Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
Recette d’automne (idées plats, desserts)Un délicieux tajine de pilons de poulet et poires caramélisées, parfumé à souhait au gingembre, cannelle et curcuma des saveurs sucrées-salées irrésistibles.
Tajine de poulet aux poires
On présente souvent ce plat pendant les occasions spéciales tel que les mariages, le ramadan, les fiançailles etc… qu’on appelle dans le dialecte algerien Hlou qui signifie plat sucré personnellement j’en raffole. Souvent je prépare la version sans viande composée de fruits seulement que ça soit les pommes, poires, pruneaux ou abricots. Il existe aussi la version viande rouge et pruneaux.
Il me restait des pilons de poulet, j’ai donc décidé de réaliser un plat aux poires, garni de pruneaux et abricots secs accompagné de cette sauce sirupeuse parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Tajine de poulet aux poires caramélées
J’ai déjà proposé sur le blog tajine hlou aux poires, ou encore marka hloua aux pommes (sauce sucrée aux pommes), Tajine d’agneau aux châtaignes sucré-salé.
On peut choisir de garnir le plat d’abricots secs ou encore de pruneaux, vous pouvez retrouver la recette de la cuisson des fruits secs ici.
Ce mois-ci notre marraine dans la Foodista Challenge #63 est ma douce Sofia du joli blog Plume & Prose. Telle que je la connais elle nous a proposé un très joli thème Les Mille et une Nuit. J’ai décidé de proposer un tajine sucré-salé aux saveurs orientales parfumée à souhait.
Recette sucré-salé aux poires
Chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.
Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.
Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment.
Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.
Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier.
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.
Ajouter le miel ainsi que les poires.
Ajouter environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.
Laisser cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger.
Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.
Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.
Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.
Enjoy !
Sucré-salé aux poires caramélisées
Tajine de poulet aux poires
Ingrédients
- 4 pilons de poulet
- 3 poires bien fermes
- 1 oignon haché
- 1 bâtonnet cannelle
- 1 c-a-soupe huile
- 1 c-a-soupe beurre
- 1/2 c-a-soupe poivre blanc
- Sel
- 1 c-a-café gingembre en poudre
- 50 gr beurre
- 4 c-a-soupe miel liquide
- 1 c-a-soupe fleur d'oranger
- Graines de sésame ou amandes effilées
- 1 poignée d’amandes émondées
Instructions
- Chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.
- Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.
- Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment.
- Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.
- Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier.
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.
- Ajouter le miel ainsi que les poires.
- Ajouter environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.
- Laisser cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger.
- Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.
- Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.
- Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.
Liste des participantes :
1. Sofia du blog « Plume & Prose »
2. Fabienne du blog « Famoh »
3. Viviane du blog « Quoi qu’on mange »
4. Mahjouba du blog « M’S Foood »
5. Assia du blog « Gourmandise Assia »
6. Catalina du blog « le blog de Cata »
7. Vanessa du blog « Popote de Petit Bohnium »
8. Soulef du blog « Amour de Cuisine »
9. Meriem du blog « La Casbah des Délices »
10. Marion du blog « Marmotte cuisine…tradi ! »
11. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »
12. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »
13. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie »
14. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
15. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brulé là ? »
16. Hélène du blog « Keskonmangemaman »
17. Amina du blog « healthylicious hkfr »
18. Natalia du blog « Sucre et épices »
19. Loubna du blog « Cuisine-Test »
20. Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon »
21. Valérie du blog « Les Délices de Reine Feuille »
22. Zika du blog « Cuisine de Zika »
23. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka«
24. Arthur du blog « LacLac ! » (la cuisine sans lactose)
25. Brigitte du blog « Les filles à table »
26. Ilhem du blog « Les délices de Kenza »
27. Delphine du blog « Oh la gourmande Del »
28. Valérie du blog « 1.2.3.Dégustez »
29. Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires »
30. Christine du blog « Pause Nature »
31. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
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Ce tajine serait parfait car autant j’adore les produits et abricots autant, j’en ai deux à la maison qui passeront leur temps à trier dans l’assiette et j’ai horreur de ça !! lol
Alors ta recette me semble idéale, je la met de côté.
Bisous et bon week-end.
hahaha j’ai la meme a la maison 🙂
bisous Natly
Oh comme c’est une belle idée que d’y associer la poire ! J’adore, ça doit vraiment être un délice !
merci Arthur 🙂
Je ne suis pas trop sucré salé, mais la photo du tajine est trop belle 😍😍
merci 🙂
Un tajine bien savoureux et parfumé !
Bonne journée, bises.
merci Marion
bisous
en grande fan du sucré-salé je ne peux que craquer pour ton tajine!!! bisous
merci Gaëlle
bise
Je passe très vite sur les images car l’eau me vient à la bouche et c’est pas l’heure!!!!
