Salade de concombre au yaourt (sauce libanaise) | Le Blog cuisine de Samar
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Salade de concombre au yaourt (sauce libanaise)

Salade de concombre au yaourt (sauce libanaise)

Salade de concombre au yaourt libanaise

Une délicieuse salade concombre au yaourt (khiar bi labane) et menthe une recette libanaise qu’on retrouve un peu partout au moyen-orient. Composée d’ail, citron et menthe cette sauce concombre au yaourt crémeuse, fraîche et saine est parfaite durant les grandes chaleurs estivales. Elle est traditionnellement servie en accompagnement d’une variété de plats libanais tels que :  les feuilles de vigne farcies à la viande, Mjaddarah, courgettes farcies Kousa ou dans un sandwich de pain pita et falafel ou encore avec des kefta de viande grillées.

La sauce concombre au yaourt qui est la cousine de la sauce tzatziki grecque est une entrée rafraîchissante parfumée agréablement à la menthe qui fait partie du mezzé libanais qui n’est autre qu’un ensemble de petits plats généralement végétarien servis en entrée avant d’entamer le plat principal.


On retrouve cette salade de concombre et yaourt au petit déjeuner, à l’apéritif aussi comme dip avec du pain pita ou des bâtonnets de légumes frais, ou en sauce épaisse avec des plats de viande et est particulièrement appréciée dans des plats à base d’agneau.

Salade de concombre au yaourt

Salade de concombre au yaourt libanaise

J’apprécie beaucoup la cuisine libanaise surtout qu’elle est composée d’herbes plus précisément la menthe qui parfume agréablement une préparation culinaire et aujourd’hui s’était repas libanais avec des mini pain pita brochettes de poulet, houmous et bien entendu cette sauce concombre au yaourt et menthe.

Cette salade de concombre au yogourt est traditionnellement faite avec du yaourt frais à base de lait de chèvre, qui a généralement un goût plus prononcé et plus riche que celui du lait de vache, on peut toujours utiliser du yaourt grec qui est une bonne alternative.

J’utilise pour cette recette le concombre perse qui est plus petit et que je trouve plus sucré et croquant à comparer au concombre classique qui a un goût plus amer.

Salade de concombre au yaourt, sauce libanaise

Salade de concombre libanaise au yaourt

Dans un bol, verser le yaourt , l’ail écrasé, le sel et le jus de citron.

Couper finement les concombres en petits cubes et les incorporer au yaourt.

Ajouter la menthe fraîche finement hachée.

Saler et bien mélanger.

Servir dans de petits bols ou placer au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

Sauce concombre au yaourt libanaise

sauce concombre au yaourt libanaise

 

4.6 from 5 reviews
Salade de concombre au yaourt (sauce libanaise)
Auteur: 
Type de Recette: sauce
Cuisine: libanaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 1
 
Ingredients
  • 2 concombres hachés finement (si vous utilisez les concombre classiques prenez 1 seulement)
  • 2 tasses (500 ml) de yaourt grec nature
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • quelques feuilles de menthe verte finement hachées
  • une pincée de sel
  • ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
Instructions
  1. Dans un bol, verser le yaourt , l'ail écrasé, le sel et le jus de citron.
  2. Couper finement les concombres en petits cubes et les incorporer au yaourt.
  3. Ajouter la menthe fraîche finement hachée.
  4. Saler et bien mélanger.
  5. Servir dans de petits bols ou placer au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
On peut ajouter d'autres herbes telle que l'aneth.
Cette sauce peut être préparé 1 jour a l'avance et réfrigérée.
 

 

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec le citron

entrees, ramadan, grillades, ete, mezze, cuisine-vegetarienne, amuse-bouche

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22 plusieurs commentaires

  1. C’est l’incontournable salade, j’en ai sur ma table durant tte l’annee!! Pour ma part je rajoute du poivre noir pour relever le gout et je rape le concombre.

  2. Bonsoir Samar, je déteste l’ail que faire …? Puis je réaliser ta recette sans ?
    Je

  3. J’en ai l’eau à la bouche moi!!!!! C’est bientôt l’heure du dîner heureusement! Gros bisous Samar!!!

  4. Une salade pleine de fraicheur. Bisous

  5. Une sauce bien savoureuse et parfaite pour tremper plein de petits légumes ou des tortillas.

  6. Humm l’été avec un beau soleil c’est un délice! Bises

  7. Une recette si rafraîchissante, idéale cet été ! Il me sera difficile de trouver un concombre perse par contre 🙂

  8. C’est bizarre comme ta sauce me fait penser aux belles journées estivales!
    Hier temps magnifique, aujourd’hui, on dirait que le soleil est fatigué d’avoir trop brillé la veille…
    Bon dimanche tout là-bas ma chère amie.
    Bizz

  9. une recette idéal pour cet été ! bises ma chère Samar !

  10. une jolie salade que je découvre encore un superbe temps
    excellente fin de journée bises

  11. J’aime beaucoup ce genre de sauce, y compris à la place des vinaigrettes pour les tomates, carottes ou betterave, ou avec un poisson ou une viande blanche froide, belle idée, bisous <3

  12. Bien frais et délicieux pour accompagner les grillades des beaux jours. Bisous

  13. Un excellent classique délicieux bien frais aux beaux jours, que je fais souvent mais sans ail car je le digère mal même dégermé.

  14. Merci Samar ! sur le coup j’ai cru que tu proposais ce plat pour le concombre ! et non c’est pour le citron ! Elle doit être très bonne cette petite sauce. tartinée sur du pain bien frais, un vrai régal ! Gros bisous bonne fin d’après midi !

    • coucou Claudine
      hier je n’ai pas trouve le concombre hahaha je deviens aveugle tu peux l’ajouter ou tu veux citron ou concombre 🙂
      bisous

  15. Une salade bien fraîche pour cet été, j’adore

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