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Galette des rois aux poires et chocolat

Galette des rois aux poires et chocolat

Galette des rois poires chocolat

Une belle association de saveur cette galette des rois aux poires et chocolat réalisée pour l’épiphanie une version qui change de la galette classique à la frangipane pour le plus grand bonheur de tous.

Mes filles et moi ne sommes pas très friandes de galette à la frangipane alors on s’est retournées vers une version plus gourmande au chocolat et poire. Souvenez-vous pendant les fêtes de fin d’année je vous avais proposé la pâte de gianduja maison un pur régal, j’avais conservé un petit pot pour réaliser un gâteau aux noisettes et puis le temps est passé et j’ai complètement oublié ce cake aux noisettes recouvert d’un glaçage gianduja… ça vous arrive vous aussi !!

Pour la galette des rois j’ai choisi la version individuelle, je trouve que c’est pratique pour une petite famille de petits mangeurs. J’ai obtenu en tout 6 mini-galettes.

Galette des rois aux poires et chocolat

Galette des rois aux poires et chocolat

La farce est vraiment simple : des poires, de la pâte à gianduja des biscuits spéculoos maison. 3 ingredients = 1 explosion de saveur en bouche. Je l’ai préparé la veille et conserve au frais.

J’étais contente de pouvoir consommer le reste des biscuits spéculoos réalisés pendant les fêtes surtout que sans me rendre compte j’avais une très grande quantité que j’avais conservé dans une boite en métal.

En ce qui concerne la pâte feuilletée il existe la version classique je conseille celle de ma chère amie Assia, ou encore l’intermédiaire pâte feuilleté escargot chez mon amie Claudine ou pour faire court celle du commerce :).

Mes filles ont pu déguster une part de brioche et une galette des rois pour le petit déjeuner. L’année prochaine je pencherais aussi pour des brioches des rois individuelles.

Je n’ai pas réalisé de crème d’amande ou frangipane, la farce était vraiment simple en faisant caraméliser les poires dans du beurre avant d’incorporer les spéculoos réduits en poudre ainsi que pâte à gianduja.

 

la galette des rois poire chcolat

la galette des rois aux poires et chocolat

Galette chocolat poire :

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires coupées en petits cubes.

Caraméliser les poires et ajouter les spéculoos en poudre.

Incorporer la pâte à gianduja (que vous retrouverez ici) et mélanger bien le tout. Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol.

Étaler la pâte feuilleté et découper des cercles (de 10 cm de diamètre pour moi).

Déposer la farce au centre des disque en laissant environ 2 cm autour.

Imbiber le contour du disque d’un peu d’eau et couvrir du second disque en appuyant le plus proche de la garniture.

Placer au frais pendant environ 30 minutes.

A la sortie du frigo retourner les galettes et badigeonner du mélange oeuf-lait sans toucher les bord.

Placer au frais environ 15 minutes et préchauffer le four à 180 C (350 F).

Badigeonner la surface une seconde fois et réaliser des dessins de votre choix.

Piquer sur les extrémité à l’aide d’un cure-dent et faire une cheminée au centre afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.

Enfourner environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Dix minutes avant la fin de la cuisson porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole pendant 5 minutes environ.

A la sortie du four badigeonner la surface de la galette de sirop.

Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

 

 

galette des rois poire chocolat

Pour d’autres galettes je vous propose :

La galette des rois franc comtoise

Brioche des rois aux fruits confits

 

5.0 from 6 reviews
Galette des rois aux poires et chocolat
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: viennoiserie
Cuisine: francaise
Servir: 6
Ingredients
  • 2 pâtes feuilletés maison ou commerce
  • 70 gr de pâte a gianduja
  • 50 gr de beurre
  • 100 gr de spéculoos réduits en poudre
  • 2 à 3 poires
Garniture :
  • 1 oeuf
  • 1 c-a-c de lait.
Sirop :
  • 30 gr de sucre
  • 20 gr d'eau
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires coupées en petits cubes.
  2. Caraméliser les poires et ajouter les spéculoos en poudre.
  3. Incorporer la pâte à gianduja et mélanger bien le tout. Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol.
  4. Étaler la pâte feuilleté et découper des cercles de 10 cm de diamètre pour moi.
  5. Déposer la farce au centre des disque en laissant environ 2 cm autour.
  6. Imbiber le contour du disque d'un peu d'eau et couvrir du second disque en appuyant le plus proche de la garniture.
  7. Placer au frais pendant environ 30 minutes.
  8. A la sortie du frigo retourner les galettes et badigeonner du mélange oeuf-lait sans toucher les bord.
  9. Placer au frais environ 15 minutes et préchauffer le four à 180 C (350 F).
  10. Badigeonner la surface une seconde fois et réaliser des dessins de votre choix.
  11. Piquer sur les extrémité à l'aide d'un cure-dent et faire une cheminée au centre afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
  12. Enfourner environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  13. Dix minutes avant la fin de la cuisson porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole pendant 5 minutes environ.
  14. A la sortie du four badigeonner la surface de la galette de sirop.
  15. Laisser refroidir sur une grille.
  16. Enjoy !
 

