Kebda mchermla / foie sauce au carvi
Kebda mchermla
Aïd Al-Kebir (La Grande fête ) aussi appelé Aïd Al-Adha est l’une des deux grandes fêtes musulmanes. Aïd Al-Adha sera célébré cette année le 11 Août 2019. La fête du sacrifice est une fête religieuse célébrée par les musulmans, et tombe chaque année le 10 eme jour du mois de Dul Hijja du dernier mois du calendrier islamique. Et qui marque la fin de el-Hajj ou ce qu’on appelle le pèlerinage à La Mecque. Les musulmans du monde entier célèbrent l’Aïd Al-Adha, pas seulement ceux qui effectuent le pelerinage.
Eïd Al-Adha commémore la volonté du Prophète Abraham d’obéir à Dieu et sacrifier son fils. Les Musulmans observent ce jour par l’abattage du mouton et offrent en charité (Zakat) aux nécessiteux.
Le sacrifice symbolise l’obéissance à Allah et le fait de partager avec d’autres est une expression de générosité qui fait partie des cinq piliers de l’Islam.
Durant les 2 jours de l’Aïd, les familles se réunissent pour passer un moment agréable entre la préparation des brochettes, le bouzelouf, kebda mchermla. Des moment uniques entourés de gens qu’on aime. Et surtout ne pas oublier de partager avec les nécessiteux.
Pour ma part je n’aime pas trop la viande, mais mon plat préféré reste Kebda Mcharmla qui signifie foie mariné. Celle que je vous propose est à base d’une sauce au carvi (qui est préparé avec ce qu’on appelle dans notre dialecte el-dersa composée d’ail, épices et un peu d’eau ).
En fin de cuisson on arrose d’un trait de vinaigre, un vrai délice pour les papilles. Mes filles adorent sauce avec un bon pain maison. Une recette que ma mère nous préparait souvent, c’est d’ailleurs ma préférée.
Kebda mchermla {foie d'agneau sauce au carvi}
Ingrédients
- 500 g de foie d'agneau
- 3 gousses d'ail
- 1 c-a-c de carvi Karwiya
- 1 c-a-c de paprika
- sel poivre noir
- huile
- 1/2 c-a-soupe de vinaigre
Instructions
- Préparer avant tout la dersa :
- Piler l'ail avec les epices (carvi, paprika, sel et poivre). Diluer avec 1/2 verre d'eau.
- Faire revenir la dersa dans un peu d'huile.
- Faire revenir le foie entier dans une cuillère a soupe d'huile des deux cote.
- Le retirer et le couper en petit morceaux.
- Disposer les morceaux de foie dans la dersa. Laisser cuire a petit feu. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Enfin de cuisson arroser de vinaigre et retirer du feu.
- Servir chaud avec un bon pain maison.
Enjoy !
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J’ai mis une grosse cuillère de paprika doux et un peu de paprika fort, et je l’ai servi en plat principal, avec des spätzlis et des carottes. C’était excellent, on s’est régalés !!! Merci pour cette recette !
Mille mercis a vous Nicolas pour le gentil retour sur la recette 🙂 plus c’est épicé mieux c’est 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Miam j aime trop ces recettes. Parfaite pour l Aid en plus
merci ma sofia c’est ma recette numéro 1 pour l’eid loll
bisous
coucou Samar, moi aussi j’ai mis un article en ligne pour demain avec comme recette la kebda , recette qui me vient de notre chère Soulef ! bises
un régal c’est la recette numéro 1 de l’Eid 🙂
bisous Salima
joli plat mais une chose que je n’aime pas
excellente journée bises
ah oui c’est la seule chose que je mange 🙂 je ne suis pas très portée sur la viande
bise
Oh là là pour le coup pour cette recette, je passe carrément mon tour car je suis complètement réfractaire aux abats c’est au-dessus de mes forces. Dommage car ce plat doit être très bon !! Bisous
ah ouiii dommage ma Josy moi c’est le contraire c’est tout ce que j’aime le foie 🙂
bisous
On apprêtera le foie de cette façon bientôt inchalah. Papa adore 😍😍😗😗
oui moi aussi j’adore 🙂
bisous
J’adore merci ma chérie 😘😘😘😘😘😘😘😘
avec plaisir Nedjma embrasse toute la famille <3
Mmmmm! A chaque fois,un régal!!merci
avec plaisir <3
Hhhhh j’ai faim
j’aime bcp surtout pendant le ramadan!!!!
bientot incha allah <3
Oh la la!!! J’aime trop ça!!! Tu me mets l’eau à la bouche!!!
hihihih moi aussi 🙂
Oh fait!!! J’ai fait ton poulet au curry!!! Un régale!!! Merci pour tes recettes!!!😘😘😘😉😉😉
Le foie est un peu cher,hihihi pourtant c’est un abat,mais c’est tellement bon qu’on se permet de temps en temps
ici je le trouve rarement
Kebda mchermla on la fait à oran sans sauce tomate juste dersa et on met le vinaigre vers la fin.
pareil pour moi Nina sans sauce tomate avec un trait de vinaigre a la fin c’est la meme recette 🙂
Pardon je n’ai pas lu la recette j’ai vu seulement les photos. Alors pour dersa nous mettons cumin au lieu du carvi et le persil est indispensable. Mais je vais l’essayer comme vous le faites. Merci.
