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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Mousse au citron facile, recette traditionnelle

Une recette savoureuse et traditionnelle de mousse au citron facile et légère, réalisée avec seulement quelques ingrédients. C’est la façon idéale d’utiliser des citrons frais pour clôturer un repas du soir avec un dessert rafraîchissant servi garni de copeaux de chocolat blanc et framboises fraîches.

Mousse au citron, recette facile et rapide

La mousse au citron traditionnelle

Mousse au citron, recette traditionnelle et facile

La semaine dernière je voulais réaliser mon gâteau d’anniversaire à base de citron et chocolat blanc mais c’était sans compter sur le virus qui s’est invité chez nous. Je n’avais plus de force pour réaliser le gâteau on s’est donc rabattu sur un dessert simple pour clore notre dîner, mais ce n’est que partie remise !. N’ayant plus de mascarpone pour faire ma mousse au citron habituelle j’ai donc préparé la recette traditionnelle aux oeufs et lemon curd. Elle est excellente, légère et aérienne mais surtout une mousse facile et rapide à préparer.

Concernant cette mousse, on commence par préparer une crème de citron à laquelle on incorpore après refroidissement deux autres composants : la crème montée en chantilly et les blancs montés en neige.

Les blancs d’oeufs montés en neige et la crème liquide en chantilly ajoutent du volume à cette mousse et la transforme d’une crème au citron de texture dense à une mousse au citron légère et aérée.

Comment réussir la mousse au citron :

Les deux composants (crème de citron et blancs d’oeufs) doivent être incorporés délicatement afin de ne pas casser les blancs. Ddans le cas contraire la mousse retombera et sera ratée. Il faut donc plier les blancs plutôt que de les mélanger à la préparation. Pour cela, il faut utiliser une spatule, prélever un tiers de la préparation et l’incorporer délicatement en tournant le saladier d’1/4 de tour à chaque fois. Continuer avec le reste des blancs en neige. Il est vrai que c’est un processus assez long mais important.

Une fois la mousse préparée, la verser  dans des verrines et la placer au réfrigérateur, celle-ci doit reposer au frais au minimum 2 heures ou jusqu’au moment de la servir.

 

Le dîner étant assez copieux, j’ai servi ma mousse au citron dans des verrines et garni de copeaux de chocolat blanc et de framboises fraîches, mais on peut choisir de la surmonter d’une chantilly, d’une meringue, de napper le fond des verrines de lemon curd, arroser de sauce cranberries ou garnir de fruits frais ou surgelés comme les myrtilles, fraises ou groseilles.

crème de citron facile et légère

Cette mousse est si délicate qu’on peut la comparer à un nuage en bouche. Sans oublier, la saveur douce et acidulée du citron qu’on n’a juste pas envie de s’arrêter à une seule cuillère. Le gros avantage, c’est qu’en plus d’etre facile à préparer. On peut aussi realiser la crème de citron  la veille. Ainsi, on l’incorpore au reste des ingrédients le jour ou le dessert sera servi.

J’ai déjà proposé la crème au citron au lemon curd qui s’est avérée une réussite. D’ailleurs, dans ma famille nous apprécions les desserts au citron. En voici donc quelques uns : les sablés au lemon curd, la tarte au citron au lait concentre sucré, le lemon Posset, le clafoutis aux framboises et citron, le moelleux au chocolat blanc et citron, les crèmes au citron et chocolat blanc, etc…

Comment faire la mousse au citron

Comment faire la mousse au citron

Il existe différentes recettes de mousse au citron. On peut réaliser la mousse au citron sans oeuf en ajoutant de la mascarpone, la ricotta ou la crème chantilly. Mais si on recherche la vraie mousse au citron traditionnelle, celle-ci est à base d’oeuf entier : jaunes et blancs séparés.

Pour une occasion spéciale ou tout simplement un dîner en famille la mousse au citron est toujours la bienvenue et ce dessert simple mais qui peut aussi être chic sublimé d’une garniture fera effet auprès des convives. N’hésitez pas à le servir dans de jolies coupelles accompagné de petits biscuits.

J’ai pioché la recette chez Lolo, une recette qui m’a tout de suite attirée grâce au lemon curd utilisé dont j’apprécie la saveur.

