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Focaccia, recette italienne à la Chermoula

La Focaccia un pain italien plat à l’aspect d’une pizza cuit au four qu’on aromatise d’herbes, de fromage, olives etc.. et arrosé généreusement d’huile d’olive et parsemé de sel. On sert la Focaccia généralement en apéritif ou pain de table. Ce pain italien ressemble au pain Grec Lagana.

La focaccia un délicieux pain italien pas trop épais parfumé généreusement à l’huile d’olive et garni d’herbes, olive, tomates etc…

Focaccia recette italienne, sauce Chermoula

Focaccia recette italienne à la chermoula


Aujourd’hui je vous propose une Focaccia un peu particulière puisque j’ai utilisé comme garniture la Chermoula de mon partenaire Saveurs de Renima ceci apporte un très bon goût à notre pain Focaccia.

Je vous ai déjà proposé une Focaccia au romarin ainsi que la focaccia au fromage et ail, les deux sont parfaites et pour cette fois j’ai voulu joindre le Maghreb à l’occident tout en restant dans les saveurs méditerranéennes en l’aromatisant à la sauce Chermoula et je ne me suis pas trompée ce fut un réel succès. découpés en petits morceaux et servi en apéritif  vos convives apprécieront cette garniture peu commune.

En ce qui concerne la sauce Chermoula vous pouvez la realiser vous-même rien de plus simple comme vous pouvez commander des petits pots en ligne sur le site Saveurs de Renima.

Focaccia recette italienne a la sauce chermoula

Focaccia recette italienne, Sauce chermoula

Mes filles adorent le pain maison et elles se sont particulièrement régalées avec celui-ci que j’ai servi avec une bonne soupe de lentilles.

Si vous avez votre recette fétiche de Focaccia n’hesitez pas à l’utiliser en badigeonnant la surface de sauce Chermoula personnellement j’aime beaucoup cette recette que je vous propose et que je réalise souvent. Il est vrai que la méthode est longue mais le résultat vous donnera une mie légère et aérée.

La Focaccia est très simple à preparer on se passera du pétrin ou de la machine à pain, c’est l’huile d’olive qui lui apportera toute la saveur puisque la mie en sera imprégnée.

Focaccia recette italienne

La Focaccia recette italienne sauce Chermoula a la coriandre

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de suce, mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans une terrine mélanger la farine, sel et sucre.

Ajouter la levure, l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélanger à l’aide d’une spatule et pétrir environ 10-15 minutes.

Déposer la pâte sur un plan de travail farine et l’aplatir en la tapotant pour lui donner la forme rectangulaire et laisser reposer environ 5 minutes.

Plier la pâte en forme de lettre et badigeonner la surface d’huile d’olive. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.

Réitérer l’opération 2 fois encore en pliant la pâte dans l’autre sens afin de garder la forme rectangulaire.

Après la 3 eme et dernière opération laisser reposer la pâte 1h.

Préparation de la Focaccia

Préparation de la Focaccia

Prendre une plaque de cuisson allant au four et la recouvrir de papier sulfurisé.

Déposer la pâte sur le papier cuisson. Verser 2 c-a-soupe de Chermoula sur la surface additionnée 1 c-a-soupe d’huile d’olive. Étaler à l’aide d’un pinceau  de cuisine.

Dégazer la pâte sur toute la surface en utilisant les doigts seulement vous remarquerez des trous sur toute la surface.

Couvrir d’un film plastique et laisser lever 1h30. La pâte prendra du volume et recouvrira toute la surface de la plaque.

Préchauffer le four à 200 C (400 F). Retirer le film plastique et verser encore une fois 1 c-a-soupe de Chermoula additionnée d’huile d’olive.

Dégazer une seconde fois la pâte en utilisant seulement les doigts.

Parsemer la surface d’olives noires coupées en rondelle et parsemer de gros sel si désiré.

Enfourner la Focaccia pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

A la sortie du four laisser tiedir le pain sur une grille avant de découper en petits carrés.

Enjoy !

