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Tajine de poulet aux poires caramélisées

Un délicieux tajine de pilons de poulet et poires caramélisées, parfumé à souhait au gingembre, cannelle et curcuma des saveurs sucrées-salées irrésistibles.

Tajine de poulet aux poires

Tajine de poulet aux poires

On présente souvent ce plat pendant les occasions spéciales tel que les mariages, le ramadan, les fiançailles etc… qu’on appelle dans le dialecte algerien Hlou qui signifie plat sucré personnellement j’en raffole. Souvent je prépare la version sans viande composée de fruits seulement que ça soit les pommes, poires, pruneaux ou abricots. Il existe aussi la version viande rouge et pruneaux.

Il me restait des pilons de poulet, j’ai donc décidé de réaliser un plat aux poires, garni de pruneaux et abricots secs accompagné de cette sauce sirupeuse parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

Tajine hlou aux poires et pilons de poulet

Tajine de poulet aux poires caramélées

J’ai déjà proposé sur le blog tajine hlou aux poires, ou encore marka hloua aux pommes (sauce sucrée aux pommes), Tajine d’agneau aux châtaignes sucré-salé.

On peut choisir de garnir le plat d’abricots secs ou encore de pruneaux, vous pouvez retrouver la recette de la cuisson des fruits secs ici.

Ce mois-ci notre marraine dans la Foodista Challenge #63 est ma douce Sofia du joli blog Plume & Prose. Telle que je la connais elle nous a proposé un très joli thème Les Mille et une Nuit. J’ai décidé de proposer un tajine sucré-salé aux saveurs orientales parfumée à souhait.

Recette tajine marocain sucre-sale aux poires

Recette sucré-salé aux poires

Chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.

Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.

Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment.

Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.

Sucré-salé aux poires caramélisées

 

Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.

Ajouter le miel ainsi que les poires.

Ajouter environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.

Laisser cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.

Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.

Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.

Enjoy !

Sucré-salé aux poires caramélisées

Sucré-salé aux poires caramélisées

 

5.0 from 8 reviews
Tajine de poulet aux poires
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Tajine
Cuisine: marocaine
Servir: 4
Ingredients
  • 4 pilons de poulet
  • 3 poires bien fermes
  • 1 oignons haché
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ½ cuillerée à café de poivre blanc du moulin
  • Sel
  • 1 cuillère à café de de gingembre en poudre
  • 50 gr de beurre
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
  • Graines de sésame ou amandes effilées
  • 1 poignée d’amandes émondées
Instructions
  1. Chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.
  2. Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.
  3. Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment.
  4. Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.
  5. Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier.
  6. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.
  7. Ajouter le miel ainsi que les poires.
  8. Ajouter environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.
  9. Laisser cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger.
  10. Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.
  11. Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.
  12. Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.
 

 

Recette Sucré-salé aux poires

 

Liste des participantes :

1. Sofia du blog « Plume & Prose »

2. Fabienne du blog « Famoh »

3. Viviane du blog « Quoi qu’on mange »

4. Mahjouba du blog « M’S Foood »

5. Assia du blog « Gourmandise Assia »

6. Catalina du blog « le blog de Cata »

7. Vanessa du blog « Popote de Petit Bohnium »

8. Soulef du blog « Amour de Cuisine »

9. Meriem du blog « La Casbah des Délices »

10. Marion du blog « Marmotte cuisine…tradi ! »

11. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »

12. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »

13. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie »

14. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

15. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brulé là ? »

16. Hélène du blog « Keskonmangemaman »

17. Amina du blog « healthylicious hkfr »

18. Natalia du blog « Sucre et épices »

19. Loubna du blog « Cuisine-Test »

20. Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon »

21. Valérie du blog « Les Délices de Reine Feuille »

22. Zika du blog « Cuisine de Zika »

23. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka« 

24. Arthur du blog « LacLac ! » (la cuisine sans lactose)

25. Brigitte du blog « Les filles à table »

26. Ilhem du blog « Les délices de Kenza »

27. Delphine du blog « Oh la gourmande Del »

28. Valérie du blog « 1.2.3.Dégustez »

29. Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires »

30. Christine du blog « Pause Nature »

31. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »

 

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56 plusieurs commentaires

  1. Ce tajine serait parfait car autant j’adore les produits et abricots autant, j’en ai deux à la maison qui passeront leur temps à trier dans l’assiette et j’ai horreur de ça !! lol
    Alors ta recette me semble idéale, je la met de côté.
    Bisous et bon week-end.

