Pois chiche au four grillés aux épices

ParSamar
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Vous cherchez une alternative saine aux chips ou aux cacahuètes à l’apéro ? Les pois chiches grillés au four aux épices sont la solution parfaite.

Riches en protéines et en fibres, pleins de goût et ultra croustillants, ils se préparent en quelques minutes et se conservent facilement. Parfaits en snack, en topping de salade, ou même à glisser dans une lunchbox.

Pois chiche au four grillés aux épices
Pois chiche au four grillés aux épices

Pois chiche au four grillés aux épices

Ces pois chiches grillés sont l’une des recettes les plus simples à réaliser pour un résultat sain, savoureux et personnalisable. Que ce soit pour un apéritif original, un en-cas sain ou un topping de salade croquant, ils deviennent vite un indispensable à avoir sous la main.

Nous aimons accompagner notre thé à la menthe d’amandes rôties ou de pois chiche au four parfumés aux épices orientales tel que le cumin et le paprika avec un trait d’huile d’olive, c’est trop bon !

Ces pois chiche grillés ont fait l’unanimité auprès de mon mari et mes convives un dimanche.

Il faut dire que dès qu’on commence on ne s’arrête plus.

Les pois chiche rôtis au four au même titre que les amandes ou les cacahuètes sont parfaits pour un apéro ! Ils disparaissent très vite.

Vous pouvez utiliser les épices au choix. Pour ma part, j’ai pris du cumin, du paprika et du sel.

Pois chiche au four grillés aux épices
Recette Pois chiche au four grillés aux épices

Ingrédients pour 2 à 4 portions

Voici les ingrédients de base :

  • 1 boîte de pois chiches en conserve cuits (400 g, soit 240 g égouttés)
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c-à-café de paprika ou Chili
  • 1 c-à-café de cumin moulu
  • 1/4 c-à-café de Cayenne (piment doux ou fort, facultatif selon votre goût)
  • 1 pincée de poivre noir

Comment preparer les pois chiches rôtis :

1. Égoutter et sécher les pois chiches

Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches à travers une passoire. Étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant et séchez-les bien. Plus ils sont secs, plus ils seront croustillants après cuisson.

2. Enlever les peaux

Ce n’est pas obligatoire, mais retirer les fines peaux améliore la texture. Cela prend quelques minutes, mais le résultat est plus homogène.

3. Assaisonner

Étalez les pois chiches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, et parsemez aux épices et généreusement de sel (j’utilise le gros sel). Mélangez bien pour enrober chaque pois chiche.

4. Cuisson au four

Préchauffez votre four à 350 F (180 C), puis enfournez pour 30 à 40 minutes, en les remuant toutes les 10 minutes.

Surveillez la fin de cuisson : ils doivent être dorés et secs, sans brûler.

5. Refroidissement

Laissez-les refroidir complètement à l’air libre. C’est en refroidissant qu’ils deviennent bien croustillants.

Pois chiche au four grillés aux épices
Pois chiche rôtis au four

Pourquoi faire griller les pois chiches ?

Griller des pois chiches, c’est transformer un aliment simple en une explosion de saveurs et de textures.

Une fois passés au four, ils deviennent dorés, croustillants, et absorbent parfaitement les mélanges d’épices.

C’est une recette :

  • Économique : un simple bocal de pois chiches suffit.
  • Saine : peu de matière grasse, riche en nutriments.
  • Personnalisable : on peut varier les épices à l’infini.
  • Sans allergènes courants : sans gluten, sans lactose, sans noix.
  • Nomade : parfait à emporter.

Variantes d’épices

Saveurs salées :

Tex-Mex : chili, paprika fumé, origan

Indienne : curry doux, curcuma, gingembre

Provençale : herbes de Provence, ail, zeste de citron

Saveurs sucrées :

Choco-cannelle : cacao en poudre, cannelle, sucre complet

Érable et vanille : sirop d’érable, extrait de vanille, cannelle

Bienfaits nutritionnels des pois chiches

Les pois chiches sont une légumineuse aux nombreux atouts :

  • Riches en protéines végétales : idéals pour les régimes végétariens ou véganes.
  • Excellente source de fibres : favorisent la digestion et la satiété.
  • Index glycémique bas : évite les pics de sucre.
  • Source de fer, magnésium, zinc, et vitamine B9.

Grillés avec un peu d’huile d’olive, ils offrent un encas sain, loin des snacks ultra-transformés.

Comment les utiliser ?

En snack

  • À grignoter à l’apéro ou pour un encas au bureau, ils remplacent les cacahuètes ou les chips sans culpabilité.

