Espadon sauce tomate, olives et câpres
Espadon sauce tomate, olives et câpres
Le poisson est à l’honneur dans ma cuisine, j’ai préparé des steak de thon en sauce que je publierais prochainement et hier mon mari nous a apporté des steaks d’espadon.
Je prepare souvent de l’Espadon grillé que j’accompagne de salsa à la mangue j’aime beaucoup ces saveurs mais pour cette fois et vu qu’il fait assez froid je voulais l’accompagner d’une bonne sauce aux olives noires et câpres.
Pour changer de la soupe et velouté on a opté pour des plats express mais réconfortants surtout que la cuisson du poisson est rapide et c’est un gros avantage surtout quand on est pressé avec des journées chargées.
On peut faire mariner l’espadon quelques heures d’une mélange d’huile d’olive, sel, poivre, thym et jus de citron il n’en sera que meilleur. Ce qu’il faut savoir c’est que la cuisson du thon et de l’espadon est très rapide au risque que les filets se dessèchent et perdent de leur saveur.
J’ai choisi la recette que ma mère nous prepare souvent, on peut remplacer les champignons par des carottes si vous aimez ça, ajouter des lamelles de poivrons rouges aussi c’est très bon.
Quand je ne trouve pas de l’Espadon je le remplace par du thon en steak et je rajoute une pincée de cumin. Le vinaigre en fin de cuisson apporte un très bon goût.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’ail, les tomates mixées ainsi que les épices {sel, poivre, curry, cajun, flocons de piment }
Ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate. Laisser mijoter 30 minutes environ (ajouter un peu d’eau au besoin).
Entre temps faire revenir les champignons dans un peu de beurre.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Ajouter les olives noire coupées en rondelles, les champignons, les câpres ainsi que le persil ciselé
Déposer les steak d’espadon et cuire en prenant soin de retourner à mi-cuisson les espadons. La cuisson est très rapide au risque que la chaire se dessèche.
En fin de cuisson verser un filet de vinaigre donner un petit coup de bouillon et Servir chaud !!
Espadon sauce tomate, olives et câpres
Ingrédients
- 1 oignon hache
- 1 gousse d'ail
- 1 c-a-soupe de persil ciselé
- 1 pointe d’épices cajun
- sel poivre
- piment d’Espelette facultatif
- 1/2 c-a-c de curry
- 1 c-a-c de câpres
- 1 poignée d'olives noires
- 1 boite de tomate
- 1 c-a-soupe de sauce tomate
- 250 g de champignon frais émincées
- Huile d'olive
- 2 steaks d'espadon
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter l'oignon hache et faire revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail, les tomates mixée ainsi que les epices {sel, poivre, curry, cajun, flocons de piment }
- Ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate. Laisser mijoter 30 minutes environ (ajouter un peu d'eau au besoin).
- Entre temps faire revenir les champignons dans un peu de beurre.
- Ajouter les olives noire coupées en rondelles, les champignons, les câpres ainsi que le persil ciselé
- Déposer les steak d'espadon et cuire en prenant soin de retourner a mi-cuisson les espadons. La cuisson est très rapide au risque que la chaire se dessèche.
- En fin de cuisson verser un filet de vinaigre donner un petit coup de bouillon et Servir chaud !!
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J’adore le poisson avec cette sauce surtout avec le thon tu te souviens on le faisait souvent à la maison 😘😘😘😘
Ce plat me paraît bien bon ! J’adore le poisson. Merci pour cette recette.
Je n’ai jamais cuisiné l’espadon, ta sauce ensoleillée donne envie ! Vivement l’été 😀 Bisous Samar !
