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Rochers pralinés coco de Michalak
Rochers pralinés coco de Michalak
Une belle gourmandise que je vous propose du chef Christophe Michalak des rochers pralinés la noix de coco caramélisé que dire une explosion de saveur en bouche, le chocolat reste fondant en bouche avec le croustillant qu’apporte la noix de coco qu’on incorpore au sirop et qu’on fait ensuite caraméliser au four. Un cadeaux gourmand qui fera des heureux c’est certain.
Pour ma part je n’avais pas de petits moules j’ai donc pris mes moules en forme de demi-sphère ce qui m’a donné 4 rochers pralinés. On peut accompagner ces délicieuses truffes façon Ferrero Rochers ® d’un bon chocolat chaud comme l’ont fait mes filles un pur régal pour les papilles. La texture est très proche des Ferrero, j’ai apporté une petite modification en remplaçant la pâte de noisette par du chocolat palinoise.
Recette Rochers pralinés noix de coco
La noix de coco caramélisée :
Porter à ébullition l’eau et le sucre. Retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant bien.
Verser la noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 150 C jusqu’à ce que la noix de coco prenne une belle couleur dorée. Surveiller en mélangeant de temps en temps.
Retirer du four et laisser refroidir la noix de coco.
Préparer le chocolat :
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ainsi que la pralinoise si vous l’utilisez (car j’ai remplacé la pâte de noisette Nutella).
Lisser à l’aide d’une spatule le chocolat et ajouter la pâte de noisettes (pralinoise pour moi) ainsi que le praliné et la noix de coco caramélisée.
Verser la préparation dans des moules de 4 cm de diamètre en silicone (j’ai pris des demi-sphère).
Placer au réfrigérateur 30 minutes.
Démouler les rochers piquer à l’aide d’un cure-dent.
Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Lisser à la spatule et hors du feu ajouter les amandes hachées grossièrement.
Enrober les chocolats rochers de chocolat et laisser sécher.
Enjoy !
Rochers pralinés coco de Christophe Michalak
- Pour la noix de coco caramélisée :
- 100 g d'eau
- 50 g de sucre
- 65 g
- Pour les Rochers coco :
- 65 g de pâte de noisette type Nutella (j'ai remplacé par de la pralinoise que j'ai fait fondre au bain-marie)
- 65 de pralin
- 65 g de chocolat au chocolat
- Pour l'enrobage :
- 500 g de chocolat de couverture au lait (pour moi juste 200 g)
- 75 d'amandes hachées
- La noix de coco caramélisée :
- Porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant bien.
- Verser la noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 150 C jusqu’à ce que la noix de coco prenne une belle couleur dorée. Surveiller en mélangeant de temps en temps.
- Retirer du four et laisser refroidir la noix de coco.
- Préparer le chocolat :
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ainsi que la pralinoise si vous l'utilisez (car j'ai remplacé la pâte de noisette Nutella).
- Lisser a l'aide d'une spatule le chocolat et ajouter la pâte a tartiner (pralinoise pour moi) ainsi que le praline et la noix de coco caramélisée.
- Verser la préparation dans des moules de 4 cm de diamètre en silicone (j'ai pris des demi-sphère).
- Placer au réfrigérateur 30 minutes.
- Démouler les rochers piquer a l'aide d'un cure-dent.
- Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Lisser a la spatule et hors du feu ajouter les amandes hachées grossièrement.
- Enrober les chocolats rochers de chocolat et laisser sécher.
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Oh la la !!! Rien qu’en regardant les photos de tes jolis rochers, on sait d’avance qu’on doit passer un sacré moment de gourmandise en les dégustant 😉 ce doit être à tomber !!!
Bisous 🙂
coucou Kathia
mercii ma belle un vrai regal c’est vrai ohlala si on ne m’arrête pas je continuerais loll
grosse bise et joyeuses fetes ma douce Kathia entourée de ta famille
trop trop gourmand
bises et bonne journée
Elles sont superbes!!!!! et vraiment gourmandes!!!!!
Gros bisous
ابعتولي الوصفة بلييييز
il y a un lien au dessus de la photo
une tuerie et j’aiiime ça ! bises
I have to show my mom your recipes! Give the girls hugs and kisses for me
I will thank you Omar love u <3
You too.
yamiiiii ktltouni
allah yahafdak <3
Oh la la terriblement gourmand j’adore ils sont très réussi.bravo
bised
Un pur délice ! Merci ma douce d’avoir pensé à moi ça me touche vraiment
oh la la quelle tuerie! Et mon régime? Bon mais on est en période des fêtes tout est permis!!!! jajaj bisous!!!
hahaha le regime on n’a jamais le temps de se lancer hihihihi
bise ma belle
Mais c’est pas fini de nous envoyer des recettes pareilles ! Comment je vais faire pour rentrer dans mes fringues pendant ces fêtes après tout ça moi ? !!!!!!
hahaha tu sais ils sont trop bonss troop bon presque des Ferrero Rocher fondant et croustillant a la fois avec l’ajoute de la noix de coco caramelisee
bise
de délicieuses gourmandises dommage que ça fait loin j’aurais bien été en déguster quelques-uns
excellent après-midi
hihihih c’est vrai que meme pour les envoyer ils prendront le temps de fondre
bonne fin de soiree
Samar
Quelles petites merveilles !
Ils ont l’air terribles
Pur bonheur cette recette. Merci Samar Guira. Bonne continuité
mercii ma belle <3
Mais c’est cruellement DÉLICIEUX !!
Humm Miam
Hummm
Magnifiques avec le pralin