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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Galette des rois aux poires et chocolat

Galette des rois aux poires et chocolat

Galette des rois poires chocolat

Une belle association de saveur cette galette des rois aux poires et chocolat réalisée pour l’épiphanie une version qui change de la galette classique à la frangipane pour le plus grand bonheur de tous.

Mes filles et moi ne sommes pas très friandes de galette à la frangipane alors on s’est retournées vers une version plus gourmande au chocolat et poire. Souvenez-vous pendant les fêtes de fin d’année je vous avais proposé la pâte de gianduja maison un pur régal, j’avais conservé un petit pot pour réaliser un gâteau aux noisettes et puis le temps est passé et j’ai complètement oublié ce cake aux noisettes recouvert d’un glaçage gianduja… ça vous arrive vous aussi !!

Pour la galette des rois j’ai choisi la version individuelle, je trouve que c’est pratique pour une petite famille de petits mangeurs. J’ai obtenu en tout 6 mini-galettes.

Galette des rois aux poires et chocolat

Galette des rois aux poires et chocolat

La farce est vraiment simple : des poires, de la pâte à gianduja des biscuits spéculoos maison. 3 ingredients = 1 explosion de saveur en bouche. Je l’ai préparé la veille et conservé au frais.

J’étais contente de pouvoir utiliser le reste des biscuits spéculoos réalisés pendant les fêtes surtout que j’avais obtenue une très grande quantité que j’avais conservé dans une boite en métal.

En ce qui concerne la pâte feuilletée il existe la version classique : je conseille celle de ma chère amie Assia, la version express pâte feuilleté escargot chez mon amie Claudine ou pour faire court celle du commerce :).

Mes filles ont pu déguster une part de brioche et une galette des rois pour le petit déjeuner. L’année prochaine je pencherais aussi pour des brioches des rois individuelles.

Je n’ai pas réalisé de crème d’amande ou frangipane, j’ai seulement fait revenir les poires dans du beurre jusqu’à caramélisation avant d’incorporer les spéculoos réduits en poudre ainsi que pâte à gianduja.

 

la galette des rois poire chcolat

la galette des rois aux poires et chocolat

Galette chocolat poire :

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires coupées en petits cubes.

Caraméliser les poires et ajouter les spéculoos en poudre.

Incorporer la pâte à gianduja (que vous retrouverez ici) et mélanger bien le tout. Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol.

Étaler la pâte feuilleté et découper des cercles (de 10 cm de diamètre pour moi).

Déposer la farce au centre des disque en laissant environ 2 cm autour.

Imbiber le contour du disque d’un peu d’eau et couvrir du second disque en appuyant le plus proche de la garniture.

Placer au frais pendant environ 30 minutes.

A la sortie du frigo retourner les galettes et badigeonner du mélange oeuf-lait sans toucher les bord.

Placer au frais environ 15 minutes et préchauffer le four à 180 C (350 F).

Badigeonner la surface une seconde fois et réaliser des dessins de votre choix.

Piquer sur les extrémité à l’aide d’un cure-dent et faire une cheminée au centre afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.

Enfourner environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Dix minutes avant la fin de la cuisson porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole pendant 5 minutes environ.

A la sortie du four badigeonner la surface de la galette de sirop.

Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

 

 

galette des rois poire chocolat

Pour d’autres galettes je vous propose :

La galette des rois franc comtoise

Brioche des rois aux fruits confits

 

5 de 9 évaluations
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Galette des rois aux poires et chocolat

Type de platviennoiserie
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h
Portions6
AuteurSamar

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletés maison ou commerce
  • 70 gr pâte a gianduja
  • 50 gr beurre
  • 100 gr spéculoos réduits en poudre
  • 2 poires ou 3 petites

Garniture :

Sirop :

  • 30 gr sucre
  • 20 gr eau

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires coupées en petits cubes.
  • Caraméliser les poires et ajouter les spéculoos en poudre.
  • Incorporer la pâte à gianduja et mélanger bien le tout. Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol.
  • Étaler la pâte feuilleté et découper des cercles de 10 cm de diamètre pour moi.
  • Déposer la farce au centre des disque en laissant environ 2 cm autour.
  • Imbiber le contour du disque d'un peu d'eau et couvrir du second disque en appuyant le plus proche de la garniture.
  • Placer au frais pendant environ 30 minutes.
  • A la sortie du frigo retourner les galettes et badigeonner du mélange oeuf-lait sans toucher les bord.
  • Placer au frais environ 15 minutes et préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Badigeonner la surface une seconde fois et réaliser des dessins de votre choix.
  • Piquer sur les extrémité à l'aide d'un cure-dent et faire une cheminée au centre afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
  • Enfourner environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole pendant 5 minutes environ.
  • A la sortie du four badigeonner la surface de la galette de sirop.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Enjoy !
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe au défi CMUM dont les organisatrices :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et le theme du mois : Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’

