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Amaretti au citron et fleur d’oranger

Amaretti au citron

Amaretti au citron

 

Amaretti au citron

Des amaretti moelleux au citron et parfumés à la fleur d’oranger et a l’extrait d’amande amère irrésistibles, si on commence la première bouchée il est difficile de s’arrêter. C’est une recette que j’ai piqué du joli blog Un dejeuner au Soleil, des amarettis de Sardaigne enrobés de sucre qui durant la cuisson embaument la cuisine de leur bonne odeur enivrante.

Ces Amaretti, ce ne sont autre qu’une sorte de pâte d’amande parfumée au citron qu’on roule entre les mains préalablement humidifié d’eau de fleur d’oranger. Nous avons des gâteaux algériens  des petits fours à base de pâte d’amandes avec une forme différentes que j’ai déjà proposé sur mon blog.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Amaretti au citron et fleur d'oranger

Amaretti au citron et fleur d’oranger

 Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le zeste de citron et le sucre.

Ajouter l’amande amère ainsi que l’eau de fleur d’oranger (1 c-a-soupe).

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent. On obtient une pâte granuleuse mais légère.

Couvrir le saladier d’un film alimentaire. Placer au frais durant 2-3 heures (toute une nuit pour moi).

Préchauffer le four à 150 C. Humidifier les main d’eau de fleur d’oranger.

Former des boulettes avec la pâte et les rouler dans le sucre.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Déposer au centre de chaque boule une amande entière en les aplatissant légèrement.

Cuire durant 10-15 minutes, les Amarettis doivent sécher et se craqueler mais ne pas colorer.

Laisser refroidir sur une grille. Se conservent dans une boite hermétique 1 semaine.

Enjoy !

Amaretti de la Sardaigne

Amaretti de la Sardaigne

Amaretti au citron et fleur d'oranger

Auteur : Samar
4.78 de 9 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Amaretti
Cuisine Italienne
Portions 30

Ingrédients
  

  • 200 g de poudre d'amandes de bonne qualité
  • 180 g de sucre semoule + un peu
  • 2 blanc d'oeufs 60-70 g
  • 1 c-a-c d’arôme d'amande amère
  • zeste d'un citron jaune non traité
  • amandes entières
  • eau de fleurs d'oranger

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le zeste de citron et le sucre.
  • Ajouter l'amande amère ainsi que l'eau de fleur d'oranger (1 c-a-soupe).
  • Monter les blancs en neige.
  • Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent. On obtient une pâte granuleuse mais légère.
  • Couvrir le saladier d'un film alimentaire. Placer au frais durant 2-3 heures (toute une nuit pour moi).
  • Préchauffer le four à 150 C. Humidifier les main d'eau de fleur d'oranger.
  • Former des boulettes avec la pâte et les rouler dans le sucre.
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
  • Déposer au centre de chaque boule une amande entière en les aplatissant légèrement.
  • Cuire durant 10-15 minutes, les Amarettis doivent sécher et se craqueler mais ne pas colorer.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Notes

Se conservent dans une boite hermétique 1 semaine
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amaretti moelleux sans beurre

amaretti moelleux sans beurre

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

41 plusieurs commentaires

  1. 4 stars
    Super recette, peut-être légèrement trop sucrée mais quand on aime …

  2. Cette recette d´amaretti est une très bonne recette par contre personnellement j’y mettrais moins de sucre, je pense qu’avec 100 à 110 gr ca me conviendrait mieux.

  3. Merci Samar pour cette très très bonne recette. Gros bisous et bon we ensoleillé 🙂
    https://www.kilometre-0.fr/recettes/amaretti-au-citron-et-a-la-fleur-doranger/

  4. 5 stars
    Merci pour les recettes ! Cette recette fait des heureux !

  5. Hummm au citron j’adore !!! Bises

  6. Hummm au citron j’adore !!! Bises

  7. ils sont magnifiques tes amarettis ma chérie et ça se voit…bien fondants et bien gourmands!bisoussss

  8. 5 stars
    Parfumés au citron ils doivent être délicieux 🙂 une façon gourmande d’utiliser des blancs d’oeuf ! bisous Samar, passe une agréable soirée

  9. hummmmmmm ils sont magnifiques et avec ton association ils doivent être trop trop bon !!!!!!!! hummmmmmmmm avec un café moi je dis pas non, ahhhhh ben noooon alors 🙂
    gros bisous
    loloche

  10. 5 stars
    Coucou Samar :-))

    Ils sont trop beaux tes amarettis ! Et la texture a l’air parfait !! La fleur d’oranger et le citron c’est le top côté saveurs :-)) Mmmm ! j’en salive !!

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

  11. Très jolis ces petits amarettis !

  12. ta dernière photo me met l’eau à la bouche de gros bisous à toi et aux puces

  13. de superbes gourmandises avec de bons gouts de parfums
    excellente soirée
    guy

  14. mmmh, trop bon et les photos sont magnifiques ! bises

  15. Difficile de résister devant tes amaretti ma belle.
    Je croquerais volontiers dedans immédiatement
    Ils sont vraiment craquants
    Bisous

  16. 5 stars
    J’ADOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOORE!!

  17. 5 stars
    Jamais mangé, mais ils me font de l’oeil ,ça m’a l’air bien tendre comme texture ?
    bises ma Samia
    Sicacoco

  18. 5 stars
    pour les avoir fait, oh oui ils sont topissimes, belle photo, bisous

  19. Mmmmmmmm et qu’ils dont trop top

  20. c’est un gateau que je mangeais pendant mon enfance je pourrais avoir cette recette ci possible merci beaucoup

  21. 5 stars
    ils sont magnifiques et surement très bons

  22. J’adore rien que de les voir j’en salive et j’imagine le gout, merci Sam 🙂

  23. Oh qu’ils sont tous gourmands!

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