En topping ils apportent du croquant à 

  • Une salade verte
  • Un bowl végétarien
  • Une soupe veloutée

À emporter

  • Parfaits dans une boîte hermétique pour le bureau, les trajets ou les randos.

Comment conserver les pois chiches rôtis :

  • Une fois refroidis, conservez-les dans un bocal hermétique, à température ambiante. Ils restent croustillants pendant 3 à 5 jours.
  • Évitez les boîtes en plastique ou le frigo : cela favorise l’humidité.
  • Si les pois chiches ramollissent, vous pouvez les repasser 5 à 10 minutes au four pour leur redonner du croquant.

 

Pois chiche au four grillés aux épices

Auteur : Samar
Pois chiches grillés au four avec des épices – une collation croustillante, saine et pleine de saveur, parfaite à l'apéritif ou en snack.
4.79 de 14 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Orientale
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 boite de pois chiche en conserve
  • sel
  • 1 c-a-café cumin
  • 1/2 c-a-café Chili en poudre ou paprika
  • 1 pincée Cayenne si désiré

Instructions
 

  • Commencer par égoutter les pois chiche à travers une passoire.
  • Rincer à l'eau courante plusieurs fois.
  • Déposer les pois chiche sur une plaque recouverte de papier Sopalin (déposer 2 papiers).
  • Recouvrir les pois chiche de papier Sopalin et bien sécher plusieurs fois, vous remarquerez que la peau va se détacher la retirer et la jeter.
  • Quand les pois chiche sont secs retirer le papier et les placer à même la plaque allant au four.
  • Arroser d'huile d'olive et saler généreusement (j'aime utiliser le gros sel). Ajouter le reste des épices.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 350 F (180 C) durant 35- 40 minutes environ.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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59 commentaires

  1. 5 stars
    .dans le temps on les faisait bouillir et on les assaisonnait avec du sel et du cumin mais grillés ce doit être meilleur

    Répondre

  4. Super idée et je viens de les mettre au four.
    Une question: en Algérie nous mangions des pois chiches que nous achetions tout prêts. Ils étaient blancs. Certainement roulés dans une farine. On appelait çà des bliblis. Est ce que vous connaissez cette recette? Merci.

    Répondre

    1. Bonsoir Ode
      Oui je connais ces pois chiche mais je pense qu’ils ne sont pas grillés au four mais plutot bouilli, séché, puis enrobé de sucre d’où la couleur 🙂

      Répondre

  5. 5 stars
    Recette testée aujourd’hui ! excellent, comme toujours ! par contre, j’ai galéré à éplucher les pois chiches… Est-ce indispensable ?

    Répondre

  9. C’est si bon pour l’apéro et tellement meilleur et sain que des chips 🙂 J’en ai déjà réalisé au sriracha (sauce pimentée thaie), un délice aussi. Parfait avec des épices !

    Répondre

    1. j’adore cette epice a chaque fois j’ai envie de poster la mayonnaise sriracha que tu dois probablement connaitre et j’oublie de prendre les photos 🙂
      bisous Marlyse

      Répondre

  16. J’en ai souvent entendu parlé mais je n’en ai jamais fait. Je vais me lancer pour le prochain apéro.
    J’ai probablement mal lu ton texte mais je n’ai pas vu quand tu mets les épices. Avant de passer au four ou après ?
    Bisous ma belle.
    P.S : Est-ce qu’il est encore temps pour s’inscrire pour le défi de janvier : le saumon ? J’ai justement une recette de saumon à éditer dans les jours prochains. Si c’est possible peux-tu me dire où je dois m’inscrire je ne retrouve plus. Je vieillis mal que veux-tu ! Pffff !!!
    Re bises
    MIE

    Répondre

    1. coucou ma Mie
      pour le jeu Recette autour d’un ingrédient sur le saumon on a deja publie le 03 Janvier 🙁 parcontre ce mois-ci c’est la datte qui est la vedette 🙂 et c’est Marion la marraine
      bisous

      Répondre

  18. Svp moi je me rappel kand on été petits on le préparer dur juste on le mettait une demi heure ds de l’eau et du sel alors je me demande si je dois les bouillir d’abord ou les mètre dur et juste les tramper dans de l’eau pour pouvoir les éplucher

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  40. 5 stars
    Oh ! ça j’adore !! je n’ai jamais publié la recette mais j’en fait régulièrement pour des petits apéro ! j’avais connu ça dans un resto et j’avais trouvé l’idée sympa. Tout comme toi je les parfume au cumin ! c’est un régal !! Je te souhaite une bonne chandeleur ma Samar ! gros bisous

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    1. oh oui ma Claudine moi aussi j’adore ca en général c’est mon mari qui s’y colle pour les preparer hihihi maman nous les préparait très souvent
      bisous

      Répondre