Pâte de fruits aux pommes, recette maison

De la pâte de fruits aux pommes fait-maison, 100% naturelle réalisée avec 2 ingrédients seulement : pommes et sucre, voila ce dont on a besoin pour se régaler. Une confiserie traditionnelle française, réalisée à partir d’une purée de fruits additionnée de sucre ce qui donne un bonbon intensément fruité. Une recette vraiment facile de la pâte de fruits aux pommes entreposée dans une boite à bonbon elle fera un joli cadeau gourmand.

Pâte de fruits aux pommes, recette maison

La pâte de fruits est l’une de mes confiseries préférées, je la prépare souvent pendant la période des fêtes afin de l’offrir par la même occasion en cadeau gourmand aux profs de mes filles car je sais qu’elle plaira, avec son goût fruité et frais, une pâte de fruits aux pommes douce et fondante en bouche avec ce petit goût subtilement acidulé. Une recette facile à réaliser avec 2 ingrédients seulement mais aussi une recette sans gluten et végétalienne.

Quoi de mieux que des bonbons fabriqués à partir de vrais fruits sans aucun gélifiant ni ingrédient de conservation seulement de la purée de fruit et du sucre qui permettra la gélification de la confiserie. De la pâte de fruits aux pommes et sans pectine.

La recette de pâte de fruits est similaire pour tous les fruits sauf que ces derniers ont des niveaux variables de pectine naturelle et cela peut affecter le résultat final. C’est le cas de la grenade qui a un niveau de pectine naturelle très bas contrairement à la pomme.

Pâte de fruits aux pommes, recette maison

J’ai choisi la pomme verte et ajouté deux gouttes de colorant afin de faire ressortir la couleur de la pomme mais cela reste facultatif.

La recette me vient des douceurs de Maelys, vous pouvez visualiser sa vidéo ici.

Cette pâte de fruits aux pommes a une saveur sublime aigre-douce et une jolie texture, il n y a pas besoin de gélifiant, le sucre et les pommes suffisent. On peut choisir de la parfumer à la vanille, à la cannelle, aux clous de girofle ou toute autre aromate que vous appréciez.

Cette recette est réalisée de façon traditionnelle dans une casserole en touillant tout le long de la préparation, cela prend du temps je vous l’accorde mais le résultat en vaut la peine.

Maelys a coulé la pâte dans un moule ordinaire rectangulaire, j’ai choisi d’utiliser des moules en silicone, le démoulage se fait facilement il suffit ensuite de rouler la pâte de fruits dans du sucre et de les servir.

Pâte de fruits pommes facile

Chaque année je prépare de la pâte de fruit, retrouvez différentes saveurs sur le blog avec :

Pâte de fruits à la mandarine

Pâte de fruit à la mangue

Pâte de fruits à la fraise

Pâte de fruits à l’orange

Pâte de coings

Comment faire de la pâte de fruit pommes

Comment faire la pâte de fruit :

Découper les pommes en cube (en gardant la peau) et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles deviennent tendre.

Les retirer du feu et les réduire en purée.

Peser la purée et ajouter la même quantité en sucre et mélanger.

Ajouter si désiré une goutte de colorant pour lui donner cette jolie couleur de pomme verte.

Placer la marmite sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache du fond de la marmite.

Quand la pâte se détache complètement du fond de la marmite la retirer du feu et la verser soit dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (afin de faciliter le démoulage) ou des moules en silicone.

Laisser refroidir toute une nuit à température ambiante.

Découper en carre et les enrober de sucre.

Déposer sur une assiette de service et servir les pâtes de fruits.

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Recette Pâte de fruits aux pommes

Type de platConfiserie

CuisineFrançaise, recette facile

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson25 min

AuteurSamar

Ingrédients

• 5 pommes vertes
• sucre même quantile que la purée de pommes
• 2 gouttes de colorant vert

Instructions

Comment faire la pâte de fruit :

• Découper les pommes en cube (en gardant la peau) et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu'elles deviennent tendre.
• Les retirer du feu et les réduire en purée.
• Peser la purée et ajouter la même quantité en sucre et mélanger.
• Ajouter si désiré une goutte de colorant pour lui donner cette jolie couleur de pomme verte.
• Placer la marmite sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache du fond de la marmite.
• Quand la pâte se détache complètement du fond de la marmite la retirer du feu et la verser soit dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (afin de faciliter le démoulage) ou des moules en silicone.
• Laisser refroidir toute une nuit à température ambiante.
• Découper en carre et les enrober de sucre.
• Déposer sur une assiette de service et servir les pâtes de fruits.

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En ce 2 Décembre, je participant au Calendrier de l’Avent gourmand 2021, supervisé par Catalina et Michelle, dont le thème est : Dessert de Noël (hors bûches)

Je suis accompagnée de Jackie et Veb Ca a leyre bon

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