
pain pita (pain libanais)
Pain pita, pain libanais
Pain pita ou pain libanais qui est de forme ronde léger et plat. J’avais déjà proposé une version nature ici.
Ceux que je vous propose aujourd’hui sont parfumés au cumin et coriandre. La recette me vient de mon livre de cuisine Kitchen Aid, mais vu que je n’ai pas encore de Kitchen Aid je les ai préparé à la main sans grand problème.
Des petits pains faciles à pétrir et à cuire. J’utilise une plaque à pizza perforée, mais je pense qu’une simple plaque fera l’affaire, si vous ne réussissez pas à avoir des pains gonflés aspergez la pâte d’eau avant de l’enfourner (c’est ce que j’ai d’ailleurs fait).
D’ailleurs mes filles sont toujours émerveillées en les contemplant se gonfler au four, un tour de magie pour elles 🙂

pain libanais

pain pita (pain libanais)
1. Dans un bol, verser la levure dans l’eau tiède, ajouter le sucre et l’huile d’olive et laisser
reposer 10 min ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le cumin.
3. Verser la levure sur la farine et pétrir jusqu’à obtenir un mélange lisse et élastique.
4. Couvrir d’un linge humide ou un film alimentaire, et laisser lever dans un endroit chaud (dans le four pour moi) pendant 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Faire retomber la pâte en l’écrasant avec le poing, puis saupoudrer de coriandre haché finement. Pétrir 2 min jusqu’à ce que la coriandre soit incorporée.
6. Diviser la pâte en plusieurs boules (12 pour moi), les disposer sur une table de travail légèrement farinée et laisser reposer 15 min environ afin qu’elles soient facile à étaler.
7. Abaisser les boules en cercles de 15 cm de diamètre. Les disposer au fur et à mesure sur du papier aluminium et couvrir d’un linge propre, laisser lever 1h.
J’ai fait 2 versions : une version avec repos et une seconde sans repos, je vous mets le résultat des 2. La version avec repos les pitas étaient un peu plus épais et plus souple donc à vous de voir.
8. Placer une plaque au four (une plaque à pizza perforée pour moi ) et préchauffer le four à 260 C (500 F).
9. Placer 2 cercles de pain pita à la fois sur la plaque, asperger d’eau et cuire 4 -5 ou jusqu’à ce que les pains gonflent et soient légèrement dorés (à surveiller ça cuit vite).
10. Les envelopper dans un torchon à la sortie du four.
- 500 g de farine à pain
- 300 ml d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche (2 c-a-c pour moi)
- 1-c-a-s de sucre
- 1 et ½ c-a-c d'huile d'olive
- 2 c-a-c de sel (1 c-a-c de sel pour moi)
- 2 c-a-c de cumin en poudre (1 c-a-c pour moi)
- 1 c-a-s de coriandre ciselée
- Dans un bol, verser la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et l'huile d'olive et laisser
- reposer 10 min ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le cumin.
- Verser la levure sur la farine et pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique.
- Couvrir d'un linge humide ou un film alimentaire, et laisser lever dans un endroit chaud (dans le four pour moi) pendant 1h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Faire retomber la pâte en l'écrasant avec le poing, puis saupoudrer de coriandre haché finement. Pétrir 2 min jusqu'à ce que la coriandre soit incorporée.
- Diviser la pâte en plusieurs boules (12 pour moi), les disposer sur une table de travail légèrement farinée et laisser reposer 15 min environ afin qu'elles soient facile à étaler.
- Abaisser les boules en cercles de 15 cm de diamètre. Les disposer au fur et à mesure sur du papier aluminium et couvrir d'un linge propre, laisser lever 1h.
- Placer une plaque au four (une plaque à pizza perforée pour moi ) et préchauffer le four à 260 C (500 F).
- Placer 2 cercles de pain pita à la fois sur la plaque, asperger d'eau et cuire 4 -5 min ou jusqu'à ce que les pains gonflent et soient légèrement dorés (à surveiller ça cuit vite).
