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Salade de pâte au pesto, tomate et brocoli

Le bal des salades froides d’été est ouvert avec une salade de pâte au pesto légère et fraîche parfaite pour le repas de la semaine. L’avantage de ce genre de salade est que vous pouvez y ajouter ce que bon vous semble !. Pour ma part je rajoute du brocoli, concombre et tomates vertes. C’est une salade simplissime qui se suffit à elle-même. Il n’y a pas besoin de rajouter beaucoup d’ingrédients !.

Salade de pâte au pesto

Salade de pâte au pesto, tomate et brocoli

C’est l’heure des pique-niques, et cette salade de pâte légère au pesto est incroyablement savoureuse. Ajoutez des carottes, des asperges, des oignons rouges, tomates cerises, billes de mozzarella ou tout autre ingrédient pour plus de couleur. 

La salade de pâte peut être servie comme plat principal accompagné d’épis de maïs, ou comme plat d’accompagnement servie avec du poulet mariné rôti.

Si vous êtes à la recherche d’un plat d’accompagnement d’été hyper facile et rapide qui regorge de saveurs, cette recette est pour vous ! J’adore ajouter du pesto aux pâtes. Que ça soit fait maison ou du commerce, mais assurez-vous d’utiliser du pesto de haute qualité pour une meilleure saveur. La préparation de cette salade est simple commencez par cuire les pâtes puis égouttez-les à l’eau froide avant d’incorporer le pesto suivi du reste des ingrédients. Si vous aimez le parmesan, garnissez la salade avant de la servir.

Salade de pâte au pesto

Salade de pâte au pesto

Bon A Savoir :

  • Ne lésinez pas sur le pesto, c’est lui qui apporte toute la saveur à cette salade de pâtes.
  • Faites cuire les pâtes légèrement au delà de l’al dente.
  • Afin que la salade soit la moins sèche possible, ajoutez des légumes juteuses comme la tomate et le concombre.
  • Gardez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes afin de l’incorporer aux pâtes.
  • Une autre astuce permet de garder les pâtes juteuses est d’ajouter de la mayonnaise. Je le fais rarement, car je préfère une salade saine.

Ce dont vous avez besoin pour préparer cette salade de pâtes au pesto :

La seule chose qui donnera de la saveur à cette salade est l’utilisation d’un pesto de basilic fraîchement préparé. Cependant, si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du pesto du commerce.

Pour un pesto économique, n’hésitez pas à préparer du pesto de fanes de carottes.

Recette Salade de pâte au pesto

Préparez le pesto de basilic maison :

Basilic : utilisez le basilic frais, il est abondant en cette saison.

Parmesan : fraîchement râpé c’est meilleur.

Pignons : si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des noix ou des amandes.

Huile d’olive : utilisez de l’huile d’olive de bonne qualité.

Ail : pas trop d’ail, pour qu’il ne masque pas la saveur du basilic.

 

Pour la salade de pâte, vous aurez besoin :

Pâtes : n’importe quelle variété de forme courte : coquillages, macaronis, penne, farfalle, spirales. J’ai choisi les pâtes Orzo.

Pesto : fait maison c’est meilleur mais vous pouvez utiliser celui du commerce.

Tomates : cerises ou autre variété de tomate. J’ai choisi la tomate Kumato elles sont juteuses et savoureuses.

Concombre : Je préfère utiliser le concombre anglais ou mini concombre.

Brocoli : J’utilise de brocoli surgelé et haché. Je n’ai pas besoin de le cuire au préalable.

Salade de pâte au pesto

Préparez le pesto de basilic :

C’est très simple à faire un pesto maison. Vous pouvez le réaliser à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mortier. La première méthode est plus rapide, il suffit de mixer tous les ingrédients jusqu’à une texture lisse.

Comment cuire les pâtes :

Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée. Il est important de saler l’eau, car une salade froide a besoin d’assaisonnement. Dans le cas contraire elle sera fade. Aussi, cuire les pâte jusqu’à ce qu’elles soient assez molles. Car c’est une salade froides et que les pâtes se raffermissent en refroidissant et durcissent.

