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Recette risotto crémeux facile (à la betterave)

Direction l’Italie avec cette savoureuse recette de risotto crémeux à la betterave, radis et carotte un plat facile rapide et surtout parfumé que j’ai réalisé en participant à ma façon à Octobre Rose. Un risotto composé de riz rond, betterave, carotte, échalote, bouillon de légume et parmesan frais râpé. Pour la garniture j’ai choisi le radis.

Recette risotto crémeux facile a la betterave

Recette risotto crémeux à la betterave

Habituellement je réalise la recette du risotto crémeux aux crevettes ou encore aux asperges et citron que je vous recommande de tester, mais pour cette fois j’ai ajouté la betterave pas seulement pour ses bienfaits et sa saveur mais aussi pour sa couleur qui m’a permis d’obtenir une couleur d’un beau rose sans ajout de colorant.

Afin de rester dans le teint du rose j’ai choisi une carotte violette vous pouvez la remplacer par la carotte blanche puisque la betterave déteindra sur le reste des ingrédients.

Recette risotto crémeux facile

Recette risotto crémeux facile a la betterave

Le risotto est très apprécié par les enfants en voyant cette jolie couleur mes filles ne se sont pas doutées un seul instant qu’il s’agissait de la betterave. Il faut que je ruse souvent pour leur faire manger les légumes comme pour le smoothie à la betterave dont le goût a été masqué par les autre fruits.

Réaliser un risotto n’est pas si compliqué que ça mais il y a quelques étapes à suivre et surtout le choix des bons ingrédients :

Le riz : Pour un bon risotto parfait le riz rond est indispensable car il contient plus d’amidon, en remuant constamment ce frottement libère l’amidon dans le bouillon versé qui épaissit la sauce en lui donnant une texture cremeuse qui enrobe le riz. Il existe plusieurs variétés de riz rond j’utilise Arborio.

Il faudra être patient et touiller sans arrêt en incorporant petit à petit le bouillon chaud et surtout dégustez-le aussitôt car le risotto n’attend pas. On pourra le servir en plat principal ou en accompagnement d’une viande.

Dans la recette, le vin blanc a été remplacé par du bouillon de légume.

Je me suis inspirée de la recette de Céline que je remercie car ce risotto est exquis.

Recette risotto crémeux facile betterave

Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes. Assaisonner de sel et poivre.

Éplucher les betteraves cuites et réserver une petite quantité pour la garniture. Mixer le reste des betteraves avec une petite quantité d’eau jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Réserver.

Dans un poêle profonde chauffer 3 c-a-soupe d’huile d’olive et ajouter l’échalote et la carotte. Dès qu’elles commencent à dorer incorporer le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Déglacer au vin blanc (bouillon de légume), remuer et laisser évaporer pendant 1 minute environ.

Réduire le feu et verser lentement le bouillon chaud sans cesser de remuer.

Continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit moelleux mais ferme, ajouter alors le coulis de betterave ainsi que le parmesan, le gingembre frais et les morceaux de betterave réservés. Mélanger bien le tout.

Servir aussitôt et garnir de rondelles de radis et de brin de basilic si désiré.

Enjoy !

Recette risotto crémeux facile betterave

 

5.0 from 6 reviews
Recette risotto crémeux betterave et radis
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Risotto
Cuisine: Italienne
Servir: 4
Ingredients
  • 150 gr de riz rond (Arborio)
  • 250 g de betterave (1 grosse betterave) cuites au four ou a la vapeur
  • 1 petite carotte coupée en rondelles ou en petit dés (j'ai choisi une carotte violette)
  • 500 ml de bouillon de legumes
  • 100 ml de vin blanc sec (remplacé par le bouillon de légume)
  • 1 échalote
  • gingembre frais râpé
  • 1 radis coupé en fine rondelles
  • 1 c-a-soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin
  • 30 g de parmesan
Instructions
  1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes. Assaisonner de sel et poivre.
  2. Éplucher les betteraves cuites et réserver une petite quantité pour la garniture. Mixer le reste des betteraves avec une petite quantité d'eau jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Réserver.
  3. Dans un poêle profonde chauffer 3 c-a-soupe d'huile d'olive et ajouter l’échalote et la carotte. Dès qu'elles commencent à dorer incorporer le riz et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  4. Déglacer au vin blanc (bouillon de légume), remuer et laisser évaporer pendant 1 minute environ.
  5. Réduire le feu et verser lentement le bouillon chaud sans cesser de remuer.
  6. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit moelleux mais ferme, ajouter alors le coulis de betterave ainsi que le parmesan, le gingembre frais et les morceaux de betterave réservés. Mélanger bien le tout.
  7. Servir aussitôt et garnir de rondelles de radis et de brin de basilic si désiré.
 

