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Recette d’automne (idées plats, desserts)
Chorba algerienne aux langues d’oiseaux
Chorba algerienne
On continue avec les soupes algériennes, pour ce mois sacre de ramadan 2014. Pour cette fois j’ai préparé la Chorba algérienne aux langues d’oiseaux qui sont de petites pâtes.
La chorba aux langues d’oiseaux et pratiquement la même que la Chorba frik (graines de blé concassés) que j’avais présente sur mon blog il y a quelques temps. Donc si vous ne trouvez pas les graines de blé concassées, on peut remplacer par ces pâtes que je trouve facilement dans le rayon cuisine du monde.
Une chorba à la sauce rouge très facile à préparer et rapide. On peut y ajouter des légumes, mais pour ma part j’y ajoute les herbes et la tomate.
Une soupe qui réchauffe bien aussi pendant l’hiver. Nous avons aussi une autre version de Chorba beidha (soupe en sauce blanche) qui est parfumée au citron et persil… un régal pour les papilles.
Voici a quoi ressemble les langues d’oiseaux
- 250 g viande d'agneau (ou au gout)
- 4 tomates fraiches (ou entière en conserve pour moi)
- 1 poignée de pois chiche
- 1 oignons
- sel, poivre
- une pincée de cannelle
- 4 feuille de menthe
- un bouquet de coriandre
- 1 branche cèleri (j'ajoute les feuilles aussi)
- 1 c-a-soupe de paprika
- 1 c-a-soupe de sauce tomate
- 1 poignée de langues d'oiseaux
- huile
- Smen ou beurre
- Commencer par couper la viande en cube. Hacher l'oignons ainsi que la coriandre et le celeri.
- Faire chauffer l'huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.
- Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.
- Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.
- Ajouter 1,5 L d'eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement. En fin de cuisson ajouter la sauce tomate.
- Verser les pâtes (langue d'oiseaux).
- Remuer afin que ça ne colle au fond de la marmite.
- S'il n y a pas assez de liquide ajouter de l'eau chaude.
Enjoy !
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Salam puis-je vous demander avais vous une chaîne YouTube svp ? Merci
Bonjour Selma
Oui j’ai une chaine youtube sous le même nom
Bonjour
Auriez-vous le lien de votre chaîne YouTube svp ?
Est-ce que vos recettes sur votre site sont aussi sur votre chaîne YouTube ? Merci beaucoup de votre réponse
Bonne journée
Bonjour Selma,
Oui j’ai une chaîne youtube du même nom 🙂
Bonjour ! Je souhaite essayer votre recette de chorba, lorsque vous dites une cuillère à soupe de sauce tomate cela renvoie à du concentré de tomate ? Merci !! 😊
Bonjour Myriam
Non j’utilise la sauce tomate pas le concentre on peut la trouver dans le rayon tomate en conserve 🙂
Coucou Samar.
Comment vas-tu ?
Un petit mot car ça fait longtemps…
Le mercredi soir à la maison c’est chorba (j’établis un menu de la semaine avec toutes tes recettes magnifique, au passage lundi soir j’ai fait le butter chicken, ohlala c’était succulent !), bref je te disais que le mercredi c’est chorba et j’ai décidé d’apprendre à la faire à ma petite Sara qui aura bientôt 5 ans et qui me tourne autour dès que je suis dans la cuisine.
Du coup j’ai pris cette recette là qui me paraissait l’une des plus facile et pour que cela soit encore plus aisée pour elle je lui ai fait mettre le bouquet entier de coriandre sans le mixer, je n’ai pas mis de céleri et on a rajouté du ras le hanout.
Elle a tout fait sous ma direction sauf mixer les oignons et les tomates car elle a peur du bruit du mixeur lol.
Elle était ravie, elle a découvert que les oignons ça pique les yeux, elle s’est émerveillée devant le beurre qui fond, elle salivait devant les morceaux d’agneau qui changeaient de couleur au fur et à mesure qu’ils cuisaient.
Voilà je voulais te remercier car grâce à ton site je vais pouvoir lui apprendre la cuisine de ses racines !
