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Le Crab cakes, recette américaine

Nous restons aux États-Unis avec ces crab cakes (galettes de crabe) qui sont très populaires en Virginie et les états du Maryland composées de chair de crabe, mayonnaise, moutarde, oeuf, chapelure et entre autre sauce worcetershire, cuits au four ou à la poêle. Une recette facile et goûteuse servies en apéritif, en entrée ou en accompagnement.

Galettes de crabe, recette facile

Les crab cakes

Recette de crab cakes, recette américaine

En Anglais on les appelle crab cakes (traduit gâteau de crabe) dont le terme remonte au livre de cuisine New York Word’s Fair étant décrit comme étant les galettes de crabe de Baltimore, on les trouve également dans le New-England et sur la côte Nord de la Californie.

Traditionnellement c’est le crabe bleu qui est généralement utilisé ayant le meilleur goût bien qu’il peut être remplacé par n’importe quelle autre espèce de crabe. Vous retrouverez les beignets de crabe dans de nombreux restaurants aux États-Unis, préparés souvent sans garniture et servis sur un plateau, ils sont accompagnés de frites, salade de chou, salade de pomme de terre etc…sans oublier le quartier de citron.

crab cakes recette américaine

crab cakes recette américaine

Il est préférable de cuire ces galettes de crabe à la dernière minute juste avant de les servir afin de profiter d’un maximum de saveur, mais vous pouvez préparer la pâte en façonnant et ainsi les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Les crab cakes sont généralement cuits à la poêle car la friture apporte du croustillant mais ils peuvent être cuits au four pour des galettes plus saines.

Les ingrédients des galettes de crabe :

Chair de crabe : j’utilise le crabe en conserve qui est moins coûteux.

Panko : une chapelure japonaise très utilisée dans la cuisine américaine, qui apporte non seulement du croustillant mais aussi absorbe moins de gras. Elle peut être remplacée par de la chapelure de pain ordinaire.

Sauce Worcestershire, Dijon et sauce piquante : ces 3 condiments apportent beaucoup de saveur surtout que le goût du crabe n’est pas très prononce.

Mayonnaise : permet de lier et d’apporter une onctuosité sans trop masquer le goût des autres ingrédients. Mais si vous n’aimez pas la mayonnaise vous pouvez la remplacer par du yaourt grec.

Recette galettes de crabe

Recette galettes de crabe (Crab Cakes)

Quel condiments pour accompagner les beignets ou galettes de crabe :

  • Sauce Cocktail
  • Moutarde
  • Sauce tartare
  • Rémoulade
  • Sauce Worcestershire

Enjoy !

les Crab cakes, galettes de crabe recette américaine

galettes de crabe recette américaine

 

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Galettes de crabe (crabe cake) recette americaine

Auteur: Samar
Type de plat: Accompagnement, Apéritif
Cuisine: Américaine, recette facile
Portions: 4 personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min

Ingrédients

  • 450 g chair de crabe
  • 80 ml mayonnaise
  • 2 c.a-c sauce Worcestershire
  • 2 c.a-soupe moutarde de Dijon
  • 1/2 c.a-c sauce piquante
  • 2 c.a-soupe persil
  • 50 g Panko
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Dans un saladier, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et l'oeuf. Assaisonner de sel et poivre.
  • Dans un bol mélanger la chair de crabe, le Panko et le persil ciselé.
  • Incorporer  le mélange de crabe au mélange précédent.
  • Former des galettes moyennes et réserver.
  • Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les beignets de crabe.
  • Cuire jusqu’à ce qu'ils soient croustillantes de chaque cotés.
  • Servir chaud accompagner d'un quartier de citron et de sauce de votre choix.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

Crab cakes maison

 

Je continue mon tour d’Amérique en vous emmenant en Virginie avec ces Galettes de crabe (crabe Cake) en les proposant au  CMUM dont je suis la marraine avec le thème Once Upon a time America dont les organisatrices sont dont les organisatrices sont nos drôles de dames Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?.

 

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38 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    J ai acheté du crabe et la recette est réussie. un vrai délice

  2. Je me souviens en avoir beaucoup vu dans les menus des restaurants à San Francisco. IL faut à tout prix que je teste ta recette. Bisous

  3. C’est un plat que je rêve de goûter ! Ça a l’air tellement bon !
    Bonne journée, bises.

  4. Et oui ma Samar, nous nous sommes donnés le mot ! Pour moi c’est un incontournable des States, et j’adore ça. Le crabe, j’ai grandi avec, mon grand-père (qui habitait sur l’Ile d’Oléron) allait en pêcher tous les étés, bien sur nous y passions nos vacances, et c’était un régal … de gros bisous

  5. Entre Brigitte et toi, il va falloir que je teste maintenant !! 🙂
    Merci pour ce partage.
    Gros bisous

  6. J’ai découvert les crab-cakes en Gaspésie… un véritable régal !

  7. de jolies gourmandises j’adore le crabe aujourd’hui superbe temps j’ai fais 40 km sur route la première cet année
    une bonne journée bise

  8. Cc Samar, ces crabe cake sont pour moi, j’adore le crabe !!! Bisous

  9. 5 stars
    Je viens tout juste de voir une version chez Brigitte ! les tiens sont un peu différents mais néanmoins aussi attirants ! Bon pas en ce moment car j’aurais plutôt tendance à fuir la nourriture mais en pleine forme je ne me serais pas contenté d’un seul ! Ton thème ne va pas tarder à se terminer mais j’aurais fait de belles découvertes merci Samar ! gros bisous

  10. 4 stars
    encore une belle découverte … merciii 🙂
    mes enfants adoreraient… c’est certain…
    bon dimanche
    bizzzooooo

  11. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Comme ce doit être délicieux

  12. ça doit être un régal ! bises, bises

  13. J’aime beaucoup ces crabes cakes, bisous.

  14. Rhooo bah moi je suis aux anges, j’adore le crabe alors j’apprécie admirer deux assiettes différentes de ces crab cakes que je n’ai jamais eu l’occasion de goûter mais que je suis certaine d’apprécier, le crabe c’est si bon surtout frais. J’adore le tourteau que l’on trouve facilement en Normandie et en Bretagne.
    Merciii Samar pour emporter nos papilles avec ces spécialités de la mer !
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

  15. 5 stars
    C’est simple et me semble délicieux. Je vais devoir m’équiper en boite de crabe dans mes placrds !

  16. 5 stars
    humm. J adore ces petites galettes de crabes. merci pour le voyage . Salma doit dire que cette recette vient de sa région 😊😊

  17. 5 stars
    c est bon ça !!! j adore tes recettes pour lesquelles tu trouves le temps de nous raconter l histoire. c est un voyage géographique et historique que tu nous offres 😍😍

  18. Oh c’est marrant vous vous êtes données le mot avec Brigitte..Et bien je me régale une nouvelle fois avec ces délices
    Bon week end

  19. 5 stars
    ça a l’air juste trop trop bon ça!!!

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