Salade de haricots verts, thon et oignons rouges

Vous cherchez une idée de plat léger, rapide et sain ? La salade de haricots verts, thon et oignons rouges est la recette parfaite pour un repas équilibré. Cuit à la vapeur ou à l’eau bouillante salée le haricot vert se déguste froid, tiède ou chaud.

Facile à préparer, riche en saveurs et en nutriments, elle se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Arrosée de vinaigrette au balsamique, garni d’oignon frits et parsemée de persil ciselé. Cette salade mérite une place dans vos menus hebdomadaires.

Une recette rapide (15 minutes chrono) et un accompagnement idéal pour viande ou poisson.

Salade de haricots verts, oignons rouge et thon

J’adore préparer les haricots verts en salade ou à la persillade pour des occasions spéciales tel que le menu de Thanksgiving ou repas du jour de l’an.

Simple, rapide, et pleine de saveurs, elle se suffit à elle-même ! Cette salade de haricots verts est un incontournable des repas légers et équilibrés. L’avantage est que vous pouvez l’adapter selon vos envies !

Le haricot vert consommable du mois de mai au mois d’octobre est originaire d’Amérique du Sud. Riche en vitamine C, en calcium magnésium, en fibre et en eau.

Une légumineuse qui trouvera facilement sa place dans une salade froide ou encore un accompagnement pour viande.

Mes filles ne sont pas fan de légumineuse, mais la salade de haricots verts accompagnée d’un bon rôti et d’une savoureuse purée de pomme de terre elles l’apprécient bien.

La cuisson du haricot vert :

La cuisson peut se faire à la vapeur mais aussi dans l’eau bouillante salée jusqu’à 5 minutes afin de les garder croquants.

Comment déguster les haricots verts :

• En salade : Le haricot vert se déguste froid ou tiède, accompagné de thon, pomme de terre, olive, tomate ou anchois.
• En accompagnement : Chaud en persillade (ail et persil) il constitue un bel accompagnement pour la viande ou le poisson.
• En soupe : On peut l’incorporer dans des soupes paysannes, minestrone, pistou, ou potée de légume.

Comment conserver les haricots verts :

Le haricot vert se conserve dans le bac à légumes au réfrigérateur de 2 à 3 jours et se congèle parfaitement bien.

Afin de garder la jolie couleur des haricots verts il suffit de les plonger après cuisson dans de l’eau glacée et les égoutter.

Cette salade de haricot vert au thon et oignons rouges est excellente légère et savoureuse. Au moment de servir j’ai parsemé d’oignon frits et d’amandes grossièrement mixés.

Choisir les haricots vert fins et fermes : comment savoir si le haricot vert est frais ? il suffit de le plier il se cassera et laissera échapper une goutte d’eau.

N’hésitez pas à varier cette salade en y ajoutant de la pomme de terre cuite à la vapeur ou encore des tomates, des olives vertes ou noires.

J’ai choisi pour cette salade une vinaigrette au balsamique que vous pouvez remplacer par une vinaigrette aux herbes ou toute autre sauce.

Les Ingredients pour preparer cette délicieuse salade :

250 g de haricots verts : Utilisez des haricots verts frais ou surgelés. Ils apportent du croquant, des fibres et une belle couleur verte à votre salade.

1 oignon rouge : Émincé finement, il ajoute une touche de douceur et un contraste de saveur. Pour un goût plus doux, vous pouvez le faire tremper 10 min dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre.

1 boîte de thon à l’huile (environ 140 g égouttés) : Choisissez un thon de qualité. L’huile dans laquelle il est conservé peut être utilisée partiellement pour la vinaigrette si vous le souhaitez, pour plus de goût.

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique : Pour une touche légèrement sucrée et acidulée. Vous pouvez aussi utiliser du vinaigre rouge selon vos préférences.

2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne : Elle donne du corps et du piquant à la vinaigrette. La moutarde à l’ancienne ajoute aussi une belle texture grâce aux graines.

Sel et poivre du moulin : À doser selon votre goût. Le poivre fraîchement moulu relèvera mieux la salade.

2 cuillères à soupe de persil frais ciselé : Pour une touche de fraîcheur et de verdure supplémentaire. Le persil se marie très bien avec les haricots et le thon.

100 ml d’huile d’olive extra vierge : Base de la vinaigrette. Privilégiez une huile de bonne qualité, fruitée, pour un assaisonnement savoureux.

Comment preparer cette salade automnale :

Équeutez les haricots verts et rincez-les. Les cuire à l’eau bouillante salée (pas plus de 5 minutes afin de les garder fermes).

Égouttez les haricots et plongez-les aussitôt dans un saladier rempli d’eau glacée afin de garder leur belle couleur. Égouttez et réservez.

Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde et le vinaigre de balsamique.

Ajoutez l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Salez et poivrez puis ajoutez la gousse d’ail hachée.

Versez dans un saladier les haricots verts, le thon à l’huile préalablement égoutté et l’oignon rouge.

Mélangez délicatement. Puis parsemez d’oignons frits et d’amande hachée grossièrement.

Servez tiède.

Pour d’autres recettes au haricot vert :

• Haricots verts a la Persillade
• Haricots ail et échalote
• Soupe de pistou
• Soupe Minestrone
• Tajine d’agneau aux haricots vert

Salade de haricots verts et thon

Auteur : Samar

Découvrez la recette facile et saine de la salade de haricots verts, thon et oignons rouges. Un plat frais, équilibré pour un repas léger

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g haricots verts
• 1 oignon rouge
• 1 boite de thon
• 1 c-a-soupe vinaigre de balsamique a l'huile
• 2 c-a-cafe moutarde a l'ancienne
• sel
• 2 c-a-soupe persil frais ciselé
• 100 ml d'huile d'olive

Instructions

 

• Équeutez les haricots verts et les rincer. Les cuire à l'eau bouillante salée pas plus de 5 minutes afin de les garder fermes.
• Les égoutter et les plonger aussitôt dans un saladier rempli d'eau glacée afin de garder leur belle couleur. Égoutter et réserver.
• Préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde et le vinaigre de balsamique.
• Ajouter l'huile d'olive petit à petit tout en fouettant. Saler et poivrer et ajouter la gousse d'ail haché.
• Dans un saladier verser les haricots verts, le thon à l'huile préalablement égoutté, l'oignon rouge.
• Mélanger délicatement. Parsemer d'oignon frits et d'amande hachée grossièrement.
• Servir tiède.