Recette Calzone (tomate, épinards)

Recette calzone

Direction l’Italie avec cette irrésistible recette de Calzone à la sauce tomate basilic et épinards le tout surmonté de fromage râpé très simple mais Oh combien appétissante à l’heure du déjeuner on s’est vraiment régalé accompagné d’une bonne salade ces Calzone ont fait l’unanimité.

On peut choisir une Pizza Calzone à la sauce tomate viande hachée et fromage ou tout simplement une garniture au champignon le choix vous revient pour ma part j’ai bien aimé la garniture à base d’épinards olives noires et vertes et fromage une recette Calzone végétarien.

Le Calzone est tout simplement une pâte à pizza façonnée en forme de chausson et garni généralement de sauce tomate, mozzarella, dans certaines régions d’Italie on l’appelle pizza fritta car elle frite au lieu d’être cuite au four.

J’ai réalisé ma pâte à pizza maison qui est facile à realiser, on peut toujours preparer sa pâte a pizza la veille ou utiliser celle du commerce mais le fait maison est tellement meilleur et le résultat en vaut la peine.

Vous pouvez retrouver ici mes pâtes à pizza maison 10 minute ou encore la pâte à pizza classique, je vous conseille d’étaler la pâte de laisser reposer 5 minutes et de l’étaler une seconde fois finement la garnir, la piquer a l’aide d’une fourchette avant de la cuire pour que la pâte ne ressemble pas à une pâte à pain épaisse, on obtiendra alors une croûte croustillante et fine.

Concernant la garniture comme je vous le disais plus haut j’ai choisi une sauce marinara parfumée au basilic et des épinards que je fais revenir avec des oignons, ail et épices j’ai retiré la ricotta car il ne m’en restait plus.

Préparer la pâte à pizza :

Dans un saladier verser le miel ajouter l’eau chaude et verser la levure sèche active. Remuer filmer et laisser mousser environ 15 minutes.

Ajouter l’huile d’olive ainsi que 1 tasse de farine ainsi que le lait en poudre, mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter la seconde tasse de farine et l’incorporer a la main ajouter la 1/2 tasse de farine tout en pétrissant en obtient une pâte lisse.

Placer la pâte dans un saladier préalablement arrose d’huile d’olive et rouler bien la pâte dans l’huile d’olive couvrir de film plastique ensuite d’un torchon propre et laisser lever environ 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume (tout dépend de la température de la pièce).

Entre temps preparer la garniture :

Dans une poêle faire chauffer 1 c-a-soupe d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et ajouter l’ail faire cuire encore 3 minutes environ.

Ajouter les épinards (surgelés pour moi) et laisser cuire.

Saler et poivrer et ajouter le paprika mélanger bien et laisser le liquide s’évaporer.

Ajouter enfin les olives et retirer du feu. Laisser refroidir la garniture.

Dégazer la pâte et la diviser en 4 boules égales et étaler à l’aide d’un rouler a pâtisserie des disques d’environ 10 cm sur une surface légèrement farinée, si la pâte commence à se rétrécir laisser reposer 5 minutes avant de l’étaler à nouveau.

Déposer une bonne cuillère à soupe de sauce tomate, déposer ensuite le mélange épinards – olives, et finir par une bonne poignée de fromage râpé.

Refermer la pâte et sceller bien les bords pinçant bien les deux pâtes.

Déposer délicatement les pizza calzone sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner la surface d’oeuf battu et piquer la surface à l’aide de fourchette ou cure-dent afin que la pâte ne gonfle pas.

Enfourner dans un four préchauffé à 375 F (180 C) durant environ 35 minutes ou jusqu’à la surface ait pris une belle couleur.

Laisser tiédir à la sortie du four et servir accompagné d’une bonne salade.

Enjoy !

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