  2. Oh comme c’est une belle idée que d’y associer la poire ! J’adore, ça doit vraiment être un délice !

  3. Je ne suis pas trop sucré salé, mais la photo du tajine est trop belle 😍😍

  4. Un tajine bien savoureux et parfumé !
    Bonne journée, bises.

  5. en grande fan du sucré-salé je ne peux que craquer pour ton tajine!!! bisous

  6. Je passe très vite sur les images car l’eau me vient à la bouche et c’est pas l’heure!!!!
    Poulet mijoté et poire, quel savoureux plat!!
    Bizz

  7. Alors je n’aime pas les poires, mais ton tajine est très appétissant, il met l’eau à la bouche
    Avec on voyage c’est sûr, je les remplacerai bien par des pommes
    Merci pour ce partage et une belle participation à la foodista Samar
    Bises

  8. ma chere samar aidek moubarek
    tu fait baver avec tes magnifique photos yatik essaha gros bisous

  9. Je ne suis pas trop sucrée-salée mais je goûterai volontiers à ton plat !
    Moi pour ce défi je me suis inspirée d’une de tes recettes : le mouskoutchou : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2020/05/27/mouskoutchou-chocolat-blanc-vanille-cannelle/

  10. Ho la la qu’es ce que ta recette et tes photos me donnent envie. J’adore les tajines, et les mélanges sucrés salés mais je n’ose pas me lancer ….

  11. Il a l’air fabuleux ton tagine. Je n’ai jamais gouté avec des poires et c’est très tentant.
    Bises et à bientôt
    valérie

    • j’en réalise souvent avec des poires parfois sans viande juste des fruits secs et une sauce sirupeuse un pur régal 🙂
      bisous Valérie <3

  12. Là je regrette terriblement de ne pas aimer le poulet ! un tajine sucré avec de bonnes poires c’est un vrai festin que tu as du faire ! C’est tout simplement sublime ! bravo ma samar ! gros bisous

  13. Quelle belle tajine, et j’aime beaucoup l’idée de cuisiner le poulet avec de la poire. Bonne soirée, bisous <3

  14. merci pour ce tajine plein de saveurs Samar ! bises, bises

  15. Tajine bien appétisant mais comme tu t’en es déjà peut-être rendu compte par mes commentaires, le sucré-salé ne fait pas partie de mes préférences !! Bisous

  16. Oh voilà un très beau tajine plein de saveurs
    Bisous

  17. un vrai délice ce tajine, bravo, bisous

  18. très beau tajine qui me fait saliver
    j’en ferais bien mon 4 heures
    merci pour cette jolie recette
    bisous

  19. à faire un jour, trop beau et bon
    bisous

  20. Coucou Samar,
    un plat bien gourmand et tes photos le met parfaitement en valeur.

  21. Magnifiquement gourmand! Merci Samar

  22. J’adore les tajines! Les poires doivent apporter beaucoup de saveur et de douceur! J’adore!

  23. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    ما شاء الله
    Ton tajine est absolument magnifique ma shaa Llah, j’imagine d’ici les saveurs et ce délicat parfum des poires mélangées à la viande.
    Ce doit être un régal.
    Encore merci Samar d’avoir accepté de faire partie de l’aventure.

  24. Hummmmm..; ce tajine aux poires me met l’eau à la bouche…

  25. Comme ça fait envie ! Tes photos sont superbes. Merci Samar pour ce délicieux partage.
    Bisous

  26. C’est vrai que, pour moi en tout cas, quand on parle tajine on voit pruneaux, abricots, citrons mais on ne pense pas à la poire.
    Quel joli plat que j’imagine savoureux et délicieusement parfumé et fondant. A tester !!!
    Agréable mercredi. Bizh. Viviane

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