Quelle belle assiette, j’adore le poisson !! Par contre je ne trouve pas d’espadon chez moi, parfois du thon, mais pas toujours évident, bisous <3
coucou Emma
tu peux toujours remplacer par du thon je le fais souvent
bisous
Oh voilà qui doit être vraiment très bon
Bises
J’aime beaucoup l’espadon, et ta recette est bien gourmande !! Malheureusement, il est assez cher par ici, quand j’en achète, je le savoure !! Bisous
joli plar de poisson et bons ingrédients et épices mais je ne sais pas si l’ont trouves se poisson chez moi aujourd’hui le temps c’est maintenu j’espère que che toi ça s’améliore
excellente journée bises
coucou Guy
la neige commence a fondre mais il y a encore une tonne loll en espérant ne pas avoir une autre tempête dans les prochains jours
bise et bon samedi
une bien belle assiette de poisson. Belle journée. Bises
Une délicieuses recette bien appétissante. Bisous
J’adore le poisson mais je ne cuisine pas souvent l’Espadon et là tu me donnes vraiment envie
Merci pour cette belle recette
Bises et belle journée
Bonjour Samar
J’adore le poisson, mais ça tu le sais 😉
Hélas je n’ai jamais eu l’occasion de manger de l’espadon ! C’est un poisson assez rare en Belgique et je n’en ai même jamais vu chez le poissonnier. C’est bien dommage, mais je suis certaine que cette petite sauce pourra très bien convenir pour un tout autre poisson. C’est un plat qui à l’air délicieux !
Merci à toi…
Bises
Bonne journée
Ah oui ici j’en trouve souvent avec le thon d’ailleurs les seuls qui ne sont pas rare j’aime beaucoup la sole aussi mais j’en trouve rarement
bisous
Mmmmmmm
Merci
Hihihi c’est ton père qui sera content si tu lui laisses une bonne tranche bisous
J’adore !! Merci.
J’adore ce poisson, très rarement sur nos marchés.
pareil par ici je ne le trouve pas souvent c’est bien dommage
Ça c’est pour monsieur!!! Il en raffole
ho quelle belle recette a faire c est sur ca change du poisson avec citron merciiiiii
oh oui il est bien goûteux de cette facon 🙂
En ce moment le poisson est très cher mais je note la recette pour plus tard ça a l’air délicieux
Macha’llah ça me dit bien ton plat a l’air succulent
Ya3tik saha
J’adore l’espadon et ta recette est tout juste parfaite !! Je la mets de côté !
c est ce qui s appelle une belle tranche d espadon je la verrai bien sur ma table
Moi je salive carrément là !!
J’ai failli faire à peu près la même chose la semaine dernière mais l’espadon ne me plaisait pas ! tant mieux car ça n’aurait peut être pas été aussi gourmand, j’espère que cette semaine il sera top ce poisson tu me donnes grave envie !! Gros bisous Samar !
coucou Gut !
j’aime bcp l’espadon et le thon ! quand il est cuit a point il est vraiment gouteux !
grosse bise Gut
On a juste envie de le dévorer ton poisson! Bises.
Salam,
Huuuummm j’aime trop le poisson et ta recette donne envie. Yatik saha
Bisou
le poisson c’est bon ! bises
Je n’ai encore jamais cuisiné d’espadon. Il parait que c’est bon mais un peu sec comme poisson. Ta recette me met l’eau à la bouche.
bisous Samar
c est le plat préféré du chef de familleta tranche d espadon est trop belle
nous aussi on adore surtout moi 🙂
l’espadon, c’est le poisson star chez moi, alors que tu en parles ça me plait! c’est une jolie recette
un superbe plat de bons ingrédients mais un poisson que je n’ai jamais gouté retour du soleil chez nous
très bonne journée guy
Coucou Samar 🙂
Je ne me souviens pas avoir déjà mangé de l’espadon, mais ce doit être un poisson délicieux, il a l’air bien charnu comme j’aime. Ta sauce donne vraiment envie, j’adore !! Avec les câpres et les olives ça relève bien les saveurs 🙂
Cette chaleur nous épuise, et la nuit les températures ne baissent pas beaucoup…. vivement qu’on retrouve des températures plus agréables 😉
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
si seulement il faisait moins chaud je sauterais sur ton assiette!!! gros bisous