Poulet mijoté et poire, quel savoureux plat!!
Bizz
merci ma ponpon
bisous
Alors je n’aime pas les poires, mais ton tajine est très appétissant, il met l’eau à la bouche
Avec on voyage c’est sûr, je les remplacerai bien par des pommes
Merci pour ce partage et une belle participation à la foodista Samar
Bises
oui tout a fait on peut les remplacer par des pommes j’en fais souvent
bisous Elo
ma chere samar aidek moubarek
tu fait baver avec tes magnifique photos yatik essaha gros bisous
merci Ratiba saha eidkoum a toi aussi
bisous
Je ne suis pas trop sucrée-salée mais je goûterai volontiers à ton plat !
Moi pour ce défi je me suis inspirée d’une de tes recettes : le mouskoutchou : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2020/05/27/mouskoutchou-chocolat-blanc-vanille-cannelle/
merci Virginie pour ta confiance encore une fois <3
bisous
Salam j’aimerai faire la recette mais vous notez 150ml d’eau ll me semble que c très peu c normal ?
Salem Mina
Le poulet généralement cuit dans son eau mais vous pouvez ajouter plus d’eau. en fin de cuisson nous devons obtenir une sauce sirupeuse. Si vous voyez qu’il reste beaucoup de liquide vous pouvez donner un petit coup ébullition afin de réduire la sauce
Ho la la qu’es ce que ta recette et tes photos me donnent envie. J’adore les tajines, et les mélanges sucrés salés mais je n’ose pas me lancer ….
on est deux ma Gene 🙂
bisous
Il a l’air fabuleux ton tagine. Je n’ai jamais gouté avec des poires et c’est très tentant.
Bises et à bientôt
valérie
j’en réalise souvent avec des poires parfois sans viande juste des fruits secs et une sauce sirupeuse un pur régal 🙂
bisous Valérie <3
Là je regrette terriblement de ne pas aimer le poulet ! un tajine sucré avec de bonnes poires c’est un vrai festin que tu as du faire ! C’est tout simplement sublime ! bravo ma samar ! gros bisous
hahaha j’ai pense a toi justement 🙂
bisous ma Claudine
Quelle belle tajine, et j’aime beaucoup l’idée de cuisiner le poulet avec de la poire. Bonne soirée, bisous <3
merci Manue
bisous
merci pour ce tajine plein de saveurs Samar ! bises, bises
avec plaisir salima
bisous
Tajine bien appétisant mais comme tu t’en es déjà peut-être rendu compte par mes commentaires, le sucré-salé ne fait pas partie de mes préférences !! Bisous
coucou Josy
Et ouiiii j’avoue être la seule a apprécier le sucre-sale a la maison 🙂
bisous
Oh voilà un très beau tajine plein de saveurs
Bisous
merci Christelle
bise
un vrai délice ce tajine, bravo, bisous
merci
bise
très beau tajine qui me fait saliver
j’en ferais bien mon 4 heures
merci pour cette jolie recette
bisous
merci ma Coco
bise
à faire un jour, trop beau et bon
bisous
merci Cata
bisous
Coucou Samar,
un plat bien gourmand et tes photos le met parfaitement en valeur.
merci Fabienne
bise
Magnifiquement gourmand! Merci Samar
merci Michele
bise
J’adore les tajines! Les poires doivent apporter beaucoup de saveur et de douceur! J’adore!
oh oui j’adore le sucré-salé 🙂
bise Sylvie <3
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ما شاء الله
Ton tajine est absolument magnifique ma shaa Llah, j’imagine d’ici les saveurs et ce délicat parfum des poires mélangées à la viande.
Ce doit être un régal.
Encore merci Samar d’avoir accepté de faire partie de l’aventure.
Merci a toi ma Sofia pour le theme <3
bisous
Miam !! Je reconnais les saveurs algeroises ! Bravo belle représentation !
Merci Najet 🙂
bise
Connu dans la région avec l’agneau mais au poulet je préfère pour mes enfants. Un excellent plat que tu nous offre. Bisous
oui c’est vrai que c’est trop bon:)
Hummmmm..; ce tajine aux poires me met l’eau à la bouche…
merci 🙂
bise
Comme ça fait envie ! Tes photos sont superbes. Merci Samar pour ce délicieux partage.
Bisous
merci ma Natalia <3
bisous
C’est vrai que, pour moi en tout cas, quand on parle tajine on voit pruneaux, abricots, citrons mais on ne pense pas à la poire.
Quel joli plat que j’imagine savoureux et délicieusement parfumé et fondant. A tester !!!
Agréable mercredi. Bizh. Viviane
C’est vrai tu as bien raison généralement on cuisine les pruneaux et abricots 🙂
bisous Viviane