Tarte au citron meringuée Végan a l’aquafaba de pois chiches {sans oeufs}
L’aquafaba est le liquide de pois chiches en conserve utilisé comme substitut d’oeuf en raison de sa fonction comme émulsifiant. On peut preparer des macarons des meringues, nougats, mousses et autres produits qui nécessitent l’utilisation d’oeufs les rendant végétaliens et qui permettent aux allergiques aux oeufs de se régaler.
Après avoir fait un essaie avec une mousse au chocolat j’ai été bluffée par le volume des blancs d’oeuf montée en neige, j’ai donc tenté la tarte au citron meringuée Végan et je peux vous dire que c’est extra… next time je testerais les macarons :).
J’ai parfumé ma pâte de fleur d’oranger cela reste facultatif. J’ai aussi ajoute de l’agar agar dans mon curd crème au citron.
Préparer la pâte :
Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure. Ajouter l’huile de coco sabler entre les doigts jusqu’à ce que cela ressemble à de petits grumeaux.
Ajouter le mélange eau-vinaigre ainsi que l’eau de rose.
Mélanger le tout jusqu’à incorporation des ingrédients.
Étaler la pâte sur une surface farinée. Et transfert sur un moule à tarte.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrir d’un papier cuisson ainsi que de légumes secs tel que les haricots blancs.
Cuire à blanc durant 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Pour le lemon curd :
Mélanger tout les ingrédients dans une casserole a feu moyen . Amener la préparation a ébullition en fouettant constamment environ 5 minutes jusque que la préparation ait la texture d’un pudding.
Verser cette préparation dans le fond de tarte.
Pour la meringue :
Verser le liquide de pois chiche dans un saladier. Ajouter la crème tartre.
Battre le jus jusqu’à ce qu’il commence a épaissir.
Ajouter graduellement le sucre ainsi que la vanille et continuer a battre.
Il faut battre a vitesse maximale environ 10 minutes à 15 minutes pour serrer la meringue. Si vous utilisez un robot ça prendra environ 7 minutes.
Si votre meringue n’est pas assez serrée elle se dégonflera lors de la cuisson.
Préchauffer le four a 200 F (100C) garnir la pâte de meringue on peut utiliser la une poche a douille.
Cuire au four durant 2 heures 30min a 3 heurs ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
La durée de cuisson dépendra de votre meringue si vous avez mis une couche épaisse ou pas.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Enjoy !
Tarte au citron meringuée Végan a l'aquafaba de pois chiches {sans oeufs}
Ingrédients
Pâte :
- 2 tasses de farine
- 3/4 c-a-c de levure chimique
- 1/3 de tasse d'huile de noix de coco
- 2 c-a-soupe de sucre
- 1/3 tasse d'eau froide
- 1 c-a-c vinaigre de cidre
- 1 c-a-soue d'eau de rose
Lemon curd :
- 1 tasse et 1/4 de sucre
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/4 c-a-c agar agar
- 1 tasse et 1/4 de lait de coco
- 1 tasse d'eau
- 3/4 tasse de jus de citron environ 3-4
- 1,5 c-a-soupe de zeste de citron
Meringue Vegan
- 1 boite de conserve de jus de pois chiche
- 1/4 c-a-c de crème tartre facultatif cela permet de stabiliser les blancs
- 3/4 tasse + 2 c-a-soupe de sucre mixe finement
- 3/4 c-a-c d'extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte :
- Préchauffer le four à 350 F (180 C)
- Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile de coco sabler entre les doigts jusqu’à ce que cela ressemble a de petits grumeaux.
- Ajouter le mélange eau-vinaigre ainsi que l'eau de rose.
- Mélanger le tout jusqu’à incorporation des ingrédients.
- Étaler la pâte sur une surface farinée. Et transfert sur un moule a tarte.
- Piquer le fond a l'aide d'une fourchette. Recouvrir d'un papier cuisson ainsi que de légumes secs tel que les haricots blancs.
- Cuire a blanc durant 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Pour le lemon curd :
- Mélanger tout les ingrédients dans une casserole a feu moyen . Amener la préparation a ébullition en fouettant constamment environ 5 minutes jusque que la préparation ait la texture d'un pudding.
- Verser cette préparation dans le fond de tarte.
Pour la meringue :
- Verser le liquide de pois chiche dans un saladier. Ajouter la crème tartre.
- Battre le jus jusqu’à ce qu'il commence a épaissir.
- Ajouter graduellement le sucre ainsi que la vanille et continuer a battre.
- Il faut battre a vitesse maximale environ 10 minutes à 15 minutes pour serrer la meringue. Si vous utilisez un robot ça prendra environ 7 minutes.
- Si votre meringue n'est pas assez serrée elle se dégonflera lors de la cuisson.
- Préchauffer le four a 200 F (100 C) garnir la pâte de meringue on peut utiliser la une poche a douille.
- Cuire au four durant 2h30min a 3heurs ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
- La durée de cuisson dépendra de votre meringue si vous avez mis une couche épaisse ou pas.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
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bonjour,
Ou peut-on acheter de la crème tartre ? je ne connais pas
Bonjour henebe
Normalement ça se vend dans le rayon épicerie c’est une poudre blanche. On peut si on ne dispose pas de cette poudre la remplacer par du vinaigre.
Au plaisir de vous relire
Samar
magnifique cette recette .;j’adooore!
merciii colinette
bisous
Bonjour. Cette recette a l’air terrible!!!
