Tajine de poulet aux poires caramélisées

Le tajine de pilons de poulet et poires caramélisées est un beau mariage de saveurs et de textures, parfait pour surprendre et ravir les papilles des convives et des amateurs de cuisine sucrée-salée. Une fusion créative qui allie la rusticité du poulet à l’élégance des poires, le tout enrobé d’une sauce sirupeuse qui captive les sens.

N’hésitez pas à tester ce plat ramadanesque en ajustant les épices selon vos préférences, pour un repas original !

Tajine de poulet aux poires

Tajine de poulet aux poires caramélises : Une Douce Rencontre des Saveurs

Aujourd’hui, je vous propose une variante du Hlou peu conventionnelle mais délicieusement surprenante ! Un tajine de pilons de poulet et poires caramélisées. Ce plat fusionne la tendreté du poulet avec la douceur sucrée des poires, offrant des saveurs à la fois riche et équilibrée.

On présente souvent ce plat pendant les occasions spéciales notamment les mariages, le ramadan, les fiançailles etc… que nous appelons dans le dialecte algérien lham Hlou qui signifie plat sucré ! Personnellement j’en raffole.

Je prépare parfois la version sans viande composée de fruits seulement que ça soit les pommes, poires, pruneaux ou abricots. Il existe aussi la version viande rouge et pruneaux.

Il me restait des pilons de poulet, j’ai donc décidé de réaliser ce plat en ajoutant des poires, et en le garnissant de pruneaux et abricots secs, le tout arrosé d’une sauce sirupeuse agreablement parfumée aux épices notamment bâtonnet de cannelle, gingembre et à l’eau de fleur d’oranger

Tajine hlou aux poires et pilons de poulet
Tajine de poulet aux poires caramélées

Vous pouvez retrouver sur le blog d’autres recette de plats sucrés salés pour le Ramadan et d’autres occasion : tajine hlou aux poires, ou encore marka hloua aux pommes (sauce sucrée aux pommes), Tajine d’agneau aux châtaignes sucré-salé.

Au moment de servir, vous pouvez choisir de garnir le plat d’abricots secs ou encore de pruneaux. Retrouvez la recette de la cuisson des fruits secs ici.

Je prépare souvent des plats sucrés salés pendant le ramadan et la poire fait partie de mon fruit préféré. Au-delà de sa douceur naturelle est une excellente source de fibres alimentaires et de vitamine C. Elle ajoute non seulement une texture intéressante mais contribue également à une digestion saine.

Les pilons de poulet sont parfaits dans ce tajine, ils sont riches en protéines et faibles en gras et apportent beaucoup de saveur.

 

Recette tajine marocain sucre-sale aux poires
Recette sucré-salé aux poires

Comment préparer le tajine de poulet aux poires :

Chauffez l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.

Ajoutez l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.

Saisissez les pilons de poulet en les retournant fréquemment.

Ajoutez les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélangez le tout à la cuillère en bois. Versez l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.

Sucré-salé aux poires caramélisées

Rincez et pelez les poires (je garde la peau), les couper en quartier.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.

Ajoutez le miel ainsi que les poires.

Ajoutez environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.

Laissez cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.

Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.

Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.

Enjoy !

Sucré-salé aux poires caramélisées
Sucré-salé aux poires caramélisées

 

Tajine de poulet aux poires

Auteur : Samar
5 de 12 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat tajine
Cuisine marocaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 pilons de poulet
  • 3 poires bien fermes
  • 1 oignon haché
  • 1 bâtonnet cannelle
  • 1 c-a-soupe huile
  • 1 c-a-soupe beurre
  • 1/2 c-a-soupe poivre blanc
  • Sel
  • 1 c-a-café gingembre en poudre
  • 50 gr beurre
  • 4 c-a-soupe miel liquide
  • 1 c-a-soupe fleur d'oranger
  • Graines de sésame ou amandes effilées
  • 1 poignée d’amandes émondées

Instructions
 

  • Chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.
  • Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.
  • Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment.
  • Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.
  • Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier.
  • Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.
  • Ajouter le miel ainsi que les poires.
  • Ajouter environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.
  • Laisser cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger.
  • Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.
  • Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.
  • Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Recette Sucré-salé aux poires

 

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63 commentaires

  1. Ce tajine serait parfait car autant j’adore les produits et abricots autant, j’en ai deux à la maison qui passeront leur temps à trier dans l’assiette et j’ai horreur de ça !! lol
    Alors ta recette me semble idéale, je la met de côté.
    Bisous et bon week-end.

  2. 5 stars
    Je passe très vite sur les images car l’eau me vient à la bouche et c’est pas l’heure!!!!
    Poulet mijoté et poire, quel savoureux plat!!
    Bizz

  3. Alors je n’aime pas les poires, mais ton tajine est très appétissant, il met l’eau à la bouche
    Avec on voyage c’est sûr, je les remplacerai bien par des pommes
    Merci pour ce partage et une belle participation à la foodista Samar
    Bises

    1. Salam j’aimerai faire la recette mais vous notez 150ml d’eau ll me semble que c très peu c normal ?

      1. Salem Mina
        Le poulet généralement cuit dans son eau mais vous pouvez ajouter plus d’eau. en fin de cuisson nous devons obtenir une sauce sirupeuse. Si vous voyez qu’il reste beaucoup de liquide vous pouvez donner un petit coup ébullition afin de réduire la sauce

  4. 5 stars
    Ho la la qu’es ce que ta recette et tes photos me donnent envie. J’adore les tajines, et les mélanges sucrés salés mais je n’ose pas me lancer ….

    1. j’en réalise souvent avec des poires parfois sans viande juste des fruits secs et une sauce sirupeuse un pur régal 🙂
      bisous Valérie <3

  5. 5 stars
    Là je regrette terriblement de ne pas aimer le poulet ! un tajine sucré avec de bonnes poires c’est un vrai festin que tu as du faire ! C’est tout simplement sublime ! bravo ma samar ! gros bisous

  6. Tajine bien appétisant mais comme tu t’en es déjà peut-être rendu compte par mes commentaires, le sucré-salé ne fait pas partie de mes préférences !! Bisous

  7. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    ما شاء الله
    Ton tajine est absolument magnifique ma shaa Llah, j’imagine d’ici les saveurs et ce délicat parfum des poires mélangées à la viande.
    Ce doit être un régal.
    Encore merci Samar d’avoir accepté de faire partie de l’aventure.

    1. Connu dans la région avec l’agneau mais au poulet je préfère pour mes enfants. Un excellent plat que tu nous offre. Bisous

  8. C’est vrai que, pour moi en tout cas, quand on parle tajine on voit pruneaux, abricots, citrons mais on ne pense pas à la poire.
    Quel joli plat que j’imagine savoureux et délicieusement parfumé et fondant. A tester !!!
    Agréable mercredi. Bizh. Viviane