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Amaretti au citron et fleur d’oranger

Amaretti au citron

Amaretti au citron

 

Amaretti au citron

Des amaretti moelleux au citron et parfumés à la fleur d’oranger et a l’extrait d’amande amère irrésistibles, si on commence la première bouchée il est difficile de s’arrêter. C’est une recette que j’ai piqué du joli blog Un dejeuner au Soleil, des amarettis de Sardaigne enrobés de sucre qui durant la cuisson embaument la cuisine de leur bonne odeur enivrante.

Ces Amaretti, ce ne sont autre qu’une sorte de pâte d’amande parfumée au citron qu’on roule entre les mains préalablement humidifié d’eau de fleur d’oranger. Nous avons des gâteaux algériens  des petits fours à base de pâte d’amandes avec une forme différentes que j’ai déjà proposé sur mon blog.

Amaretti au citron et fleur d'oranger

Amaretti au citron et fleur d’oranger

 Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le zeste de citron et le sucre.

Ajouter l’amande amère ainsi que l’eau de fleur d’oranger (1 c-a-soupe).

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent. On obtient une pâte granuleuse mais légère.

Couvrir le saladier d’un film alimentaire. Placer au frais durant 2-3 heures (toute une nuit pour moi).

Préchauffer le four à 150 C. Humidifier les main d’eau de fleur d’oranger.

Former des boulettes avec la pâte et les rouler dans le sucre.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Déposer au centre de chaque boule une amande entière en les aplatissant légèrement.

Cuire durant 10-15 minutes, les Amarettis doivent sécher et se craqueler mais ne pas colorer.

Laisser refroidir sur une grille. Se conservent dans une boite hermétique 1 semaine.

Enjoy !

Amaretti de la Sardaigne

Amaretti de la Sardaigne

5.0 from 6 reviews
Amaretti au citron et fleur d'oranger
Auteur: 
Type de Recette: Amaretti
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 30
 
Ingredients
  • 200 g de poudre d'amandes (de bonne qualité)
  • 180 g de sucre semoule + un peu
  • 2 blanc d'oeufs (60-70 g)
  • 1 c-a-c d’arôme d'amande amère
  • zeste d'un citron jaune non traité
  • amandes entières
  • eau de fleurs d'oranger
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le zeste de citron et le sucre.
  2. Ajouter l'amande amère ainsi que l'eau de fleur d'oranger (1 c-a-soupe).
  3. Monter les blancs en neige.
  4. Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent. On obtient une pâte granuleuse mais légère.
  5. Couvrir le saladier d'un film alimentaire. Placer au frais durant 2-3 heures (toute une nuit pour moi).
  6. Préchauffer le four à 150 C. Humidifier les main d'eau de fleur d'oranger.
  7. Former des boulettes avec la pâte et les rouler dans le sucre.
  8. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
  9. Déposer au centre de chaque boule une amande entière en les aplatissant légèrement.
  10. Cuire durant 10-15 minutes, les Amarettis doivent sécher et se craqueler mais ne pas colorer.
  11. Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Se conservent dans une boite hermétique 1 semaine
amaretti moelleux sans beurre

amaretti moelleux sans beurre

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

33 plusieurs commentaires

  1. Hummm au citron j’adore !!! Bises

  2. Hummm au citron j’adore !!! Bises

  3. ils sont magnifiques tes amarettis ma chérie et ça se voit…bien fondants et bien gourmands!bisoussss

  4. Parfumés au citron ils doivent être délicieux 🙂 une façon gourmande d’utiliser des blancs d’oeuf ! bisous Samar, passe une agréable soirée

  5. hummmmmmm ils sont magnifiques et avec ton association ils doivent être trop trop bon !!!!!!!! hummmmmmmmm avec un café moi je dis pas non, ahhhhh ben noooon alors 🙂
    gros bisous
    loloche

  6. Coucou Samar :-))

    Ils sont trop beaux tes amarettis ! Et la texture a l’air parfait !! La fleur d’oranger et le citron c’est le top côté saveurs :-)) Mmmm ! j’en salive !!

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

  7. Très jolis ces petits amarettis !

  8. ta dernière photo me met l’eau à la bouche de gros bisous à toi et aux puces

  9. de superbes gourmandises avec de bons gouts de parfums
    excellente soirée
    guy

  10. mmmh, trop bon et les photos sont magnifiques ! bises

  11. Difficile de résister devant tes amaretti ma belle.
    Je croquerais volontiers dedans immédiatement
    Ils sont vraiment craquants
    Bisous

  12. J’ADOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOORE!!

  13. Jamais mangé, mais ils me font de l’oeil ,ça m’a l’air bien tendre comme texture ?
    bises ma Samia
    Sicacoco

  14. pour les avoir fait, oh oui ils sont topissimes, belle photo, bisous

  15. Mmmmmmmm et qu’ils dont trop top

  16. c’est un gateau que je mangeais pendant mon enfance je pourrais avoir cette recette ci possible merci beaucoup

  17. ils sont magnifiques et surement très bons

  18. J’adore rien que de les voir j’en salive et j’imagine le gout, merci Sam 🙂

  19. Oh qu’ils sont tous gourmands!

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