Couscous Kabyle aux fèves

Le couscous kabyle aux fèves et à l’huile d’olive est un plat simple, authentique et plein de souvenirs d’enfance.

Originaire de la région de Kabylie en Algérie, ce couscous met à l’honneur des ingrédients modestes mais savoureux : de la semoule légère, des fèves tendres et une bonne huile d’olive qui vient parfumer délicatement l’ensemble.

Contrairement aux couscous en sauce que l’on connaît le plus souvent, cette version est plus simple et rustique, préparée uniquement à la vapeur puis généreusement arrosée d’huile d’olive.

Ce plat traditionnel se déguste souvent accompagné de lben (babeurre) ou de lait, et parfois saupoudré d’un peu de sucre selon les habitudes familiales.

Facile à préparer et très réconfortant, ce couscous aux fèves est une recette que l’on retrouve souvent sur les tables familiales, notamment pendant le mois de Ramadan ou lors des repas du vendredi. Un plat plein de simplicité qui rappelle les saveurs authentiques de la cuisine kabyle.

Couscous Kabyle aux fèves et huile d’olive

Le couscous kabyle aux fèves est l’un de mes préférés. Ma mère nous le préparait souvent le vendredi, un moment que j’attendais toujours avec impatience.

J’ai une petite préférence pour le mesfouf aux petits pois et fèves, mais lorsqu’il ne me reste pas de petits pois, je prépare tout simplement ce couscous aux fèves, tout aussi savoureux.

Il est généreusement arrosé d’une bonne huile d’olive qui nous vient directement de Kabylie, car chaque année nous recevons notre part de la récolte familiale.

Pendant le mois de Ramadan, on aime également préparer ce type de couscous simple et parfumé. On le saupoudre parfois d’un peu de sucre et on le déguste accompagné de lait ou de babeurre, une association très appréciée et réconfortante.

Sur le blog, je vous ai déjà proposé plusieurs variantes de couscous : le couscous aux légumes vapeur, le couscous aux petits pois, sans oublier le couscous aux raisins secs, que je prépare souvent pendant le Ramadan pour une touche sucrée et gourmande.

Préparation du couscous kabyle aux fèves

Concernant la préparation du couscous, je l’ai déjà expliquée plus en détail dans ma recette du couscous aux légumes. Ici, je vous résume les étapes principales.

Cuire le couscous à la vapeur

Commencez par cuire le couscous à la vapeur deux fois. Entre chaque cuisson, versez-le dans un grand plat et mouillez-le légèrement avec de l’eau chaude mélangée à un peu de sel, puis égrenez-le avec les doigts afin d’éviter les grumeaux.

Cuire les fèves

Pendant ce temps, faites cuire les fèves à la vapeur. Si vous utilisez des fèves surgelées, placez-les simplement dans la partie supérieure du couscoussier.

Pour accélérer la cuisson des fèves (ou des petits pois), je couvre généralement le dessus avec un sac plastique propre afin de conserver la chaleur et la vapeur.

Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les fèves soient tendres.

Assembler le couscous et les fèves

Retirez ensuite le sac plastique et versez le couscous sur les fèves dans le panier du couscoussier, en veillant à bien les recouvrir complètement.

Laissez cuire encore quelques minutes, le temps que la vapeur traverse le couscous, soit environ 5 minutes après la reprise de la vapeur.

Mélanger et assaisonner

Versez ensuite le couscous et les fèves dans une grande jatte. Mélangez délicatement et arrosez généreusement d’huile d’olive, de préférence une bonne huile d’olive kabyle si vous en avez.

Service

Servez aussitôt ce couscous simple et savoureux, accompagné d’un verre de lben (babeurre) pour rester fidèle à la tradition.

Pourquoi on aime tant ce couscous kabyle aux fèves

• Ce couscous kabyle aux fèves séduit par sa simplicité et son authenticité. Contrairement aux couscous en sauce plus riches, cette version met en valeur des ingrédients simples : une semoule légère, des fèves tendres et une bonne huile d’olive qui parfume délicatement le plat.
• On l’apprécie aussi pour son goût naturel et réconfortant. Les fèves apportent une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la semoule cuite à la vapeur. L’huile d’olive, souvent artisanale, ajoute une touche fruitée qui sublime l’ensemble.
• Il est également très aimé pour son côté convivial et familial. Il rappelle souvent les repas du vendredi ou les moments partagés autour de la table en famille. Dans de nombreuses maisons, c’est un plat chargé de souvenirs et de traditions.
• Enfin, c’est un couscous simple à préparer et nourrissant, qui ne nécessite que peu d’ingrédients. Servi avec du lben (babeurre) ou parfois légèrement saupoudré de sucre selon les habitudes, il devient un plat à la fois humble et profondément gourmand.

Conclusion

Le couscous kabyle aux fèves et à l’huile d’olive est un plat simple mais riche en saveurs et en traditions.

Préparé avec peu d’ingrédients, il met à l’honneur des produits authentiques comme les fèves fraîches et une bonne huile d’olive qui vient sublimer la semoule.

C’est un couscous léger et réconfortant que l’on apprécie particulièrement en famille, souvent accompagné d’un verre de lben (babeurre). Facile à réaliser, il rappelle les repas traditionnels et les recettes transmises de génération en génération.

Une recette pleine de simplicité et de générosité qui prouve qu’avec quelques ingrédients seulement, on peut préparer un plat savoureux et profondément ancré dans la cuisine kabyle.

Couscous Kabyle aux fèves a l'huile d'olive

Auteur : Samar

Couscous kabyle aux fèves et huile d’olive, un plat simple et traditionnel de Kabylie. Une recette familiale savoureuse à déguster avec du lben ou du lait.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Couscous

Cuisine algerienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 g couscous j'utilise la semoule fine mais on peut prendre la moyenne
• 300 g fèves fraîches ou surgelées
• huile d'olive

Instructions

 

• Concernant la préparation du couscous je l'ai déjà expliqué sur la recette du couscous aux légumes.
• Je cuits mon couscous à la vapeur 2 fois en prenant soin de mouiller le couscous a l'eau chaud mélange au sel.
• A ce moment la on faire cuire les fèves a la vapeur en plaçant comme pour le couscous les fèves dans la partie supérieur du couscoussier (pour que les fèves ou les petits pois puissent cuire rapidement je couvre en général de sac plastique).
• Laisser cuire environ 15-20 minutes, retirer le sac plastique et verser le couscous au dessus des fèves en prenant soin de les recouvrir complètement.
• Laisser cuire jusqu’à évaporation de la vapeur et compter 5 minutes.
• Retourner le couscous et les fèves dans une grande jatte et arroser d'huile d'olive.
• Servir aussitôt avec du Lben (babeurre).