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20 Sauce pour apéro d’été 20 Sauce pour apéro d’été

Les pickles fait maison

Nous sommes en période de confinement et rien de mieux que de réalimenter mon stock de pickles aux différents legumes, j’ai commencé avec les cornichons et les carottes. La recette est vraiment simple et je trouve que le fait-maison est bien meilleur que les pickles du commerce et surtout ça nous permet de nous occuper un peu.

Les pickles fait maison

Ces pickles sont aussi facile à realiser que les cornichons proposés précédemment sur le blog et la recette est valable pour n’importe quel autre légumes, n’hesitez donc pas a preparer différents bocaux.

Quand j’achète une grande quantité de légume je pense instantanément à préparer des pickles surtout qu’on peut les conserver longtemps même si chez moi nous sommes de grands amateurs et qu’ils ne dépassent pas la semaine :).

Comment réaliser les pickles maison ?

La méthode est très simple et est valable pour n’importe quel autre légumes comme précise plus haut dans l’article.

Il suffit de réaliser une saumure composée d’eau, épices, sucre et sel qu’on fait chauffer avant de verser sur les legumes.

La préparation doit refroidir complètement à température ambiante avant d’être stockée.

Concernant les épices on peut y aller selon le goût de chacun : flocons de piment rouge, poivre noir ou encore graines de moutarde, etc…

Les pickles fait maison

En période estivale surtout, on aime déguster les pickles c’est d’ailleurs l’un des plaisir les plus simple de l’été, il existe la méthode express pour réaliser les pickles qu’on n’a pas besoin de conserver dans des bocaux il suffit de mariner le légume préalablement découpé en bâtonnet ou en rondelle dans le mélange de vinaigre, eau et sel et de conserver au réfrigérateur cela nécessite seulement quelques jours de saumure avant d’être dégustés.

Il est préférable d’utiliser des légumes frais qui seront découpés soit en rondelle comme les cornichons ou carottes ou encore en forme de bâtonnets fins. Les légumes verts tels que les haricots ou encore les asperges peuvent être blanchis au préalable dans de l’eau bouillante environ 5 minutes et plongés ensuite dans une eau glacée afin de garder la belle couleur verte.

Les pickles recette maison

Comment faire des pickles maison

Bons A Savoir :

Pour la méthode express, la saumure de base doit être composée à part égale en quantité d’eau et vinaigre, on peut utiliser un vinaigre quelconque : vinaigre de cidre, vinaigre blanc, vinaigre de riz en évitant bien entendu les autres variétés de vinaigre de vin tel que le vinaigre de balsamique ou encore le vinaigre de Malt.

La saveur des pickles réside dans les épices ajoutées à la saumure, tout dépendra du légumes utilisé pour les cornichons il suffit d’ajouter de l’ail, graines d’aneth et flocons de poivrons rouges. Les carottes marinées au gingembre, coriandre et thym leur donne une saveur exotique. Les tomates cerises aux grains de poivre noir et ail sans oublier les haricots verts à l’ail et aneth.

comment realiser les pickles fait maison

Comment realiser les pickles maison

N’hésitez pas à varier les épices et herbes :

Herbes fraîches : thym, romarin, aneth etc..

Herbes séchées : origan, romarin, thym, aneth etc..

Épices : graines de moutarde, coriandre, flocons de piment rouge ou graine de poivre noir ou blanc.

sans oublier le gingembre frais ou encore gousse d’ail.

Les pickles fait maison

 

Rincer les pot dans de l’eau chaude ou les stériliser et les laisser sécher sur un torchon en les retournant.

Commencer par éplucher les carottes et les coupées en deux et ensuite en bâtonnets ou en rondelles.

Dans une casserole, verser l’eau, le vinaigre, ainsi que le sel et le sucre.

Porter à ébullition et retirer du feu.

Disposer les bâtonnets de carottes, les herbes ainsi que les graines.

Verser le contenu de la casserole chaud en prenant soin de recouvrir complètement les legumes.

Fermer le bocal et laisser refroidir à température ambiante.

Ces pickles de carotte peuvent se deguster après 3 jours et peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.

Enjoy !

 

5.0 from 5 reviews
Les pickles fait maison
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: pickles
Cuisine: Americaine
Servir: 1
Ingredients
  • 3 carottes moyennes
  • 60 ml de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
  • 100 ml d'eau
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de grain de moutarde
  • ½ c-a-c de flocons de piment rouge
  • ½ c-a-c de grain de cumin
  • on peut utiliser du thym ou encore du romarin frais
Instructions
  1. Rincer les pot dans de l'eau chaude ou les stériliser et les laisser sécher sur un torchon en les retournant.
  2. Commencer par éplucher les carottes et les coupées en deux et ensuite en bâtonnets ou en rondelles.
  3. Dans une casserole, verser l'eau, le vinaigre, ainsi que le sel et le sucre.
  4. Porter à ébullition et retirer du feu.
  5. Disposer les bâtonnets de carottes, les herbes ainsi que les graines.
  6. Verser le contenu de la casserole chaud en prenant soin de recouvrir complètement les legumes.
  7. Fermer le bocal et laisser refroidir à température ambiante.
  8. Ces pickles de carotte peuvent se deguster après 3 jours et peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
Avec cette recette je participe au cuisinons de saison de ma chère Claudine

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39 plusieurs commentaires

  1. mon grand père faisait dans des grandes jarres en terre un assortiment de beaucoup de légumes et ça se gardait très longtemps ,il y mettait ,carottes ,choux fleurs ,haricots verts ,choux blanc ,des petits piments doux ,les piments forts étaient fait à part (ils arrachent la bouche ,mais j’adore ….)
    perso je fais les poivrons rouges en bocaux avec de l’ail frais ,du celeri ,si tu veux je te mettrai la recette….
    en été pour accompagner un barbecue ou de l’agneau au four ,c’est très bon et rafraichissant …..
    dés que j’ai bcp de carottes je teste ta recette ,pourquoi pas avec quelques fleurettes de choux fleurs …….