Merci
J’adore
Merci pour toutes ces bonnes recettes
Salam chère Samar, moi je ne pourrais pas te dire le gout , j’en mange pas du tout mais mon mari a même leché l ‘assiette à la fin du repas donc MERCI pour cette recette simple et efficace 🙂
et le carvi que j’ai acheté pour ta recette de berkouks m’a servi 🙂
Wa alikoum Es-salem ma chère Shayma !
je suis vraiment contente tout le mérite te reviens ma chère c’est toi qui la cuisine pour ton cher époux ! j’ai toujours aime le foie d’ailleurs tu sais c’est la seule viande que je mange durant l’Eid maman nous la toujours prepare ainsi avec le trait de vinaigre en fin de cuisson trop bon 🙂 tu verras cette épices même dans la harira c’est trop bon
Excellente fin de soirée
samar
Hum j’adore
moi aussiii 🙂
Miam j’adore bssahtek mon amie
allah isselmek ma chere amie <3
j adore les abbats
c’est la seule chose que je mange durant la fete 🙂
آبنينة
Huuum avec du vinaigre.,un régal
Allah Allah ala derssa j.adore et surtout avec le foie chatitha bouzelouf mmmmmca sent bin l odeur de l aid
hihihih exact c’est trop bon 🙂
Ta sauce est délicieuse
ton père adore le foie cuit de cette façon en sauce et avec du carvi ,, c est un délice
Coucou Samar 🙂
J’espère que tu vas bien et que ces jours de fête se sont bien passés !
Ta recette est une découverte, mais je ne suis pas certaine d’apprécier le foie d’agneau lol Si c’est aussi fort que la viande d’agneau, je ne pense pas que j’aimerai, mais je trouve ton plat très appétissant !
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
C’est des recettes traditionnelles que j’aime préparer de temps en temps….bisous
cela change du foie que je cuisine ! mon mari n’est pas fan des abats mais moi si !! merci du partage ♥
Bonjour Francoise !
on adore le foie aussi a la maison sauf mes filles et c’est bien dommage 🙂
excellente fin de journee
Samar
wawe;miam.sa a l’aire trop bon
coucou ma samar !!! je viens de passer chez assia et tu avais ton commentaire juste au dessus du mien, j’ai cliqué pour voir et je vois que tu es en activité ??? comment ce fait-il que je ne reçois plus de tes newletters ??
comment vas tu ma douce ? au passage sur cette recette de fête je te souhaite une bonne fête de l’Aïd même si il est un peu tard 🙁
gros bisous
loloche
cocou loloche
eh ouiiii je reviens de ton blog ! et malheureusement j’ai desactive momentanement la newsletter a laquelle tu es inscrite ainsi que tant d’autres abonnés malheureusement un gros soucis mais j’en ai créé une autre sur la sidebarre 🙂
grosse bise ma belle
Un plat très savoureux , très tentant ! J’adore ! Bisous
une belle façon de cuisiner le foie et surtout qui change de celles que je fais 🙂 Tu as raison de privilégier les recettes familiales, elles peuvent ainsi « continuer leur chemin » . Gros bisous et belle soirée 🙂
Oh ben ça a l’air bien bon! Bon dimanche, bises.
La sauce a l’air terrible !!!!!!!! je n’ai qu’une envie c’est de tremper un bout de pain dedans !!!!!!!!!!
Je viens de tester une de tes recettes. On s est régalés! La recette est programmée pour mardi sur mon blog. Bisous
Tu sais que tu me donne faim ? C’est pas possible , depuis que j’ai mis mon appareil je tombe QUE sur des truc qui ont l’air trop trop bon ! Mon repas de ce midi c’était un yaourt et toi tu me met tes belles photos sous le nez comme si de rien n’était !?
Lol bisous
Samar , ton assiette donne terriblement envie , biz
Coucou Samar !!
Tout d’abord merci pour tes explications sur l’Aïd el Kebir.
Ta recette familiale doit être très savoureuse et en elle représente pour toi de délicieux souvenirs 🙂
Par contre le foie d’agneau je ne pense pas que j’apprécierai, mais cela doit être aussi très bon avec un foie de veau ?!
Je te souhaite un très bon week end
A bientôt
Gros bisous
coucou Kathia !
tu peux effectivement remplacer par du foie de veau ou du boeuf (j’apprecie moins le boeuf 🙂 )
grosse bise ma belle
Yami quelle belle recette pour l aid. Merci bcq pour vos recette ( gateau d anniversaire).
Bonsoir Samia !
merciiiii beaucoup et n’oublie pas le vinaigre ca donne un tres bon gout 🙂
grosse bise
coucou Samar
dommage que tu sois aussi loin je serai venue manger chez toi j’adore les abats mais je suis la seule à la maison 🙁
gros bisous
je l’aurais partage avec toi avec grand plaisir ! moi le foie c’est vraiment ce que je prefere le reste je laisse a ma famille avec plaisir 🙂
grosse bise ma belle
Ton plat donne terriblement envie !!
très bonne recette je suis algéroise de souche et je te remercie beaucoup enfin une personne qui à respecter les ingrédients tu à honorer notre cuisine karvi pour t’chermila mais un petit point elle sera encore meilleure avec felfel d’rise (purée de piments)et je te donne une note de 10/10
Bonsoir Fatiha !
Je vous remercie infiniment pour votre commentaire ! ma mere est algeroise aussi et effectivement elle ajoutait aussi felfel mais ca pique comme dirait mes fille 🙂 je vais quand meme la rajouter sur la recette pour ceux et celles qui aime le piment 🙂
Grosse bise
Samar
Salem Aleyki, une assiette qui incontournable pour le jour de l’aid ,chez moi je coupe en petits morceaux avec des légumes et l fait cuire au barbecue.
j’aime beaucoup la recette .
bisous lahbiba
Là, je passe mon tour ma belle. On n’aime pas du tout le foie à la maison
Bisous
Humm! un plat comme je les aime!
Chahitini ma belle, yaatik essaha
bizz