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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Krachel, Brioches marocaines

Krachel, Brioches marocaines

Krachel, Brioches marocaines

Krachel (pains sucrées marocains)

Des brioches marocaines appelés communément Krachel parfumées à l’anis et graines de sésames. Des petits pains sucrés marocains ultra gourmand servis idéalement au petit déjeuner ou à l’heure du goûter. Pendant le mois de ramadan on les sert pour le Shour afin d’accompagner le café au lait. Ces brioches seront aussi présentes sur la table du jour de l’Eïd el fitre 2022.

Des pains sucrés marocains qui ressemblent à nos brioches algériennes les Chriks constantinois, ils sont légers et parfumés subtilement à la fleur d’oranger.

Pendant le mois de ramadan on aime varier les recettes que ça soit pour les brioches, pains, galettes et viennoiseries. Une façon de casser la routine pendant les 30 jours de jeûne.

Pour plus de moelleux et de légèreté, j’ai ajouté du lait en poudre à mes brioches Krachel. Mes filles sont toujours ravies de déguster ces brioches.

Les brioches Krachel se conservent très bien dans un sac Ziploc au congélateur. Avant de les déguster, on les place au four pendant quelques minutes sans les décongeler au préalable. Ils retrouveront vite leur moelleux du premier jour.

Pour d’autres brioches :

Pain algérien brioché comme chez le boulanger

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la brioche marocaine pour l Aid 1

Le pas à pas des brioches Krachel :

  • Pour commencer dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  • Dans une jatte, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, graines de sésame et anis).
  • Ajouter le beurre fondu et sabler entre les doigts afin de l’incorporer.
  • Ajouter la levure ainsi que l’oeuf battu et le lait tiède ainsi que l’eau de fleur d’oranger.
  • Incorporer ensuite le tout en ajoutant et pétrir quelques minutes on obtient une pâte souple et lisse.
  • Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huilé. Filmer et couvrir d’un torchon propre. Laisser lever à l’abri du courant 1 h à 2h (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte, huiler les mains et façonner 8-10 boules égales de la taille d’une mandarine.
  • Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir d’un linge propre et laisser lever une seconde fois.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface des Krachel d’un mélange oeuf-vanille- café soluble.
  • Parsemer la surface de sucre perlé. Enfourner environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster ou les conserver.

Enjoy !

les krachels marocains 1

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Krachel, Brioches marocaines

Type de platbrioche
Cuisinemarocaine
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Portions10
AuteurSamar

Ingrédients

Brioches :

  • 500 g farine
  • 100 g sucre
  • 1 c. à café sel
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à soupe anis on peut mettre plus selon le goût
  • 1 c. à soupe graines de sésames
  • 2 c. à soupe eau de fleur d'oranger
  • 120 ml lait tiède
  • 60 g beurre
  • 1 c. à soupe lait en poudre
  • 2 c. à café levure sèche active 20 g de levure Boulangère

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • une pincée de café soluble
  • 1 pincée de vanille
  • sucre perlé

Instructions

  • Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  • Dans une jatte, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, graines de sésame et anis).
  • Ajouter le beurre fondu et sabler entre les doigts afin de l'incorporer.
  • Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le lait tiède ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
  • Incorporer le tout en ajoutant et pétrir quelques minutes on obtient une pâte souple et lisse.
  • Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huilé. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte huiler les mains et façonner 8-10 boules égales de la taille d'une mandarine.
  • Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir d'un linge propre et laisser lever une seconde fois.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface des Krachel du mélange oeuf-vanille- café soluble.
  • Parsemer la surface de sucre perle. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

la brioche marocaine 1

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57 plusieurs commentaires

  1. Elles sont superbes tes petites brioches, agréablement parfumées, tout ce que j’aime ! Gros bisous Samar

  2. Comme elles sont jolies !
    j’adore !
    merci Samar
    bisous

  3. 5 stars
    elles sont magnifiques ces brioches et font terriblement envie !!
    merciii pour cette délicieuse découverte…
    bizzzoooo

  4. De belles petites brioches qui font bien envie
    Bisous

  5. ils sont magnifique bravo
    je sais que pour toi c’est jour de fête
    alors Bonne fête de Aïd
    bises

  6. Elles sont très gourmandes ces petites brioches ma petite Samar . Belle fête de L’Aid. Bisous

  7. c’est les premières brioches que j’ai fais quand j’étais petite ! souvenirs, souvenirs …bises

  8. Ces petites brioches sucrées à la mie bien filante ont l’air terriblement moelleuses et gourmandes ! Bises Samar

  9. Lydia sanabe

    5 stars
    j adore ces petites brioches au goût anisé pour le petit déjeuner

  10. 5 stars
    de bonnes brioches au parfum alléchant 😍😍

  11. de jolies brioches biens moelleuses
    une bonne soirée bise

  12. elles donnent super envie tes brioches, je t’en pique une….bises et bonne journée

  13. Bonsoir quand vous dite laisse lever la patte une seconde fois c est combien de temps svp

  14. Ils sont super gourmands, avec ce petit goût d’anis, c’est parfait pour moi, j’aime beaucoup ! Bisous

  15. Elles sont belles comme tout tes briochettes, ma Samar ! Et tellement tentantes que je me servirais bien illico. Gros bisous et prends soin de toi.

