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Salade de haricots verts, thon et oignons rouges

Une salade de haricots verts au thon et oignon rouge arrosée de vinaigrette au balsamique garni d’oignon frits et parsemée de persil ciselé une recette rapide (15 minutes chrono) et un accompagnement idéal pour la viande ou le poisson. Cuit à la vapeur ou à l’eau bouillante salée le haricot vert se déguste froid, tiède ou chaud.

Salade de haricots verts, oignons rouges et thon

Salade de haricots verts, oignons rouge et thon

J’adore préparer les haricots verts en salade ou à la persillade pour des occasions spéciales tel que le menu de Thanksgiving ou repas du jour de l’an. Cette salade se suffit à elle-même parfois je la déguste comme plat principal pour le déjeuner elle est légère et rassasiante.

Le haricot vert consommable du mois de mai au mois d’octobre est originaire d’Amérique du Sud, riche en vitamine C, en calcium magnésium, en fibre et en eau. Une légumineuse qui trouvera facilement sa place dans une salade froide ou encore un accompagnement pour viande.

Mes filles ne sont pas fan de légumineuse en général mais la salade de haricots verts accompagnée d’un bon rôti et d’une savoureuse purée de pomme de terre elles l’apprécient bien.

Salade de haricots verts et thon

Salade de haricots verts oignons rouges et thon

La cuisson du haricot vert :

La cuisson peut se faire à la vapeur mais aussi dans l’eau bouillante salée jusqu’à 5 minutes afin de les garder croquants.

Comment deguster les haricots vert :

En salade : Le haricot vert se déguste froid ou tiède, accompagné de thon, pomme de terre, olive, tomate ou anchois.
En accompagnement : Chaud en persillade (ail et persil) il constitue un bel accompagnement pour la viande ou le poisson.
En soupe : on peut l’incorporer dans des soupes paysannes, minestrone, pistou, ou potée de légume.

Conservation du haricot vert :

Le haricot vert se conserve dans le bac à légumes au réfrigérateur de 2 à 3 jours et se congèle parfaitement bien.

Afin de garder la jolie couleur des haricots vert il suffit de les plonger après cuisson dans de l’eau glacée et les égoutter.

Cette salade de haricot vert au thon et oignons rouges est excellente légère et savoureuse. Au moment de servir j’ai parsemé d’oignon frits et d’amandes grossièrement mixés.

Choisir les haricots vert fins et fermes, comment savoir si le haricot vert est frais il suffit de le plier il se cassera et laissera échapper une goutte d’eau.

N’hésitez pas à varier cette salade en y ajoutant de la pomme de terre cuite a la vapeur ou encore des tomates, des olives vertes ou noires.

J’ai choisi pour cette salade une vinaigrette au balsamique que vous pouvez remplacer par une vinaigrette aux herbes ou toute autre sauce.

Salade de haricots verts et thon

Salade de haricots verts au thon recette rapide

Équeutez les haricots verts et les rincer. Les cuire à l’eau bouillante salée pas plus de 5 minutes afin de les garder fermes.

Les égoutter et les plonger aussitôt dans un saladier rempli d’eau glacée afin de garder leur belle couleur. Égoutter et réserver.

Préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde et le vinaigre de balsamique.

Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Saler et poivrer et ajouter la gousse d’ail haché.

Dans un saladier verser les haricots verts, le thon à l’huile préalablement égoutté, l’oignon rouge.

Mélanger délicatement. Parsemer d’oignon frits et d’amande hachée grossièrement.

Servir tiède.
Enjoy !

 

Salade de haricots verts et thon

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5.0 from 4 reviews
Salade de haricots verts et thon
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Salade
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 250 g de haricots verts
  • 1 oignon rouge
  • 1 boite de thon a l'huile
  • 1 c-a-soupe de vinaigre de balsamique
  • 2 c-a-c de moutarde a l'ancienne
  • sel, poivre
  • 2 c-a-soupe de persil frais ciselé
  • 100 ml d'huile d'olive
Instructions
  1. Équeutez les haricots verts et les rincer. Les cuire à l'eau bouillante salée pas plus de 5 minutes afin de les garder fermes.
  2. Les égoutter et les plonger aussitôt dans un saladier rempli d'eau glacée afin de garder leur belle couleur. Égoutter et réserver.
  3. Préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde et le vinaigre de balsamique.
  4. Ajouter l'huile d'olive petit à petit tout en fouettant. Saler et poivrer et ajouter la gousse d'ail haché.
  5. Dans un saladier verser les haricots verts, le thon à l'huile préalablement égoutté, l'oignon rouge.
  6. Mélanger délicatement. Parsemer d'oignon frits et d'amande hachée grossièrement.
  7. Servir tiède.
 

 

Salade de haricots verts et thon

 

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22 plusieurs commentaires

  1. Je suis pas très haricots verts depuis que j’en ai semé un peu trop dans mon potager, j’ai fait une petite overdose mais quand je vois ton assiette, je craque, bien sûr!!!
    Bizz

  2. J’adore les haricots verts en salade, c’est ainsi qu’ils gardent toute leur saveur. Bonne journée, bisous <3

  3. merci pour cette belle salade ! bises

  4. C’est bon le haricot vert en salade, j’aime bien m’en faire. Ta salade me plait !! Bisous Samar

  5. un de mes légumes fétiches!
    bonne semaine

  6. J adore ta salade qui est très originale. Je retiens l astuce de l eau glacée pour garder une jolie couleur aux haricots 😍😍😘😘

  7. Une bonne salade comme je les aime
    Bonne journée bisous

  8. J’aime beaucoup les haricots verts chauds l’hiver, froids en salade l’été, on peut les retrouver dans des recettes variées. Ma fourchette aimerait bien piquer dans ta jolie salade ! Bisous Samar, passe une bonne semaine.

  9. La salade de haricots verts est une base traditionnelle dans notre sud. Ce légumes comme tu le dis se marient bien avec tous ceux de l’été et je l’adore avec des pommes de terre vapeur et un peu d’oignon tendre. Mais pour nous ici, ils s’achèvent et je n’apprécie pas trop les surgelés.

  10. C’est comme ça que je les préfère les haricots verts, froids et en salade! Elle doit être délicieuse, je vais essayer!

  11. C’est vrai que l’on y pense pas assez souvent aux haricots verts en salade. Ta proposition a l’air bien gourmande tout en restant très diététique !! Bisous

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