Je vais t’envoyer par mail une petite photo de Sara en train de faire revenir les morceaux de viande 😉
coucou Stephanie
Ohh comme je suis heureuse de te lire ma douce Stéphanie, je vois que la petite princesse grandit 5 ans déjà macha allah !! et en cuisine loll
C’est bien de leur apprendre la base en étant très jeune et surtout si elle aura encore plus l’envie de cuisiner macha alla Alah yahfdha !
Ah elle n’est pas la seule a ne pas aimer le bruit du mixer loll mes filles aussi je me souviens elle se sauvaient en courant loll.
Layla aussi aime cuisiner, ce soir elle nous a promis un dîner GOURMET Loll on va voir ce qu’elle va nous mijoter le dimanche elle nous a préparé une bonne pizza, mon mari me dit dorénavant c’est elle qui la préparé, tant mieux entre nous elle m’enlève une épine du pied loll
J’attends avec impatience la photo de Sara
grosse bise <3
Bonjour
Est ce dérangeant si je ne mets pas de céléri ? Je peux peut-être le remplacer par autre chose ?
Bonjour Ludivine
Vous pouvez retirer le céleri 🙂
Bonjour ,
je vais faire ce plat pour 16 personnes ,cà sera la 1ere fois ,c est pas trop difficile
Puis je le faire la vieille et mettre les langues d oiseau le lendemain?
j ai vu dans d autre recettes que l on mettait des courgettes ,vous non,puis je quand même en mettre ?
Merci de votre réponse se
Bonsoir Sandrine
On peut ajouter la courgette sans soucis je le fais souvent on la coupe en petites des 🙂
Pour les langues d’oiseaux c’est faisable de preparer la soupe la veille et de rajouter le jour J les langues d’oiseaux 🙂
bonne chance 🙂
Samar
J’aime bien alterner avec le vermicelles
oui tout a fait
EXCUSEZ MOI MADAME , mais ce que je vois n’est pas une chorba , chorba veux dire bouillon et la je vois un tadjine
un tajine ??? je suis algerienne et je sais faire la difference entre un tajine et une chorba
Bien a vous
Mdrrr elle m’a tué !!! Non madame c’est belle est bien une chorba , à chacun ses origines … 😉 faites la , vous allez vous régaler 😋
hahahah sérieux Inaya chez nous c’est une chorba ailleurs on ne sait pas 🙂 mille merci pour la confiance et le gentil commentaire
bisous
soyez aimable et non butée je suis algérienne également et ceci est bien une chorba.
Mille merci pour votre message 🙂 parfois les commentaires de certaines personnes m’étonnent 🙂
bonne fin de soirée
Samar
Vous êtes sûre que ce n’est pas un tajine?
Je plaisante :D, c’est une appétissante chorba, que je vais m’empresser de réaliser inchaAllah.
Bonjour Linda 🙂
Incha allah elle vous plaira 🙂 au plaisir de vous relire
Bise
Samar
Voici la mienne
bssahatkoum habibati Ryma Ben accompagnee d’un bon bourak rabbi yahafdak merci pour le partage <3
Mes inspirations Culinaires avec plaisir ma belle?
Bonjour
Je souhaite tout simplement vous remercier pour vos recettes faciles à suivre et délicieuses
Elles sont une délivrance pour une nul en cuisine comme moi
MERCI
Un grand merci Hafida pour ce gentil message très apprécié et qui me ravit <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Hmmmm
?
J’aime beaucoup avec des boulettes de viande hachée 😉
oui c’est tres bon aussi je n’en met que rarement a cause de lylou qui ne mange pas la viande 🙁
Lamia Salah c peut être celle la que tu cherchais Saha ftoreuk
a la maison on fait en alternance chorba vermicelles, chorba langues d oiseaux,harira merci pour tes recettes variées
Salamalaykoum,
peut-on remplacer la cuillère à soupe de sauce tomate par du concentré de tomate ?
Et quand vous dites sauce tomate c’est la sauce de vos tomates en conserve ?