- Les envelopper dans un torchon à la sortie du four.
– Voici la version du pain pita avec un repos 1 heure
Enjoy !
Pour une autre version :
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boulange, boulangerie, accompagnement,sandwich, farine, cuisine-sans-oeuf, cuisine-saine,

pains réalisés et facilement réussis avec une super recette très bien détaillée, dégustés avec ton houmous de pois chiches et celui à la betterave. Un vrai régal ! Merci pour le partage
Bonjour Isa
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour positif sur les recettes ça me fait vraiment plaisir <3
Prenez soin de vous en cette période de confinement et au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar vraiment merci pour toutes t recettes on sait que c un succès à chak foi machallah
Pour celle ci si je n ai pas de levure fraîche puis je utiliser la levure de boulangerie en sachet ?
Bonsoir
Mille merci pour le gentil message Barak allah w fik.
Pour repondre a votre question j’ai utilise de la levure seche en sachet 2 c-a-c que je dissout préalablement dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre.
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, je trouve cette recette excellente mais excusez moi j’ai pas trop compris comment les asperger d’eau. Pouvez-vous me dire SVP si je dois mettre beaucoup d’eau sur les pains ou bien juste un peu.
Merci pour votre réponse
Bonjour Serena
Non il ne faut pas en mettre trop juste tremper vos doigts dans de l’eau et asperge avec vos doigts
vraiment superbes
gros bisous
Bonjour!
vous m’avez sauvé la vie avec cette astuce d’asperger d’eau le pain avant cuisson! ils ont super bien levé, alors que d’habitude ils gonflaient à peine, j’étais toujours décue, et là miracle!! génial je suis fais des bonds de joie! merci beaucoup!
Bonjour
J’en suis ravie je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre retour positif sur la recette au plaisir de vous relire
Samar
Je suis tombée sur votre site par hasard et comme j’aime la cuisine libanaise. Je vais essayer
Bonsoir Helene
Je vous remercie infiniment pour votre gentil message. Tenez-moi au courant
Samar
Merci
Tout droit sortis du four ça sent le bon pain
bonjour chère SAMAR
vous savez j’ai essayer la plus part de vos recettes qui sont tous réussi et de bon goût^
merci pour ce partage.
Bonjour Koba !
Mille merci vous ne pouvez pas savoir comme ca me fait plaisir je vous remercie pour vos gentils commentaires
excellente journée
Samar
as salamou alayki que de belles photos de boulange sur ton site, elles font partie des recettes qui m’attire le plus sur ton blog je pense Allahou alim il faut dire que je trouve le pain très photogéniques. Je ne savais pas pour pour le fait d asperger le pain d’eau je mets le four à forte chaleur et le pain gonfle facilement lorsque je fais khobz arabi mais baraka Allahou fiki pour l’astuce c’est toujours bon à prendre de bonnes astuces en boulange surtout que tu deviens une experte !
qu’il a l’air bon ce pain !!!
miam !!!
il est super ton pain merci pour la recette bisous
Hummm pour accompagner des poivrons. J’adore
ils sont super tes pains !
de très jolis pains reste plus qu’a mettre une bonne garniture dedans la météo avait annoncé de la pluie et nous avons eus une superbe journée
très bon après-midi
hummmm cumin-coriandre tu titille mes papilles!!! bisous
Tu as bien fait à republier cette recette 🙂
Oh je n’ai pas encore osé me lancer dans cette réalisation, mais tu me fais drôlement envie
Bises
Parfait j’avais l’intention d’en faire, je n’aurai pas à chercher très loin une recette je mets celle ci dans mes favoris. Bises
je les trouve très tentant tes pains pita!
Je fais toujours cette recette et très belle réussite
Bonsoir Quintin !
Mille merci pour la confiance je suis contente que la recette soit un reel succes !
au plaisir de vous relire
Samar
Merci ma douce, c’était un délice…
Je t’embrasse
Bonsoir Veronique !
merci infiniment pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette ça me fait très plaisir
bonne soirée
Samar
Excellente recette, inratable… tout réside dans la température très haute du four, certains fours ne montant pas à 260° cela peut ne pas lever de façon aussi spectaculaire.
