Une salade de chou rouge simple à préparer et pleine de saveurs, composée de chou rouge, de persil, d’ail et de canneberges ou de bleuets. Le tout est relevé par une vinaigrette maison au sirop d’érable.
Une version inspirée des salades américaines, très appréciée à la maison.
Salade de chou rouge, recette facile
Habituellement, pour préparer ma salade de chou rouge, j’opte pour du chou déjà râpé. C’est un vrai gain de temps, surtout en semaine quand tout s’enchaîne à vitesse grand V.
Mais cette fois, impossible d’en trouver en magasin… il a donc fallu sortir la mandoline ! Et finalement, ça vaut le coup, car la texture est parfaite.
Très populaire aux États-Unis, la salade de chou rouge est tout aussi appréciée que la version au chou blanc. Fraîche, croquante et pleine de saveurs, elle accompagne à merveille de nombreux plats.
Avec sa belle couleur violette et son goût irrésistible, cette salade de chou rouge met tout de suite en appétit. Même ma fille, pourtant peu fan de légumes, en redemande… c’est dire !
Je vous avais déjà proposé la version au chou blanc, le fameux coleslaw, mais celle-ci mérite tout autant sa place sur la table.
Parfaite en entrée ou en accompagnement, elle trouve aussi facilement sa place lors des repas de fête comme Thanksgiving. Et en plus d’être savoureuse, elle est pleine de bienfaits : le chou rouge est particulièrement riche en vitamine C, un vrai allié pour rester en forme, surtout pendant les mois plus frais.
On aime souvent ajouter une touche de pomme à cette salade, et la Granny Smith reste ma préférée pour son côté légèrement acidulé… mais libre à vous de choisir la variété que vous aimez.
J’apprécie toujours cette petite note sucrée dans les salades, un peu comme dans la salade de betteraves rôties au four.
Pour bien choisir votre chou rouge, évitez les feuilles abîmées : elles doivent être bien serrées, fermes et d’une belle couleur.
Côté préparation, rien de plus simple : retirez les premières feuilles, coupez le chou en deux, puis émincez-le finement en posant la face coupée contre le plan de travail (ou utilisez une mandoline pour gagner du temps).
Il existe de nombreuses versions de salade de chou rouge, mais celle-ci reste ma favorite. J’ajoute parfois des carottes râpées (surtout pour faire plaisir à Layla) et je remplace parfois le persil par de l’aneth pour varier les saveurs.
L’avantage est que cette salade peut être préparée à l’avance. Elle se conserve très bien une nuit au réfrigérateur, bien couverte avec du film alimentaire.
Les Ingrédients pour preparer cette salade
Pour la salade
1 chou rouge moyen : Finement émincé, il apporte le croquant et la belle couleur violette caractéristique de cette salade.
4 oignons verts (finement émincés) : Donnent une saveur douce et légèrement piquante, sans être trop forte.
2 cuillères à soupe de persil ciselé : Apportent fraîcheur et une touche herbacée agréable.
2 gousses d’ail (finement hachées) : Rehaussent le goût de la salade avec une note légèrement relevée.
1 pomme Granny Smith (facultatif) : Coupée en quartiers ou en fines rondelles, elle apporte une touche croquante et acidulée.
2 cuillères à soupe de canneberges et/ou bleuets séchés : Ajoutent une note sucrée et gourmande qui équilibre l’ensemble.
Pour la vinaigrette
60 ml d’huile d’olive : Base de la vinaigrette, elle apporte douceur et onctuosité.
3 cuillères à soupe de vinaigre : Donne de l’acidité et relève les saveurs (vinaigre de cidre ou de vin selon vos préférences).
1 cuillère à soupe de sirop d’érable : Apporte une touche sucrée subtile qui équilibre parfaitement l’acidité du vinaigre.
Sel et poivre : À ajuster selon votre goût pour assaisonner la salade.
Une combinaison simple et équilibrée pour une salade fraîche, croquante et pleine de caractère
Comment préparer la salade de chou rouge ?
Préparer le chou
Retirez les feuilles extérieures du chou rouge, puis coupez-le en deux.
Enlevez le cœur, souvent plus dur, puis déposez chaque moitié face coupée sur la planche.
À l’aide d’un couteau (ou d’une mandoline), émincez finement le chou et placez-le dans un grand saladier.
Ajouter les fruits
Coupez les pommes en quartiers ou en fines lamelles, puis ajoutez-les directement dans le saladier avec le chou.
Incorporer les aromates
Ajoutez le persil ciselé, l’oignon vert finement émincé et l’ail haché. Mélangez légèrement.
Préparer la vinaigrette
Dans un bol, fouettez le vinaigre avec le sirop d’érable.
Ajoutez ensuite l’huile en filet tout en continuant de fouetter pour bien émulsionner la sauce.
Salez et poivrez selon votre goût.
Assaisonner la salade
Versez la vinaigrette sur le chou et mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
Finition
Ajoutez les cranberries et les bleuets séchés pour une touche sucrée et gourmande.
Laissez reposer quelques minutes (ou au frais) avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement… une salade fraîche, croquante et pleine de caractère.
En conclusion
Cette salade de chou rouge est une recette simple, fraîche et pleine de saveurs.
Entre le croquant du chou, la douceur des fruits et la touche sucrée de la vinaigrette au sirop d’érable, elle offre un bel équilibre qui plaît à toute la famille.
Facile à préparer et idéale à l’avance, elle accompagne parfaitement de nombreux plats ou se déguste seule pour un repas léger.
Une salade colorée et gourmande à adopter sans hésiter.