Avec cette recette je participe au défi CMUM dont les organisatrices :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et le theme du mois : Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’

 

 

epiphanie, Pithiviers, patisserie, viennoiseries, gateaux-algeriens, gouter, gateaux

49 plusieurs commentaires

  1. Cette version individuelle est absolument irresistible !

  2. Un duo de saveurs gagnant pour ces petites galettes en version mini !

  3. Même si chez nous c’est obligatoirement la galette à la frangipane (et en version sèche ou aux pommes pour la Cavalière qui ne l’apprécie pas) j’aurais volontiers dégusté une part de ces mini galettes toutes mimi, j’aime la poire surtout associée au chocolat qui lui va si bien !!!
    Bonne soirée Samar. Bizh. Viviane

  4. Miam, une belle gourmandise, et tellement belles tes petites galettes !! Gros bisous Samar

  5. Trop mignonnes et tellement gourmandes ! Bravo !
    Bonne journée, bises.

  6. Magnifique , bravooooooooooo
    Je te souhaite une bonne journée.

  7. Cc Samar, ça change de la traditionnelle garniture à la frangipane. Elles doivent être délicieuses tes galettes Miam !! Bisous

  8. Quelle association gourmande ! J’aime beaucoup le format individuel.
    Bisous Samar

  9. Je me ferais bien plaisir avec une galette 🙂
    Merci pour cette délicieuse gourmandise.
    Bisous et bon week-end

  10. j’adore en version individuelle ! bises

  11. coucou j’adore l’idée d’avoir des galettes des rois individuelles, elles sont terriblement gourmandes, j’en profite pour te souhaiter une excellente année, bisous

  12. Poire chocolat c’est terriblement gourmand j’adore de très belles petites galettes.
    Bisous

  13. Quelle belle association de saveurs! et la présentation en portions individuelles est top!! bizz

  14. très jolies galettes et bon accord choco/poires
    excellente journée bises

  15. je les trouve très originales ces galettes des rois . J aime bien l association chocolat et poires

  16. superbes ces galettes en version individuelle. 😍😍😍

  17. C’est tellement bon l’association poires et chocolat et je trouve que c’est très sympa en portions individuelles. Bisous <3

  18. Extrêmement gourmandes et tellement mignonnes, je suis séduite ! Belle fin de semaine Samar, bisous 💕

  19. Poires et chocolat…une association bien gourmande. Bisous.

  20. poires et chocolat.. une association qui fonctionne toujours à merveille !
    merci pour cette délicieuse recette..
    bizzzzoooo

  21. Coucou.
    Quel régal cette recette, j’adore poire choco, c’est un duo parfait. Merci pour cette bonne idée gourmande.
    Bonne journée à toi.
    Bisous

  22. Trop jolies ces petites galettes..

  23. Superbes en mini ma Samar et super jolies bravo. Merci pour ton joli clin d’oeil mon amie. Bisous

  24. Ah ! On peut dire que toi tu as un super visuel de galettes des roi ! ce n’est guère étonnant remarque. J’aime beaucoup ta garniture de chocolat poires même si moi j’ai tout de même un faible sur les galettes qui contiennent de la crème d’amande. Merci pour le clin d’oeil de la pâte escargot ma samar c’est gentil comme tout mais là aussi ça ne m’étonne pas ! gros bisous

    • oh oui moi aussi j’adore la poire et le chocolat et puisqu’il me restait de la pâte a gianduja pourquoi ne pas l’utiliser 🙂
      bisous ma Claudine <3

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