Bonjour Pierre-Phi !
je vous remercie pour votre retour positif sur la recette !!
excellente journée
Samar
Bonjour Pierre-Phi,
j’ai résolu le problème de la température du four en procédant ainsi: préchauffer le four à la température la plus haute possible et une fois cette dernière atteinte, mettre le four sur la position gril. Après quelques minutes, glisser la plaque avec les pitas sous le gril, le plus proche possible. Les pitas vont lever de manière spectaculaire. Surveiller car cela va vite. Retourner les pitas et surveiller. La cuisson est très rapide si les pitas avaient bien levé avant. J’utilise cette technique depuis longtemps et cela marche toujours. Bonne journée. Fanny
ya3tik essaha
allah isselmek ma chere Aki Waki
allah isselmek ma chere Aki Waki
allah isselmek ma chere Aki Waki
idée sandwich pour les petits et même pour les grands
tout a fait avec les beaux jours
tout a fait avec les beaux jours
tout a fait avec les beaux jours
Ils sont bien beaux et sûrement très bons ces pitas. J’adore
Bisous
salu samar
j’ai une question c’est quoi le coriandre on arabe parce que je né pas comprie
Bonjour fares !
la coriandre c’est el kosbor 🙂
bonne journee
Samar
Maaahh qu’ils sont beaux tes pains !! A tester in Shâ ALLAH. Bisou jolie Samar
ils sont magnifiques
Mais c’est une idée géniale d’ajouter du cumin et de la coriandre !
Ils sont parfaits tes pains pita, en plus cumin et coriandre fraiche ça change des natures, avec une belle tranche de saumon et une sauce au fromage blanc ça doit être excellent ! bisous ma belle et bonne soirée
papa aime le pain mais celui la il va adorer avec la coriandre et le cumin
Tes mains ont fait du beau travail sam bravooo
allah yahafdak Loulou je te retourne le compliment 🙂
Bravos est son pétrin!!!!!machaalah il est beau comme même 😉
eh oui je n’ai pas de pétrin toujours a la main 🙂
eh oui je n’ai pas de petrin 🙂 ca me muscle les bras loll
Ils sont bien gonflés tes pains pita bien réussis ! je n’ai jamais essayé d’en préparer et pourtant çà n’a pas l’air trop compliqué ! je mets ta recettes de côté 🙂 gros bisous bien bien froid ! il doit neiger cette nuit mais bon il parait qu’elle ne va pas rester, un peu dommage : bisous et bonne soirée
coucou Pounchki !
et c’est amusant durant la cuisson de les voir gonfler mes filles sont a chaque fois emerveillees 🙂
grosse bise enneigee
ils sons superbes tes pains pitas , un délice visuel ….
bonne journée ….
Bravo ma belle ils sont vraiment très réussis!! Yaatik saha!!
ils sont beaux tes pains pita !!! la recette est mise à part ,à tester bientot inchallah…bonne journée
Il n’y a plus qu’à les garnir!!!Bises.
Ils sont très beaux et tout aussi délicieux.
Brabo et bon mardi
à tester inchaallah yaatik assaha
Bonjour j’ai réalisé cette recette de pains libanais qui sont excellents. J’ai quand même eu une difficulté : les pains sont mis sur du papier aluminium, ils restent collés, donc impossible de les mettre ensuite sur une plaque ou du papier cuisson… Je n’ai pas bien compris, pouvez-vous me préciser svp? Merci beaucoup
Bonsoir Rachel
Normalement on obtient une une pâte qui ne colle pas au pire on pourra les déposer sur du papier sulfurisé qui colle beaucoup moins.
Je vous remercie pour la confiance et le retour sur la recette j’en suis ravie
Au plaisir de vous relire
Samar
wawwww tes pains sont merveilleux yatik essaha samar bravo
Trop réussis tes pains!
ils sont superbes et sans robot:-)ils donnent bien envie, faut que je mette la recette de côté!! bises mon aminaute:-)
Ils sont superbes ces pains!! bises
bravo il est sublime bisous
J’adore les pitas et tes pains me semblent parfaits !
