Rochers pralinés coco de Michalak

Rochers pralinés coco de Michalak

Rochers pralinés coco de Michalak

Une belle gourmandise que je vous propose du chef Christophe Michalak des rochers pralinés  la noix de coco caramélisé que dire une explosion de saveur en bouche, le chocolat reste fondant en bouche avec le croustillant qu’apporte la noix de coco qu’on incorpore au sirop et qu’on fait ensuite caraméliser au four. Un cadeaux gourmand qui fera des heureux c’est certain.

Pour ma part je n’avais pas de petits moules j’ai donc pris mes moules en forme de demi-sphère ce qui m’a donné 4 rochers pralinés. On peut accompagner ces délicieuses truffes façon Ferrero Rochers ® d’un bon chocolat chaud comme l’ont fait mes filles un pur régal pour les papilles. La texture est très proche des Ferrero, j’ai apporté une petite modification en remplaçant la pâte de noisette par du chocolat palinoise.

Recette Rochers pralinés noix de coco

La noix de coco caramélisée :

Porter à ébullition l’eau et le sucre. Retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant bien.

Verser la noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 150 C jusqu’à ce que la noix de coco prenne une belle couleur dorée. Surveiller en mélangeant de temps en temps.

Retirer du four et laisser refroidir la noix de coco.

Préparer le chocolat :

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ainsi que la pralinoise si vous l’utilisez (car j’ai remplacé la pâte de noisette Nutella).

Lisser à l’aide d’une spatule le chocolat et ajouter la pâte de noisettes (pralinoise pour moi) ainsi que le praliné et la noix de coco caramélisée.

Verser la préparation dans des moules de 4 cm de diamètre en silicone (j’ai pris des demi-sphère).

Placer au réfrigérateur 30 minutes.

Démouler les rochers piquer à l’aide d’un cure-dent.

Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Lisser à la spatule et hors du feu ajouter les amandes hachées grossièrement.

Enrober les chocolats rochers de chocolat et laisser sécher.

Enjoy !

Rochers pralinés coco de Christophe Michalak

Rochers pralinés coco de Michalak

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Truffes

Cuisine Française

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• Pour la noix de coco caramélisée :
• 100 g d'eau
• 50 g de sucre
• 65 g
• Pour les Rochers coco :
• 65 g de pâte de noisette type Nutella j'ai remplacé par de la pralinoise que j'ai fait fondre au bain-marie
• 65 de pralin
• 65 g de chocolat au chocolat
• Pour l'enrobage :
• 500 g de chocolat de couverture au lait pour moi juste 200 g
• 75 d'amandes hachées

Instructions

 

• La noix de coco caramélisée :
• Porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant bien.
• Verser la noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 150 C jusqu’à ce que la noix de coco prenne une belle couleur dorée. Surveiller en mélangeant de temps en temps.
• Retirer du four et laisser refroidir la noix de coco.
• Préparer le chocolat :
• Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ainsi que la pralinoise si vous l'utilisez (car j'ai remplacé la pâte de noisette Nutella).
• Lisser a l'aide d'une spatule le chocolat et ajouter la pâte a tartiner (pralinoise pour moi) ainsi que le praline et la noix de coco caramélisée.
• Verser la préparation dans des moules de 4 cm de diamètre en silicone (j'ai pris des demi-sphère).
• Placer au réfrigérateur 30 minutes.
• Démouler les rochers piquer a l'aide d'un cure-dent.
• Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Lisser a la spatule et hors du feu ajouter les amandes hachées grossièrement.
• Enrober les chocolats rochers de chocolat et laisser sécher.

Notes

Ces chocolat rochers se conservent entre 19-22 C.

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