Petites brioches au sucre {de Christophe Felder}
On revient en douceur avec un peu de boulange car comme vous le savez j’adore ça :), et j’éprouve énormément de plaisir à tester de nouvelles recettes.
Et aujourd’hui je vous reviens avec une recette très facile, même si le temps de pause est un peu long. Mais ceci contribuera à vous donner des brioches légères. On peut laisser reposer la pâte 2h au minimum même s’il est recommandé de mettre la pâte au frais toute une nuit.
Des petites brioches au sucre perlé qui seront les bienvenues pour accompagner le petit déjeuner ou le goûter.
1. Verser dans un récipient la farine, le sucre en poudre, et le sel. Mélanger.
2. Ajouter la levure fraiche émiéttée. ( la levure briochin pour moi, attention le sel et la levure ne doivent pas entrer en contact il est donc recommandé de bien mélanger les ingrédients avant l’ajout de la levure).
3. Ajouter les oeufs et pétrir environ 1 minute jusqu’à ce que la pâte soit épaisse.
4. Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et lisse durant 8 min approximativement.
5. Laisser lever la pâte 1h à température ambiante en la recouvrant de film plastique ainsi que d’un torchon propre.
6. Reprendre la pâte et lui donner une forme rectangulaire en la travaillant un peu sur le plan de travail farine. Laisser reposer au frais 2h au minimum ou toute une nuit pour un maximum de saveur.
7. Après le temps de pause, étaler la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 4 mm d’épaisseur. Découper des rectangles de 7 cm de longueur et 5 cm de largeur.
8. Déposer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les couvrir de film plastique.
9. Laisser lever durant 2h30 à température ambiante.
10. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner les petites brioches d’oeuf battu et saupoudrer de sucre perlé.
11. Enfourner pour 10-12 mn ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Petites brioches au sucre {de Christophe Felder}
Ingrédients
- Pour 20 brioches
- 250 g de farine type 45 j'ai utilisé la farine fluide a patisserie de mon partenaire farin'up
- 30 g de sucre en poudre
- 1 - a-c de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche 1 c-a- c de levure de boulanger briochin pour moi
- 3 oeufs
- 165 g de beurre mou
- 1 oeuf pour la dorure
- 150 g de sucre en grain sucre perlé
Instructions
- Reprendre la pâte et lui donner une forme rectangulaire en la travaillant un peu sur le plan de travail farine. Laisser reposer au frais 2h au minimum ou toute une nuit pour un maximum de saveur.
- Après le temps de pause, étaler la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 4 mm d'épaisseur. Découper des rectangles de 7 cm de longueur et 5 cm de largeur.
- Déposer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les couvrir de film plastique.
- Laisser lever durant 2h30 à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner les petites brioches d'oeuf battu et saupoudrer de sucre perlé.
- Enfourner pour 10-12 mn ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Source : odelicesdupalais
Enjoy !
Je remercie mon partenaire
N’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter
boulange, boulangerie, gouter, petit-dejeuner, beurre, moelleux, cuisine-facile
Les viennoiseries ,mon.point faible !
Je prépare la pâte pour le petit déjeuner
Magnifique a teste
Hull belle brioche ce sera pour le petit déjeuner
votre site est pleins de virus, je me retrouve de longue sur des pages de merdum, je ne reviendrais plus pour la préservation de mon ordi
Dommage, on ne trouve pas de sucre perlé à Alger
c’est vrai ???
Je ne l’ai trouvé qu’une seule fois à Hydra. Il n’est pas très connu. Comme j’adore aussi les gaufres Liégeoises, ce sucre me manque doublement 🙁
Fella Bendali ah ouiiii moi je prefere les brioche avec le sucre perle que sans franchement avec toutes les importations ils devraient l’importer aussi c’est dommage
extra super aérée j adoreeeeeeeeee
hummmm elles sont magnifiue et bien moelleuse
J’ai déjà fait ces petites merveilles et nous avions beaucoup aimé ! bises
tes petits pains sont superbes bravo, bises
Hum tes brioches ma Samar me font de l’oeil, elles ont du être dévorer en peu de temps..
Bisous
Co
Quelle bonne idée ces petites brioches individuelles !!! C’est très gourmand, à grignoter sans modération lol Tes photos sont superbes !!!! Bisous
Elles sont belles et bien appétissantes comme je les aime ! Un régal
Bisous
oullallllaaa comme elles sont belles ces brioches,samoura tu fais toujours des merveilles ,le façonnage est très original la mie est excellente !bravo ma belle
bonne soirée
hum elles sont toutes belles toutes dorées
pour le petit déj , mmmmmh !!!!!!
Des petites brioches qui devraient plaire chez moi, les tiennes sont superbes 🙂 bisous et belle soirée !
Elles sont trop mimis tes brioches.
Bisou
et hop à tester
elles font tres envie tes petites brioches bravo
c’est bien tentant en ce mercredi
Coucou Samar,
Contente de te revoir 🙂
Hmmmm de très jolies brioches.
Bise
Hum, j’ai déjà faim et tes petites brioches m’ouvrent encore plus l’appétit! Grosse bise 🙂
tes briochettes feraient bien mon petit déjeuner 🙂 elles sont toppissimes, j’adore vraiment!! des bises pluvieuses:-)
Quelles sont belles !!! Miam. Bisessss
De quoi bien commencer la journée!!!Bizz
Coucou Samoura, ils sont tout juste magnifiques tes petites brioche avec cette belle forme fort sympathique! je note biensur pour régaler ma tribu merci:)Gros bisous hbiba
Je t’enpiquerai bienune pour la manger de suite 😉 bises
Elles me plaisent beaucoup tes petites bricohes !!!
délicieux
elles auraient été parfaites pour mon petit déj !!!!
Elles sont vraiment superbes ces petites brioches et puis je suis fan de Felder! Bises
elles sont trop belles, j aime trooop la forme, la prochaine fois j essaie de faire comme ca miammmm
Très jolies tes briochettes, toujours délicieux le matin. Biz et bon mercredi. Véro
hummm, jolies brioches!!! je peux me servir???
j’adore!!! yatik essaha habibti! c’est la saison des brioches, des beignets, des crèpes! il commence à faire froid et humide ici ! brrrr!!!! bonne journée! bisous