 

 

epiphanie, Pithiviers, patisserie, viennoiseries, gateaux-algeriens, gouter, gateaux

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69 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar.
    Une belle version de la galette. Chocolat/poire j’adore ce mariage.
    Belle soirée à toi. Gros bisous

  2. Qu’elles sont jolies tes petites galettes et si gourmandes !
    j’adore !
    merci Samar
    bisous
    et encore bonne et heureuse année 2022 à toi et les tiens

  3. 5 stars
    je me régale avec l association poires chocolat j aime bien aussi l idée de galette en version originale

  4. 5 stars
    trop mimis ces petites galettes j adore

  5. Miam miam poire chocolat j’adore. je te souhaite une belle anée
    Bonne journée
    Bisous

  6. de jolies galettes et bon accord choco/poires
    une bonne soirée bise

  7. une belle galette bien fruitée ! bises

  8. bien appétissant tes superbe galettes, super mariage de la poire et du chocolat!
    je te souhaite ainsi qu’a ta famille une bonne année, santé et bonheur toute l’année!
    gros bisous ma douce

  9. Quelle bonne idée ces galettes aux belles saveurs en version individuelles ! Bisous Samar et meilleurs vœux à toi et tes proches 🙂

  10. 5 stars
    quel bon duo , bravooooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuu

  11. Cette version individuelle est absolument irresistible !

  12. Un duo de saveurs gagnant pour ces petites galettes en version mini !

  13. Même si chez nous c’est obligatoirement la galette à la frangipane (et en version sèche ou aux pommes pour la Cavalière qui ne l’apprécie pas) j’aurais volontiers dégusté une part de ces mini galettes toutes mimi, j’aime la poire surtout associée au chocolat qui lui va si bien !!!
    Bonne soirée Samar. Bizh. Viviane

  14. Miam, une belle gourmandise, et tellement belles tes petites galettes !! Gros bisous Samar

  15. Trop mignonnes et tellement gourmandes ! Bravo !
    Bonne journée, bises.

  16. Magnifique , bravooooooooooo
    Je te souhaite une bonne journée.

  17. Cc Samar, ça change de la traditionnelle garniture à la frangipane. Elles doivent être délicieuses tes galettes Miam !! Bisous

  18. Quelle association gourmande ! J’aime beaucoup le format individuel.
    Bisous Samar

  19. Je me ferais bien plaisir avec une galette 🙂
    Merci pour cette délicieuse gourmandise.
    Bisous et bon week-end

  20. j’adore en version individuelle ! bises

  21. coucou j’adore l’idée d’avoir des galettes des rois individuelles, elles sont terriblement gourmandes, j’en profite pour te souhaiter une excellente année, bisous

  22. Poire chocolat c’est terriblement gourmand j’adore de très belles petites galettes.
    Bisous

  23. Quelle belle association de saveurs! et la présentation en portions individuelles est top!! bizz

  24. très jolies galettes et bon accord choco/poires
    excellente journée bises

  25. 5 stars
    je les trouve très originales ces galettes des rois . J aime bien l association chocolat et poires

  26. 5 stars
    superbes ces galettes en version individuelle. 😍😍😍

  27. C’est tellement bon l’association poires et chocolat et je trouve que c’est très sympa en portions individuelles. Bisous <3

  28. Extrêmement gourmandes et tellement mignonnes, je suis séduite ! Belle fin de semaine Samar, bisous 💕

  29. Poires et chocolat…une association bien gourmande. Bisous.

  30. 5 stars
    poires et chocolat.. une association qui fonctionne toujours à merveille !
    merci pour cette délicieuse recette..
    bizzzzoooo

  31. 5 stars
    Coucou.
    Quel régal cette recette, j’adore poire choco, c’est un duo parfait. Merci pour cette bonne idée gourmande.
    Bonne journée à toi.
    Bisous

  32. 5 stars
    Trop jolies ces petites galettes..

  33. Superbes en mini ma Samar et super jolies bravo. Merci pour ton joli clin d’oeil mon amie. Bisous

  34. 5 stars
    Ah ! On peut dire que toi tu as un super visuel de galettes des roi ! ce n’est guère étonnant remarque. J’aime beaucoup ta garniture de chocolat poires même si moi j’ai tout de même un faible sur les galettes qui contiennent de la crème d’amande. Merci pour le clin d’oeil de la pâte escargot ma samar c’est gentil comme tout mais là aussi ça ne m’étonne pas ! gros bisous

    • oh oui moi aussi j’adore la poire et le chocolat et puisqu’il me restait de la pâte a gianduja pourquoi ne pas l’utiliser 🙂
      bisous ma Claudine <3

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