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Brioche à la fleur d’oranger

Brioche à la fleur d'oranger

Brioche à la fleur d’oranger

La brioche à la fleur d’oranger est toujours présente sur ma table de petit déjeuner pour l’Eid el fitr pour ne pas manquer à la tradition, j’ai réalisé des briochettes à la fleur d’oranger et zeste de citron pour plus de saveur ainsi elles seront accompagnées de thé à la menthe ou de café.

Quand nous étions gamins nous passions l’Eid chez mes grand-parents et ma grand-mère préparait toujours kaak oranais qui est une brioche de ma ville natale Oran.


Avec cette quantité vous pouvez realiser une seule brioche à la fleur d’oranger ou 8 petites brioches je trouve que c’est plus pratique les briochettes on pourra les congeler et retirer le nombre désiré au petit dejeuner, il suffira donc de les passer au four chaud quelques minutes, pour ma part je préchauffe le four je l’éteint et je dépose les brioches afin qu’elles se décongèlent tranquillement et ainsi garderont leur moelleux.

L’année dernière j’avais réalisé les brioche algériennes de ma chère Kouky de l’Est algerien qu’on appelle Chrik constantinois et aussi les brioches marocaines Kranchel vous trouverez votre bonheur entre ces 3 recettes qui sont faciles à realiser et surtout des brioches moelleuses à souhait.

Brioche à la fleur d'oranger et zeste de citron

recette Brioche à la fleur d’oranger

 

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.

Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille, zeste de citron).

Ajouter l’huile et sabler entre les doigts afin d’incorporer l’huile à la farine.

Ajouter la levure ainsi que l’oeuf battu et le lait tiède ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

Incorporer le tout en ajoutant petit à petit si la pâte est épaisse ajouter un peu de lait tiède afin d’obtenir une pâte assez molle presque collante.

Prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou les parois de la terrine, répéter l’opération autant de fois, la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.

Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d’un torchon propre. Laisser lever à l’abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte, façonner de petites boules de la taille d’une mandarine.

Beurrer des moules à briochettes. Déposer au fur et à mesure les boules de pâte dans les moules.

Badigeonner les brioches de mélange jaune d’oeuf -lait et une pincée de vanille.

Laisser lever une seconde fois environ 20-25 minutes tout dépends de la température de la pièce.

Préchauffer le four à 200 C (400F) et enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.

 

recette Brioche à la fleur d'oranger moelleuse

Brioche à la fleur d’oranger et zeste de citron

 

5.0 from 6 reviews
Brioche à la fleur d'oranger
Auteur: 
Type de Recette: brioche
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 8
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 1 c-a-soupe de lait en poudre
  • 1 c-a-café de levure sèche active
  • ½ c-a-c de vanille
  • ½ c-a-c de sel
  • 30 ml d'huile
  • 1 oeuf
  • 60 ml de lait tiède
  • ½ c-a-c eau de fleur d'oranger
Pour la dorure
  • jaune d'oeuf+un peu de lait
  • une pincée de vanille
  • sucre perle
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant ½ c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  2. Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille, zeste de citron).
  3. Ajouter l'huile et sabler entre les doigts afin d'incorporer l'huile à la farine.
  4. Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le lait tiède ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
  5. Incorporer le tout en ajoutant petit à petit le lait tiède afin d'obtenir une pâte assez molle presque collante.
  6. Prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou les parois de la terrine, répéter l’opération autant de fois, la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.
  7. Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
  8. Dégazer la pâte, façonner de petites boules de la taille d'une mandarine.
  9. Beurrer des moules à briochettes. Déposer au fur et à mesure les boules de pâte dans les moules.
  10. Badigeonner les brioches de mélange jaune d'oeuf -lait et une pincée de vanille.
  11. Laisser lever une seconde fois environ 20-25 minutes tout dépends de la température de la pièce.
  12. Préchauffer le four à 200 C (400F) et enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.
 

 

 

Brioche à la fleur d'oranger

Brioche à la fleur d’oranger moelleuse, recette facile

 

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17 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar elles doivent être bien parfumées tes petites brioches avec la fleur d’oranger.Bonne soirée. Bisous

  2. de jolies brioches et belle mie
    excellente journée bises

  3. toujours superbes tes vrioches
    j’adore, bisous

  4. Tentatrice!
    Je viens d’imprimer ta recette, je les veux sur ma table du ptit déj!!
    Belle journée chez toi.
    Bizzz

  5. Avec une note à la fleur d’oranger c’est super bon ! Bises

  6. Elles sont vraiment très belles tes petites brioches et ce parfum de fleur d’oranger, j’adore !!

  7. coucou Samar, tes brioches sont un régal avec de l’eau de fleur d’oranger ! bises

  8. Waouh, qu’est ce qu’elles sont tes brioches, ça donne envie de croquer dedans, ça doit être u délice pour le petit déjeuner !!! bisous <3

  9. Encore une tentation. Mais pourquoi du lait en poudre ans la recette ?

  10. Oh j’adoooore!!! Elles sont merveilleusement tentantes tes jolies brioches ma Samar et j’aime aussi beaucoup la fleur d’oranger, gros bisous à toi 😙

  11. Les zestes de citron m’aurait suffit car je ne suis pas fan de fleur d’oranger ! trouver le matin de telles petite brioches sur la table c’est vraiment un grand bonheur ! la journée ne peut que bien débuter ! merci samar ! gros bisous

  12. Tes petits brioches sont belles comme tout !

  13. elles sont chouettes ces petites brioches !

  14. au doux parfum de fleur d’oranger de quoi se régaler tout en douceur… elles sont toutes jolies ! des bises

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