Brioche à la fleur d’oranger

Brioche à la fleur d'oranger

Brioche à la fleur d’oranger

La brioche à la fleur d’oranger est toujours présente sur ma table de petit déjeuner pour l’Eid el fitr pour ne pas manquer à la tradition, j’ai réalisé des briochettes à la fleur d’oranger et zeste de citron pour plus de saveur ainsi elles seront accompagnées de thé à la menthe ou de café.

Quand nous étions gamins nous passions l’Eid chez mes grand-parents et ma grand-mère préparait toujours kaak oranais qui est une brioche de ma ville natale Oran.

Avec cette quantité vous pouvez realiser une seule brioche à la fleur d’oranger ou 8 petites brioches je trouve que c’est plus pratique les briochettes on pourra les congeler et retirer le nombre désiré au petit dejeuner, il suffira donc de les passer au four chaud quelques minutes, pour ma part je préchauffe le four je l’éteint et je dépose les brioches afin qu’elles se décongèlent tranquillement et ainsi garderont leur moelleux.

L’année dernière j’avais réalisé les brioche algériennes de ma chère Kouky de l’Est algerien qu’on appelle Chrik constantinois et aussi les brioches marocaines Kranchel vous trouverez votre bonheur entre ces 3 recettes qui sont faciles à realiser et surtout des brioches moelleuses à souhait.

Brioche à la fleur d'oranger et zeste de citron
recette Brioche à la fleur d’oranger

 

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.

Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille, zeste de citron).

Ajouter l’huile et sabler entre les doigts afin d’incorporer l’huile à la farine.

Ajouter la levure ainsi que l’oeuf battu et le lait tiède ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Incorporer le tout en ajoutant petit à petit si la pâte est épaisse ajouter un peu de lait tiède afin d’obtenir une pâte assez molle presque collante.

Prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou les parois de la terrine, répéter l’opération autant de fois, la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.

Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d’un torchon propre. Laisser lever à l’abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte, façonner de petites boules de la taille d’une mandarine.

Beurrer des moules à briochettes. Déposer au fur et à mesure les boules de pâte dans les moules.

Badigeonner les brioches de mélange jaune d’oeuf -lait et une pincée de vanille.

Laisser lever une seconde fois environ 20-25 minutes tout dépends de la température de la pièce.

Préchauffer le four à 200 C (400F) et enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.

 

recette Brioche à la fleur d'oranger moelleuse
Brioche à la fleur d’oranger et zeste de citron

 

Brioche à la fleur d'oranger

Auteur : Samar
4.88 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat brioche
Cuisine algerienne
Portions 8

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 1 c-a-soupe de lait en poudre
  • 1 c-a-café de levure sèche active
  • 1/2 c-a-c de vanille
  • 1/2 c-a-c de sel
  • 30 ml d'huile
  • 1 oeuf
  • 60 ml de lait tiède
  • 1/2 c-a-c eau de fleur d'oranger

Pour la dorure

  • jaune d'oeuf+un peu de lait
  • une pincée de vanille
  • sucre perle

Instructions
 

  • Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  • Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille, zeste de citron).
  • Ajouter l'huile et sabler entre les doigts afin d'incorporer l'huile à la farine.
  • Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le lait tiède ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
  • Incorporer le tout en ajoutant petit à petit le lait tiède afin d'obtenir une pâte assez molle presque collante.
  • Prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou les parois de la terrine, répéter l’opération autant de fois, la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.
  • Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte, façonner de petites boules de la taille d'une mandarine.
  • Beurrer des moules à briochettes. Déposer au fur et à mesure les boules de pâte dans les moules.
  • Badigeonner les brioches de mélange jaune d'oeuf -lait et une pincée de vanille.
  • Laisser lever une seconde fois environ 20-25 minutes tout dépends de la température de la pièce.
  • Préchauffer le four à 200 C (400F) et enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

Brioche à la fleur d'oranger
Brioche à la fleur d’oranger moelleuse, recette facile

 

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22 commentaires

  1. Bonjour et merci pour toutes vos recettes!
    Je voulais savoir si le lait était indispensable?Merci et bonne continuation.
    Une gourmande de plus en plus assidue 😉

    1. Bonsoir Elyanass
      Un grand merci pour votre confiance et votre fidélité 🙂
      Si vous n’avez pas de lait en poudre vous pouvez le retirer pas de soucis.
      Bonne soirée
      Samar

  2. 5 stars
    Elles sont au top tes brioches!!! Moelleuses à souhait et riches en goût comme j’aime On a qu’une envie c’est d’en manger plusieurs avec une bonne tasse de thé 😘😘😘😘

  3. 5 stars
    Oh j’adoooore!!! Elles sont merveilleusement tentantes tes jolies brioches ma Samar et j’aime aussi beaucoup la fleur d’oranger, gros bisous à toi 😙

  4. 5 stars
    Les zestes de citron m’aurait suffit car je ne suis pas fan de fleur d’oranger ! trouver le matin de telles petite brioches sur la table c’est vraiment un grand bonheur ! la journée ne peut que bien débuter ! merci samar ! gros bisous