Et à quel moment l’ajouter ? (car il me semble que vous ne l’avez pas indiqué dans l’étape de préparation)
Merci 🙂
Wa alikoum Es-salem Oumayma !
non ce n’est pas la sauce des tomates que j’utilise, le concentre de tomate est plus fort en gout j’utilise de la tomate en puree elle se vend en sauce sans sel ajoute !
Alors oui c’est vrai je l’ai oublie de la rajouter je rectifie cela de suite je vous remercie de me l’avoir précisé 🙂
Si vous choisissez de rajouter du concentre de tomate le dissoudredans un peu d’eau et l’ajouter en debut de cuisson
Saha ftourkoum
humm ! la chorba ! un plat complet j’adore !! aux langues d’oiseau je vais essayer Merci à bientôt ♥
Bonsoir Francoise !
J’espère que vous apprécierez 🙂
bonne fin de soirée
Samar
j’aime bien les soupes
merciiii Aicha
saha ftourkoum
Samar
Comme ça fait longtemps que je n’en ai mangé .. merci pour les beaux souvenirs qui me reviennent 🙂 bisous ma belle :*
c’est la chorba préféré de mon mari ! saha ftorek !
un superbe plat pour la viande effectivement au gout car pas d’agneau pour moi par contre de très bons ingrédients ici le soleil est de retour c’est superbe
une très bonne journée
guy
bonsoir Guy !
ici aussi une belle journee agreable !
bonne soiree
Samar
Une bonne soupe que j’ai préparé hier avec du frik que j’ai beaucoup aimé. Sohat ftourek om samoura
C’est miam miam, bsahetkoum
J’adore cette chorba, très souvent je la fais (surtout en hiver, car elle est copieuse !) je me mets beaucoup de coriandre et ras el Hanout. Avec du jus de citron c’est un régal. Merci encore une fois. Bises. Rami.
Coucou Rami 🙂
Oh oui tu as bien raison de rajouter ras le hanout c’est tellement bon ce mélange d’epices on ne peut pas s’en passer dans notre cuisine lolll
Saha ftourkoum
Bise
Samar
Salem Aleyki, ah la chorba a la langue d’oiseau tchahi ,parfaite avec un bourek aux légumes.
Saha ftourek
bisous
mon mari adore la chorba aux langues d’oiseaux ! bises samar
Cette shorba a l’air délicieuse
très jolies photos
bises
Merciii Oum Hasna
Baraaka allah w fik
bise
as salamou alayki elle doit être délicieuse et j’ai déjà testée plusieurs de tes soupes toujours avec succès!
wa alikoum Es-salem !
Barrak allah w fik mon amie
Grosse bise
miam elle fait envie ta soupe barakallah oufik
demain je la fais inchallah merciiii
Allah ibarek fik ma chere Mimi 🙂
Saha shourkoum
bise
Samar
Coucou Samoura,
C’est ma grande sara qui aime bien la chorba avec la langue d’oiseau! ana chwiya la gatlatni echorba lol! mon colon ne supporte pas du tout la chorba, je mange comme tous les jours, sinon une soupe de légume sans épices ni gras! :)Grosse bise hbiba et saha ftorek
coucou Assou !
ah oui pareil pour mon mari idirlou el hrigue loll moi j’en fais 1 fois sur 2 enfin non chaque 6 jours car je prepare une marmite pour 3 jours loll
Un délice cette chorba… Par ce temps pluvieux, ce serait parfait…
Bonne soirée, bises.
Ohhh ici aussi il a beaucoup plu ces derniers jours et ce n’est pas pour me deplaire 🙂
grosse bis
une soupe copieuse et pleine de saveur, qu’elle doit être bonne ! chez moi on aime beaucoup ce type de soupe que je fais généralement en plat unique 🙂 gros bisous et bonne soirée !
T’as bien raison une soupe bien consistante pas besoin d’un second plat 😉
bise ma belle
Mmmm !!! Cette chorba a l’air délicieuse, avec une autre viande pour moi…. J’aime beaucoup les langues d’oiseau dans le potage !
coucou Kathia !
efectivement tu peux choisir une autre viande ou meme du poulet c bon aussi
grosse bise ma belle