Tajine de poulet aux poires caramélisées

Un délicieux tajine de pilons de poulet et poires caramélisées, parfumé à souhait au gingembre, cannelle et curcuma des saveurs sucrées-salées irrésistibles.

Tajine de poulet aux poires

On présente souvent ce plat pendant les occasions spéciales tel que les mariages, le ramadan, les fiançailles etc… qu’on appelle dans le dialecte algerien Hlou qui signifie plat sucré personnellement j’en raffole. Souvent je prépare la version sans viande composée de fruits seulement que ça soit les pommes, poires, pruneaux ou abricots. Il existe aussi la version viande rouge et pruneaux.

Il me restait des pilons de poulet, j’ai donc décidé de réaliser un plat aux poires, garni de pruneaux et abricots secs accompagné de cette sauce sirupeuse parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

Tajine de poulet aux poires caramélées

J’ai déjà proposé sur le blog tajine hlou aux poires, ou encore marka hloua aux pommes (sauce sucrée aux pommes), Tajine d’agneau aux châtaignes sucré-salé.

On peut choisir de garnir le plat d’abricots secs ou encore de pruneaux, vous pouvez retrouver la recette de la cuisson des fruits secs ici.

Ce mois-ci notre marraine dans la Foodista Challenge #63 est ma douce Sofia du joli blog Plume & Prose. Telle que je la connais elle nous a proposé un très joli thème Les Mille et une Nuit. J’ai décidé de proposer un tajine sucré-salé aux saveurs orientales parfumée à souhait.

Recette sucré-salé aux poires

Chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.

Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.

Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment.

Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.

Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.

Ajouter le miel ainsi que les poires.

Ajouter environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.

Laisser cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.

Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.

Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.

Enjoy !

Sucré-salé aux poires caramélisées

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Tajine de poulet aux poires

Type de plattajine

Cuisinemarocaine

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson50 minutes min

Temps total1 heure h 5 minutes min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 4 pilons de poulet
• 3 poires bien fermes
• 1 oignon haché
• 1 bâtonnet cannelle
• 1 c-a-soupe huile
• 1 c-a-soupe beurre
• 1/2 c-a-soupe poivre blanc
• Sel
• 1 c-a-café gingembre en poudre
• 50 gr beurre
• 4 c-a-soupe miel liquide
• 1 c-a-soupe fleur d'oranger
• Graines de sésame ou amandes effilées
• 1 poignée d’amandes émondées

Instructions

• Chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.
• Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.
• Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment.
• Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.
• Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier.
• Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.
• Ajouter le miel ainsi que les poires.
• Ajouter environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.
• Laisser cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger.
• Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.
• Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.
• Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Liste des participantes :

1. Sofia du blog « Plume & Prose »

2. Fabienne du blog « Famoh »

3. Viviane du blog « Quoi qu’on mange »

4. Mahjouba du blog « M’S Foood »

5. Assia du blog « Gourmandise Assia »

6. Catalina du blog « le blog de Cata »

7. Vanessa du blog « Popote de Petit Bohnium »

8. Soulef du blog « Amour de Cuisine »

9. Meriem du blog « La Casbah des Délices »

10. Marion du blog « Marmotte cuisine…tradi ! »

11. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »

12. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »

13. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie »

14. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

15. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brulé là ? »

16. Hélène du blog « Keskonmangemaman »

17. Amina du blog « healthylicious hkfr »

18. Natalia du blog « Sucre et épices »

19. Loubna du blog « Cuisine-Test »

20. Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon »

21. Valérie du blog « Les Délices de Reine Feuille »

22. Zika du blog « Cuisine de Zika »

23. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka« 

24. Arthur du blog « LacLac ! » (la cuisine sans lactose)

25. Brigitte du blog « Les filles à table »

26. Ilhem du blog « Les délices de Kenza »

27. Delphine du blog « Oh la gourmande Del »

28. Valérie du blog « 1.2.3.Dégustez »

29. Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires »

30. Christine du blog « Pause Nature »

31. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »

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