Je mets de côté la recette !!
Bisous
belle réussite
bonne soirée
fait maison mais c’est super sa, surtout qu’ils m’ont l’air très bien réussi, tu peut etre fiere de toi !
Coucou Samar 🙂
De bons petits pains pitas délicatement parfumés trés sympathiques 🙂 Tu prouves encore une fois que « même pas besoin des robots », tes petites mains font des merveilles 🙂
Bisous Samar
exquis ces pitas
magnifique
Ils sont bien appétissants tes petits pains…
Bises. Valou.
Coucou Samar !!!
Ils sont superbes tes pains !! J’en revient pas comment ça gonfle dans le four, c’est vraiment génial 🙂 J’espère que la prochaine fois ce sera le robot KITCHEN AID que tu gagneras !! à la main c’est pas évident de préparer de la pâte….
Bonne semaine et à bientôt
Bisous
Très appétissants tes pitas!
Je ferais la version avec repos même si je suis du genre impatiente ! bisous
mmhh trop bon ça me rapel mes vacances!! snif! lol! bisous
humm bravo ma belle il est trop trop bon ce pain , bisous
ils donnent bien envie ces pains
bon lundi
bisous
Une recette qu’il faut que je teste très vite !! Je vois déjà toutes les délicieuses garnitures que je pourrais y glisser, miam miam !
Merci pour ce beau partage et à bientôt !
il est super beau ton pain pita, et parfumé comme je les aime 😉
bonne semaine ma belle
bisous
il a l’air excellent ce pain pita
je n’ai pas encore testé ces pains là ! Passe une excellente semaine, bises, Lou
ton pain pita est super je vais mettre dans mes favoris c’est à tester prochainement inchallah!! yatikessaha!!
bisous
Ah, le pain pita, c’est tellement bon !
Pareil, je n’ai pas de Kitchen Aid (ni autre robot pour le pain), mais à la main on s’en sort finalement assez bien !
Ils donnent vraiment envie, en tout cas !
coucou,
ils sont très réussis, surtout sans robot !!:)
bizzz
J’adore ce genre de pain que l’on peut fourrer selon ses envies! Ils sont très beaux les tiens! Bisous et excellente journée ma belle!
ils sont bien beaux tes pains pitas !!!
je n’ai qu’une envie c’est de les garnir et d’y croquer dedans 🙂
bon lundi ma Samar bisous :*
ils sont superbe ses pains,sa donne envie d’y mordre!! bonne journée bisous
Présenter par toi Samar, tout à l’air si simple. J’aime ce genre de pain/galette, on en trouve dans les restaurants grecques, c’est bien le même ? A moins que çà soit plus, comme ce que j’ai mangé à Londres dans les restaurants indiens du pain léger que l’on fourrait avec des légumes épicés. çà te dit quelque chose ?
Bon début de semaine
Bises de CaroLINE
Bravo ma belle, ils sont vraiment très réussis !!! Merci pour l’idée, je la note. Bises et Bon lundi.
ils sont vraiement superbe tes pains pita !!! je note ta recette !!!
Ils sont superbes!!
machallah jak vraiment chebab !tesselam al ayadi !bizzz
Coucou Samar,
tes pains pita sont magnifiques et bien gonflés j’adore , il faut que je teste inchALLAH un jour , je file chauffer ma voiture , la neige bloque tout et le verglas c’est la cat quoi:)Bisous hbiba
ils sont beaux tes pitas! et va faire un ti tour chez moi aujourd’hui, je t’ai piqué ma recette du jour, et avec délice!!! bises
Je suis sure qu’ils sont très bon. Malheureusement, je n’i pas accès aux photos pour le moment. Surement un bug. Bises
Miam, ils sont super tes pains avec des brochettes, j’ai l’eau à la bouche.