Recette risotto crémeux facile

Je participe modestement avec cette recette en soutenant la lutte contre le cancer et j’offre ce risotto à CMUM dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? dont le theme du mois est Octobre, la cuisine rose.

 

Avec cette recette je participe au cuisinons de saison de ma chère Claudine avec la betterave

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34 plusieurs commentaires

  1. Je ne suis pas fan de risotto mais j’adore la couleur du tien !
    Bonne journée, bises.

  2. très très chouette idée pour une noble cause
    bises

  3. de très jolies couleurs pour ton risotto!!
    bon we

  4. Superbe couleur, ton risotto est crémeux, les photos le montrent ! Et surtout, parfaite couleur pour octobre rose…
    Comment vas-tu Samar ? Je fus absente pendant un certain temps, j’espère que ta famille et toi se portent bien 🙂 Bises.

    • coucou Marlyse
      Comme je suis heureuse de te lire je suis passée a plusieurs reprise sur ton blog afin de voir si je n’ai pas rate une publication et je me suis dit que tu étais sûrement en vacances ou très occupée j’espere que tout va bien de ton cote
      bisous

  5. J’ai justement une recette de risotto à la betterave et cabillaud qui attend mais comme toujours elle passera peut-être aux oubliettes pendant encore un certain temps…
    C’est une belle assiette toute rose en tout cas!
    Bon week-end ma chère Samar.
    Bizz

    • ahh si tu savais le nombre de recettes qui sont passées aux oubliettes lolll parfois je les oublie dans ma camera il y en même qui datent depuis 2015 et toujours pas publiées 🙂
      bisous ma ponpon

  6. merci pour ce voyage culinaire bien coloré ! bises

  7. Couleur magnifique, photo très appétisante !!
    Merci pour ta modeste participation 😉
    Bisous 😀

  8. Une jolie idée très originale.
    Dégusté il y a 15 jours un risotto aux cèpes venus d’Italie (champignons secs à la base) préparé par des italiennes, avec du riz direct d’Italie et le parmesan qui va avec bien sûr. Pour le cuire, c’était avec l’eau de trempage des champignons. Qu’est ce que nous nous sommes régalés.

  9. Bonjour Samar, c’est vraiment très gentil d’avoir mis ma recette du risotto à la betterave en avant, je viens de le déccouvrir lol, je suis très touchée
    Hummm tu m’appelle quand tu refais le risotto aux crevettes ou aux asperges et citron, j’en raffole !!
    La carotte violette je n’y aurais pas peensée, et j’ai du mal à en trouver lol
    Au plaisir, bonne soirée à toi

    • Bonsoir Celine
      Merci a toi pour ce délicieux et savoureux risotto j’adore la betterave pas besoin de te dire que je ne me suis pas faite priée pour le deguster 🙂
      bisous

  10. Je ne fais pas souvent le risotto mais ta recette toute en couleur me met l eau à la bouche. À essayer sans faute 😍😍😘😘

  11. Il est super joli ton risotto, et c’est pour la bonne cause, bravo !! Bonne soirée, bisous <3

  12. Merci pour l’ajout du logo ma samar !! Je suis contente de cette recette figure sur cuisinons ! gros bisous

  13. Une bien jolie recette pour cet octobre rose, j’adorerais y goûter mais avec un mari qui n’aime pas le risotto, c’est parfois difficile !! Gros bisous

  14. Waouh !!! La recette est originale et sans aucun doute savoureuse, cette assiette met l’eau à la bouche si joliment mise en valeur !
    Belle journée. Bizh. Viviane

  15. L’année dernière j’avais fait des spaghettis roses ! je n’ai cette année pas pensé au riz ! En fait grâce à la betterave on peut en faire des plats roses ! C’est jli comme tout dans l’assiette ma samar, c’est une belle idée ! gros bisous

  16. J’adore la couleur de ton risotto !
    J’ai créé un tableaux Pinterest avec toutes nos recettes à base de curry : https://www.pinterest.fr/virginie69500/recette-autour-dun-ingr%C3%A9dient-le-curry/
    Bisous

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