Pour la levure, s’agit-il de poudre à lever ou de levure sèche de boulanger?
Merci d’avance.
Bonjour Lilou !
de la levure a lever levure chimique pour les gateaux desolee je n’avais pas précisé cela je rectifie merci
bonne journee
Samar
Par contre s’il y a du lait elle n’est pas végane cette recette!
Désolée Fanny c’est du lait de coco que j’ai utilise merci de me l’avoir signalée
Bonjour, qu’est-ce que la crème tarte svp ? Merci !
Bonsoir la creme tartre est une poudre blanche qu’on rajoute aux blanc d’oeuf avant de les monter elle sert a stabiliser la meringue et qu’on peut remplacer par du jus de citron
En esperant vous avoir aide
Samar
magnifique , et alléchante tarte !! ou peut on trouvé l’aquafaba ?, je n’ai jamais vu ?? ♥
coucou Francoise
l’auqafaba c’est justement le jus de pois chiche qui se trouve dans la boite de conserve 🙂
bise
Je ne connaissais pas du tout l’aquafaba !! C’est une très bonne alternative pour toutes les personnes qui ne peuvent pas consommer d’oeufs.
Ta tarte au citron avec cette belle meringue me fait de l’oeil !! c’est une de mes pâtisseries préférée et j’en mangerai bien quelques cuillerées 😉
Bisous
Huuum ! Une belle réinterprétation de mon dessert préféré
merciii ma belle <3
La tarte au citron est mon dessert préféré alors forcément je ne peux qu adorer une telle proposition 🙂
Bises
Gabrielle
une version de la tarte au citron (que j’adore !!!)très original ! bises
Svp peut-on remplacer l’huile de noix de coco avec l’huile de table merci
Salem Imene desolee je viens de voir ton commentaire oui tu peux prendre de l’huile de table
Bonjour, pourquoi tant de temps.de cuisson pour faire dorer la meringue ? Cela a-t-il un intérêt particulier vs. Une cuisson au four en mode grill en 3 min ?
Merci 🙂
Bonsoir Clara
Effectivement on peut cuire la meringue au grill mais il faut faire attention a ce qu’elle sèche complètement au lieu de prendre une coloration. La basse température permettra a la meringue a ne pas trop colorer et a laisser sécher la meringue de l’intérieur 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci Samar, <3 <3 <3
Défi relevé avec cette belle recette de tarte!Je suis bluffée ma belle!bisoussss
Elle est splendide !! je l’adore !
Bises et bon vendredi !
Coucou Samar,
Comme je te l’ai déjà dit, c’est un de mes pêchés mignons !!! J’adore ce dessert et avec une meringue au jus de pois chiches , c’est parfait belle journée à toi, bisous ++
Super mais question idiote on ne sent pas trop le pois chiche car euh j’ai un souci avec lol
nooon pas du tout t’inquiete 🙂 en plus j’ai ajoute de l’extrait de vanille j’ai aussi fait une mousse au chocolat au jus de pois chiche
bravo je veux ma part
Avec plaisir Souad Foulla 😉
merciiiii
Merci beaucoup car dans le couscous impossible d’en manger, dans les falafes si bien fait ça passe bien et dans le houmous si bien cuisiné aussi mais aussi non j’ai du mal lol. J’essayerai un jour
Demone Iak mdrrrrr
ben quoi lol, comme les petits pois on était pas potes jusqu’à peu je ne le ai jamais aimé sauf une lubie l’autre jour lol, bon de ce pas je vais au lit lol
Demone Iak je t’aurais bien prepare cette tarte mais sans te donner les ingredients je pense que t’aurais aime ma fille n’a vu que du feu loll je ne leur ai jamais dit que c’est a base de jus de pois chiche loll
je pense aussi bon tu n’as plus qu’à venir en France et faire le tour des copinautes ici tu es la bienvenue.
Mmmmm j’adore. Ya3tik essaha okhti Samar.
allah isselmek Nadia Boualem <3
J’adore wàaaw
merciii ma cherie <3
elle est très étonnante cette tarte !!
bizzz
une excellente tarte et très bon curé aujourd’hui encore un beau soleil mais un peu plus froid qu’hier et superbe ce petit jeu
très bonne journée
superbe ,bisousss
originale ta recette et très belle réalisation
Est ce que c de la garantita moderne lol ??
qui sait peut etre 🙂
Ohhhhhh la vache ça m’a l’air excellent
ouiii c supeer en plus pas besoin d’oeuf pour la meringue loll
Mon dessert préféré!et let la tienne est magnifique j’ai qu’une envie c’est d eme servir une part 😉
yumi yumi, et t’as vu Samar la meringue elle a un bon gout n’est ce pas?
Un dessert rudement bon !
Aquafaba, voila donc le nom du jus de pois chiche.Une excellente recette que cette tarte meringuée au jsu de pois chiche;) Bisous
Elle a l’air bien bonne ta tarte !! je n’ai toujours pas essayé de cuisiner avec l’eau de pois chiche, je me tâte, à voir si mes deux gourmands vont aimer ou pas 🙂 bisous, bisous et bonne soirée !
c’est tout simplement bluffant!!!! gros bisous ma belle
Et bien dis donc, elle est fabuleuse cette recette, cette tarte me fait rudement baver d’envie, bises.