Galette des rois aux poires et chocolat

Galette des rois poires chocolat

Une belle association de saveur cette galette des rois aux poires et chocolat réalisée pour l’épiphanie une version qui change de la galette classique à la frangipane pour le plus grand bonheur de tous.

Mes filles et moi ne sommes pas très friandes de galette à la frangipane alors on s’est retournées vers une version plus gourmande au chocolat et poire. Souvenez-vous pendant les fêtes de fin d’année je vous avais proposé la pâte de gianduja maison un pur régal, j’avais conservé un petit pot pour réaliser un gâteau aux noisettes et puis le temps est passé et j’ai complètement oublié ce cake aux noisettes recouvert d’un glaçage gianduja… ça vous arrive vous aussi !!

Pour la galette des rois j’ai choisi la version individuelle, je trouve que c’est pratique pour une petite famille de petits mangeurs. J’ai obtenu en tout 6 mini-galettes.

La farce est vraiment simple : des poires, de la pâte à gianduja des biscuits spéculoos maison. 3 ingredients = 1 explosion de saveur en bouche. Je l’ai préparé la veille et conserve au frais.

J’étais contente de pouvoir consommer le reste des biscuits spéculoos réalisés pendant les fêtes surtout que sans me rendre compte j’avais une très grande quantité que j’avais conservé dans une boite en métal.

En ce qui concerne la pâte feuilletée il existe la version classique je conseille celle de ma chère amie Assia, ou encore l’intermédiaire pâte feuilleté escargot chez mon amie Claudine ou pour faire court celle du commerce :).

Mes filles ont pu déguster une part de brioche et une galette des rois pour le petit déjeuner. L’année prochaine je pencherais aussi pour des brioches des rois individuelles.

Je n’ai pas réalisé de crème d’amande ou frangipane, la farce était vraiment simple en faisant caraméliser les poires dans du beurre avant d’incorporer les spéculoos réduits en poudre ainsi que pâte à gianduja.

 

Galette chocolat poire :

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires coupées en petits cubes.

Caraméliser les poires et ajouter les spéculoos en poudre.

Incorporer la pâte à gianduja (que vous retrouverez ici) et mélanger bien le tout. Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol.

Étaler la pâte feuilleté et découper des cercles (de 10 cm de diamètre pour moi).

Déposer la farce au centre des disque en laissant environ 2 cm autour.

Imbiber le contour du disque d’un peu d’eau et couvrir du second disque en appuyant le plus proche de la garniture.

Placer au frais pendant environ 30 minutes.

A la sortie du frigo retourner les galettes et badigeonner du mélange oeuf-lait sans toucher les bord.

Placer au frais environ 15 minutes et préchauffer le four à 180 C (350 F).

Badigeonner la surface une seconde fois et réaliser des dessins de votre choix.

Piquer sur les extrémité à l’aide d’un cure-dent et faire une cheminée au centre afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.

Enfourner environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Dix minutes avant la fin de la cuisson porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole pendant 5 minutes environ.

A la sortie du four badigeonner la surface de la galette de sirop.

Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

 

 

Pour d’autres galettes je vous propose :

La galette des rois franc comtoise

Brioche des rois aux fruits confits

 

 

Avec cette recette je participe au défi CMUM dont les organisatrices :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et le theme du mois : Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’

 

 

epiphanie, Pithiviers, patisserie, viennoiseries, gateaux-algeriens, gouter, gateaux

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