Si vous appréciez le Chou, voici quelques recettes :
Retirer les feuilles extérieures qui recouvrent le chou. Couper le chou en deux et retirer le coeur.
Déposer le chou sur le plan de travail face coupée contre la planche a découper. A l'aide d'un couteau émincer le chou et le déposer dans un saladier avec les quartiers de pomme.
Ajouter le persil ainsi que l'oignon vert et l'ail.
Préparer la vinaigrette en fouettant le vinaigre et le sirop d’érable, ajouter l'huile tout en fouettant. assaisonner de sel et poivre.
Arroser la salade de chou rouge et garnir de cranberries et bleuets secs.
Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Passionnée de boulange maison, de recettes traditionnelles et de saveurs authentiques, elle partage des recettes simples, gourmandes et accessibles inspirées de son héritage culinaire et de ses inspirations du quotidien.
jolie salade un plat qui conviendrait bien a mon frère il ne mange le chou rouge qu’en salade cuit il n’aime pas chez moi bien froid
une bonne soirée bise
Je la prépare toujours à l’avance, la veille même pour être exacte car je la préfère lorsque le chou est un peu ramolli par la vinaigrette. Comme les carotte râpées d’ailleurs. C’est sain ce type de salade et l’hiver on en a besoin ! Mélangée ainsi avec ces fruits, elle est top ! merci ma samar de l’offrir à cuisinons de saison. Gros bisous
Rien que la photo nous fait saliver. Je garde ta recette qui me plait beaucoup mais je n’y mettrai pas l’ail. Je m’aperçois que depuis quelques temps je ne le digère plus cru, moi qui l’aimait beaucoup pourtant.
j’achète régulièrement du chou pointu pour le manger en salade, il faudrait que je pense à acheter du chou rouge, c’est également excellent d’après ce que je vois chez toi!
Bizz
Une bonne salade printanière
Je vais essayer avec le sirop d érable
Une bonne salade qui annonce les beaux jours !
bisous Samar
bon dimanche
coucou j’adore le chou rouge, en salade c’est ma recette préféré, bisous
originale la vinaigrette au sirop d’érable !
c’est trop bon
bisous Christalie
Extra la salade de chou rouge
Bisous
Qu’elle est appétissante cette salade ! Bisous Samar
le chou rouge est un légume que je ne cuisine jamais ! à tester ! bises
Une salade qui plait à tous bisous
Bella e salutare questa insalata!!!
jolie salade un plat qui conviendrait bien a mon frère il ne mange le chou rouge qu’en salade cuit il n’aime pas chez moi bien froid
une bonne soirée bise
Sympa cette salade. Bonne fin de journée.
Je suis sûre que ta salade est excellente mais comme je ne suis pas trop sucré-salé, je passe mon tour pour cette fois-ci. Bisous
j adore cette jolie salade de choux rouge. pour l instant il fait encore chaud on peut se permettre de se régaler de salades en terrasse
À quel moment je met la pomme?
Bonsoir
On la rajoute avec le chou rouge.
Samar
Jolie couleur qui donne envie de préparer cette magnifique salade 😍😍😋😘
merci on adore le chou rouge 🙂
Je la prépare toujours à l’avance, la veille même pour être exacte car je la préfère lorsque le chou est un peu ramolli par la vinaigrette. Comme les carotte râpées d’ailleurs. C’est sain ce type de salade et l’hiver on en a besoin ! Mélangée ainsi avec ces fruits, elle est top ! merci ma samar de l’offrir à cuisinons de saison. Gros bisous
Une salade bien jolie et gourmande ! Le chou rouge est excellent pour la santé, on devrait en manger plus souvent ;-))
Bonne journée, bises.
tu as entièrement raison et effectivement j’en achète que très rarement 🙂
bisous Marion
je n’ai jamais cuisiné de chou rouge, je suis plutôt chou blanc, à tester , bises
c’est très bon aussi le chou rouge 🙂
bisous Salima
j’adore le chou rouge en salade
Bises et bonne soirée
pareil pour moi on a adoré ma famille et moi
bisous
une superbe salade mon frère aimerai bien car cil n’aime pas le chou rouge cuit
excellente journée bises
merci Guy
bise
Je na mange pas de chou rouge, mauvais souvenir d’enfance, mais ta salade est haute e couleurs, je la trouve très belle. Bonne soirée, bisous <3
merci Manue <3 Ahh moi j'adore les legumes c'est la viande qui ne passe pas loll
bisous <3
Rien que la photo nous fait saliver. Je garde ta recette qui me plait beaucoup mais je n’y mettrai pas l’ail. Je m’aperçois que depuis quelques temps je ne le digère plus cru, moi qui l’aimait beaucoup pourtant.
Ohhh je pense que pour mon mari c’est pareil que toi j’ai du diminuer la quantité 🙂
bisous ma Gene
j’achète régulièrement du chou pointu pour le manger en salade, il faudrait que je pense à acheter du chou rouge, c’est également excellent d’après ce que je vois chez toi!
Bizz
Oui excellent et meilleur que le chou blanc chose que j’ignorais loll
bisous ma ponpon
Sur ce coup là, je laisse ma part. Cette salade a l’air super délicieuse mais je ne suis pas trop copine avec les saveurs du sucré-salé ! bisous
merci ma Josy 🙂
bisous <3
coucou, bien appétissante ta superbe salade de choux, tu me donne faim!!
bonne journée bisous
merci Josette
bisous
Une entrée délicieuse! j’adore le chou rouge, qui croque bien sous la dent!! bizz
effectivement et j’aime ça aussi 🙂
bisous Dan