recette de Lemon curd / crème de citron
recette de lemon curd / crème de citron
Bonjour tout le monde !
J’adore le lemon curd ou crème de citron, ce petit goût acidulé à faire frétiller les papilles ! je rajoute toujours une petite quantité de jus d’orange, ce qui apporte un peu moins d’acidité.
Aux états unie c’est une crème très connues on décore les tartes et tartelletes de lemon curd.
Une recette très simple sans maïzena avec une cuisson au bain-marie. Les recettes et méthodes sont nombreuses. J’avais déjà propose une crème au citron dans la tarte au citron meringuée.
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
– 3 oeufs
– 1 tasse de sucre
– 1/3 tasse de jus de citron (j’ai remplacé un peu de jus de citron par du jus d’orange)
-1/4 tasse de beurre
– 2 c-a-c de zeste de citron
Instructions
1. Dans un récipient supportant la chaleur mélanger le zeste de citron, le sucre et le jus de citron (et orange si on a ajouté).
2. Placer au bain-marie et fouetter jusqu’à dissolution du sucre.
3. Ajouter les oeufs et fouetter constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 20 min pour moi).
4. Incorporer le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
5. Verser dans des pots stérilisés et mettre au frais au moins 4 h.
