Tajine de poulet aux poires caramélisées

Le tajine de pilons de poulet et poires caramélisées est un beau mariage de saveurs et de textures, parfait pour surprendre et ravir les papilles des convives et des amateurs de cuisine sucrée-salée. Une fusion créative qui allie la rusticité du poulet à l’élégance des poires, le tout enrobé d’une sauce sirupeuse qui captive les sens.

N’hésitez pas à tester ce plat ramadanesque en ajustant les épices selon vos préférences, pour un repas original !

Tajine de poulet aux poires caramélises : Une Douce Rencontre des Saveurs

Aujourd’hui, je vous propose une variante du Hlou peu conventionnelle mais délicieusement surprenante ! Un tajine de pilons de poulet et poires caramélisées. Ce plat fusionne la tendreté du poulet avec la douceur sucrée des poires, offrant des saveurs à la fois riche et équilibrée.

On présente souvent ce plat pendant les occasions spéciales notamment les mariages, le ramadan, les fiançailles etc… que nous appelons dans le dialecte algérien lham Hlou qui signifie plat sucré ! Personnellement j’en raffole.

Je prépare parfois la version sans viande composée de fruits seulement que ça soit les pommes, poires, pruneaux ou abricots. Il existe aussi la version viande rouge et pruneaux.

Il me restait des pilons de poulet, j’ai donc décidé de réaliser ce plat en ajoutant des poires, et en le garnissant de pruneaux et abricots secs, le tout arrosé d’une sauce sirupeuse agreablement parfumée aux épices notamment bâtonnet de cannelle, gingembre et à l’eau de fleur d’oranger

Tajine de poulet aux poires caramélées

Vous pouvez retrouver sur le blog d’autres recette de plats sucrés salés pour le Ramadan et d’autres occasion : tajine hlou aux poires, ou encore marka hloua aux pommes (sauce sucrée aux pommes), Tajine d’agneau aux châtaignes sucré-salé.

Au moment de servir, vous pouvez choisir de garnir le plat d’abricots secs ou encore de pruneaux. Retrouvez la recette de la cuisson des fruits secs ici.

Je prépare souvent des plats sucrés salés pendant le ramadan et la poire fait partie de mon fruit préféré. Au-delà de sa douceur naturelle est une excellente source de fibres alimentaires et de vitamine C. Elle ajoute non seulement une texture intéressante mais contribue également à une digestion saine.

Les pilons de poulet sont parfaits dans ce tajine, ils sont riches en protéines et faibles en gras et apportent beaucoup de saveur.

Recette sucré-salé aux poires

Comment préparer le tajine de poulet aux poires :

Chauffez l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.

Ajoutez l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.

Saisissez les pilons de poulet en les retournant fréquemment.

Ajoutez les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélangez le tout à la cuillère en bois. Versez l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.

Rincez et pelez les poires (je garde la peau), les couper en quartier.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.

Ajoutez le miel ainsi que les poires.

Ajoutez environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.

Laissez cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.

Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.

Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.

Enjoy !

Sucré-salé aux poires caramélisées

Tajine de poulet aux poires

Auteur : Samar

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat tajine

Cuisine marocaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 pilons de poulet
• 3 poires bien fermes
• 1 oignon haché
• 1 bâtonnet cannelle
• 1 c-a-soupe huile
• 1 c-a-soupe beurre
• 1/2 c-a-soupe poivre blanc
• Sel
• 1 c-a-café gingembre en poudre
• 50 gr beurre
• 4 c-a-soupe miel liquide
• 1 c-a-soupe fleur d'oranger
• Graines de sésame ou amandes effilées
• 1 poignée d’amandes émondées

Instructions

 

• Chauffer l’huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite.
• Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes.
• Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment.
• Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l’eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient cuits.
• Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier.
• Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle.
• Ajouter le miel ainsi que les poires.
• Ajouter environ 100 ml de l’eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.
• Laisser cuire jusqu’à une texture sirupeuse et les poires légèrement caramélisées. En fin de cuisson ajouter l’eau de fleur d’oranger.
• Frire une poignée d’amandes émondées pour la garniture.
• Disposer les pilons de poulet au centre d’un plat de servir et déposer les quartiers de poires autour ainsi que les amandes frits.
• Parsemer d’amandes effilées et arroser de sauce.

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