Salade de pâte au pesto, tomate et brocoli

Le bal des salades froides d’été est ouvert avec une salade de pâte au pesto légère et fraîche parfaite pour le repas de la semaine.

L’avantage de ce genre de salade est que vous pouvez y ajouter ce que bon vous semble !.

Pour ma part je rajoute du brocoli, concombre et tomates vertes. C’est une salade simplissime qui se suffit à elle-même. Il n’y a pas besoin de rajouter beaucoup d’ingrédients !.

Salade de pâte au pesto, tomate et brocoli

C’est l’heure des pique-niques, et cette salade de pâte légère au pesto est incroyablement savoureuse. Ajoutez des carottes, des asperges, des oignons rouges, tomates cerises, billes de mozzarella ou tout autre ingrédient pour plus de couleur. 

La salade de pâte peut être servie comme plat principal accompagné d’épis de maïs, ou comme plat d’accompagnement servie avec du poulet mariné rôti.

Si vous êtes à la recherche d’un plat d’accompagnement d’été hyper facile et rapide qui regorge de saveurs, cette recette est pour vous ! J’adore ajouter du pesto aux pâtes.

Que ça soit fait maison ou du commerce, mais assurez-vous d’utiliser du pesto de haute qualité pour une meilleure saveur.

La préparation de cette salade est simple commencez par cuire les pâtes puis égouttez-les à l’eau froide avant d’incorporer le pesto suivi du reste des ingrédients. Si vous aimez le parmesan, garnissez la salade avant de la servir.

Ce dont vous avez besoin pour préparer cette salade de pâtes au pesto :

La seule chose qui donnera de la saveur à cette salade est l’utilisation d’un pesto de basilic fraîchement préparé. Cependant, si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du pesto du commerce.

Pour un pesto économique, n’hésitez pas à préparer du pesto de fanes de carottes.

Préparation du pesto de basilic maison :

• Basilic : utilisez le basilic frais, il est abondant en cette saison.
• Parmesan : fraîchement râpé c’est meilleur.
• Pignons : si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des noix ou des amandes.
• Huile d’olive : utilisez de l’huile d’olive de bonne qualité.
• Ail : pas trop d’ail, pour qu’il ne masque pas la saveur du basilic.

Pour la salade de pâtes, vous aurez besoin :

225 g de Pâtes : Toutes les pâtes courtes conviennent à cette recette, mais certaines retiennent mieux le pesto que d’autres. Je privilégie les orzo, que j’adore dans les salades, mais vous pouvez également utiliser : les farfalle, les penne, les fusilli, les coquillettes, les orecchiette. L’important est de choisir une pâte qui accroche bien la sauce afin que chaque bouchée soit parfaitement parfumée.

200 ml de Pesto : fait maison c’est meilleur mais vous pouvez utiliser celui du commerce.

Les Légumes : L’un des avantages de cette salade est qu’elle s’adapte facilement au contenu du réfrigérateur. En plus des tomates, du concombre et du brocoli, vous pouvez ajouter des tomates cerises multicolores, des asperges vertes, des courgettes grillées, des petits pois, des épinards frais, des poivrons grillés, des artichauts marinés, des olives noires ou vertes. Chaque légume apporte une texture et une saveur différente.

Pour ma part j’ai choisi :

• 2 Tomates : cerises ou autre variété de tomate. J’ai choisi la tomate Kumato elles sont juteuses et savoureuses.
• 2 mini Concombre : Je préfère utiliser le concombre anglais ou mini concombre.
• 100 g de Brocoli : J’utilise de brocoli surgelé et haché. Je n’ai pas besoin de le cuire au préalable.

Comment obtenir une salade de pâtes bien savoureuse ?

Quelques astuces permettent de faire toute la différence.

Commencez par cuire les pâtes dans une eau généreusement salée. Une salade froide demande un assaisonnement plus marqué qu’un plat chaud.

Égouttez ensuite les pâtes sans attendre et réservez une petite quantité d’eau de cuisson. Mélangée au pesto, elle permet d’obtenir une sauce plus onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes.

Enfin, ajoutez le pesto lorsque les pâtes sont encore légèrement tièdes. Elles absorberont davantage les saveurs du basilic, de l’ail et du parmesan.

Préparer le pesto de basilic :

C’est très simple à faire un pesto maison. Vous pouvez le réaliser à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mortier. La première méthode est plus rapide, il suffit de mixer tous les ingrédients jusqu’à une texture lisse.

