressée aux amandes

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58 plusieurs commentaires

  1. Ho Ho Ho !
    Je te souhaite un merveilleux Noël !!
    Passe une très bonne journée!

  2. bonjour

    encore une magnifique brioche… Petite question quand vous dites de la laisser une nuit au frigo vous la laissez doubler de volume avant de la mettre au frigo ou vous la mettez directement ?

    MERCI DAVANCE POUR VOTRE RETOUR

    • Bonjour Helene
      Désolée pour le retard,
      Effectivement je laisse lever (doubler de volume une première fois), je dégaze, je couvre et je place au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain je sors la pâte quelques minutes a température ambiante et je façonne ma brioche.

  3. qu’elle me plait cette brioche tressée aux amandes !

  4. Coucou Samar. Elle est superbe cette brioche. Elle sent bon les fêtes et les petits dèj. en famille. Bon, il est vrai que cette année, malheureusement, ça ne sera pas aussi gai. J’espère que les français seront raisonnables et appliqueront au mieux les recommandations du gouvernement pour que les chiffres de la contagion ne flambent pas à nouveau après les fêtes…Nous on fêtera Noël en 6 personnes seulement et encore, en faisant très attention. Le 1er de l’An, il y a un couvre-feu de 20H à 6H, alors je pense que l’on ne fera rien. Gros bisous et prend soin de toi et de ta famille.

    • coucou ma Chrystel
      J’ai toujours une pensée pour toi mes filles a chaque année en cette période allument les petits ornements de Noël que tu nous a offert <3
      Ici pareil nous serons en petite communauté l'essentiel est d’être en santé on espère que l'an prochain sera différent de cette année noire pour nous
      bisous et prends soin de toi <3

  5. Très jolie pour les fêtes, et avec des raisins secs, mon petit fils va adorer. A essayer absolument une fois de plus.

  6. une brioche pleine de saveurs, idéale pour le petit déjeuner du dimanche ! bises

  7. très jolie brioche et bons fruits dedans pas encore bien chaud chez moi
    une bonne journée bise

  8. Coucou Samar, elle est magnifique ta brioche. Bisous <3

  9. Elle est magnifique cette brioche
    Bonne journée bisous

  10. elle est superbe cette brioche tressée.. bien gourmande…avec une bien jolie mie..
    elle serait parfaite pour mon petit déjeuner demain matin..
    bizzzoooo

  11. Lors de ta première publication je ne l’avais pas vue ! je suis bien contente de faire sa connaissance ! l’idée de la poudre d’amande est innovante et ça me plait beaucoup, elle est bien sûr super belle !! une bien bonne idée gros bisous ma samar

  12. avec un peu de patience j arriverai à la tresser comme la tienne

  13. une bonne tranche pour le café. 😍😍

  14. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Quelle magnifique brioche

  15. Un petit délice au petit déjeuner! bizz et bon week end

  16. OH!!! j’adore cette brioche!! bravo Samar , bisous! bonne soirée!

  17. Salam Samar, j’espère que tu vas bien, ta brioche est à tomber, la mie est parfaite, une vraie pro de la boulange, j’ai raté trop de bonnes choses lol

    • coucou Sarah !
      ma belle Sarah comment vas-tu ? je suis contente d’avoir de tes nouvelles ! j’ai reçu tes newsletter mais d’anciennes recettes je pensais que ob faisait des siennes car parfois 3 recettes par jour 🙂 gros bisous

  18. Qu’elle fait envie ta brioche, pour le petit déjeuner, tout ce que j’aime 🙂 bisous Sam et bon dimanche !

  19. tres belle brioche tout à fait d’actualité

  20. Coucou Samoura ,
    Elle doit être terriblemebt bonne avec cette garniture super gourmande. Yaatik essaha et très bonnes vacances si vous y êtes. Gros bisous

  21. Elle a l’air très succulente. Merci pour votre partage.

  22. Coucou Samar 🙂

    Elle est très belle ta brioche tressée !! Avec ces amandes elle est fort gourmande et trouverait bien sa place pour le petit déjeuner le matin de noël 🙂 J’adore les brioches maison !!

    Ici nous avons des températures presque printanières… on a du mal à réaliser que noël est dans une semaine !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  23. une superbe brioche et bien tressée
    très bonne journée
    guy

  24. une très jolie brioche bien tressée encore de la pluie ce jour
    très bonne journée
    Guy

  25. une bien belle brioche !!!!! bizzz

  26. elle est magnifique, bravo

  27. elle est superbe et doit être déliciceuse

  28. elle me semble délicieuse
    merci de la recette

  29. Encore une recette extra !!! J’en suis fan, elle à l’air tellement bonne cette tresse brioché. Grosse bise

  30. Un délice machaâ Allah (y) <3

  31. J’adore, elle serait parfaite sur la table du petit-déjeuner de Noël, bonne journée

  32. Cette brioche tressée m’a l’air divine…

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