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pain aux olives {en cocotte}

pain aux olives {en cocotte}

pain aux olives

Pain aux olives

Un pain cocotte aux olives sans pétrissage et facile avec une jolie mie alvéolée et une croûte croustillante le type de pain qui se suffit à lui-même arrosé d’huile d’olive c’est succulent.

Le vendredi c’est ma journée boulange et cette fois je vous ai préparé mes cher(e)s ami(e)s un pain aux olives sans pétrissage et en cocotte. Depuis que j’ai testé le pain en cocotte cette méthode me facilite la tache. Il est vrai qu’on prépare la pâte quelques heures à l’avance voir la veille (ce qui est mon cas).

Ce type de pain est sans pétrissage, ce qui signifie qu’on mélange tous les ingrédients, la pâte sera collante et c’est tout à fait normal, on laisse reposer à température ambiante et le lendemain on dégaze notre pâte. On laissera reposer encore 2 bonnes heures avant d’enfourner dans une cocotte.

J’ai donc décidé de reprendre la méthode de Jim Lahey et d’y rajouter des olives noires. On adore tremper le pain dans de l’huile d’olive tiède à laquelle je rajoute du piment d’Espelette.

La cuisson du pain cocotte sans pétrissage se fait soit dans une cocotte allant au four ou tout simplement un plat en pyrex avec couvercle car la cuisson doit se faire à couvert.

si vous n’avez pas encore eu la chance de tester le pain aux olives en cocote et sans pétrissage je vous invite à le faire vous verrez c’est d’une simplicité enfantine il suffit de tout mélanger à l’aide d’une cuiller en bois, de laisser lever la pâte plusieurs heures avant de façonner et d’enfourner.

pain sans petrissage aux olives {en cocotte}

On prendra un verre de 250 ml comme mesure !!

Je n’utilise pas de sel car les olives le sont déjà mais si vous utilisez des olives non salées pensez à ajouter le sel 😉

Égoutter les olives et les sécher. Hacher les olives avec un couteau.

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.

Verser la levure dans la farine. Ajouter les olives ainsi que l’eau.

Mélanger a l’aide d’une cuillère en bois. Couvrir d’un film plastique et d’un torchon.

Laisser lever 14-18 heures (toute une nuit pour moi ).

Le lendemain prendre un torchon et saupoudrer de farine ou de semoule de maïs (perso je préfère la farine de mais ça donne une belle texture).

Dégazer la pâte et la verser  sur une surface de travail farinée et essayer de la plier à plusieurs reprises.

La placer ensuite sur le torchon. Couvrir la pâte et laisser lever 2 heures.

Préchauffer le four au maximum (pour 500 F = 260 C).

Placer la cocotte (la mienne est en pyrex) dans le four chaud durant 30 minutes (sans le couvert).

Sortir la cocotte du four attention c’est chaud et transverser le pain (si c’est une cocotte en pyrex chemiser de papier sulfurisé le fond de la cocotte ainsi le pain ne collera pas).

Couvrir la cocotte et cuire durant 30 minutes. Ensuite retirer le couvert avec précaution et continuer la cuisson durant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit foncée.

A la sortie du four déposer le pain sur une grille en hauteur et laisser 1 heure.

Enjoy !

pain aux olives {en cocotte}

pain aux olives

5.0 from 9 reviews
pain aux olives en cocotte
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: pain en cocotte
Cuisine: americaine
Servir: 4
Ingredients
  • 3 tasses de farine (j'utilise de la farine de pain)
  • ¾ c-a-c de levure sèche active
  • 1.5 tasse d'eau tiède
  • ⅕ tasse d'olives noires (j'utilise Kalamata)
  • Je n'utilise pas de sel car les olives le sont déjà mais si vous utilisez des olives non salées pensez à ajouter le sel 😉
Instructions
  1. Égoutter les olives et les sécher. Hacher les olives avec un couteau.
  2. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec ½ c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  3. Verser la levure dans la farine. Ajouter les olives ainsi que l'eau.
  4. Mélanger a l'aide d'une cuillère en bois. Couvrir d'un film plastique et d'un torchon.
  5. Laisser lever 14-18 heures (toute une nuit pour moi ).
  6. Le lendemain prendre un torchon et saupoudrer de farine ou de semoule de maïs (perso je prefere la farine de mais ca donne une belle texture).
  7. Dégazer la pâte et la verser sur une surface de travail farinée et essayer de la plier à plusieurs reprises.
  8. La placer ensuite sur le torchon. Couvrir la pâte et laisser lever 2 heures.
  9. Préchauffer le four au maximum (pour 500 F = 260 C).
  10. Placer la cocotte (la mienne est en pyrex) dans le four chaud durant 30 minutes (sans le couvert).
  11. Sortir la cocotte du four attention c'est chaud et transverser le pain (si c'est une cocotte en pyrex chemiser de papier sulfurisé le fond de la cocotte ainsi le pain ne collera pas).
  12. Couvrir la cocotte et cuire durant 30 minutes. Ensuite retirer le couvert avec précaution et continuer la cuisson durant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit foncée.
  13. A la sortie du four déposer le pain sur une grille en hauteur et laisser 1 heure.
Notes
1 tasse = 250 ml
Source : macheesemo.com

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88 plusieurs commentaires

  1. J’adore le pain aux olives. Je t’en chiperais bien une bonne tranche

  2. Je suis moi aussi devenue une adepte de ce pain sans pétrissage en cocotte, on n’est jamais déçu du résultat !! Bisous

  3. merci Samar pour ta recette ,je vais la tester demain ,j’espere que ça va marcher dans une cocotte en émail .
    Il est est très beau ton pain …..