Comment conserver la mousse au citron :

La mousse au citron se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur recouverte d’un film alimentaire. La garnir au moment de la servir.

Bon A Savoir :

– Avant de monter la crème liquide en chantilly. Il est important de la placer, ainsi que le saladier et les fouets au congélateur, pendant quelques minutes.

– On choisi la crème liquide entière pour un résultat optimal.

– On doit étaler finement la crème de citron afin d’accélérer le processus de refroidissement. D’ailleurs, je la prépare souvent la veille.

– On doit aussi déposer un film alimentaire à même la crème afin d’éviter la formation d’une croûte.

Mousse au citron, recette facile et rapide

Mousse au citron, recette facile et rapide

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Mousse au citron, recette facile et rapide

Une mousse au citron facile et légère, la recette traditionnelle réalisée avec seulement quelques ingrédients. Une belle façon de clôturer un repas du soir avec un dessert rafraîchissant, servi simplement ou garni de copeaux de chocolat blanc et framboises fraîches.
Type de platDessert
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos :2 h
Portions6 personnes
AuteurSamar

Ingrédients

Instructions

  • Commencer par réaliser la crème de citron  :
  • Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la crème liquide et les blancs d'oeuf.
  • Cuire a feu moyen tout en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Verser dans une assiette, filmer au contact afin d’éviter la formation d'une croûte et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Monter la crème très froide en chantilly.
  • Reprendre la crème de citron et la détendre à l'aide d'une fouet.
  • Incorporer délicatement et a la spatule la crème montée en chantilly.
  • Ajouter les blancs en neige délicatement en commençant par ajouter le 1/3 avant d'ajouter le reste.
  • Verser la mousse dans des verrines et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe au CMUM dont les organisatrices sont  nos drôles de dames Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?avec un thème d’enfer :

la mousse au citron maison

 

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41 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour Samar, j’ai fait ta recette hier, un régal merci à toi et merci pour ton blog

  2. 4 stars
    superbe mousse, et bon rétablissement ma belle, bisous

  3. Des petites crèmes au citron bien appétissants pour terminer un repas sur une note assez légère et acidulée !
    Bonne journée, bises.

  4. Comme toujours, tu sais harponner notre gourmandise, en tout cas la mienne l’est une fois encore. Cette mousse au citron me semble réserver de belles saveurs pour régaler les gourmands gourmets.
    Merciii Samar pour nous régaler toujours aussi joliment !
    Ravie d’apprendre que tu sors la tête de l’eau 🙂
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

  5. Un régal ces petites mousses au citron ! Bon rétablissement Samar 😉 Bisous

  6. C’est la traditionnelle que j’affectionne le plus.
    Un vrai régal.
    Merci pour ta participation.
    J’espère que ça va mieux pour vous.
    Des bisous

  7. un délice ! bon rétablissement Samar et j’espère que tu vas bien ! bises

  8. jolies mousses et excellent fruit dessus
    une bonne journée bise

  9. Salam Samar,

    Elles donnent envie ! Dis moi elles se gardent combien de jours?

  10. cette crème titille déjà mon palais de gourmande, je ne vais pas résister bien longtemps !

  11. 5 stars
    Ce dessert léger est fabuleux! Une association savoureuse et raffinée.
    Bon week end !

  12. Rho je plongerais bien ma cuillère dans tes mousse
    Bonne journée
    Bisous

  13. 5 stars
    Une recette qi me plait beaucoup une fois de plus. Je suis moi aussi très dessert citron, un parfum que j’utilise très souvent, dans ma pâte à crêpes encore hier au soir.

  14. un joli dessert!
    bonne journée

  15. 5 stars
    waw les photos sont magnifiques ça donne envie de déguster cette mousse au citron

  16. 5 stars
    j adore tout ce qui est au citron en particulier cette délicieuse mousse

  17. 5 stars
    pffffffffff en un mot j adore , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuu

  18. J’aime beaucoup le citron en dessert, c’est frais et léger. Tes mousses devaient être un délice. Bisous <3

  19. Comme j’aime ça !! Bonne journée, bisous

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