Le Crab cakes, recette américaine
Nous restons aux États-Unis avec ces crab cakes (galettes de crabe) qui sont très populaires en Virginie et les états du Maryland composées de chair de crabe, mayonnaise, moutarde, oeuf, chapelure et entre autre sauce worcetershire, cuits au four ou à la poêle. Une recette facile et goûteuse servies en apéritif, en entrée ou en accompagnement.
Recette de crab cakes, recette américaine
En Anglais on les appelle crab cakes (traduit gâteau de crabe) dont le terme remonte au livre de cuisine New York Word’s Fair étant décrit comme étant les galettes de crabe de Baltimore, on les trouve également dans le New-England et sur la côte Nord de la Californie.
Traditionnellement c’est le crabe bleu qui est généralement utilisé ayant le meilleur goût bien qu’il peut être remplacé par n’importe quelle autre espèce de crabe. Vous retrouverez les beignets de crabe dans de nombreux restaurants aux États-Unis, préparés souvent sans garniture et servis sur un plateau, ils sont accompagnés de frites, salade de chou, salade de pomme de terre etc…sans oublier le quartier de citron.
Il est préférable de cuire ces galettes de crabe à la dernière minute juste avant de les servir afin de profiter d’un maximum de saveur, mais vous pouvez préparer la pâte en façonnant et ainsi les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Les crab cakes sont généralement cuits à la poêle car la friture apporte du croustillant mais ils peuvent être cuits au four pour des galettes plus saines.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Les ingrédients des galettes de crabe :
Chair de crabe : j’utilise le crabe en conserve qui est moins coûteux.
Panko : une chapelure japonaise très utilisée dans la cuisine américaine, qui apporte non seulement du croustillant mais aussi absorbe moins de gras. Elle peut être remplacée par de la chapelure de pain ordinaire.
Sauce Worcestershire, Dijon et sauce piquante : ces 3 condiments apportent beaucoup de saveur surtout que le goût du crabe n’est pas très prononce.
Mayonnaise : permet de lier et d’apporter une onctuosité sans trop masquer le goût des autres ingrédients. Mais si vous n’aimez pas la mayonnaise vous pouvez la remplacer par du yaourt grec.
Quel condiments pour accompagner les beignets ou galettes de crabe :
- Sauce Cocktail
- Moutarde
- Sauce tartare
- Rémoulade
- Sauce Worcestershire
Enjoy !
Galettes de crabe (crabe cake) recette americaine
Ingrédients
- 450 g chair de crabe
- 80 ml mayonnaise
- 2 c.a-c sauce Worcestershire
- 2 c.a-soupe moutarde de Dijon
- 1/2 c.a-c sauce piquante
- 2 c.a-soupe persil
- 50 g Panko
- 1 oeuf
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans un saladier, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et l'oeuf. Assaisonner de sel et poivre.
- Dans un bol mélanger la chair de crabe, le Panko et le persil ciselé.
- Incorporer le mélange de crabe au mélange précédent.
- Former des galettes moyennes et réserver.
- Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les beignets de crabe.
- Cuire jusqu’à ce qu'ils soient croustillantes de chaque cotés.
- Servir chaud accompagner d'un quartier de citron et de sauce de votre choix.
Je continue mon tour d’Amérique en vous emmenant en Virginie avec ces Galettes de crabe (crabe Cake) en les proposant au CMUM dont je suis la marraine avec le thème Once Upon a time America dont les organisatrices sont dont les organisatrices sont nos drôles de dames Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?.
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J ai acheté du crabe et la recette est réussie. un vrai délice
superbe 🙂
bise
Je me souviens en avoir beaucoup vu dans les menus des restaurants à San Francisco. IL faut à tout prix que je teste ta recette. Bisous
oui oui ils aiment ça aux states
bisous Isabelle
C’est un plat que je rêve de goûter ! Ça a l’air tellement bon !
Bonne journée, bises.
oh oui c’est vraiment bon 🙂
bisous Marion
Et oui ma Samar, nous nous sommes donnés le mot ! Pour moi c’est un incontournable des States, et j’adore ça. Le crabe, j’ai grandi avec, mon grand-père (qui habitait sur l’Ile d’Oléron) allait en pêcher tous les étés, bien sur nous y passions nos vacances, et c’était un régal … de gros bisous
c’est vrai que c’est trop bon le crabe
bisous ma Brigitte <3
Entre Brigitte et toi, il va falloir que je teste maintenant !! 🙂
Merci pour ce partage.
Gros bisous
Si tu aimes le crabe tu vas adorer ces petites galettes
bisous Natly <3
J’ai découvert les crab-cakes en Gaspésie… un véritable régal !
c’est vrai que c’est trop bon
bisous Muriel <3
de jolies gourmandises j’adore le crabe aujourd’hui superbe temps j’ai fais 40 km sur route la première cet année
une bonne journée bise
ahhh c’est bien ca fait du bien d’avoir du beau temps ici pluie toute la journée 🙂
bise Guy
Cc Samar, ces crabe cake sont pour moi, j’adore le crabe !!! Bisous
on est deux alors lolll
bisous ma Josy <3
Je viens tout juste de voir une version chez Brigitte ! les tiens sont un peu différents mais néanmoins aussi attirants ! Bon pas en ce moment car j’aurais plutôt tendance à fuir la nourriture mais en pleine forme je ne me serais pas contenté d’un seul ! Ton thème ne va pas tarder à se terminer mais j’aurais fait de belles découvertes merci Samar ! gros bisous
ouii on s’est donne le mot loll Brigitte et moi
Merci encore ma Claudine pour tes participations ça me touche <3
bisous
encore une belle découverte … merciii 🙂
mes enfants adoreraient… c’est certain…
bon dimanche
bizzzooooo
merci ma Yolande <3
bisous
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Comme ce doit être délicieux
merci ma Sofia <3
ça doit être un régal ! bises, bises
merci ma Salima
bisous <3
J’aime beaucoup ces crabes cakes, bisous.
merci Amoulati <3
bisous
Rhooo bah moi je suis aux anges, j’adore le crabe alors j’apprécie admirer deux assiettes différentes de ces crab cakes que je n’ai jamais eu l’occasion de goûter mais que je suis certaine d’apprécier, le crabe c’est si bon surtout frais. J’adore le tourteau que l’on trouve facilement en Normandie et en Bretagne.
Merciii Samar pour emporter nos papilles avec ces spécialités de la mer !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
oui j’ai vu la recette de ma Brigitte qui est exquise 🙂 c’est vrai que c’est trop bon et relevé
bisous ma Viviane <3
C’est simple et me semble délicieux. Je vais devoir m’équiper en boite de crabe dans mes placrds !
oui c’est trop bon j’aime bien aussi le crabe
bisous ma Gene <3
humm. J adore ces petites galettes de crabes. merci pour le voyage . Salma doit dire que cette recette vient de sa région 😊😊
Oui Salma est née en Virginie 🙂
c est bon ça !!! j adore tes recettes pour lesquelles tu trouves le temps de nous raconter l histoire. c est un voyage géographique et historique que tu nous offres 😍😍
merci 🙂
bise
Oh c’est marrant vous vous êtes données le mot avec Brigitte..Et bien je me régale une nouvelle fois avec ces délices
Bon week end
Et oui Brigitte est venue aux Etat-Unis et je pense qu’elle a du en manger 🙂
bisous ma Delphine
ça a l’air juste trop trop bon ça!!!
merci ma douce 🙂
bisous