Comment cuire les pâtes :

1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée. Il est important de saler l’eau, car une salade froide a besoin d’assaisonnement. Dans le cas contraire elle sera fade.
2. Aussi, cuire les pâte jusqu’à ce qu’elles soient assez molles. Car c’est une salade froides et que les pâtes se raffermissent en refroidissant et durcissent.
3. Égouttez les pâtes (réservez une cuillère à soupe d’eau de cuisson) puis rincez-les sous l’eau courante afin de retirer l’excès d’amidon.
4. Laissez refroidir. Puis incorporez l’eau de cuisson et le pesto.
5. Incorporez ensuite les concombres, les tomates et le brocoli haché.

Peut-on conserver la salade de pâtes froide :

S’il vous reste de la salade, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Comme toutes les préparations à base de pesto frais, la belle couleur verte peut légèrement s’atténuer après quelques heures au contact de l’air. Cela n’altère toutefois ni son goût ni sa qualité.

Cette salade de pâtes au pesto présente un avantage non négligeable : elle est tout aussi délicieuse le lendemain. Contrairement à certaines salades de pâtes qui ont tendance à devenir sèches après une nuit au réfrigérateur, les pâtes restent ici bien moelleuses grâce à la quantité généreuse de pesto.

J’aime également ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes au pesto avant de l’incorporer. Riche en amidon, elle permet d’obtenir une sauce plus onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes et les empêche de se dessécher. Avant de servir, mélangez simplement la salade et ajoutez, si besoin, une cuillère de pesto ou un filet d’huile d’olive pour lui redonner tout son crémeux.

Si vous avez des restes, vous pouvez conserver la pâte dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Même si la salade de pâtes au pesto garde la belle couleur verte quelques heures seulement après la préparation.

De plus, l’avantage pour ce genre de salade est qu’elle est aussi savoureuse le lendemain. Même si souvent les salades de pâtes froides deviennent sèches le lendemain car au réfrigérateur les pâtes absorbent la sauce vinaigrette.

Le cas de cette salade est différent car on utilise une quantité généreuse de pesto. Je rajoute aussi l’eau de cuisson.

Comment servir cette salade de pâtes :

• Apportez-la dans un pique-nique
• Servez la salade comme plat d’accompagnement.
• Vous pouvez l’emporter à l’heure du lunch au travail.
• Accompagnez les grillades et barbecue.

C’est une salade estivale incontournable ! j’adore la préparer pendant la semaine, elle est rapide et simple.

Souvent je la réalise avec les moyens du bord.

N’hésitez pas à remplacer le brocoli par des feuilles d’épinards.

Pourquoi vous allez aimer cette salade de pâtes au pesto

Cette salade de pâtes au pesto est une recette incontournable dès l’arrivée des beaux jours. À la fois fraîche, colorée et rapide à préparer, elle constitue un repas complet ou un excellent accompagnement pour les grillades.

Vous allez l’apprécier pour plusieurs raisons :

• une recette prête en moins de 30 minutes ;
• idéale pour les pique-niques et les barbecues ;
• facilement personnalisable selon les légumes de saison ;
• aussi délicieuse le lendemain ;
• parfaite pour préparer les repas de la semaine (meal prep).

Foire aux questions

Peut-on utiliser un pesto du commerce ?

Oui, mais privilégiez un pesto de bonne qualité, riche en basilic et en parmesan. Un pesto maison apportera toutefois un parfum plus intense.

Pourquoi réserver l’eau de cuisson des pâtes ?

L’amidon contenu dans cette eau permet de rendre le pesto plus crémeux et d’enrober les pâtes sans les dessécher.

Peut-on remplacer le brocoli ?

Bien sûr. Les épinards, les courgettes, les asperges ou les petits pois sont d’excellentes alternatives.

Combien de temps se conserve cette salade ?

Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélangez-la avant de servir et ajoutez un peu de pesto si nécessaire.

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine Américaine, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 225 g de pâtes orzo, farfalle, penne
• 200 ml de pesto basilic
• 2 mini concombre coupés finement
• 100 g de brocoli haché surgelé
• 50 g de parmesan râpé
• 2 tomates moyennes coupées en petits morceaux
• sel

Instructions

 

• Commencer par faire cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu’à une texture molle. Égoutter puis rincer à l'eau courante. Réserver 2 c-a-soupe de l'eau de cuisson.
• Placer les pâtes dans un saladier puis ajouter le pesto. Mélanger bien le tout.
• Incorporer le reste des ingrédients puis parsemer de parmesan. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir la salade.
• Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic.