Le tajine d’agneau aux olives et au citron confit est un incontournable de la cuisine maghrébine, particulièrement apprécié au Maroc et en Algérie. Ce plat mijoté, parfumé aux épices et agrémenté de citrons confits et d’olives, offre un équilibre parfait entre acidité, salinité et douceur. Que ce soit pour un repas de fête ou une…
Le tajine hlou, ou tajine sucré-salé, est une véritable invitation au voyage. Avec ses saveurs contrastées, mêlant la douceur des fruits secs au parfum envoûtant de la cannelle et de la fleur d’oranger, ce plat emblématique de la cuisine maghrébine est un must des grandes occasions. Servi notamment pendant le Ramadan ou lors des fêtes,…
Un irrésistible et savoureux tajine d’agneau aux châtaignes ou marrons qui nous vient de la région de tlemcen djouaz bel Kastel Dial Tlemcen réalisé avec ma nouvelle Cocotte Seb. Ce tajine d’agneau aux châtaignes est une recette tirée du sublime livre de Cuisine algérienne de Fatima-Zohra Bouayed que j’ai légèrement modifié en y ajoutant des…
Tajine Lahlou aux pommes et abricots (Marka hloua), recette sans viande L’un de mes plat algerien préféré durant le mois de ramadan c’est bien ce délicieux tajine lahlou (ou Marka hloua) qui signifie plat sucré qu’on sert lors des occasions spéciales tel que les mariages, fiançailles, ramadanetc… il existe une multitude de recette avec différents…
Tajine petits pois et artichauts Voici un plat incontournable de la cuisine algérienne jalbana bel kernoun (جلبانة بالقرنون) c’est tout simplement un tajine ou ragout de petits pois et artichauts à base de viande de viande de veau ou boeuf (je préfère le boeuf). Cela fait un moment que je suis à la recherche de…
Tajine d’agneau aux petits pois et carottes Je vous avais proposé la semaine dernière le tajine kefta aux petits pois et carottes qui a eu un grand succès auprès de ma famille. Je récidive avec ce tajine d’agneau parfumé aux saveurs méditerranéennes. On l’accompagne souvent de matloua ou khobz edar {pain maison}. Les maghrébins adorent…
Le tajine de poulet aux pruneaux est un plat sucré-salé, généreusement parfumé aux épices et agrémenté d’amandes grillées. Un véritable voyage sensoriel qui séduit par son équilibre parfait entre douceur et profondeur des arômes. Tajine de poulet aux pruneaux Un délicieux tajine de poulet aux pruneaux et raisins secs à ma façon auquel j’ai ajouté des…
Tajine de poulet aux olives Un bon tajine de poulet aux olives et aux carottes que ma mère nous préparait durant le mois de ramadan avec une sauce onctueuse qu’elle liait avec de la maïzena en fin de cuisson et quand il en restait le lendemain elle préparait des bouchées de reine une idée à…
Tajine rkham, tajine el medgoug Tajine Rkham ou medgoug est un savoureux plat Algérien des régions de l’Est lus précisément du terroir Bônois que j’ai pioché chez Zika du blog Cuisine de Zika. On l’appelle aussi ce plat Dolma Aadaam qui signifie Dolma aux oeufs ou encore Dolmat el beidh les noms différent d’une région…
Tajine de poulet aux aubergines Voici un succulent tajine algérien de poulet aux aubergines et courgettes. Le poulet est fondant en bouche, une sauce onctueuse et des aubergines goûteuses. Je prepare le tajine de poulet aux aubergines souvent durant le mois de ramadan une sauce onctueuse et savoureuse agréablement parfumée au curcuma et cumin….
Tajine de fenouils aux carottes et petits pois Un savoureux tajine de fenouils et à l’agneau que je ne prépare pas souvent à mon grand regret et pourtant c’est tellement bon un plat complet aux carottes et petits pois. Maintenant que je me suis procurée un tajine en terre cuite et j’en remercie ma soeur,…
Gratin de fenouil, tajine el besbes au four Le gratin de fenouil (tajine el-besbes البسباسطاجين) c’est vraiment un régal pour les papilles accompagné de poisson mais on peut aussi le mixer pour en faire une bonne soupe de poisson, recette qui suivra dans les semaines à venir. J’aime beaucoup ce légume ce qui n’est vraiment pas…