 

Focaccia recette italienne

Focaccia recette italienne

 

5.0 from 7 reviews
Focaccia recette italienne
Auteur: 
Type de Recette: Pain
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 360 g de farine à pain
  • ½ c-a-c de sel
  • 1 et ½ c-a-c de levure sèche active
  • 90 ml d'huile d'olive
  • 300 ml d'eau tiède
  • 2 c-a-soupe de sauce Chermoula
  • 1 poignée d'olives noires coupées en rondelle
Instructions
  1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de suce, mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.
  2. Dans une terrine mélanger la farine, sel et sucre.
  3. Ajouter la levure, l'huile d'olive et l'eau tiède. Mélanger à l'aide d'une spatule et pétrir environ 10-15 minutes.
  4. Déposer la pâte sur un plan de travail farine et l’aplatir en la tapotant pour lui donner la forme rectangulaire et laisser reposer environ 5 minutes.
  5. Plier la pâte en forme de lettre et badigeonner la surface d'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.
  6. Réitérer l’opération 2 fois encore en pliant la pâte dans l'autre sens afin de garder la forme rectangulaire.
  7. Après la 3 eme et dernière opération laisser reposer la pâte 1h.
  8. Prendre une plaque de cuisson allant au four et la recouvrir de papier sulfurisé.
  9. Déposer la pâte sur le papier cuisson. Verser 2 c-a-soupe de Chermoula sur la surface additionnée 1 c-a-soupe d'huile d'olive. Étaler à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  10. Dégazer la pâte sur toute la surface en utilisant les doigts seulement vous remarquerez des trous sur toute la surface.
  11. Couvrir d'un film plastique et laisser lever 1h30. La pâte prendra du volume et recouvrira toute la surface de la plaque.
  12. Préchauffer le four à 200 C (400 F). Retirer le film plastique et verser encore une fois 1 c-a-soupe de Chermoula additionnée d'huile d'olive.
  13. Dégazer une seconde fois la pâte en utilisant seulement les doigts.
  14. Parsemer la surface d'olives noires coupées en rondelle et parsemer de gros sel si désiré.
  15. Enfourner la Focaccia pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
  16. A la sortie du four laisser tiedir le pain sur une grille avant de découper en petits carrés.
 

 

Focaccia recette italienne aux herbes olives et chermoula

Focaccia recette italienne aux olives et herbes

 

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45 plusieurs commentaires

  1. Une bien belle recette de focaccia pour faire rentrer le soleil dans notre cuisine !

  2. On adore ça à la maison, en apéritif ou alors le soir accompagnée d’une salade
    Avec ta chermoula (que j’ai découvert dans une de tes recette précédent) doit bien rehausser son goût, j’ai juste envie de te piquer une part ^^
    bisous

  3. C’est assez long mais le résultat est superbe…..un pur régal !!!!
    bisous….

  4. Algéro-italien ça doit être un régal ta focaccia parfumée ainsi. Une bonne idée que je mettrai sous le coude merci. Bisous samoura

  5. une jolie focaccia bien gourmande
    très bonne journée bises

  6. je suis séduite par cette recette très personnalisée!

  7. un pain plein de saveurs ! bises et bonne soirée

  8. La focaccia j’aime bien à l’apéro. C’est pratique quand on est nombreux. Belle soirée. Bises

  9. J’en veux bien un petit bout ta focaccia me fait de l’œil !
    Bises

  10. Quelle belle couleur donne cette sauce à ta focaccia, ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé !! Bonne soirée, bisous

  11. Suis pas douée pour faire le pain et ses déclinaisons 🙁

  12. C’est un régal la focaccia en apéritif coupée en morceaux on se régale, je ne connais pas la sauce chermoula mais avec les olives çà doit donner un bon goût faudra que j’essai, tu me donne très faim ma Samar , merci pour ta recette bien tentante, gros bisous 😘

  13. Voilà un pain qui se mange tout seul tellement il est bon!
    Bizz

  14. Humm j’adore ce pain italien , bisous Samar

  15. Humm c est bien de mélanger les saveurs du monde, 😘😘

  16. Coucou Samar, une belle originalité pour ce pain avec la sauce Chermoula ! J’apprécie énormément la focaccia, ce pain est tellement tendre et son goût magnifique ! Je suis peu présente en ce moment, mon petit dernier a cassé l’écran de mon ordinateur et je dois squatter celui des autres, ce qui n’est pas vraiment de leur goût. Bisous Samar

  17. Hummm ! comme elle est belle ta foccacia ! que c’est bon ce pain j’en maingerais tous les jours si j’avais le temps d’en faire et si ce n’était pas aussi riche ! Servie avec de la chermoula c’est plus que top ! merci samar ! gros bisous

  18. Coucou Samar, ton foraccia est à tomber ! J’en ai l’eau à la bouche mais qu’est que j’aime ça !! Bisous ma belle.

  19. Elle est magnifique ta focaccia !

  20. Oh extra j’adore j’en ai fais une il y a quelques semaines mais pas encore publiée
    Bises et bon mercredi

  21. Huummm… une bonne petite recette pour un apéritif dinatoire… Parfait ! Bisous

  22. un pain que nous aimons beaucoup à la maison et parfumé avec cet chermoula nul doute que cela doit être un délice ! bonne journée bises

  23. Quelle jolie recette !
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

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