  4. oh là là , il est parfait ! bises

  5. J adore 😍 un pain qui sent le sud. J ai bien envie d essayer. 😍😍😘😘

  6. terriblement tentant! dommage, M. Dan n’aime pas les olives… bizz

  7. Miam super beau ton pain aux olives. Son goût doit être terrible !! Bisous

  8. un petit peu de tapenade d’olives en plus tartinée dessus et on se régale encore plus!!
    bonne journée

  9. il ne fait pas beau ces jours ci mais je retiens la recette pour un weekend ensoleillé merci pour la recette

  10. Wawwwwaouh super bien réalisé ma belle merci pour la recette !

  11. J’aime bcp a oran Ya une boulangerie qu’il lefaisait

  12. Super bon avec l’huile d’olive et facile a faire

  13. Bonjour,

    Tous vos pains sont appétissants !
    Pour ce qui est du pain cuit à la cocotte, Je fais le mien tous les deux jours. C’est un pain au levain naturel (levain que je nourris tous les deux jours), et il est très bon et cuit à la cocotte, il est bien doré. Quant au goût, cela n’a rien à voir avec ce qu’on achète… Mon levain a maintenant une dizaine d’anées.

    • Bonjour Louise !
      Merci pour votre gentil commentaire ! je n’ai jamais fait le levain naturel et pourtant j’aimerais bien car je sais que le pain aura un gout incomparable ! j’aimerais bien que vous partagierz avec moi la recette pour que je puisse le preparer ! en tout cas bravo 10 ans l’age du levain
      grosse bise

  14. Bonjour,

    Waouh qu’est-ce qu’il a l’air bon ce pain, j’aimerais bien le réaliser, mais la cuisson à la cocotte je suis un peu réticence car je ne m’y connais pas du tout. La tienne tu l’a acheté où s’il te plaît ? On en trouve des pareil dans les hypermarchés ?

    Merci.

  15. Qu’est-ce qu’il est beau ton pain!!!Bravo ma belle et plein de bises

  16. Ton pain aux olives sent bon le soleil … il est parfait !

  17. il est superbe ! j’en chiperai bien une tranche !
    bizzz

  18. Une bonne recette que j’aime beaucoup et je prépare moi-même mes olives de mon jardin. Merci Samar et bonne soirée.

  19. très joli pain et belle mie hier 20 km de vtt pour le téléthon et aujourd’hui 13 km de marche pareil pour le téléthon oulala les jambes pas l’habitude de marcher comme ça
    une très bonne journée
    guy

  20. Quel beau pain ! aux olives, hum, j’adore !
    Bisous et bonne soirée.

  21. magnifique ton pain ma douce Samar,c’est ma fille Hafsa qui se régalerait bien avec!!

  22. as salamou alaykoum encore une recette à tester!

  23. hummmmmmmm j’ai comme des envie de sauce, de tajine, de salade, bref je sais pas ce qui me prend 🙂 magnifique ton pain ma samar !!!!
    des bisous
    loloche

  24. ton pain est magnifique, le pain maison je ne jure maintenant que par ça !!!! je viens d’ailleurs de m’enfiler un demie baguette ce soir baguette au levain hummmm le tiens aux olives c’est une très bonne idée je tenterais bien un de ces jours

  25. Samar, ton pain me fait de l’œil depuis un moment….et pourtant je n’aime pas les olives !!!

  26. je suis tellement fan des pains aux olives!!! (ce qui est étrange car les olives toutes seules, j’aime pas…)

  27. il a l’air extra ton pain !

  28. Oh il me fait bien envie de beau pain, je salive et en plus il a l’air simple à réaliser, le tout est de se lancer n’est-ce pas ? Allez, il me manque les olives ;), bisous

  29. C’est le plus beau macha’llah.

    C’est mon pain préféré avec les olives juste avant celui aux noix.

  30. Avec de l’huile d’olive, une tuerie

  31. tu m’excuse de toute façon votre cuisine me plaît

  32. Ton pain aux olives est tout simplement top !!

  33. Hum quel pain appétissant avec les olives!!! J’adore! Bises.

  34. un très joli pain et une mie bien aérée
    une très bonne journée
    Guy

  35. il est très joli et bien réussi ton pain
    bises et belle soirée

  36. Quel beau pain, il doit être plein de saveurs!

  37. Tes pains sont toujours supers !! si tu habitais près d’ici, tu serais ma boulangerie préférée !!! avec des olives, ça fait très envie. Bisou et bon week-end.

  38. Huuummm, ton pain est bien appétissant !

  39. il est superbe ton pain, ça donne envie de tartine … nature!!! gros bisous ma belle

  40. غزال اختي و كيشهي

  41. Tbarka allah 3like a Nadiane chhiwatake kolhome mo3tabarine .Allahe ikhali like ydiyatake

  42. il est juste sublime ton pain ma belle ! j’aime beaucoup la cuisson en cocotte ! gros bisous

  43. et les kilos en plus sur les hanches

  44. c est comme le pain provencal aux olives et meme mieux j adore

  45. De belles tranches « gruyère »!!!

  46. Samar, tu es comme ma soeur, les jours de boulange, c’est pain et sa soucoupe d’huile d’olives, elle me dit : c’est meilleur que mille plat ou autres ragoûts!

  47. Waww la mie est magnifique miamm 🙂

  48. Ah ouiiiii il est super beau ton pain

  49. Il est superbe ton pain ma belle

  50. bissaha et raha trop bon trempé dans l huile de olive j adore

  51. Humm moi aussi avec un peu d’ail rose juste miam

  52. hummm j ‘adore moi j’en ai fait au persil et ail

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