  16. Oh comme j’aurai aimé déguster ta brioche ce matin au petit-déjeuner !! Bon week-end, bisous <3

  17. les premières brioches que j’ai réalisées sont des krachel et j’étais contente du résultat ! bises

  18. très jolis petits et sucre perlé dessus un régal aujourd’hui beau soleil
    excellente journée bises

  19. Oh voilà de très beau pain un régal
    Bisous

  20. 5 stars
    pour le café du jour de l Aid 😍😍😘😘

  21. Oh! Les belles petites brioches! Je partagerais bien ton goûter! Bisous.

  22. 5 stars
    bonsoir Samar,
    je viens de préparer les krachels vraiment un délice unique et extraordinaire, facile aussi
    merci pour tout. Bravo, que le Bon Dieu vous protège
    CHIHAB F.

  23. 5 stars
    bonsoir SAMAR
    Je viens de faire les krachel, ils sont vraiment exquis.
    J’ai essayé plusieurs recettes, mais la votre est extraordinaire
    merci beaucoup

    • Bonsoir Chihab
      Je vous remercie infiniment pour la confiance et le gentil retour positif sur la recette j’en suis ravi
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  24. 5 stars
    Bonjour je souhaiterai testé la recette mais je n’ai pas de lait en poudre j’ai du lait liquide entier ou demi écrémé est ce que ça peut faire l’affaire?

    Mercii

  25. 5 stars
    Testé et approuvé c est délicieux

  26. Coucou Samar, la chaleur m’a un peu éloignée de mon ordi, mais me revoilà et ces petites brioches me semblent bien alléchantes. Mes enfants n’appréciant pas le goût de l’anis, je les testerai peut être sans. Bises et bonne fête pour l’Aïd-el-Fitr

  27. Très sympa tes petites brioches parfumées à l’anis, elle me plaisent bien !

  28. huuumm !! ça m’a l’air bon !
    bizzz

  29. Coucou Samar, après un petit coup de mou, je reviens!!!
    Ces petites brioches seraient parfaites pour mon goûter… mais avec cette chaleur (45°c)
    hors de question d’allumer le four!!
    mais ce n’est que partie remise!!
    gros bisous

  30. Elles doivent être bien parfumées ces brioches !

  31. de superbes brioches effectivement c’est parfais pour le déjeuner ici très chaud et cà va encore être pire demain et jeudi nous sommes d’ailleurs en alerte canicule
    Bonne fin de journée

  32. 5 stars
    1 merveille!!!

  33. 5 stars
    C’est une bonne idée de les congeler et les chauffer au four le matin avant que tout le monde soit levé

  34. Ils sont trop mimis tes petits pains!
    Encore une recette qui vient compléter ma collection, je ne mourrai pas de faim, chez toi!
    Bizzz

  35. 4 stars
    Assalàmu 3alaykum
    J’aime beaucoup ton blog!
    J’ai une envie de krachl ces derniers jours justement, cette rectte tombe bien.

    Par contre je pense qu’il y a une erreur dans ton texte: tu as répété la recette en fait. Donc on a l’impression qu’il faut pétrir la pâte 2 fois.

    Merci pour le partage!
    Bonne fin de Ramadhan

  36. 5 stars
    De bons petits parfums dans ces petits pains ! Ils sont si beaux que l’on a envie de croquer dedans à pleine dents ! Une belle alternative aux brioches ! merci ma Samar ! gros bisous

    • 5 stars
      Bonjour, merci pour la recette c’est mes ktichlat préférés par contre avec la quantité du lait proposé j’ai une pâte pas très souple à chaque fois je rajoute presque 40ml de lait pour avoir une pâte souple…

      • Bonjour Laila
        Probablement a cause de la qualité de la farine tout dépendra de l’absorption de cette dernière
        Je vais la refaire et voir la différence merci pour votre commentaire
        Samar

  37. hummm j’en sens les parfums à travers mon écran!!!! bisous

  38. Elles sont trop belles tes brioches ! Elles me font saliver dis-donc. Elles vont finir sur ma table, c’est clair. D’abord, je vais attendre un peu que la température baisse un peu…Il fait une telle chaleur sur la France actuellement. Même en Bretagne lol !!! il faisait déjà 26°C à 9h00 ce matin et cet A-M, on nous annonce 35°C. Hier soir, dans la maison, nous avions 32°C, pas un brin d’air pour rafraîchir l’air ! ouille !!! Gros bisous Samar

  39. 5 stars
    yesss 🙂
    elles sont superbes et parfumées à souhait
    bravo pour cette très jolie réalisation
    merci et gros bisous

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