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recette ratatouille de légumes

recette ratatouille de légumes
recette ratatouille de légumes

 

 Ratatouille de légumes

Après avoir préparé le poulet basquaise il me restait des poivrons jaunes et oranges,  ne sachant pas quoi en faire j’ai pensé à la ratatouille de maman, une sorte de vide-frigo facile et rapide avec laquelle j’ai accompagné les batbouts marocains.

Cette ratatouille est un délice, mes filles ont beaucoup apprécié. Je favorise la cuisine végétarienne, non pas que je n’aime pas la viande mais j’ai une préférence pour les légumes.

la quantité est à titre indicatif, allez-y avec ce qui vous reste comme légumes dans votre frigo.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

la ratatouille
la ratatouille

Éplucher les aubergines les couper en dés. Éplucher les pommes de terre les couper en dés.couper en petits dés les poivrons

Gratter les courgettes et les couper en dés

Râper la tomate en retirant préalablement la peau (j’utilise la tomate en conserve).

Dans la cocotte, verser un bon filet d huile d olive et en respectant cet ordre :

Ajouter les tomates, l’oignon, l ail émincé finement.

Ajouter ensuite les poivrons, les aubergines les courgettes et la pomme de terre.

Saler généreusement et poivrer. Ajouter du paprika, du thym et la feuille de laurier.

Cuire à petit feu et à couvert sans remuer.

A la moitié de cuisson vérifier que les légumes n’attachent pas au fond de la cocotte en touillant avec une cuillère en bois de temps en temps. La ratatouille va cuire dans l’eau que vont dégorger les légumes, en fin de cuisson laisser évaporer à découvert et toujours à petit feu.

Ajouter un filet d’huile d’olive si désiré et servir chaud.

Enjoy !

ratatouille de légumes
ratatouille de légumes

 

recette ratatouille de légumes

Auteur : Samar
5 de 3 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat ratatouille
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher les aubergines les couper en dés. Éplucher les pommes de terre les couper en dés.couper en petits dés les poivrons
  • Gratter les courgettes et les couper en dés
  • Râper la tomate en retirant préalablement la peau (j'utilise la tomate en conserve).
  • Dans la cocotte, verser un bon filet d huile d olive et en respectant cet ordre :
  • Ajouter les tomates, l'oignon, l ail émincé finement.
  • Ajouter ensuite les poivrons, les aubergines les courgettes et la pomme de terre.
  • Saler généreusement et poivrer. Ajouter du paprika, du thym et la feuille de laurier.
  • Cuire à petit feu et à couvert sans remuer.
  • A la moitié de cuisson vérifier que les légumes n'attachent pas au fond de la cocotte en touillant avec une cuillère en bois de temps en temps. La ratatouille va cuire dans l'eau que vont dégorger les légumes, en fin de cuisson laisser évaporer à découvert et toujours à petit feu.
  • Ajouter un filet d'huile d'olive si désiré et servir chaud.
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18 commentaires

  1. 5 stars
    Mmm !! c’est une très bonne idée pour cuisiner les derniers légumes qu’il reste dans le frigo !!! Un plat coloré et sain c’est parfait pour se régaler 🙂

  2. Hummm, ça sent le soleil et les beaux jours !!
    On apprécie énormément la ratatouille ; je vais attendre un peu que les tomates aient plus de goût qu’actuellement
    bisous ma belle

  3. Coucou samoura, bah pas besoin de ramener mon matlouh. Y a tout ce qu’il faut maShallah il me reste qu’a s’installer miam:) gros bisous hbiba

    1. coucou loloche !
      bahhh non hier il a neige dernier jour de patinage pour mes filles j’espere que le printemps aura quand meme le temps de nous rendre visite 🙂
      bise