    • Bonjour Claire
      Effectivement on peut realiser avec d’autres legumes j’adore avec le choux fleur c’est trop bon on le faisait jadis justement (enfin ma grand-mère, moi j’étais petite).
      Pour les poivrons j’aimerais bien la recette puisque l’été arrive a grand pas ça me fera une idée de recette d’accompagnement au BBQ 🙂
      Un grand merci claire
      bise

      • je t’écris la recette pour 5 kg de poivrons (hé oui ça se garde très bien )
        5 kg de poivrons rouges.
        1 litre de vinaigre blanc.
        3 verres d’huile (verre à whisky) ,perso j’ai mis de l’huile de tournesol ,je trouve que ça fait trop fort avec l’huile d’olive (c’est une huile que j’utilise le plus souvent sans cuisson ,surtout qu’ici en Provence on en a d’excellente ).
        1verre d’eau.
        1 verre de sucre.
        2 cuillères à soupe de gros sel.
        Grains de poivre noir .
        Lauriers
        Du céleri coupé en morceaux avec les feuilles aussi .
        2 tête d’ail .
        Mélanger tous les ingrédients (à part les poivrons ,le céleri et l’ail.)
        Faire bouillir.
        Laver , secher les poivrons ,les couper en quatre ,les faire bouillir 2 minutes ,les égoutter ,les laisser refroidir ,ensuite les mettre dans des bocaux en mettant entre chaque morceau de l’ail et du céleri recouvrir du jus de cuisson et bien refermer les bocaux (qui avaient été stériliser avant usage ),s’y prendre à l’avance pour faire ces poivrons car ils sont bons après 15 jours et encore meilleur après .

      • un grand Claire pour la recette je le ferais c’est certain et je vous ferais un petit clin d’oeil <3
        bisous et prends soin de vous

  2. Bonjour, tes pickles de carottes sont bien appétissants ! Nous apprécions beaucoup les pickles à l’apéro mais quand je regarde les prix au kg ce n’est pas donné 🙁 Alors je n’en achète pas souvent.
    Il y a quelque temps j’en avais fait maison mais beaucoup trop vinaigré à notre goût. Alors je vais tester ta recette 😉 Merci !
    Bonne semaine et bon courage en cette période de confinement !

    • Bonjour Christelle
      Nous aussi on adore et je vous rassure c’est aussi cher ici 🙂 on peut y ajouter d’autres legumes aussi 🙂
      bise et bon confinement <3
      Samar

  3. une bonne idée de s occuper en cette période de confinement pour avoir des condiments faits maison 😍

  4. Je me vois bien les grignoter tiens

  5. Une bonne idée de condiments faits maison ! À tester…
    Bonne journée, bises.

  6. Je n’ai jamais essayé d’en faire mais je trouve que c’est une très bonne idée
    Bisous

  7. Bonne idée pour l’apéro !

  8. Quelle satisfaction de faire ça soi-même !

  9. Je n’ai pas l’habitude d’en manger c’est idiot d’ailleurs car nous aimons bien ça. C’est juste un manque d’habitude. Faits ainsi maison en plus il est bien certain que ce serait bien meilleur. Peut être verrons nous une recette de ce que tu fais avec après ? mais peut être que tu les manges simplement comme ça ? Merci ma samar de les avoir offerts à cuisinons. Gros bisous

    • coucou ma Claudine
      Oh mais on les mange comme des cornichons dans une salade ou même un sandwich ou tel quel 🙂
      rien de plus simple aucune recette spécifique 🙂
      bisous

  10. très sympa 🙂 je note 🙂
    c’est clair que fait maison .. ça doit être vraiment trop bon !
    bizzzzz

  11. Comme c’est bon ça ! A croquer sans modération.
    Gros bisous

  12. merci Samar pour ce partage, c’est très simple à préparer, je vais tester ! bises et prends soin de toi et de tes proches

  13. C’est très sympa cette recette !! Bonne soirée, bisous et j’espère que tu vas bien

  14. joli pickles bons ingrédients et bonnes épices
    excellente journée et prend soin de toi et toute ta petite famille bises

  15. Merci pour l’idée. En plus, c’est très simple à réaliser. Bises

  16. Oops. Instructions à imprimer, je précise…..

  17. Coucou Samar, je pense qu’il y a un petit souci avec les instructions même si on devine facilement comment il faut procéder.
    J’avais complété mon stock (toujours de quoi tenir 15 jours, un vieux réflexe…) il y a peu sentant le vent venir. Ça fera un supplément agréable
    Bisous et prenez soin de vous.

    • coucou Christa
      oupps tu as bien raison 🙂 merci de me l’avoir signale 🙂 je viens de rectifier
      gros bisous
      PS: j’espere que tout se passe bien de ton cote

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