Égouttez les pâtes (réservez une cuillère à soupe d’eau de cuisson) puis rincez-les sous l’eau courante afin de retirer l’excès d’amidon.

Laissez refroidir. Puis incorporez le pesto.

Incorporez ensuite les concombres, les tomates et le brocoli haché.

Salade de pâte froide au pesto

Salade de pâte froide au pesto

Peut-on conserver la salade de pâtes froide :

Si vous avez des restes, vous pouvez conserver la pâte dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Même si la salade de pâtes au pesto garde la belle couleur verte quelques heures seulement après la préparation.

De plus, l’avantage pour ce genre de salade est qu’elle est aussi savoureuse le lendemain. Même si souvent les salades de pâtes froides deviennent sèches le lendemain car au réfrigérateur les pâtes absorbent la sauce vinaigrette.

Le cas de cette salade est différent car on utilise une quantité généreuse de pesto. Je rajoute aussi l’eau de cuisson.

Comment servir cette salade de pâtes :

  • Apportez-la dans un pique-nique
  • Servez la salade comme plat d’accompagnement.
  • Vous pouvez l’emporter à l’heure du lunch au travail.
  • Accompagnez les grillades et barbecue.

C’est une salade estivale incontournable ! j’adore la préparer pendant la semaine, elle est rapide et simple. Souvent je la réalise avec les moyens du bord. N’hésitez pas à remplacer le brocoli par des feuilles d’épinards.

Salade estivale froide orzo

Pour d’autres idées de salades d’été :

Salade de brocolis croquante au cheddar

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Salade au boulgour

La salade de poisson de l’île Maurice

Salade de pate au pesto

Auteur : Samar
5 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Américaine, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 225 g pâtes orzo, farfalle, penne
  • 200 ml pesto basilic
  • 2 mini concombre coupés finement
  • 100 g brocoli haché surgelé
  • 50 g parmesan râpé
  • 2 tomates moyennes coupées en petits morceaux
  • sel

Instructions
 

  • Commencer par faire cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu’à une texture molle. Égoutter puis rincer à l'eau courante. Réserver 2 c-a-soupe de l'eau de cuisson.
  • Placer les pâtes dans un saladier puis ajouter le pesto. Mélanger bien le tout.
  • Incorporer le reste des ingrédients puis parsemer de parmesan. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir la salade.
  • Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic.
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13 plusieurs commentaires

  1. Aaaaah le pesto maison, le repas number one de ma fille de 6 ans (servit avec des pâtes, évidement!)

  2. 5 stars
    Voila enfin une salade que je peux donner a mon fils, il peut tout manger tant qu’il y a du pesto! Gros Bisous, ~Nessa

  3. Une bien jolie salade originale et gourmande !
    Bonne journée, bises.

  4. 5 stars
    oh la belle salade ! bises

  5. 5 stars
    tres jolie assiette , bizzzzzzzzz

  6. Lydia sanabe

    5 stars
    Miam j adore les pâtes, et avec le pesto un régal

  7. 5 stars
    Avec la chaleur qui commence rien de tel qu une bonne salade de pâte au pesto

  8. Humm top cette salade
    Bonne journée
    Bisous

  9. La saison des salades arrive et je sens que l’été sera gourmand. Bisous.

  10. 5 stars
    Je suis bien d’accord avec toi, un bon pesto plein de saveurs fait le plat dans lequel on le glisse.
    L’été j’en prépare maison mais l’hiver je m’approvisionne en Bretagne, je fais la comédie pour aller jusqu’à Brest où il y a une épicerie fine italienne… et là il y a entre autres autres du pesto rosso mmm j’adore ça !!
    Tout ça pour dire que ta salade de pâtes connaitrait assurément le succès à notre table !
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

  11. une superbe salade
    très bon après-midi bise

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