Focaccia, recette italienne à la Chermoula

La Focaccia un pain italien plat à l’aspect d’une pizza cuit au four qu’on aromatise d’herbes, de fromage, olives etc.. et arrosé généreusement d’huile d’olive et parsemé de sel. On sert la Focaccia généralement en apéritif ou pain de table. Ce pain italien ressemble au pain Grec Lagana.

La focaccia un délicieux pain italien pas trop épais parfumé généreusement à l’huile d’olive et garni d’herbes, olive, tomates etc…

Focaccia recette italienne à la chermoula

Aujourd’hui je vous propose une Focaccia un peu particulière puisque j’ai utilisé comme garniture la Chermoula de mon partenaire Saveurs de Renima ceci apporte un très bon goût à notre pain Focaccia.

Je vous ai déjà proposé une Focaccia au romarin ainsi que la focaccia au fromage et ail, les deux sont parfaites et pour cette fois j’ai voulu joindre le Maghreb à l’occident tout en restant dans les saveurs méditerranéennes en l’aromatisant à la sauce Chermoula et je ne me suis pas trompée ce fut un réel succès. découpés en petits morceaux et servi en apéritif  vos convives apprécieront cette garniture peu commune.

En ce qui concerne la sauce Chermoula vous pouvez la realiser vous-même rien de plus simple comme vous pouvez commander des petits pots en ligne sur le site Saveurs de Renima.

Focaccia recette italienne, Sauce chermoula

Mes filles adorent le pain maison et elles se sont particulièrement régalées avec celui-ci que j’ai servi avec une bonne soupe de lentilles.

Si vous avez votre recette fétiche de Focaccia n’hesitez pas à l’utiliser en badigeonnant la surface de sauce Chermoula personnellement j’aime beaucoup cette recette que je vous propose et que je réalise souvent. Il est vrai que la méthode est longue mais le résultat vous donnera une mie légère et aérée.

La Focaccia est très simple à preparer on se passera du pétrin ou de la machine à pain, c’est l’huile d’olive qui lui apportera toute la saveur puisque la mie en sera imprégnée.

La Focaccia recette italienne sauce Chermoula a la coriandre

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de suce, mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans une terrine mélanger la farine, sel et sucre.

Ajouter la levure, l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélanger à l’aide d’une spatule et pétrir environ 10-15 minutes.

Déposer la pâte sur un plan de travail farine et l’aplatir en la tapotant pour lui donner la forme rectangulaire et laisser reposer environ 5 minutes.

Plier la pâte en forme de lettre et badigeonner la surface d’huile d’olive. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.

Réitérer l’opération 2 fois encore en pliant la pâte dans l’autre sens afin de garder la forme rectangulaire.

Après la 3 eme et dernière opération laisser reposer la pâte 1h.

Préparation de la Focaccia

Prendre une plaque de cuisson allant au four et la recouvrir de papier sulfurisé.

Déposer la pâte sur le papier cuisson. Verser 2 c-a-soupe de Chermoula sur la surface additionnée 1 c-a-soupe d’huile d’olive. Étaler à l’aide d’un pinceau  de cuisine.

Dégazer la pâte sur toute la surface en utilisant les doigts seulement vous remarquerez des trous sur toute la surface.

Couvrir d’un film plastique et laisser lever 1h30. La pâte prendra du volume et recouvrira toute la surface de la plaque.

Préchauffer le four à 200 C (400 F). Retirer le film plastique et verser encore une fois 1 c-a-soupe de Chermoula additionnée d’huile d’olive.

Dégazer une seconde fois la pâte en utilisant seulement les doigts.

Parsemer la surface d’olives noires coupées en rondelle et parsemer de gros sel si désiré.

Enfourner la Focaccia pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

A la sortie du four laisser tiedir le pain sur une grille avant de découper en petits carrés.

Enjoy !

Focaccia recette italienne

Focaccia recette italienne

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat pain

Cuisine Italienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 360 g de farine à pain
• 1/2 c-a-c de sel
• 1 et 1/2 c-a-c de levure sèche active
• 90 ml d'huile d'olive
• 300 ml d'eau tiède
• 2 c-a-soupe de sauce Chermoula
• 1 poignée d'olives noires coupées en rondelle

Instructions

 

• Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de suce, mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.
• Dans une terrine mélanger la farine, sel et sucre.
• Ajouter la levure, l'huile d'olive et l'eau tiède. Mélanger à l'aide d'une spatule et pétrir environ 10-15 minutes.
• Déposer la pâte sur un plan de travail farine et l’aplatir en la tapotant pour lui donner la forme rectangulaire et laisser reposer environ 5 minutes.
• Plier la pâte en forme de lettre et badigeonner la surface d'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.
• Réitérer l’opération 2 fois encore en pliant la pâte dans l'autre sens afin de garder la forme rectangulaire.
• Après la 3 eme et dernière opération laisser reposer la pâte 1h.
• Prendre une plaque de cuisson allant au four et la recouvrir de papier sulfurisé.
• Déposer la pâte sur le papier cuisson. Verser 2 c-a-soupe de Chermoula sur la surface additionnée 1 c-a-soupe d'huile d'olive. Étaler à l'aide d'un pinceau de cuisine.
• Dégazer la pâte sur toute la surface en utilisant les doigts seulement vous remarquerez des trous sur toute la surface.
• Couvrir d'un film plastique et laisser lever 1h30. La pâte prendra du volume et recouvrira toute la surface de la plaque.
• Préchauffer le four à 200 C (400 F). Retirer le film plastique et verser encore une fois 1 c-a-soupe de Chermoula additionnée d'huile d'olive.
• Dégazer une seconde fois la pâte en utilisant seulement les doigts.
• Parsemer la surface d'olives noires coupées en rondelle et parsemer de gros sel si désiré.
• Enfourner la Focaccia pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
• A la sortie du four laisser tiedir le pain sur une grille avant de découper en petits carrés.

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Focaccia recette italienne aux olives et herbes

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